香煎豆腐的汁怎么调
在中国的早期,就已经有了豆腐西施的女子形象,由此我们可以追溯豆腐的发展历史到几千年前。豆腐这种食材,制作过程说复杂也不复杂,但也谈不上简单。
香煎豆腐怎么调制收汁呢?
豆腐的种类也特别繁多,有的豆腐嫩滑Q弹,这种豆腐用来清炖最合适不过;有的豆腐在制作过程中加入的石膏比例较多,此种豆腐质地较为结实所以用来煎炸更合适。
偶然的一次意外,豆腐菜谱家族中又增添了香煎豆腐。本来只是热油锅炒一炒调料,没想到厨师因为忘记准备调料,案板上只有切好的豆腐,因此只得下锅煎豆腐。经过高温煎制的豆腐色泽金黄,看着就特别有食欲;一口咬下去香脆表皮更是夹着口感松软豆香浓郁的嫩豆腐。
那我们自己在家里做这道菜,又该怎么把握呢?
材料:豆腐、生抽1滴、蚝油2滴、鸡精1盐勺、白糖1盐勺、清水、小葱、白芝麻
步骤一:将豆腐洗好,葱洗好,准备调料汁,在碗内放入生抽,少许白糖,一勺蚝油,一滴鸡精,少许清水,搅拌混合均匀,等待备用;
步骤三:将豆腐切成1cm厚的方块,小葱洗净切成段备用;
步骤四:在锅内倒入适量油,摆入豆腐块,开小火煎至豆腐块两面金黄即可;
步骤五:倒入搅拌混合好的调料汁,继续煎,直至收汁即可;
步骤六:收完汤汁,将豆腐装盘。然后将事先切好的葱段撒在豆腐上,香煎豆腐就做好啦;
所谓香煎豆腐其实就是一个煎字,热油锅下豆腐煎制两面金黄,很快就能将豆子的清香逼出来,这就算成功一步。接着调入合适的配料,使得豆腐口感及味道发挥到极致,吃上一口也许令人此生难忘。
爆汁香煎豆腐
用料
老豆腐 1块
鸡蛋 1个
生粉 适量
生抽 2勺
蒜 4瓣
油 适量
糖 1勺
盐 适量
小葱 2根
水 半碗
蚝油 1勺
小米椒 3个
爆汁香煎豆腐的做法
蒜、小米椒切碎,放入碗中,加入酱油、耗油、糖、盐以及半碗清水搅拌均匀备用。
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准备适量生粉,鸡蛋打散备用
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老豆腐切薄片,不要切太厚,切太厚味道进不去
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锅中放入适当油,豆腐先裹一层生粉,再裹一层蛋液,放入锅中煎至两面金黄。
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煎至两面金黄后倒入调好的酱汁,煮至酱汁变浓稠,要保证每块豆腐都吸入酱汁,最后撒上葱花,完事~倍儿下饭!
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法二:
这真的是我吃过最好吃的豆腐做法啦。小伙伴们赶紧试试吧,真的好吃哦。
用料
豆腐 1块
鸡蛋 1个
淀粉 适量
盐 半匙
白糖 半匙
蚝油 1勺
生抽 2勺
蒜末 2瓣
无敌好吃的香煎豆腐的做法
调一碗料汁:碗里加一勺蒜末,两勺生抽,一勺蚝油,半匙食盐,半匙白糖,半勺淀粉、三勺水混合备用。
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准备食材:豆腐切块,鸡蛋一个,淀粉适量
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豆腐先裹一层淀粉
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再裹上一层鸡蛋液
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把豆腐放入平底锅,煎至两面金黄
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倒入调好的料汁(生抽、糖醋),翻炒片刻
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加入香菜葱段即可
小贴士
配菜加不加随意,按照自己口味操作
用料
老豆腐 1块
鸡蛋 1个
生粉 适量
生抽 2勺
蒜 4瓣
油 适量
糖 1勺
盐 适量
小葱 2根
水 半碗
蚝油 1勺
小米椒 3个
爆汁香煎豆腐的做法
蒜、小米椒切碎,放入碗中,加入酱油、耗油、糖、盐以及半碗清水搅拌均匀备用。
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准备适量生粉,鸡蛋打散备用
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老豆腐切薄片,不要切太厚,切太厚味道进不去
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锅中放入适当油,豆腐先裹一层生粉,再裹一层蛋液,放入锅中煎至两面金黄。
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煎至两面金黄后倒入调好的酱汁,煮至酱汁变浓稠,要保证每块豆腐都吸入酱汁,最后撒上葱花,完事~倍儿下饭!
你好!香煎豆腐的汁这样调,请看具体做法:
【食材清单】:卤水豆腐2斤,盐5g,油2调羹,淀粉2调羹,鸡蛋2个,蚝油2瓶盖,生抽2调羹,葱半根,蒜6瓣,白糖1调羹,醋半调羹。
【开始制作】:
1.把豆腐用清水冲洗两遍,控控水。切块,切成三角形,或者自己喜欢的形状都行,切好后放进盘子里备用。
2.调拌酱汁,碗里加上2调羹淀粉,盐,蚝油,生抽,白糖,蒜,蒜要切小切碎。如果酱汁太稠,就再加上半碗凉白开,搅拌均匀,酱汁的多少要根据豆腐的多少调拌。
3.把鸡蛋打进一个碗里,搅拌搅拌。如果豆腐多,就多打两个鸡蛋。
4.再准备些淀粉,放进碗里。把切好的豆腐上,先撒上一层淀粉,再把它一个一个的夹到鸡蛋液碗里,裹上鸡蛋液。
5.锅里多放点油,等油稍微一热,就把裹上鸡蛋液的豆腐放进锅里煎煎。开小火煎,最好用电饼铛或者平底的锅煎。煎好之后就捞出来,控控油。
6.最后切上点葱花,撒在煎好的豆腐块上。如果家里有白芝麻就在撒上一点白芝麻。
到这里,这道香煎豆腐就做好了,虽然看着步骤有点麻烦,其实也就是准备所用食材的时间,就把它做好了。因为豆腐非常容易熟,煎两三分钟,就都煎得黄灿灿的。做它非常的省时间,吃起来也香嫩可口。无论小孩还是老人都可以食用。
豆腐营养极高,含钙、锌、维生素B1等多种营养元素。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。它的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐,即可满足一个人一天钙的需要量。
豆腐为补益清热养生食品,常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐不含胆固醇,是高血压、高血脂等患者的药膳佳肴,也是儿童、病弱者及老年人补充营养的佳品。
食材:薄豆腐(260g),葱、姜、蒜适量。
配料:生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐、淀粉
做法:
1.薄豆腐清水冲洗一下,切成大小适合的块,葱切段,姜切丝,蒜切片备用。
2.锅中放多点油(以没过豆腐块为宜),油温5成热放豆腐块煎炸,炸至微黄捞出。
3.调一个酱汁,空碗中放入2勺生抽、半勺老抽,1点糖、盐和胡椒粉,再来1小勺淀粉,加入适量的清水搅拌均匀备用。
4.锅中留有余油,放入姜蒜炒出香味,倒入煎好的豆腐块。
5.淋入酱汁煮1分钟,起锅前倒入切好的葱段翻拌均匀即可关火盛出。
葱香浓郁,外酥里软的酱汁香煎小豆腐就做好了,因为酱汁焖煮过,这样做出来的豆腐没有豆腥味,老少皆宜,虽然这是一道素菜,但下饭的程度丝毫不逊色于肉菜。
步骤1.准备好原材料2.酱豆腐切成5毫米左右厚的片3.青红椒切成颗粒4.生姜、大蒜瓣切成末,小葱葱白部分切成末,葱叶部分切成小段5.将青红椒粒、葱白末装入碗里,加入适量生抽、少许蚝油、香油,调成碗汁6.电饼铛预热刷上一层油,铺上豆腐,上下盘加热7.煎三四分钟后翻一面,倒入多半碗汁,继续煎两分钟8.撒上葱花9.豆腐装盘,将剩下的碗汁倒入锅中加热,然后加入适量水淀粉,淋在豆腐上,美味可口的浇汁煎豆腐做好了。
煎豆腐怎么做入味好吃
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香煎豆腐的汁怎么调
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1. 豆腐的选择:建议选用嫩豆腐,口感更加细腻。2. 煎制时火候的掌握非常关键,慢火煎至金黄色可以使豆腐更加香脆。3. 调味时可根据个人口味适量增减盐和味精的用量。4. 勾芡时生粉水的用量也要根据个人口感进行调整。一道美味的家常煎豆腐就这样完成了。金黄色的豆腐搭配红辣椒,色泽诱人,香味扑鼻。
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