烧猪肉的做法大全

烧猪肉的做法大全窍门~

烧猪肉的做法？
家常一般就是红烧肉
做法一：
用料：五花肉450克、冰糖35克、姜1块、香叶2片、八角1个、花椒粒8粒、桂皮1块、小葱1根、食盐4克、黑胡椒粉少许、色拉油2汤匙、红烧酱油2茶匙、黄酒2茶匙。
1、五花肉用冷水浸泡出血水，洗净，切2厘米方块。

2、将五花肉倒入冷水锅中，加入2片姜、几颗花椒粒，水开后焯烫3分钟，捞出沥干备用。

3、锅加倒入适量色拉油，将冰糖倒入锅中，炒出糖色，倒入五花肉，快速煸炒。

4、加入2茶匙红烧酱油、香叶、桂皮、八角，翻炒，倒入2茶匙黄酒，迅速翻匀后关火。

5、红花肉倒入电压力锅锅胆内，加入适量清水和小葱段、姜片，加入少许食盐。

6、盖上锅盖，选择“肉／鸡”菜单，烹制大约25－30分钟。

7、装盘淋入剩余汤汁撒入小葱段即可食用。
【家常红烧肉】做法二：
食材：五花肉600克，冰糖40克，大蒜3瓣，八角2个，花椒适量，姜片葱段适量，生抽2勺，甜面酱1勺，盐适量，植物油适量
做法：
1 备好食材。
2 五花肉切2厘米见方的块；把葱段、姜片、八角、花椒放入调料盒内
3 锅内加水，放入三片姜，凉水放入切好的五花肉焯水，烧开后撇净浮沫，捞出控水备用
4 炒锅放少许植物油，开中小火，放入冰糖炒糖色。待冰糖块慢慢液化并且微微起泡的时候，糖色就算炒好了
5 糖色炒好，马上放入控干水分的五花肉翻炒几下，加入适量的开水，大火烧3分钟
6 在大火烧的同时，备好压力锅，锅内放入生抽和调料盒

7 到时间后，把五花肉和汤汁一同倒入压力锅中，盖好盖子，扣上压力阀，开大火烧至开始呲汽，改小火，烧20分钟
8 另起炒锅，放少许植物油，放入大蒜，开最小火，把大蒜表面煎黄后即可关火备用

9 压力锅到时间后关火，放置15分钟后，小心取下压力阀，打开锅盖，把五花肉和汤汁一同倒入煸大蒜的炒锅中，放入3粒冰糖，开大火收汁。待汤汁收的浓郁，开始冒泡的时候，加盐调个味，再烧1分钟，即可关火装盘。

小贴士：
1 焯水的时候要凉水下锅，浮沫尽量撇干净。最好用筷子一块一块的把五花肉夹入漏勺中，这样更干净
2 炒糖色时微微冒泡就可以了，不要炒糊。放五花肉的时候，一手拿锅盖，一手往锅里倒，这样可有效防止被烫伤
3 步骤5要加开水，大火烧开并保持3分钟不建议省略
4 家里没有燃气压力锅的，可用电压力锅代替，选肉类排骨那个档就行
5 如果不想用压力锅也可以，那就要多加水，小火最少要炖1小时

红烧肉做法：
1、把油烧热，放两勺白糖和姜片进去翻炒片刻。
2、放入五花肉块翻炒，直至颜色金黄，油也煸出一些。
3、加水将将漫过肉块，加酱油少许、盐少许和五香粉少许，煮至五花肉软糯。
4、水收干后起锅。
梅菜扣肉的做法
1、五花肉切厚片
2、锅里放少许油，放点姜片，把肉片放入用中小火炒，一直炒到肉里的油出来，但是不能炒得太过头，否则肉就柴了。
3、把洗好沥干的霉干菜倒入，炒匀，加糖、加酱油、适量盐，边烧边炒2-3分钟，关火。
4、取个深碗，先把肉一块块夹出，皮向下排到碗里，最后把霉干菜放到上面，高压蒸20分钟，最好隔一晚入味，吃之前再蒸10分钟，取出倒扣在盘子里即可

家常的猪肉做法

食材

• 去皮后臀尖猪肉 250克

• 红蒸菜粉 135g

• 猪五花肉 500g

• 青蒜苗 100克

• 郫县豆瓣 1汤匙

• 盐 3克

• 豆豉 2茶匙

生爆盐煎肉

• 食材：去皮后臀尖猪肉 250克、青蒜苗 100克、郫县豆瓣 1汤匙、豆豉 2茶匙、盐 3克、糖 5ml、油 30ml

  做法：

  1)将猪肉切成大薄片，青蒜苗洗净斜切成段，郫县豆瓣和豆豉剁碎；

  2)锅烧热放入油，放入肉片和盐翻炒，炒到肉片稍变色出油；

  3)加入郫县豆瓣和豆豉炒匀，再加入蒜苗炒匀，加入糖调味即可。

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南乳粉蒸肉

食材：猪五花肉500g、红蒸菜粉135g、南乳30ml、料酒15ml、盐1小勺、鸡精1/2小勺、胡椒粉适量、小葱适量

做法：

1)五花肉切成0.6CM左右的厚片

2)置于大碗中，加入蒸菜粉、料酒、南乳汁、盐、鸡精、胡椒粉和少量水拌匀，用手抓揉5分钟使其入味

3)将拌好的肉一片片整齐的在蒸笼中码好，放入蒸锅

4)盖上锅盖，上汽后蒸45-50分钟即可（如果用高压锅只需20-25分钟）

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回锅肉

食材：五花肉250g、红辣椒1个、青蒜适量、姜适量、大蒜适量、豆瓣适量、油适量

做法：

1)将五花肉放入冷水锅中， 加入几片姜， 一起煮；

2)煮到用筷子很容易插进去， 就表示肉煮好了， 关火， 捞出；

3)准备好其他原材料， 五花肉冷后切成薄片；

4)锅烧热， 放入适量的油， 下入姜片和大蒜片爆香；

5)爆香后加入豆瓣酱一起煸炒；

6)翻炒两下后加入切片的五花肉；

7)一起翻炒， 直至五花肉表面都裹着豆瓣酱且微微出油后；

8)加入红辣椒和大蒜白；

9)将它们翻炒几下；

10)再加入大蒜叶；

11)翻炒均匀；

土豆红烧肉

• 食材：五花肉200g、土豆2个、盐适量、干杂菇半碗、香叶2片、小红椒4个、八角1个、白糖1勺、十三香适量、生抽适量、豆瓣酱1勺、姜1块

• 做法：

  1)土豆切小块、干红椒切小段，姜切片备用

  2)五花肉反复的冲洗干净一直浸泡至无血水，干杂菇泡软

  3)平底锅不用放油，直接下五花肉煎

  4)煎至五花肉出油，两面的皮角处金黄即可

  5)放入香叶、八角、姜片、小红椒段和豆瓣酱

  6)炒均匀后起锅备用

  7)留煎肉的底油放白糖炒出糖色

  8)再放入五花肉，加上生抽和十三香炒均匀

  9)一次加入足够的温水煮开转入电饭煲中

  10)煲够20分钟左右肉快软烂时放土豆和干杂菇继续煲20分钟

  11)调盐收汁放入香菜提味即可

农家小炒肉

• 主料：五花肉200g、尖椒8个、油、盐、鸡精适量、豆豉适量

• 做法：

  1)将肉切薄片，撒少许盐和酱油使劲摔打上劲；

  2)小尖椒洗好用刀拍扁再随手撕开；

  3)坐锅烧油，下肉片滑散至变色盛出

水煮肉片

• 食材：猪肉卷300g、大头菜适量、香辣汤头适量、小红尖辣椒适量、花椒适量、麻椒适量、大料适量、香菜适量、油适量、水适量、精盐适量、味精适量

• 做法：

  1)将大头菜洗净，撕块。

  2)准备好红辣椒，花椒，麻椒，大料。

  3)准备好猪肉卷。

  4)锅里放入适量油，放入（2）中的调料，小火煸香。

  5)放入大头菜翻炒。

  6)翻炒至变软。

  7)关火，倒入火锅中。

  8)锅里加入适量水。

  9)放入香辣火锅汤头。

  10)水开后放入猪肉卷。

  11)放入适量盐。

  12)肉处变色，关火。

  13)倒在火锅里的包菜上。

  14)洒上香菜后，将锅坐在酒精炉上边煮边吃。

蒜泥白肉

• 食材：五花肉200g、黄瓜1根、大蒜1头、指天椒2个、小葱2棵、香菜2棵、姜2片、生抽20ml、醋10ml、白糖5g、香油10ml、辣椒油15ml

• 做法：

  1)材料备好

  2)五花肉洗净，放入沸水锅中加姜片煮至断生，然后在原汤中浸泡至温热

  3)肉切片，尽量薄一些。

  4)黄瓜洗净刨成长形薄片，取一片肉片和一段黄瓜片对折，整齐的码放在盘子里。

  5)大蒜去皮捣成泥，葱花、香菜和指天椒洗净切碎后全部放入碗中，加入生抽、醋、白糖、辣椒油、香油搅拌均匀

  6)将调料淋在肉片上即可享用

1

锅烧热后淋点油将蒜末爆香倒入切块的烧猪肉

2

加入少许酱油翻炒一下烧猪肉

3

加入冰糖片继续翻炒到冰红糖溶化就可以

4

最后洒上葱花拌均可上碟

原材料；猪里脊肉1000克，

食用油20克，生菜50克，

油麦菜50克（其他绿叶青菜也可，放青蒜苗味道也不错）。

调味料有；生姜汁15克，

青梅酒20克（李子酒等水果酒都可），

酱油100克，

辣椒酱35克，

辣椒粉25克，

糖25克，白酒20克，葱末25克，蒜泥18克，胡椒粉1克，芝麻油45克。

制作方法；1.猪肉用清水浸泡1小时，捞出沥干水分，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.4厘米左右的片，在正反两面划上几道十字刀痕。生姜汁、青梅酒、酱油做成调料用以腌制猪肉片。辣椒酱、辣椒粉、糖、白酒、葱末、蒜泥、胡椒粉，芝麻油做成调味酱料。生菜与油麦菜清洗干净。

2.猪肉里放入调料后，腌制20分钟左右。

3.然后猪肉片放入三分之二的调味酱料，充分搅拌后腌制30分钟左右。

4.在加热的烤篦子抹食用油后，放上腌制好的猪肉片，将烤篦子放到烧烤架上，，正面烤三分钟再翻个面背面烤三分钟左右。

5.在猪肉片上抹涂调味酱料继续烤三分钟左右，烤时注意勤翻面别烤糊，将生菜与油麦铺在盘子里，再放上烤好的猪肉片。即可食用。

酸菜烧肘子肉（猪肉）的做法

酸菜肘子肉做法一：猪肘，酸菜，盐，味精，胡椒面，葱花，酸汤各适量。猪肘煮离骨，取出骨改花刀，下锅同酸菜、调料煮至入味即可。

酸菜肘子二：纯正猪肘加入三种新鲜香草、水、红葡萄酒腌制一日后，炖至7～8成熟捞出，迅速放入冰和原汁浸泡隔日取出。腌制一日保证了猪肘入味，后放入冰水原汁中浸泡保证了美食的弹性，经过了两日准备工序后，猪肘入火烤箱，同时会烤制一整头大蒜，扣入自制酸菜（圆白菜）佐配即可。

酸菜肘子三：猪肘，酸菜，盐，黑胡椒碎，姜片，料酒各适量。猪肘子去骨后，里里外外抹上一层盐和黑胡椒碎，放入冰箱腌24小时入味。锅中接适量冷水，放入姜片和料酒，以中火煮沸后，撇去浮沫。浮沫要多撇一会儿，让汤水干净，煮出的猪肘才香而不腥,然后转小火慢炖猪肘子，大约要炖2～3小时。

煮肘子时，将酸菜切丝，冲洗干净。当猪肘炖烂后，放入其中1/3酸菜煮20分钟。把猪肘和酸菜盛出，自然晾凉后，把猪肘平摊在一张锡纸上，把酸菜放在肘子上，卷成卷。用锡纸紧紧地包裹好猪肘卷，放入冰箱冷藏一晚定型。

营养价值

1.猪肉的蛋白质属优质蛋白质，含有人体全部必需氨基酸。
2.猪肉富含铁，是人体血液中红细胞的生成和功能维持所必须的。
3.猪肉是维生素的主要膳食来源，特别是精猪肉中维生素B1的含量丰富。猪肉中还含有较多的对脂肪合成和分解有重要作用的维生素B2。

红烧肉的家常做法，肥而不腻，简单易学
五花肉去除猪毛，洗净切块，锅中烧油，放入冰糖小火慢熬至深红色，加入清水搅匀盛出，五花肉冷水下锅，放入葱、姜、料酒烧开，捞出五花肉洗净，锅中倒入五花肉炒干水分，煸炒出油脂倒出，放入桂皮、香叶、姜片、葱段、八角、花椒炒香，倒入糖色翻炒，倒入啤酒烧开，加盐盖盖小火煮四十分钟，挑出大料，大火翻炒收汁即可。

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富裕县15247738284： 烧猪肉的做法 ？
蓟厘东药： 1、主料:猪肉1000克.辅料:青蒜90克、陈皮3克.调料:姜10克、大蒜(白皮)5克、辣椒(红、尖、干)2克、盐8克、赤砂糖2克、酱油10克、豆瓣酱25克、芝麻酱25克、花生油30克、料酒15克.2、将猪肉切小块.3、蒜苗切成段.4、辣椒切成细丝.5、铁锅烧热,下猪肉炒干水分取出.6、烧热铁锅,放油、蒜泥、豆瓣酱、芝麻酱爆炒.7、再下姜片、蒜苗、猪肉,烹入料酒,加鸡汤、盐、陈皮、酱油、红糖,烧沸.8、倒入砂锅内,焖熟,上桌前加入味精即可.

富裕县15247738284： 烧猪肉的做法教程 ？
蓟厘东药： 1、材料:水(足够淹到猪皮即可),绍兴酒,盐,白醋,粗盐,竹签,五花肉,胡椒粉,五香粉.2、将水煮开,加入绍兴酒和盐.3、把猪皮朝下放入开水内煮大概30秒.4、把整块肉抹干,然后在皮上插满小孔(越多越好),然后将腌肉材料涂在肉上,不要涂到皮.5、用锡箔纸将肉的周围包好,皮不用包,然后把肉放进冰箱隔夜.6、从冰箱拿出肉(如果猪皮上有水迹要抹干),然后涂上一层白醋,等待醋干.7、把粗盐铺在皮上,预热烤箱上下220度,烤箱内放一盘水,烤35-40分钟.8、从烤箱拿出刮掉粗盐,撕掉锡箔纸,烤箱热度调至250度继续烤至猪皮爆脆即可.

富裕县15247738284： 红烧肉家常做法 - ？
蓟厘东药： 我的做法比较简单点.你可以试试看,但是我做出来后朋友都说好好吃.1、五花肉,切成块,不能太小.2、提前准备好,葱、姜、大料、东古酱油(一品鲜)、白糖、料酒、盐、鸡精、桂皮、香叶、白芷、肉蔻等等吧,这个后两个可放可不放...

富裕县15247738284： 红烧肉的制作方法？
蓟厘东药： 第一种红烧肉的做法: 1、把买回的五花肉(就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的)切成1厘米见方(厚度不管,只管长宽); 2、锅里放油(多放点),热后放入糖(白糖也可)一勺(可多放点),炒到糊为止(这时候锅里应该在冒浓烟,别怕)....

富裕县15247738284： 红烧猪肉如何做 - ？
蓟厘东药： 红烧猪肉 制作方法 1.原料处理:猪肉经去骨,去毛污后的带皮猪肉及瘦肉,切成3~5厘米宽的条(块).2.预煮:水和肉块的比例,以水刚淹没猪肉为度,预煮时间45~60分钟,以煮至肉块中心无血水为止,脱水率15~20%.3.上色油炸:带皮...

富裕县15247738284： 烧猪肉怎么做才好吃 - ？
蓟厘东药： 烧猪肉的做法 1.茄子削皮切条.总觉得皮会影响口感,但这个浪费了一部分营养哈,如果你在乎营养多于口感,就别削皮了.把干淀粉撒进去拌匀.让茄子的每面都沾上一层薄薄的淀粉就可以了2.油九成热,把茄子放进去炸.一次不要放太多,否则会茄子会粘到一起.炸到茄子变得金黄了,就可以滤油盛出.颜色还挺好看哈3.把刚才炸茄子的油倒出留一点底油,八成热,入肉末炒熟.下一半蒜末和葱花爆香4.放两勺黄豆酱炒香.如果你喜欢颜色深一些,这时还可以加一些老抽,加适量水5.把茄子放入,再翻炒几下,放点糖,鸡精,和另一半蒜末,再拌匀,就可以出锅了.没放盐,是因为酱的咸味够了.放蒜末是我喜欢比较浓的蒜味,如果你不喜欢,可以不放,放些香菜末之类的

富裕县15247738284： 怎么红烧猪肉？
蓟厘东药： 红烧肉可说是一家常菜,不同地方,不同人,做法肯定不一样.现在说说我经常的做法:买带皮的五花肉,肥肉、瘦肉基本各占一半,一定要带猪皮,肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量,油热后放肉入锅,炸这道工序少...

富裕县15247738284： 怎样做红烧肉？
蓟厘东药： 材料酱油1大匙 料酒1大匙 冰糖1大匙 五花肉1000克 大葱2根 生姜1块 大料2粒 桂皮1片 干辣椒3个 注:可酌情配料 做法1.猪肉洗净切成大块,保证每块都有皮和肥瘦肉;葱洗净切段,姜洗净切片; 2.炒锅烧热,码入肉块用中火煎炸,肉中的油脂...

富裕县15247738284： 如何烧红烧猪肉？
蓟厘东药： 用料 猪肉 1000 克、花生油少许、酱油25克、葱花20克、姜15克、八角2枚、白糖10克、料酒15克、精盐适量. 做法1.把五花肉刮、洗干净. 2.放在沸水里烫一下捞起. 3.切成3厘米左右见方的肉块. 4.将花生油烧开,放入白糖,熬至起白沫后,将肉块和葱、姜、八角一同放入锅内煎炒约3分钟,再加上料酒、酱油、盐和适量的水. 5.盖锅用旺火煮沸,然后改用文火煮. 6.用锅铲勤翻动,直到汁浓肉烂,红烧猪肉就做好了

富裕县15247738284： 怎么做红烧肉？
蓟厘东药： 材料:五花肉,红糖,大料,味精,葱,姜,蒜做法: 1、先放油,加入红糖,熬至起沫,加肉炒出油后,加料酒等作料,煸炒出香味. 2、在锅中加入开水,大火炖2-3分钟. 3、大火烧制后改小火,慢炖2-3小时. 4、最后大火收汁,加味精出锅,即成.