酱疙瘩的制作方法
酱疙瘩的制作材料:
主料:芥菜头5000克
调料:盐1000克,酱油1000克,花椒50克
酱疙瘩的特色:
咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。
教您酱疙瘩怎么做,如何做酱疙瘩才好吃
1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。
菜系及功效:卤酱菜
口味:酱香味 工艺:腌
酱疙瘩的制作材料:
主料:芥菜头5000克
调料:盐1000克,酱油1000克,花椒50克
酱疙瘩的特色:
咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。
教您酱疙瘩怎么做,如何做酱疙瘩才好吃
1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。
还有:洗净削去须和根,在疙瘩顶部用刀切成小片但不能切到底。放入缸内一层一层摆放整齐,在每一层之间要放一层大粒盐,放满后密封盖好,在盖上压上一个石块。里面千万不能放水。过一个月后,打开缸盖,全部拿出来摆在有阳光的地方晒干,后在放上五香粉,盐,在次腌制,过几天就成了。
最简单的方法就是把要腌制的菜洗干净晾干后放在10:2的盐水里,放置20天后既可食用。用洁净器皿否则菜容易坏。
注意:腌制时间过短食用易中毒。水最好用凉白开。
方法B
首先将水烧开,加入食盐,最好多放点盐,然后将水放凉。倒入容器中,容器最好选择专用的腌制食品的。将萝卜洗净,吹干,用干净不粘油的筷子,将萝卜按序放入容器中,盖上盖子,最好选择密封效果好一点的盖子。约半个月就可吃了。期间最好不要开盖,吃时用干净不粘油的筷子取。
C: 一、原料:
1、辣子5公斤(洗净切开晾半干)也可放黄瓜、笋子(洗净切开半晾干);
2、酱油2.5公斤(烧开放凉放入);
3、清油350克(烧开放凉最后放);
4、生姜、大蒜各200克(切片);
5、白糖、盐、白酒各350克;
6、味精100克。
二、做法:
一层辣子、一层姜,然后将白糖、味精、盐溶在酱油中,倒入坛中;再将白酒倒入坛中;最后将清油倒入坛中,盖一星期后即可食用
2.将芥菜的根茎洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
3.将酱油、花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
4.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天内,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可食用。
制作方法二
步骤1洗菜
步骤2
这个需要点刀功,从一面下手切,切到一半时停,不切断哦,只切一半的高度,以此类推至这面全部切完,换另一面和第一面的片形成直角这样切,也是不切断,只切一半高度
步骤3
均匀撒上食盐,腌制4到5小时,挤干水分,阳光好的情况下晾制一天。
步骤4
酱油加入花椒和多一点食盐,熬煮至食盐融化,晾凉后,倒入密封罐加入晾好的咸菜疙瘩,密封后腌制至少三月以上方可食用!
酱疙瘩的做法
菜系及功效:卤酱菜 工艺:腌
酱疙瘩的制作材料:
主料:芥菜头5000克
调料:盐1000克,酱油1000克,花椒50克
酱疙瘩的特色:
咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味。
酱疙瘩的做法:
1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用。
2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉。
3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可。
食材清单】
主料:酱头半个(酱头一般不要放太多,以免太咸)、千张一张
配料:葱、姜、辣椒
调料:食盐、鸡精、调料
步骤一:
将千张折叠,切宽条,喜欢千张细丝的朋友也可以直接切成丝。
步骤二:
先将酱头洗干净浸水半小时,然后先切片在切丝,尽量切细一些。
步骤三:
热锅倒油,油温五成热的时候,倒入葱姜蒜和辣椒下锅炒香。
步骤四:
然后倒入酱头丝下锅翻炒,酱头可多炒一些时间,炒至发软。
步骤五:
酱头丝炒软后直接加入千张翻炒,记得用铲子将千张条抖散,炒得会比较均匀。因为酱头已经非常咸了,可以不用再加食盐了哦。
步骤六:
千张稍在锅内翻炒几下即可出锅,一道非常下饭的家常小菜就做好了~
越嚼越香的酱香疙瘩丝教给你,简单易学,开胃下饭,绝对不可错过
炒疙瘩丝是一道家常小炒,主要材料是腌制好的疙瘩切成丝配以五花肉炒制而成的菜肴。这种腌渍的疙瘩是我小时每年冬天必定准备的,简单的一炒,真的是大鱼大肉都不换的一道,有兴趣的小伙伴可以尝试一下哟。
食材:
疙瘩2个,猪肉100克,植物油1大勺,葱花少许,黄豆酱1勺,特级原汁酱油1勺,白芝麻少许。
做法:
1.疙瘩冷水浸泡一碗,清洗干净后切丝,一定多清洗几次,洗掉多余的盐分,猪肉切条,再切点葱花备用。
2.起锅热油,下猪肉炒匀。
3.淋上少许料酒,炒香。
4.加入一勺豆瓣酱,爆香。
5.再倒入葱花,简单炒两下。
6.倒入沥水后的疙瘩丝。
7.淋上一勺原汁酱油,大火翻炒几分钟即可。
8.最后撒上少许白芝麻,装盘就可以开吃了。
小贴士
1.疙瘩丝一定要清洗浸泡,否则会非常咸,并且翻炒时不需要再加盐了。
2.炒疙瘩的猪肉选择五花肉最佳,纯瘦肉不太好吃,若有猪油替换植物油效果更佳。
面疙瘩怎么做
面疙瘩的制作步骤如下:主料**:面粉。辅料**:盐、西红柿、八棱瓜、鸡蛋、葱、水。1. 将面粉与水混合,调制成具有一定厚度的面糊。加入一小勺盐,以增加风味。2. 在锅中加入适量水,烧开后转小火,缓缓加入面糊,避免火太大导致面糊被冲散。3. 待面糊基本定型后,转大火,继续煮3-4分钟,然后...
怎么做面疙瘩
一个人吃饭时,做的最多的是面疙瘩,因为做法很简单,食材家里基本都会备有,十分钟左右,一碗热气腾腾的疙瘩就可以下肚了。”食材明细 主料 面粉 70克 鸡蛋 1个 韭菜 20克 辅料 猪油 少量 辣椒油 少量 盐 少量 胡椒粉 少量 生抽 少量 微辣 口味 煮 工艺 十分钟 耗时 简单 难度 面疙瘩的做法...
面疙瘩怎么做?
这时,你会闻到一股非常 怪味,锅五分钟就好了。我高中的时候经常自己做饭,一顿饭至少能吃两碗海碗!小贴士:制作面疙瘩时,水要一点一点倒入碗中,边倒边不停搅拌,这样会把面疙瘩做得又小又细,在锅里熟,宝宝吃起来也方便。切记不要把面团煮太久,煮好了就不好看了,吃起来感觉怪怪的。
酱疙瘩的制作方法
其实做酱疙瘩并不难,只要跟随上面的步骤,您也可以轻松做出一份美味的酱疙瘩哦!但是,酱疙瘩是一种油炸食品,不建议过量食用,特别是对于高血脂、高血压和肥胖者更需谨慎。希望大家控制好摄入量,享受美食的同时,也要注意健康。酱疙瘩的制作方法,大家学会了吗?有不同的方法,大家可以留言给小编一...
宝宝吃的面疙瘩怎么做好吃
西红柿鸡蛋面疙瘩~面疙瘩的制作 用料 中筋面粉 250克 糖 5克 盐 2克 植物油 10克 温水 110克 汤里面的食材(根据个人喜好而选~我做的只是家里现有的食材)西红柿 2个 鸡蛋 3个 木耳 12朵 火腿肠 两根 青菜 3颗 黄花菜 一小撮 菜籽油 适量 盐 适量...
怎样腌辣菜疙瘩放久了不坏?
记得小时候我家也经常种辣菜,每年我妈基本上都会腌上一小瓷缸辣菜,想吃的时候,捞出来清洗一下,拌着吃或者炒着吃,卷个煎饼吃可以说是非常美味了。今天我就教大家传统的辣菜疙瘩咸菜腌制方法,吃起来还是传统的味道。【原料】:辣菜 【调料】:花椒、八角、粗盐 【制作方法】:1、将辣菜疙瘩洗净,...
整个芥菜疙瘩的腌制方法
8.浸泡24小时。9.泡好后,准备泡菜坛。用厨房纸巾擦干芥末疙瘩。全程不要有油。10.把芥末酱放在罐子里。1.往盆里加入1000克盐,倒入一锅开水。12.把盐水倒进罐子里。13.盐水没有芥末疙瘩就好了。14.最后,倒一小瓶白酒。15.关上盖子。盖子不要盖紧,留一条小缝,逃避芥末疙瘩的辣味,就这样。
怎样做面疙瘩
材料:剩饭、面粉、鸡蛋、盐、温水 制作方法:1、适量面粉放入大碗中,加入一点点盐,再打入鸡蛋,拌匀;然后少量多次的加入温水,将面粉调成用筷子夹起不会快速流敞的状态,这样的状态既不是糊状也不是团状。调好后盖好放置一边。2、锅中烧水,水开倒入剩饭煮制几分钟,煮好的稀饭尽量的...
干腌芥菜疙瘩的做法
切勿使用机器切菜,以免芥菜疙瘩的营养成分流失。晾晒芥菜疙瘩时,要选择阳光充足且通风良好的地方,避免发霉变质。保存芥菜疙瘩时,要放在阴凉通风处,避免潮湿和高温,以免变质。这就是干腌芥菜疙瘩的制作方法,非常简单易行。通过这种方法制作的芥菜疙瘩口感鲜美,具有独特的酸味和咸味,非常适合作为下饭菜。
芥菜疙瘩的腌制方法是什么?
芥菜疙瘩,又称榨菜、腌菜,是一种以芥菜为主要原料,经过腌制、发酵等工艺制作而成的一种传统腌制蔬菜。它起源于中国,具有悠久的历史和丰富的文化内涵。芥菜疙瘩的腌制方法有很多种,下面我为您详细介绍一种常见的腌制方法。首先,我们需要准备以下材料:新鲜的芥菜、食盐、辣椒粉、花椒、生姜、大蒜、香菜...
隗店富马: 酱疙瘩的制作材料: 主料:芥菜头5000克 调料:盐1000克,酱油1000克,花椒50克 酱疙瘩的特色: 咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味. 教您酱疙瘩怎么做,如何做酱疙瘩才好吃 1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用. 2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉. 3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可.
甘井子区18976262293: 好吃的辣炒酱疙瘩怎么做好吃又简单,做法 - ?
隗店富马: 食材主料酱疙瘩200g辅料植物油10茶勺青红辣椒 两个味级鲜2茶勺大蒜1 瓣鸡精1g盐1g步骤1.主料:尖椒、酱疙瘩 辅料:植物油、盐、味级鲜、大蒜、鸡精2.把酱疙瘩多清洗几遍,切丝3.再用凉水浸泡20分钟,中间换一次水,捞起4.把大蒜切末,尖椒洗净去籽切丝5.热锅凉油,油热7成下尖椒丝翻炒出辣味6.加大蒜末、加少许盐翻炒出香味7.加酱疙瘩丝翻炒出酱香味,加味级鲜翻炒均匀8.加鸡精9.翻炒均匀即可小贴士酱疙瘩一定的浸泡久一些,这样去掉咸味 翻炒辣椒时加盐一定少加
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隗店富马: 主料:芥菜头5000克 调料:盐1000克,酱油1000克,花椒50克 酱疙瘩的特色: 咸脆爽口,有酱香,入口有芥菜特有的苦香味. 教您酱疙瘩怎么做,如何做酱疙瘩才好吃 1.将芥菜的根茎(即大头菜,北京俗称为疙瘩)洗净,削去须梢,沥水后,放入缸中撒少许盐,腌制4小时待用. 2.将酱油,花椒和余下的全部粗盐粒放锅中烧沸,待盐全部溶化后离火,晾凉. 3.将配制好的酱油汁倒入缸中,盖严,开始几天,每天用干净无油的竹板上下翻动疙瘩头,使其腌渍均匀,以后即可将缸口封严,两个月后即可.
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隗店富马: 干粉条50克 酱疙瘩150克 红辣椒半个 植物油12茶勺 芝麻红油3茶勺 姜2克 香葱两根 白糖1克 味级鲜3茶勺 制作时间:30分钟-1小时 用餐人数: 步骤 1 主料:干粉条、酱疙瘩红辣椒 辅料:植物油、味级鲜、白糖、香葱、姜、芝麻红油 2 把酱疙瘩多清洗几遍切丝,用凉水浸泡20分钟以上,中间换一次水,捞起沥干水分 3 干粉条用热水浸泡软,捞起用凉水过凉,捞起沥干水分 4 葱姜红辣椒洗净洗净切末 5 热锅凉油,油热7成下葱姜末翻炒出香味 6 下酱疙瘩丝翻炒出酱香味 7 加粉条翻炒均匀,如果太干(加少许水)翻炒 8 加味级鲜翻炒均匀 9 加芝麻红油翻炒均匀 10 加白糖、加红辣椒和香葱末 11 翻炒均匀即可
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隗店富马: 菜系及功效:卤酱菜 口味:酱香味 工艺:酱 酱疙瘩丝的制作材料:主料:芥菜头5000克 调料:盐1500克,酱油1000克,芝麻200克,白砂糖500克,辣椒粉250克 教您酱疙瘩丝怎么做,如何做酱疙瘩丝才好吃 1.将芥疙瘩(芥菜头)洗净,用盐水腌30天,捞出撤咸,晾晒表面水,切成细丝. 2.加入酱油,白糖,芝麻(炒熟),辣椒面浸泡几天后,即可食用.
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隗店富马: 食材 主料 酱疙瘩 200g辅料 植物油 10茶勺 青红辣椒 两个 味级鲜 2茶勺 大蒜 1 瓣 鸡精 1g 盐 1g 步骤1.主料:尖椒、酱疙瘩 辅料:植物油、盐、味级鲜、大蒜、鸡精2.把酱疙瘩多清洗几遍,切丝3.再用凉水浸泡20分钟,中间换一次水,捞起4.把大蒜切末,尖椒洗净去籽切丝5.热锅凉油,油热7成下尖椒丝翻炒出辣味6.加大蒜末、加少许盐翻炒出香味7.加酱疙瘩丝翻炒出酱香味,加味级鲜翻炒均匀8.加鸡精9.翻炒均匀即可
甘井子区18976262293: 酱咸菜疙瘩怎么做 - ?
隗店富马: 疙瘩切切,扔酱料里.
甘井子区18976262293: 酱芥菜疙瘩 - ---怎样腌制? -- ?
隗店富马: 芥菜腌制方法 1、先将芥菜洗干净,再将菜晾干,没有生水. 2、将切菜刀、菜板、炒菜锅及铲洗干净晾干,没有生水. 3、将芥菜切丝. 4、切姜末、辣椒. 5、用干净油炒,油量可以比炒菜略多一些. 6、油热后:放花椒出味、放大料翻炒后放姜末、辣椒出味放盐(别太咸)、放醋,根据汁的多少放菜丝翻炒四到五分钟趁热放入缸内. 放至于阳台,当天不加盖,第二天密封好. 一周后,即可以享用了!!!
甘井子区18976262293: 腌制酱芥菜疙瘩咸菜的方法有那些? - ?
隗店富马: 把疙瘩放到缸里,加水,加咸盐,
甘井子区18976262293: 有没有人知道,酱菜疙瘩的制作方法,谢谢 - ?
隗店富马: 是不是用心里美萝卜做的,要不就是辣椒腌萝卜,我在贝太厨房里看到有做法,给你粘过来腌制白萝卜应选择大小适中、表皮包满、新鲜、水分充足者.无需刮皮,带皮的口感更有层次.切白萝卜片时不要切得太薄,太薄虽然易入味,但就不脆...