烧猪肉的做法大全
烧猪肉的做法?
家常一般就是红烧肉
做法一:
用料:五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙。
1、五花肉用冷水浸泡出血水,洗净,切2厘米方块。
2、将五花肉倒入冷水锅中,加入2片姜、几颗花椒粒,水开后焯烫3分钟,捞出沥干备用。
3、锅加倒入适量色拉油,将冰糖倒入锅中,炒出糖色,倒入五花肉,快速煸炒。
4、加入2茶匙红烧酱油、香叶、桂皮、八角,翻炒,倒入2茶匙黄酒,迅速翻匀后关火。
5、红花肉倒入电压力锅锅胆内,加入适量清水和小葱段、姜片,加入少许食盐。
6、盖上锅盖,选择“肉/鸡”菜单,烹制大约25-30分钟。
7、装盘淋入剩余汤汁撒入小葱段即可食用。
【家常红烧肉】做法二:
食材:五花肉600克,冰糖40克,大蒜3瓣,八角2个,花椒适量,姜片葱段适量,生抽2勺,甜面酱1勺,盐适量,植物油适量
做法:
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块;把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水,放入三片姜,凉水放入切好的五花肉焯水,烧开后撇净浮沫,捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油,开中小火,放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候,糖色就算炒好了
5 糖色炒好,马上放入控干水分的五花肉翻炒几下,加入适量的开水,大火烧3分钟
6 在大火烧的同时,备好压力锅,锅内放入生抽和调料盒
7 到时间后,把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中,盖好盖子,扣上压力阀,开大火烧至开始呲汽,改小火,烧20分钟
8 另起炒锅,放少许植物油,放入大蒜,开最小火,把大蒜表面煎黄后即可关火备用
9 压力锅到时间后关火,放置15分钟后,小心取下压力阀,打开锅盖,把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中,放入3粒冰糖,开大火收汁。待汤汁收的浓郁,开始冒泡的时候,加盐调个味,再烧1分钟,即可关火装盘。
小贴士:
1 焯水的时候要凉水下锅,浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中,这样更干净
2 炒糖色时微微冒泡就可以了,不要炒糊。放五花肉的时候,一手拿锅盖,一手往锅里倒,这样可有效防止被烫伤
3 步骤5要加开水,大火烧开并保持3分钟不建议省略
4 家里没有燃气压力锅的,可用电压力锅代替,选肉类排骨那个档就行
5 如果不想用压力锅也可以,那就要多加水,小火最少要炖1小时
红烧肉做法:
1、把油烧热,放两勺白糖和姜片进去翻炒片刻。
2、放入五花肉块翻炒,直至颜色金黄,油也煸出一些。
3、加水将将漫过肉块,加酱油少许、盐少许和五香粉少许,煮至五花肉软糯。
4、水收干后起锅。
梅菜扣肉的做法
1、五花肉切厚片
2、锅里放少许油,放点姜片,把肉片放入用中小火炒,一直炒到肉里的油出来,但是不能炒得太过头,否则肉就柴了。
3、把洗好沥干的霉干菜倒入,炒匀,加糖、加酱油、适量盐,边烧边炒2-3分钟,关火。
4、取个深碗,先把肉一块块夹出,皮向下排到碗里,最后把霉干菜放到上面,高压蒸20分钟,最好隔一晚入味,吃之前再蒸10分钟,取出倒扣在盘子里即可
家常的猪肉做法
食材
去皮后臀尖猪肉 250克
红蒸菜粉 135g
猪五花肉 500g
青蒜苗 100克
郫县豆瓣 1汤匙
盐 3克
豆豉 2茶匙
食材:去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml
做法:
1)将猪肉切成大薄片,青蒜苗洗净斜切成段,郫县豆瓣和豆豉剁碎;
2)锅烧热放入油,放入肉片和盐翻炒,炒到肉片稍变色出油;
3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀,再加入蒜苗炒匀,加入糖调味即可。
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食材:五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块
做法:
1)土豆切小块、干红椒切小段,姜切片备用
2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水,干杂菇泡软
3)平底锅不用放油,直接下五花肉煎
4)煎至五花肉出油,两面的皮角处金黄即可
5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱
6)炒均匀后起锅备用
7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色
8)再放入五花肉,加上生抽和十三香炒均匀
9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中
10)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟
11)调盐收汁放入香菜提味即可
主料:五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量
做法:
1)将肉切薄片,撒少许盐和酱油使劲摔打上劲;
2)小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开;
3)坐锅烧油,下肉片滑散至变色盛出
食材:猪肉卷300g、大头菜适量、香辣汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、水适量、精盐适量、味精适量
做法:
1)将大头菜洗净,撕块。
2)准备好红辣椒,花椒,麻椒,大料。
3)准备好猪肉卷。
4)锅里放入适量油,放入(2)中的调料,小火煸香。
5)放入大头菜翻炒。
6)翻炒至变软。
7)关火,倒入火锅中。
8)锅里加入适量水。
9)放入香辣火锅汤头。
10)水开后放入猪肉卷。
11)放入适量盐。
12)肉处变色,关火。
13)倒在火锅里的包菜上。
14)洒上香菜后,将锅坐在酒精炉上边煮边吃。
食材:五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml
做法:
1)材料备好
2)五花肉洗净,放入沸水锅中加姜片煮至断生,然后在原汤中浸泡至温热
3)肉切片,尽量薄一些。
4)黄瓜洗净刨成长形薄片,取一片肉片和一段黄瓜片对折,整齐的码放在盘子里。
5)大蒜去皮捣成泥,葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中,加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀
6)将调料淋在肉片上即可享用
生爆盐煎肉
南乳粉蒸肉
食材:猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量
做法:
1)五花肉切成0.6CM左右的厚片
2)置于大碗中,加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀,用手抓揉5分钟使其入味
3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好,放入蒸锅
4)盖上锅盖,上汽后蒸45-50分钟即可(如果用高压锅只需20-25分钟)
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回锅肉
食材:五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、豆瓣适量、油适量
做法:
1)将五花肉放入冷水锅中, 加入几片姜, 一起煮;
2)煮到用筷子很容易插进去, 就表示肉煮好了, 关火, 捞出;
3)准备好其他原材料, 五花肉冷后切成薄片;
4)锅烧热, 放入适量的油, 下入姜片和大蒜片爆香;
5)爆香后加入豆瓣酱一起煸炒;
6)翻炒两下后加入切片的五花肉;
7)一起翻炒, 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后;
8)加入红辣椒和大蒜白;
9)将它们翻炒几下;
10)再加入大蒜叶;
11)翻炒均匀;
土豆红烧肉
农家小炒肉
水煮肉片
蒜泥白肉
1
锅烧热后淋点油将蒜末爆香倒入切块的烧猪肉
2
加入少许酱油翻炒一下烧猪肉
3
加入冰糖片继续翻炒到冰红糖溶化就可以
4
最后洒上葱花拌均可上碟
原材料;猪里脊肉1000克,
食用油20克,生菜50克,
油麦菜50克(其他绿叶青菜也可,放青蒜苗味道也不错)。
调味料有;生姜汁15克,
青梅酒20克(李子酒等水果酒都可),
酱油100克,
辣椒酱35克,
辣椒粉25克,
糖25克,白酒20克,葱末25克,蒜泥18克,胡椒粉1克,芝麻油45克。
制作方法;1.猪肉用清水浸泡1小时,捞出沥干水分,切成长6厘米、宽4厘米、厚0.4厘米左右的片,在正反两面划上几道十字刀痕。生姜汁、青梅酒、酱油做成调料用以腌制猪肉片。辣椒酱、辣椒粉、糖、白酒、葱末、蒜泥、胡椒粉,芝麻油做成调味酱料。生菜与油麦菜清洗干净。
2.猪肉里放入调料后,腌制20分钟左右。
3.然后猪肉片放入三分之二的调味酱料,充分搅拌后腌制30分钟左右。
4.在加热的烤篦子抹食用油后,放上腌制好的猪肉片,将烤篦子放到烧烤架上,,正面烤三分钟再翻个面背面烤三分钟左右。
5.在猪肉片上抹涂调味酱料继续烤三分钟左右,烤时注意勤翻面别烤糊,将生菜与油麦铺在盘子里,再放上烤好的猪肉片。即可食用。
酸菜烧肘子肉(猪肉)的做法
酸菜肘子肉做法一:猪肘,酸菜,盐,味精,胡椒面,葱花,酸汤各适量。猪肘煮离骨,取出骨改花刀,下锅同酸菜、调料煮至入味即可。
酸菜肘子二:纯正猪肘加入三种新鲜香草、水、红葡萄酒腌制一日后,炖至7~8成熟捞出,迅速放入冰和原汁浸泡隔日取出。腌制一日保证了猪肘入味,后放入冰水原汁中浸泡保证了美食的弹性,经过了两日准备工序后,猪肘入火烤箱,同时会烤制一整头大蒜,扣入自制酸菜(圆白菜)佐配即可。
酸菜肘子三:猪肘,酸菜,盐,黑胡椒碎,姜片,料酒各适量。猪肘子去骨后,里里外外抹上一层盐和黑胡椒碎,放入冰箱腌24小时入味。锅中接适量冷水,放入姜片和料酒,以中火煮沸后,撇去浮沫。浮沫要多撇一会儿,让汤水干净,煮出的猪肘才香而不腥,然后转小火慢炖猪肘子,大约要炖2~3小时。
煮肘子时,将酸菜切丝,冲洗干净。当猪肘炖烂后,放入其中1/3酸菜煮20分钟。把猪肘和酸菜盛出,自然晾凉后,把猪肘平摊在一张锡纸上,把酸菜放在肘子上,卷成卷。用锡纸紧紧地包裹好猪肘卷,放入冰箱冷藏一晚定型。
营养价值
1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质,含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁,是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源,特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。
红烧肉的家常做法,肥而不腻,简单易学
五花肉去除猪毛,洗净切块,锅中烧油,放入冰糖小火慢熬至深红色,加入清水搅匀盛出,五花肉冷水下锅,放入葱、姜、料酒烧开,捞出五花肉洗净,锅中倒入五花肉炒干水分,煸炒出油脂倒出,放入桂皮、香叶、姜片、葱段、八角、花椒炒香,倒入糖色翻炒,倒入啤酒烧开,加盐盖盖小火煮四十分钟,挑出大料,大火翻炒收汁即可。
熟猪肉的做法大全家常
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肉的做法大全家常窍门
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蓟厘东药: 1、主料:猪肉1000克.辅料:青蒜90克、陈皮3克.调料:姜10克、大蒜(白皮)5克、辣椒(红、尖、干)2克、盐8克、赤砂糖2克、酱油10克、豆瓣酱25克、芝麻酱25克、花生油30克、料酒15克.2、将猪肉切小块.3、蒜苗切成段.4、辣椒切成细丝.5、铁锅烧热,下猪肉炒干水分取出.6、烧热铁锅,放油、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱爆炒.7、再下姜片、蒜苗、猪肉,烹入料酒,加鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖,烧沸.8、倒入砂锅内,焖熟,上桌前加入味精即可.
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富裕县15247738284: 如何烧红烧猪肉?
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富裕县15247738284: 怎么做红烧肉?
蓟厘东药: 材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜做法: 1、先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味. 2、在锅中加入开水,大火炖2-3分钟. 3、大火烧制后改小火,慢炖2-3小时. 4、最后大火收汁,加味精出锅,即成.