香果和草果在用的时候需要去核吗？
求罗汉果、草果、小茴香、大茴香在烹饪中的作用详解
草果、大小茴香都适合做卤水、咖喱等菜肴；罗汉果（有润嗓之效）一般不入菜，是做凉茶（如五花茶）可加，也可直接用热水浸泡来喝。
香果在卤料中起什么作用?
草果和香果是用来入味，是药食两用调味香料，卤水是一种以多种香料混合的类似酱油的调味料 请点击输入图片描述 香果是一种中药植物，可以行气开郁，祛风燥湿，活血止痛，治头痛旋晕、肋痛腹疼等症草果是药食两用中药材大宗品种之一，草果作调味香料；全株可提取芳香油。果实入药，具有燥湿健脾，除痰截疟...
草果在炖肉起什么作用
草果在炖肉中可以去除肉类的膻味及腥味。草果用来烹调菜肴，可增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用草果味道会更好，炖煮牛羊肉时，放点草果，能去除牛羊肉膻味，使肉清香可口。草果是药食两用中药材大宗品种之一，分布于中国云南、广西、贵州等省区。炖肉时将草果及其它香料一同放入锅里即可，也可以将草果...
草果和白果的区别
作用不同。1、草果是一种中药材，具有燥湿温中、截疟的作用，可用于治疗疟疾、脘腹胀满、反胃呕吐、口臭等症状。2、白果是一种中药材，具有敛肺定喘、止带浊、缩小草果主产于云南、广西、贵州等省区。
山奈,白蔻,草果,砂仁,香果,桂皮和水熬汤的比例搭配
山奈：6~10g。白蔻：3~6g（草果就是白蔻。）砂仁：3~6g。香果：3~10g。桂皮：一般用量1.5~6g，大剂量可用至15~30g。
卤菜香料草果的使用
另外搭配白芷作为佐料，白芷不仅是在对于羊肉的卤制中，在很多家鸡禽类的香料组方中，也是我个人经常使用的。在牛肉类食材组方时，因为草果本身的去腥解腻功效明显，所以我也会经常选择它，但是我会选择香叶、胡椒来进行搭配，香叶本身也是一种考究用量的香料，如果用量不合适，再和草果结合，直接会产生让...
砂仁和草果的区别
砂仁和草果的区别 食用方法不同。一般将砂仁干果用布包好，再用锤子把它们砸成碎末，用来做调味料。砂仁干果在煲汤上一般不用砸成碎末，通常成颗放进去煲。草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道。烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果既能使牛羊肉清香可口，又能去除...
草果在烹饪中起什么作用
草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，用了草果其味更佳。炖煮牛羊肉时，放点草果，既能使牛羊肉清香可口，又能去除牛羊肉膻味。草果味辛性温，具有温中健胃、消食顺气的功能，主治心腹疼痛、脘腹胀痛、恶心呕吐、咳嗽痰多等，还能解酒毒，去口臭。但需要提醒的是，气虚或...
香砂,多香果,花椒,桂皮,草果,香叶,甘草合在一起卤肉可以吗
可以。香砂,多香果,花椒,桂皮,草果,香叶,甘草同属香料，没有相斥性，是可以同时放在一起卤肉的。卤肉,又称之为卤菜,是将初步加工和焯水处理后的原料放在配好的卤汁中煮制而成的菜肴。
做卤菜卤水草果和香果是什么作用?
草果和味,香果用来入味。香果，又名：川芎、芎藭、胡藭、马衔、芎藭。伞形科、藁本属多年生草本，高40-60厘米。主要栽培于四川、云南、贵州、广西、湖北等地。草果是姜科，豆蔻属多年生草本植物，茎丛生，高可达3米，全株有辛香气，叶片长椭圆形或长圆形，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑...
厉媚纽枢： 草果在煲汤时是需要去籽的,草果的带有特异的臭气,草果如果没有去籽,那么熬制出来的食物就会发苦,影响整体的香味,因此草果在使用前一定要记得去籽. 草果喜温暖湿润气候,怕热,怕旱,怕霜冻,年均气温15-20℃,适宜在树木稀疏...
秀峰区18568192223： 草果的正确使用方法 - ？
厉媚纽枢： 草果的正确使用方法如下:1. 整颗草果使用时一般是需要预处理,常见的是浸泡白酒,尽量用刀拍一下,可以尽快散发出香味.2. 而在油腻度较高、异味比较重的菜品中,草果应该用整颗的;在油腻度较低、异味比较轻的菜品中,草果可以选择去籽使用.3. 草果搭配上白扣、砂仁和肉蔻,搭配上鸡肉、鸭肉和猪脚等食材,能够让这些菜的味道变得更加美味.需要注意的是,气虚和血瘀的体质最好不要喝草果水,避免对身体造成不良影响.
秀峰区18568192223： 香果能代替草果做调料用吗? - ？
厉媚纽枢： 香果和草果是两种不同的调料,它们虽然在外观和名称上有些相似,但在口感、气味和功效上却有很大的差异.因此,香果不能代替草果来做调料.草果是一种常用的中药材和烹饪调料,它具有较强的芳香味和苦涩味,可以增强菜肴的口感和香气,还有一定的药用价值.而香果则是一种热带水果,其味道鲜美,有着柑橘和松树香气,多用于饮料、糕点和甜点的制作中.如果您在制作菜肴时没有草果,最好还是选择其他的替代品,如花椒等调料,否则口感和风味可能会受到影响.
秀峰区18568192223： 香果和肉蔻一样吗 ？
厉媚纽枢： 香果和肉蔻是不一样的.肉蔻和香果的区别:1、玉果敲开了果壳的模样,其实就是我们常见的肉蔻,在使用时是取其仁来用的,而香果一般是切开使用;2、肉蔻的香味比香果要浓郁很多,尝起来味道是苦的,香果不苦,因为肉蔻价格比香果高,有些商家会把圆香果去了壳掺在肉蔻里;3、肉蔻的主要功效在于提升肉质的鲜美,和一些香料搭配之后,可以让食材的肉质变得糯软,常用于卤肉;香果则是用于麻辣配方的后香部分,用于增强层次口感,常常和甘草、荜菝、良姜等搭配,常用于火锅.
秀峰区18568192223： 牛杂火锅配方和牛油火锅配方是一样吗? - ？
厉媚纽枢： 牛杂火锅原料编辑 牛杂的汤底料: 八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤,精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量.2、牛杂的做法很简单,它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等...
秀峰区18568192223： 火锅中用的香果和草果的区别 - ？
厉媚纽枢： 香果 又名川芎:Chuanxiong 英文名:RHIZOMA CHUANXIONG 川芎为伞形科植物川芎(Liqusticumchuanxiong Franch Hort.).祛风止痛,理气活血,长肉排脓.治头痛眩晕,气滞肋痛,痹痛拘挛及月经不调,痈疽肿痛等症.在我国四川、西...
秀峰区18568192223： 香叶草果怎么用 - ？
厉媚纽枢： 不需要弄碎,如果是用来作卤味的,可以直接放入卤味包里,基本上都不用弄碎.草果用来烹调菜肴,可去腥除膻,增进菜肴味道,烹制鱼类和肉类时,用了草果其味更佳.炖煮牛羊肉时,放点草果,既能使牛羊肉清香可口,又能去除牛羊肉膻...
秀峰区18568192223： 牛骨汤的做法 - ？
厉媚纽枢： 1 :炖牛骨一般用电砂锅较好. 2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽), 3 把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成...
秀峰区18568192223： 香果在卤菜的作用 - ？
厉媚纽枢： 香果是一种植物香料 是植物果实 椭圆形 坚硬 黑色粽黄暗色 在卤菜中 多用于食品制作过程 起到调香增味的作用
秀峰区18568192223： 做菜用的香料 - ？
厉媚纽枢： 一用料: 香料:八角60克,桂皮50克,干草45克,陈皮50克,鲜姜200克,香茅草75克,蛤蚧1对,丁香10克,草果30克,小茴35克,花椒25克,花旗参30克,党参15克,阴阳贝[中药店有售]25克,罗汉果4个,枸杞20克,红枣50克,干葱头...
