酱疙瘩的制作方法

酱疙瘩的做法，酱疙瘩怎么做好吃，酱疙瘩的家常做法~

酱疙瘩的制作材料：
主料：芥菜头5000克
调料：盐1000克,酱油1000克,花椒50克
酱疙瘩的特色：
咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。
教您酱疙瘩怎么做，如何做酱疙瘩才好吃
1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。

菜系及功效：卤酱菜
口味：酱香味 工艺：腌
酱疙瘩的制作材料：
主料：芥菜头5000克
调料：盐1000克,酱油1000克,花椒50克
酱疙瘩的特色：
咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。
教您酱疙瘩怎么做，如何做酱疙瘩才好吃
1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。
还有：洗净削去须和根，在疙瘩顶部用刀切成小片但不能切到底。放入缸内一层一层摆放整齐，在每一层之间要放一层大粒盐，放满后密封盖好，在盖上压上一个石块。里面千万不能放水。过一个月后，打开缸盖，全部拿出来摆在有阳光的地方晒干，后在放上五香粉，盐，在次腌制，过几天就成了。
最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10：2的盐水里，放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。
注意：腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。
方法B
首先将水烧开，加入食盐，最好多放点盐，然后将水放凉。倒入容器中，容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜洗净，吹干，用干净不粘油的筷子，将萝卜按序放入容器中，盖上盖子，最好选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖，吃时用干净不粘油的筷子取。
C: 一、原料：
1、辣子5公斤（洗净切开晾半干）也可放黄瓜、笋子（洗净切开半晾干）；
2、酱油2.5公斤（烧开放凉放入）；
3、清油350克（烧开放凉最后放）；
4、生姜、大蒜各200克（切片）；
5、白糖、盐、白酒各350克；
6、味精100克。
二、做法：
一层辣子、一层姜，然后将白糖、味精、盐溶在酱油中，倒入坛中；再将白酒倒入坛中；最后将清油倒入坛中，盖一星期后即可食用

1.主料：芥菜头、盐、酱油、花椒。
2.将芥菜的根茎洗净，削去须梢，沥水后，放入缸中撒少许盐，腌制4小时待用。
3.将酱油、花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸，待盐全部溶化后离火，晾凉。
4.将配制好的酱油汁倒入缸中，盖严，开始几天内，每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头，使其腌渍均匀，以后即可将缸口封严，两个月后即可食用。
制作方法二
步骤1洗菜
步骤2
这个需要点刀功，从一面下手切，切到一半时停，不切断哦，只切一半的高度，以此类推至这面全部切完，换另一面和第一面的片形成直角这样切，也是不切断，只切一半高度
步骤3
均匀撒上食盐，腌制4到5小时，挤干水分，阳光好的情况下晾制一天。
步骤4
酱油加入花椒和多一点食盐，熬煮至食盐融化，晾凉后，倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩，密封后腌制至少三月以上方可食用！

酱疙瘩的做法
菜系及功效：卤酱菜 工艺：腌
酱疙瘩的制作材料：
主料：芥菜头5000克
调料：盐1000克,酱油1000克,花椒50克

酱疙瘩的特色：
咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。
酱疙瘩的做法：
1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。

食材清单】

主料：酱头半个（酱头一般不要放太多，以免太咸）、千张一张

配料：葱、姜、辣椒

调料：食盐、鸡精、调料

步骤一：

将千张折叠，切宽条，喜欢千张细丝的朋友也可以直接切成丝。

步骤二：

先将酱头洗干净浸水半小时，然后先切片在切丝，尽量切细一些。

步骤三：

热锅倒油，油温五成热的时候，倒入葱姜蒜和辣椒下锅炒香。

步骤四：

然后倒入酱头丝下锅翻炒，酱头可多炒一些时间，炒至发软。

步骤五：

酱头丝炒软后直接加入千张翻炒，记得用铲子将千张条抖散，炒得会比较均匀。因为酱头已经非常咸了，可以不用再加食盐了哦。

步骤六：

千张稍在锅内翻炒几下即可出锅，一道非常下饭的家常小菜就做好了~

越嚼越香的酱香疙瘩丝教给你，简单易学，开胃下饭，绝对不可错过

炒疙瘩丝是一道家常小炒，主要材料是腌制好的疙瘩切成丝配以五花肉炒制而成的菜肴。这种腌渍的疙瘩是我小时每年冬天必定准备的，简单的一炒，真的是大鱼大肉都不换的一道，有兴趣的小伙伴可以尝试一下哟。

食材：

疙瘩2个，猪肉100克，植物油1大勺，葱花少许，黄豆酱1勺，特级原汁酱油1勺，白芝麻少许。

做法：

1.疙瘩冷水浸泡一碗，清洗干净后切丝，一定多清洗几次，洗掉多余的盐分，猪肉切条，再切点葱花备用。

2.起锅热油，下猪肉炒匀。

3.淋上少许料酒，炒香。

4.加入一勺豆瓣酱，爆香。

5.再倒入葱花，简单炒两下。

6.倒入沥水后的疙瘩丝。

7.淋上一勺原汁酱油，大火翻炒几分钟即可。

8.最后撒上少许白芝麻，装盘就可以开吃了。

小贴士

1.疙瘩丝一定要清洗浸泡，否则会非常咸，并且翻炒时不需要再加盐了。

2.炒疙瘩的猪肉选择五花肉最佳，纯瘦肉不太好吃，若有猪油替换植物油效果更佳。

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甘井子区18976262293： 酱疙瘩的做法,酱疙瘩怎么做好吃,酱疙瘩的家常做法 - ？
隗店富马： 酱疙瘩的制作材料: 主料:芥菜头5000克 调料:盐1000克,酱油1000克,花椒50克 酱疙瘩的特色: 咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味. 教您酱疙瘩怎么做,如何做酱疙瘩才好吃 1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用. 2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉. 3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可.

甘井子区18976262293： 好吃的辣炒酱疙瘩怎么做好吃又简单,做法 - ？
隗店富马： 食材主料酱疙瘩200g辅料植物油10茶勺青红辣椒 两个味级鲜2茶勺大蒜1 瓣鸡精1g盐1g步骤1.主料:尖椒、酱疙瘩 辅料:植物油、盐、味级鲜、大蒜、鸡精2.把酱疙瘩多清洗几遍,切丝3.再用凉水浸泡20分钟,中间换一次水,捞起4.把大蒜切末,尖椒洗净去籽切丝5.热锅凉油,油热7成下尖椒丝翻炒出辣味6.加大蒜末、加少许盐翻炒出香味7.加酱疙瘩丝翻炒出酱香味,加味级鲜翻炒均匀8.加鸡精9.翻炒均匀即可小贴士酱疙瘩一定的浸泡久一些,这样去掉咸味 翻炒辣椒时加盐一定少加

甘井子区18976262293： 老维坊五香疙瘩头的做法 - ？
隗店富马： 主料:芥菜头5000克 调料:盐1000克,酱油1000克,花椒50克 酱疙瘩的特色: 咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味. 教您酱疙瘩怎么做,如何做酱疙瘩才好吃 1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用. 2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉. 3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可.

甘井子区18976262293： 粉条酱疙瘩的做法,粉条酱疙瘩怎么做好吃,粉条 - ？
隗店富马： 干粉条50克 酱疙瘩150克 红辣椒半个 植物油12茶勺 芝麻红油3茶勺 姜2克 香葱两根 白糖1克 味级鲜3茶勺 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数: 步骤 1 主料:干粉条、酱疙瘩红辣椒 辅料:植物油、味级鲜、白糖、香葱、姜、芝麻红油 2 把酱疙瘩多清洗几遍切丝,用凉水浸泡20分钟以上,中间换一次水,捞起沥干水分 3 干粉条用热水浸泡软,捞起用凉水过凉,捞起沥干水分 4 葱姜红辣椒洗净洗净切末 5 热锅凉油,油热7成下葱姜末翻炒出香味 6 下酱疙瘩丝翻炒出酱香味 7 加粉条翻炒均匀,如果太干(加少许水)翻炒 8 加味级鲜翻炒均匀 9 加芝麻红油翻炒均匀 10 加白糖、加红辣椒和香葱末 11 翻炒均匀即可

甘井子区18976262293： 酱疙瘩丝怎么做? - ？
隗店富马： 菜系及功效:卤酱菜 口味:酱香味 工艺:酱 酱疙瘩丝的制作材料:主料:芥菜头5000克 调料:盐1500克,酱油1000克,芝麻200克,白砂糖500克,辣椒粉250克 教您酱疙瘩丝怎么做,如何做酱疙瘩丝才好吃 1.将芥疙瘩(芥菜头)洗净,用盐水腌30天,捞出撤咸,晾晒表面水,切成细丝. 2.加入酱油,白糖,芝麻(炒熟),辣椒面浸泡几天后,即可食用.

甘井子区18976262293： 辣菜疙瘩用甜面酱腌制 - ？
隗店富马： 食材 主料 酱疙瘩 200g辅料 植物油 10茶勺 青红辣椒 两个 味级鲜 2茶勺 大蒜 1 瓣 鸡精 1g 盐 1g 步骤1.主料:尖椒、酱疙瘩 辅料:植物油、盐、味级鲜、大蒜、鸡精2.把酱疙瘩多清洗几遍,切丝3.再用凉水浸泡20分钟,中间换一次水,捞起4.把大蒜切末,尖椒洗净去籽切丝5.热锅凉油,油热7成下尖椒丝翻炒出辣味6.加大蒜末、加少许盐翻炒出香味7.加酱疙瘩丝翻炒出酱香味,加味级鲜翻炒均匀8.加鸡精9.翻炒均匀即可

甘井子区18976262293： 酱咸菜疙瘩怎么做 - ？
隗店富马： 疙瘩切切,扔酱料里.

甘井子区18976262293： 酱芥菜疙瘩 - ---怎样腌制? -- ？
隗店富马： 芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水. 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水. 3、将芥菜切丝. 4、切姜末、辣椒. 5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些. 6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内. 放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好. 一周后,即可以享用了!!!

甘井子区18976262293： 腌制酱芥菜疙瘩咸菜的方法有那些? - ？
隗店富马： 把疙瘩放到缸里,加水,加咸盐,

甘井子区18976262293： 有没有人知道,酱菜疙瘩的制作方法,谢谢 - ？
隗店富马： 是不是用心里美萝卜做的,要不就是辣椒腌萝卜,我在贝太厨房里看到有做法,给你粘过来腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者.无需刮皮,带皮的口感更有层次.切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆...