香煎豆腐的汁怎么调

香煎豆腐汁是怎么调出来的~

在中国的早期，就已经有了豆腐西施的女子形象，由此我们可以追溯豆腐的发展历史到几千年前。豆腐这种食材，制作过程说复杂也不复杂，但也谈不上简单。
香煎豆腐怎么调制收汁呢？
豆腐的种类也特别繁多，有的豆腐嫩滑Q弹，这种豆腐用来清炖最合适不过；有的豆腐在制作过程中加入的石膏比例较多，此种豆腐质地较为结实所以用来煎炸更合适。


偶然的一次意外，豆腐菜谱家族中又增添了香煎豆腐。本来只是热油锅炒一炒调料，没想到厨师因为忘记准备调料，案板上只有切好的豆腐，因此只得下锅煎豆腐。经过高温煎制的豆腐色泽金黄，看着就特别有食欲；一口咬下去香脆表皮更是夹着口感松软豆香浓郁的嫩豆腐。


那我们自己在家里做这道菜，又该怎么把握呢？
材料：豆腐、生抽1滴、蚝油2滴、鸡精1盐勺、白糖1盐勺、清水、小葱、白芝麻


步骤一：将豆腐洗好，葱洗好，准备调料汁，在碗内放入生抽，少许白糖，一勺蚝油，一滴鸡精，少许清水，搅拌混合均匀，等待备用；


步骤三：将豆腐切成1cm厚的方块，小葱洗净切成段备用；


步骤四：在锅内倒入适量油，摆入豆腐块，开小火煎至豆腐块两面金黄即可；


步骤五：倒入搅拌混合好的调料汁，继续煎，直至收汁即可；


步骤六：收完汤汁，将豆腐装盘。然后将事先切好的葱段撒在豆腐上，香煎豆腐就做好啦；


所谓香煎豆腐其实就是一个煎字，热油锅下豆腐煎制两面金黄，很快就能将豆子的清香逼出来，这就算成功一步。接着调入合适的配料，使得豆腐口感及味道发挥到极致，吃上一口也许令人此生难忘。

爆汁香煎豆腐

用料  

老豆腐    1块    

鸡蛋    1个    

生粉    适量    

生抽    2勺    

蒜    4瓣    

油    适量    

糖    1勺    

盐    适量    

小葱    2根    

水    半碗    

蚝油    1勺    

小米椒    3个    

爆汁香煎豆腐的做法  

• 蒜、小米椒切碎，放入碗中，加入酱油、耗油、糖、盐以及半碗清水搅拌均匀备用。

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• 准备适量生粉，鸡蛋打散备用

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• 老豆腐切薄片，不要切太厚，切太厚味道进不去

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• 锅中放入适当油，豆腐先裹一层生粉，再裹一层蛋液，放入锅中煎至两面金黄。

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• 煎至两面金黄后倒入调好的酱汁，煮至酱汁变浓稠，要保证每块豆腐都吸入酱汁，最后撒上葱花，完事~倍儿下饭！

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法二：

这真的是我吃过最好吃的豆腐做法啦。小伙伴们赶紧试试吧，真的好吃哦。

用料  

豆腐    1块    

鸡蛋    1个    

淀粉    适量    

盐    半匙    

白糖    半匙    

蚝油    1勺    

生抽    2勺    

蒜末    2瓣    

无敌好吃的香煎豆腐的做法  

• 调一碗料汁：碗里加一勺蒜末，两勺生抽，一勺蚝油，半匙食盐，半匙白糖，半勺淀粉、三勺水混合备用。

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• 准备食材：豆腐切块，鸡蛋一个，淀粉适量

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• 豆腐先裹一层淀粉

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• 再裹上一层鸡蛋液

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• 把豆腐放入平底锅，煎至两面金黄

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• 倒入调好的料汁（生抽、糖醋），翻炒片刻

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• 加入香菜葱段即可

小贴士

配菜加不加随意，按照自己口味操作

用料  

老豆腐    1块    

鸡蛋    1个    

生粉    适量    

生抽    2勺    

蒜    4瓣    

油    适量    

糖    1勺    

盐    适量    

小葱    2根    

水    半碗    

蚝油    1勺    

小米椒    3个    

爆汁香煎豆腐的做法  

• 蒜、小米椒切碎，放入碗中，加入酱油、耗油、糖、盐以及半碗清水搅拌均匀备用。

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• 准备适量生粉，鸡蛋打散备用

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• 老豆腐切薄片，不要切太厚，切太厚味道进不去

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• 锅中放入适当油，豆腐先裹一层生粉，再裹一层蛋液，放入锅中煎至两面金黄。

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• 煎至两面金黄后倒入调好的酱汁，煮至酱汁变浓稠，要保证每块豆腐都吸入酱汁，最后撒上葱花，完事~倍儿下饭！

你好!香煎豆腐的汁这样调，请看具体做法：

【食材清单】：卤水豆腐2斤，盐5g，油2调羹，淀粉2调羹，鸡蛋2个，蚝油2瓶盖，生抽2调羹，葱半根，蒜6瓣，白糖1调羹，醋半调羹。
【开始制作】：
1.把豆腐用清水冲洗两遍，控控水。切块，切成三角形，或者自己喜欢的形状都行，切好后放进盘子里备用。
2.调拌酱汁，碗里加上2调羹淀粉，盐，蚝油，生抽，白糖，蒜，蒜要切小切碎。如果酱汁太稠，就再加上半碗凉白开，搅拌均匀，酱汁的多少要根据豆腐的多少调拌。
3.把鸡蛋打进一个碗里，搅拌搅拌。如果豆腐多，就多打两个鸡蛋。
4.再准备些淀粉，放进碗里。把切好的豆腐上，先撒上一层淀粉，再把它一个一个的夹到鸡蛋液碗里，裹上鸡蛋液。
5.锅里多放点油，等油稍微一热，就把裹上鸡蛋液的豆腐放进锅里煎煎。开小火煎，最好用电饼铛或者平底的锅煎。煎好之后就捞出来，控控油。
6.最后切上点葱花，撒在煎好的豆腐块上。如果家里有白芝麻就在撒上一点白芝麻。

到这里，这道香煎豆腐就做好了，虽然看着步骤有点麻烦，其实也就是准备所用食材的时间，就把它做好了。因为豆腐非常容易熟，煎两三分钟，就都煎得黄灿灿的。做它非常的省时间，吃起来也香嫩可口。无论小孩还是老人都可以食用。

豆腐营养极高，含钙、锌、维生素B1等多种营养元素。豆腐里的高氨基酸和蛋白质含量使之成为谷物很好的补充食品。它的消化吸收率达95%以上。两小块豆腐，即可满足一个人一天钙的需要量。

豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。豆腐不含胆固醇，是高血压、高血脂等患者的药膳佳肴，也是儿童、病弱者及老年人补充营养的佳品。

食材：薄豆腐（260g），葱、姜、蒜适量。

配料：生抽、老抽、胡椒粉、糖、盐、淀粉

做法：

1.薄豆腐清水冲洗一下，切成大小适合的块，葱切段，姜切丝，蒜切片备用。

2.锅中放多点油（以没过豆腐块为宜），油温5成热放豆腐块煎炸，炸至微黄捞出。

3.调一个酱汁，空碗中放入2勺生抽、半勺老抽，1点糖、盐和胡椒粉，再来1小勺淀粉，加入适量的清水搅拌均匀备用。

4.锅中留有余油，放入姜蒜炒出香味，倒入煎好的豆腐块。

5.淋入酱汁煮1分钟，起锅前倒入切好的葱段翻拌均匀即可关火盛出。

葱香浓郁，外酥里软的酱汁香煎小豆腐就做好了，因为酱汁焖煮过，这样做出来的豆腐没有豆腥味，老少皆宜，虽然这是一道素菜，但下饭的程度丝毫不逊色于肉菜。

步骤1.准备好原材料2.酱豆腐切成5毫米左右厚的片3.青红椒切成颗粒4.生姜、大蒜瓣切成末，小葱葱白部分切成末，葱叶部分切成小段5.将青红椒粒、葱白末装入碗里，加入适量生抽、少许蚝油、香油，调成碗汁6.电饼铛预热刷上一层油，铺上豆腐，上下盘加热7.煎三四分钟后翻一面，倒入多半碗汁，继续煎两分钟8.撒上葱花9.豆腐装盘，将剩下的碗汁倒入锅中加热，然后加入适量水淀粉，淋在豆腐上，美味可口的浇汁煎豆腐做好了。

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