鱼仔豆腐怎么做好吃?
材料:
嫩豆腐 1块(约300克)
小鱼仔 150克
青蒜或葱花 适量
姜末 适量
盐 适量
鸡精或味精 适量(可选)
白胡椒粉 适量
生抽酱油 1-2茶匙
淀粉 1茶匙
水 适量
食用油 适量
步骤:
准备材料:将嫩豆腐切成小块,用沸水焯一下去除豆腥味,捞出后沥干水分备用。小鱼仔提前用清水浸泡一下,去除杂质和多余的盐分,然后沥干水分。
腌制鱼仔:将小鱼仔放入碗中,加入少量的盐、白胡椒粉和淀粉,轻轻搅拌均匀,腌制10分钟左右。
炒香鱼仔:在锅中加入适量的食用油,油热后加入姜末爆香,然后加入腌制好的小鱼仔,快速翻炒至鱼仔变色,出香味。
加入豆腐:将炒好的鱼仔推到锅边,将焯水后的豆腐块轻轻放入锅中,加入适量的水(水量以没过豆腐为宜),开中小火煮开。
调味:水开后,加入生抽酱油调色调味,根据个人口味加入适量的盐和鸡精或味精(可选),轻轻翻动豆腐,使其均匀受热。
勾芡:待豆腐煮熟后,可以用水淀粉(淀粉和水按1:2的比例调和)轻轻倒入锅中,边倒边快速搅拌,使汤汁稍微浓稠。
出锅:撒上切好的青蒜或葱花,再次烧开即可关火。
装盘:将煮好的鱼仔豆腐小心地盛入盘中,保持豆腐的完整形状。
享用:热腾腾的鱼仔豆腐就可以享用了,鱼肉的鲜美和豆腐的嫩滑相得益彰,非常适合老人和小孩食用。
小贴士:
选择嫩豆腐时,应选用质地细腻、水分较多的豆腐,这样做出来的菜肴口感更佳。
小鱼仔在处理时要彻底清洗干净,去除内脏和杂质。
炒鱼仔时火不宜过大,以免鱼仔焦糊,影响口感。
勾芡时要快速搅拌,防止淀粉结块。
如果喜欢酸辣口味,可以在最后加入一些醋和辣椒油。
总之,这样一道简单的鱼仔豆腐就完成了,既保留了食材的原汁原味,又有丰富的营养价值,是一道适合全家人享用的佳肴。
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