五盖山米茶做青的次数和静置时间是如何安排的？
五盖山米茶的制作过程精细考究，从鲜叶采摘开始。采茶标准为新梢芽叶对夹后3-5天（少开面至中开面），主要选取一梢二、三叶和同等嫩度的对夹叶，最佳采摘时间为晴天上午8-11时和下午2-4时，以确保茶青的品质不受损伤。
晒青阶段分为室外晒青和凉青两步：
- 室外晒青：茶青先放置在竹笪上散发叶温，厚度约10厘米，随后摊在晒坪上，厚度控制在3厘米，期间需翻拌3-4次。根据季节，春、夏季晒青时间较长，秋茶则较短。
- 凉青：晒青后移至茶厂内，摊放于阴凉处，让茶青得到初步返活。
制作工序中的关键环节是做青，也称摇青或碰青，分为摇青和静置两个步骤。室内温度需保持在22-26℃，相对湿度75%-85%，一般在傍晚7点至次日早上6点进行。摇青次数为6-7次，每筛茶叶投量不等，从大到小，逐渐增加转动速度，以达到不同阶段的香气变化。
做青适度的标准是香气显著，绿红比例恰当，叶片皱卷，有一定的清香。具体参考做青工序：
- 第一次摇筛：来回十五次，静置2小时
- 第二次摇筛：来回三十次，静置2小时
- 第三次摇筛：来回四十五次，静置2小时
- 第四至六次摇笼：分别5分钟、10分钟和20分钟，静置时间逐渐减少。
杀青阶段采用电动滚筒杀青机，茶叶量控制在15-25公斤，炒制5-8分钟，以达到叶片皱卷、叶色绿明、干松不粘手的适度状态。揉捻采用35型或40型揉捻机，热揉后，细胞破损率约40%，条索紧实。初烘采用自动链式烘干机或手拉百叶箱式，烘温110-120℃，至七成干后摊凉。
复焙阶段，茶叶置于50-60℃的焙笼，烘培1.5-2小时，中间翻拌，厚度为焙笼高度的一半，保持香气。当茶叶干燥、香气浓郁、含水量约5%时，表明烘焙适度，完成出焙、摊凉和包装。
扩展资料
五盖山米茶产于湖南省郴县的五盖山。在明代就被列为贡品，当时米茶系清明时采摘“未开苞”的芽叶制成。此茶叶外形芽头紧秀重实，米粒大小。据说一筒茶有一筒米重，“米茶”之名，由此而来。茶芽茸毛特多，色泽银光隐翠；内质香气清鲜高雅，滋味清甜，毫味重；汤色谷黄嫩绿明净，叶底翠绿匀齐。
五盖山米茶做青的次数和静置时间是如何安排的?
摇青次数为6-7次，每筛茶叶投量不等，从大到小，逐渐增加转动速度，以达到不同阶段的香气变化。做青适度的标准是香气显著，绿红比例恰当，叶片皱卷，有一定的清香。具体参考做青工序：第一次摇筛：来回十五次，静置2小时第二次摇筛：来回三十次，静置2小时第三次摇筛：来回四十五次，静置2小时第...
五盖山米茶有哪些制作工序?
摇青次数为6—7次，历时12—14小时。每次摇青后，茶青必须摊放在竹制的直径为105厘米的簸箕土，静置一段时间，如此交替进行。第一、二、三次用竹制的直径为130厘米，深为28厘米，网眼为0.5厘米×0.5厘米的摇筛，中横一梁，绑挂在茶青房的梁上，每筛投叶5—6公斤，两人对面手执筛沿作上下摇动...
五盖山米茶的制作流程是什么?
采摘茶叶：五盖山米茶的制作首先要从采摘茶叶开始。一般在春季和秋季两个季节进行采摘，以春茶品质最佳。采摘时要求选用嫩芽和嫩叶，以保证茶叶的品质。晾晒：采摘下来的茶叶需要进行晾晒，将茶叶摊放在通风的地方，让茶叶自然晾干。晾晒的时间一般为半天至一天，以茶叶不粘手为宜。杀青：晾晒后的茶叶需要进...
如何辨别五盖山米茶品质的好坏?
观察外形：优质的五盖山米茶外形应该整齐、均匀，茶叶颜色翠绿，叶片完整，没有破损或碎片。如果茶叶外形杂乱、颜色发黄或者有破损，那么这可能是劣质的五盖山米茶。闻香气：优质的五盖山米茶香气浓郁，有一种特有的清香。如果茶叶香气淡薄，或者有其他异味，那么这可能是劣质的五盖山米茶。品尝口感：优质的...
五盖山米茶是什么茶
五盖山米茶，产于湖南郴州的五盖山该山为岭南山脉之一，山峰耸立，直插云霄，峰顶常年被云雾雨露雪所盖，故称五盖山五盖山山势雄伟，绿林苍翠，涧流淙淙，冬无严寒，夏无酷暑，土质肥沃，为花岗岩母质发育的灰。五盖山米茶干壶执起茶壶，先将壶底部在茶巾上沾一下，拭去壶底的水滴 倒茶将茶汤倒入...
如何选购口感比较好的五盖山米茶?
了解加工工艺：五盖山米茶的加工工艺包括杀青、揉捻、干燥等步骤，不同的加工方法会影响茶叶的口感。了解加工工艺可以帮助你更好地判断茶叶的品质。个人口味：最后，选购茶叶还是要根据个人的口味偏好来决定。可以尝试不同批次、不同品牌的产品，找到最适合自己口味的五盖山米茶。综上所述，选购五盖山米茶...
五盖山米茶的功效与作用 五盖山米茶的冲泡方法与制作方法
五盖山米茶外观设计芽尖紧秀重实,小米粒尺寸。听说一筒茶有一筒米重,米茶之名,由此而来。茶芽茸毛特多,颜色银光隐翠;内质香味甜润优雅,味道香甜,毫味重;茶汤颜色谷黄葱绿澄澈,叶底翠绿色匀齐。 五盖山米茶的制作方法 晒青 包含户外晒青(使茶青枯萎)和晒青后茶青移进茶厂内凉青(使茶青获得基本返活)2个环节...
五盖山米茶的功效与作用五盖山米茶的冲泡方法与制作方法
冲泡五盖山米茶，初始如同蓝天盖碗，随后茶芽在水中缓缓舒展，品茗后能感受到甘冽的茶气和清新的口感。泉水方面，园泉水质纯净，被誉为“天地第十八泉”，与茶相得益彰，共同营造出清新宜人的茶香氛围。制作五盖山米茶的工艺已失传，但经过现代科技的复原，产品备受好评。其制作过程包括晒青、做青、揉捻...
品鉴郴县五盖山米茶有什么特别的讲究?
其次，水质选择也至关重要。品鉴米茶最好使用山泉水或者纯净水，水质要求清纯无异味，这样才能最大程度地保留茶汤的原味。水的温度也很关键，一般以85℃至90℃的水温为宜，过高的温度会破坏茶叶中的营养成分，而过低的温度则无法充分激发茶叶的香气。接着，冲泡方法要得当。冲泡五盖山米茶时，应采用上投...
五盖山米茶鉴别
在没有科学仪器辅助的情况下，五盖山米茶的品质可以通过直观的色、香、形来初步评估。以下是几种常见的鉴别方法:首先，观察色泽。绿茶如炒青，应呈现黄绿色，烘青则为深绿色，而蒸青则显翠绿。龙井则有鲜绿带米黄的特点，色泽灰暗或深褐往往代表品质不佳。绿茶的汤色应明亮清澈，暗黄或混浊则不宜饮用。
叔伦消络： 茶叶发生吸氧作用,即称为发酵 举例乌龙茶发酵方法步骤如下: (1)采摘,晒青:将人工采摘的茶叶新梢芽叶,均匀地摊放在萎凋槽上,摊放叶的厚度的10cm,通风散热,常温下自然萎凋20小时; (2)第一次发酵:首先在温度为30℃、...
武强县18072719813： 工作让我的心好累,好烦,该怎么办 - ？
叔伦消络： 朋友您好: 从您的提问中我得知您是一名女生,刚开始工作的时候总是不容易,我想这就是所谓有工作经验和无工作经验之分吧,您可以换一个角度来思考这一个问题,如果你是这一位同事你的心态是怎么样的呢! 我做一份工作都是做好了才离开的,希望你也是,一个人退出,不能表示什么,再怎么样也要搞清楚了,能胜任这一部工作再走,下一份工作也是这样,难道你也是换工作吗! 别太烦了,有好的心态才能做好工作,最好愿你有一份好的心情!!!
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叔伦消络： 绿茶,又称不发酵茶.以适宜茶树新梢为原料,经杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程制成的茶叶.其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调,故名. 绿茶的特性,较多的保留了鲜叶内的天然物质.其中茶多酚咖啡碱保留鲜叶的85%以上,...
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