从市场上买回来的生牛蹄筋,为什么开水煮出来就缩水了呢!
不仅是生牛蹄筋，其他肉制品都会缩水。主要是因为在煮的过程中火候大小以及食盐和渗透压的作用，火候越大，食盐越多都会将食材本身的水分挤压出来。
为了尽量避免缩水严重，我们在煮的时候可以晚放食盐和少煮多焖泡（浸泡）的方法去制作。
从市场买回来的生牛皮筋，水煮完了之后缩水是很正常的。这就像普通的肉一样，煮过之后都会热胀冷缩的。因为原来里面是有一部分水分的，开水煮过之后，里面的水分蒸发，就变得更加紧实了。
牛蹄筋火锅 用料 主料牛蹄筋适量 辅料青蒜6根朝天椒适量 调料食盐4克酱油适量味精2克姜1块八角2个桂皮1块小葱适量白糖2克 牛蹄筋怎么煮的做法 1.牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水 2.牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用 3.青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段 4.蒜头部分垫在干锅底 5摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖 6.焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃 菜品特色 1、干锅菜在江西的盛行，堪比麻辣香锅在北京的遍地生花。尤其是大冷天，面对各种荤与素，江西人似乎都爱把它们投放到干锅里再煎熬，让食材吸饱锅中浓郁的汤汁，满足肠胃对咸鲜的偏爱。干锅菜容易满足江西人口味重的味觉需求，或许这正是它能够在这块土地上风光了好些年仍有持续风光迹象的原因吧。 2、干锅菜似乎是炒菜与火锅相结合的产物，它身上同时具备了小炒的纯度与火锅的温度，然而相比这两者，它又明显复杂，复杂首先体现在工具方面。酒精炉底座必不可少，使得干锅菜在餐桌上往往要霸占太多位置。虽然火锅也霸占位置，但火锅的容纳性强，蒸煮内容丰富，一锅顶十菜；而干锅菜的内容却是简单的，一菜是一菜。干锅菜难在小家庭里盛行成为普遍的饮食习惯，不知是否和这有关。我却喜欢干锅菜这种恒温的专一，特意在家里配里好几种样式的干锅，以备请客时派上。 3、吃干锅开始要从锅底里抽夹菜，锅底的菜先入味。但吃到最后，剩下的锅底菜便不宜多吃，因为持续熬煮，味会增咸，难以下咽。当然也有例外，我觉得干锅山药就是越到后越好吃。适宜做干锅的素菜，大多像山药一样天生一副硬骨，莴笋、萝卜、花菜无不如此，硬骨才经得起千锤百炼，那肉、鱼、肠一类荤物就更不在话下了。 4、牛蹄筋是很合适做干锅菜的，这个又硬又韧的家伙最终被热气腾腾的干锅慢慢驯服得服服帖帖，时间与温度在改变它化学性质的同时更加泯灭了它的阳刚与硬朗。时间对生命真是太残酷！残酷得让其经不起等待、考验，与承受。
牛蹄筋火锅 用料 主料牛蹄筋适量 辅料青蒜6根朝天椒适量 调料食盐4克酱油适量味精2克姜1块八角2个桂皮1块小葱适量白糖2克 牛蹄筋怎么煮的做法 1.牛蹄筋入沸水中煮8分钟，捞出过凉水 2.牛蹄筋和八角、桂皮、小葱结一块放入高压锅里压1个小时左右（9成熟烂），捞出香料弃之，汤汁备用 3.青蒜叶头用刀背拍扁碎，蒜头与蒜叶分开，蒜叶切成寸段 4.蒜头部分垫在干锅底 5摆上牛蹄筋，撒上盐、糖、味精，淋上酱油，朝天椒、青蒜叶、姜放在表面，倒上2中所剩余的汤汁，闭上盖 6.焖煮至蒜香味四溢即可边加热边吃 菜品特色 1、干锅菜在江西的盛行，堪比麻辣香锅在北京的遍地生花。尤其是大冷天，面对各种荤与素，江西人似乎都爱把它们投放到干锅里再煎熬，让食材吸饱锅中浓郁的汤汁，满足肠胃对咸鲜的偏爱。干锅菜容易满足江西人口味重的味觉需求，或许这正是它能够在这块土地上风光了好些年仍有持续风光迹象的原因吧。 2、干锅菜似乎是炒菜与火锅相结合的产物，它身上同时具备了小炒的纯度与火锅的温度，然而相比这两者，它又明显复杂，复杂首先体现在工具方面。酒精炉底座必不可少，使得干锅菜在餐桌上往往要霸占太多位置。虽然火锅也霸占位置，但火锅的容纳性强，蒸煮内容丰富，一锅顶十菜；而干锅菜的内容却是简单的，一菜是一菜。干锅菜难在小家庭里盛行成为普遍的饮食习惯，不知是否和这有关。我却喜欢干锅菜这种恒温的专一，特意在家里配里好几种样式的干锅，以备请客时派上。 3、吃干锅开始要从锅底里抽夹菜，锅底的菜先入味。但吃到最后，剩下的锅底菜便不宜多吃，因为持续熬煮，味会增咸，难以下咽。当然也有例外，我觉得干锅山药就是越到后越好吃。适宜做干锅的素菜，大多像山药一样天生一副硬骨，莴笋、萝卜、花菜无不如此，硬骨才经得起千锤百炼，那肉、鱼、肠一类荤物就更不在话下了。 4、牛蹄筋是很合适做干锅菜的，这个又硬又韧的家伙最终被热气腾腾的干锅慢慢驯服得服服帖帖，时间与温度在改变它化学性质的同时更加泯灭了它的阳刚与硬朗。时间对生命真是太残酷！残酷得让其经不起等待、考验，与承受。
在农村养10头牛成本要多少?能赚多少钱?
尽管有许多项目可供选择，但农民应充分了解当地市场，分析现有风险，并在投资前利用自己的风险资本做出正确选择。例如，在养牛行业，虽然市场上的牛肉价格很高，但市场需求不稳定。在选择该项目时，应考虑成本和风险。许多人认为在农村饲养10头牛可以赚钱。让我们分析一下在农村饲养10头牛的成本和利润。你...
猪,牛,羊的生长周期各是多少,按现在市场价来算的话每只长成的能净赚多 ...
1. 猪的生长周期大约为3个月，按照当前市场价，每只长成的猪能净赚70至150元。2. 牛的生长周期为2至3年，根据市场价格，每头牛的利润在1500至2200元之间。3. 山羊的生长周期大约为1年，目前市场价下，每只山羊的利润在600至800元之间。
酱牛腱子肉怎么做好吃
秘制酱牛肉详细流程：首先我们要去市场买来新鲜的牛腱子肉。做酱牛肉最好的原料就是牛腱子肉，用它来做酱牛肉，切开后不仅纹路分明，口感更加的好吃。第2步，把买回来的牛腱子肉，用牙签在牛肉表面扎一些小孔，然后放入盆中倒入适量的清水浸泡一个小时左右，这一步的目的是将牛肉里面的血水给泡出来，...
请问我在农村买了数头小黄牛,准备养大后拿到市场屠宰出售,请问在屠宰出 ...
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市场上出售的牛骨比牛肉便宜好多,是否可以放心购买?
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牛肉六七十块钱一斤,一头牛可以卖两万元,为啥农村人不养?
第一、牛在农村最主要的作用是耕种，但是随着科技的发展，很少农村人还用牛耕种田地了，农用机器已经完全代替了牛的作用，慢慢的，牛就淡出了农村人的市场。为什么用机器代替牛，是因为机器比牛来说耕种效率更高，更省时省力。牛一天到晚能够耕种的土地亩数以个位数可以数的过来，但是用机器耕种土地面积...
哪些牛适合放养呢?适合新手养的牛有哪些?
养牛优势明显。它具有很强的抗病能力，特别适合户外养殖。它对广泛繁殖非常有抵抗力。如果是少量的牛在露天，它几乎不会生病。在市场上，黄牛肉的价格远高于其他品种的牛肉，因为大家都认为黄牛肉的质量比其他牛肉要好。2. 西门塔尔肉牛 西门塔尔肉牛，在我国肉牛行业也是家喻户晓的存在，我国养牛场饲养的...
2023年低成本的养殖项目
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温州生牛市场在哪里
永嘉九丈，那里有一个三叉路口，一条去狮子岩岩头，一条去碧莲大若岩，一条去上塘温州，就在三叉路口往狮子岩岩头方向一百米处。
靠近伊岭岩的生牛交易市场
皓月广场附近，晚上一两点开市，你到跟前打听打听，貌似周四周日有市 希望帮助到你。
乌荆杜仲： 生牛蹄筋用开水煮后缩水是正常现象. 不仅是生牛蹄筋,其他肉制品都会缩水.主要是因为在煮的过程中火候大小以及食盐和渗透压的作用,火候越大,食盐越多都会将食材本身的水分挤压出来. 为了尽量避免缩水严重,我们在煮的时候可以晚放食盐和少煮多焖泡(浸泡)的方法去制作.
饶阳县13714765438： 从超市里买的牛蹄筋到家怎么做? - ？
乌荆杜仲： 做法一:1、牛蹄筋洗净后,置锅中用冷水加料酒、姜片、葱结旺火煮15分钟至断生,捞起沥干水分; 2、将牛蹄筋改成4厘米长的段入砂锅中,加高汤用小火炖60分钟;3、锅放底油烧六成热,下入辣妹子酱煸出油,放蒜苔米、姜米、红椒米、...
饶阳县13714765438： 发泡过的牛蹄筋能吃吗? - ？
乌荆杜仲： 看牛蹄筋是怎么发的?①有用火碱发的,这个直接就可以吃.②有用水发剂发的,这个是化学药物,要过一下水才能吃,最好别买这样的.
饶阳县13714765438： 牛蹄筋到底是什么样?我在市场买了4斤,14元一斤,拿回来老妈说不是,说这是牛蹄子皮,气死我了 - ？
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饶阳县13714765438： 为什么熟的牛蹄筋更便宜 - ？
乌荆杜仲： 熟的牛蹄筋更便宜的原因有以下几点:1. 制作工艺:与生牛蹄筋相比,制作熟蹄筋时需要卤煮的时间更长,因此熟蹄筋在制作过程中需要消耗更多的时间和资源,而价格相对更低.2. 保存时间:熟的牛蹄筋保存时间相对更长,因此熟牛蹄筋的价格相对更实惠.3. 口感:熟的牛蹄筋经过加工制作,口感可能不如新鲜的牛筋肉那么吸引人,因此价格相对较低.总的来说,熟的牛蹄筋价格更低是因为它的制作工艺、保存时间和口感等因素导致的.
饶阳县13714765438： 新鲜的牛蹄筋怎么烹饪 - ？
乌荆杜仲： 新鲜牛蹄筋怎么处理 1、油发 先将蹄筋放入热水中并快速洗去污物和油脂,晾干后放入冷油锅内,微火加热,不断翻动.蹄筋先慢慢收缩,带出现白色小气泡时捞出,将油温升至六成热时,再放入蹄筋,并用手不断搅动,直至蹄筋完全膨胀鼓起...
饶阳县13714765438： 市场卖的熟牛筋为什么一炒就化,请问是真的吗? - ？
乌荆杜仲： 如果你买的是煮好熟的,回去再继续加热就会慢慢化掉,加热越久化的越很,一直加热会全部化掉,这是正常的!不要听他们说的高压锅一煮就化了那肯定是假的,人造的……那都是道听途说自己没亲身做过!
饶阳县13714765438： 买回来的牛板筋是熟的但还咬不动怎么办今天买的煮好的牛板筋感觉好像没煮好还是咬不动有什么解决的办法 - ？
乌荆杜仲： 用高压锅煮,闷上二十分钟,就好了,牛蹄筋难熟,卖肉的偷工减料,煮熟了,肉就没有那么重了
饶阳县13714765438： 牛蹄筋为什么吃起来像有细沙夹在里面的感觉?以前买的好像没有这样的·~ - ？
乌荆杜仲： 蹄筋外面那层粘膜上的脏东西没摘干净吧?有时候原材料上那层膜要是沾了沙子什么的不把它撕掉基本洗不干净的
饶阳县13714765438： 干牛蹄筋怎么才买到好的 - ？
乌荆杜仲： 牛蹄筋,又分多种,其中牦牛最好,黄牛次之,再次是水牛;壮年牛最好,小牛和老牛次之;好斗者最好,体重者最好,无病者最好.其实有些动物也含有大量肌腱,比如:熊掌,骆驼,马,驴等.只是牛蹄筋易得而已.牛蹄筋要自己在当地购...
