清水煮大块牛肉的做法
现在很多年轻人都是轻食主义者,饭菜中都是少油少盐的,因为只有这样吃才能保证脂肪含量不会增加,容易导致人的身体发胖,就连在平时吃肉的时候也是以白水煮为主,白水煮牛肉会没有味道,而且很影响口感,长时间吃也不会有营养,在白水煮牛肉的时候,不如学一学川菜的水煮牛肉做法既好吃美味,又不容易发胖。

四川水煮牛肉

材料

主料:牛肉500克,
辅料:油菜100克,青蒜50克,
调料:植物油30克,料酒15克,老抽5克,玉米淀粉5克,豆瓣酱10克,辣椒(红,尖,干)10克,花椒5克,大葱5克,姜3克,白皮大蒜5克
做法
1.将牛肉洗净切片,加淀粉、精盐、料酒、老抽拌匀;
2.油菜、青蒜均择洗干净切成段;
3.锅烧热,放入干辣椒、花椒粒小火翻炒至酥,取出晾凉;
4.花椒碾碎,辣椒切段;
5.葱切花,姜、蒜切片;
6.炒锅注油烧热,下入葱花、姜蒜片、豆瓣酱炒香,添适量水,加入精盐、味精,青蒜段、油菜段烧开;
7.捞出青蒜、油菜装入汤碗内;
8.将牛肉片放入烧开的汤内,大火煮至牛肉熟透,倒入汤碗,撒上辣椒段、花椒末;
9.炒锅注油烧热,放入干辣椒、花椒粒炸出香味,浇入汤碗内即可。
正宗水煮牛肉
简介汁红味厚,牛肉滑润,麻麻辣辣。
材料
牛后腿肉,生菜,葱,豆瓣酱,花椒,干辣椒,淀粉,高汤,红油,鸡精,酱油,醪糟汁
做法
1、生菜洗净,掰成小块,放入碗中。
2、牛肉去筋,切成薄片片。放入盐、鸡精、生抽、淀粉均匀上浆。
3、锅内加油,放入干辣椒、花椒煸至辣椒呈棕红色,倒入豆瓣酱,炒香。
4、放入葱、醪糟汁及高汤。
5、大火烧开后,放下牛肉片至熟。
6、盛入装有生菜的碗中,淋上红油。
清炖大块牛肉的正确方法:1、首先分享炖牛肉的第一个秘诀,就是牛肉需要提前浸泡,时间以半个小时最佳。新鲜的牛肉里面会有比较多的血水,所以在炖煮牛肉之前,最好是将牛肉切大块(不能切小块),放到清水里面浸泡一下,这个过程中能够去除牛肉当中的血水和杂质,减少牛肉的腥味,让牛肉炖出来更加的鲜美。很多人第一步就做错了,难怪牛肉又老又柴。2、之后我们准备一锅水,把牛肉放下去,倒上料酒开始焯水。切忌不要用热水焯水,正确的做法应该是牛肉冷水下锅,这样可以使牛肉慢慢受热,不会破坏肉质,将牛肉当中多余的杂质和血水逼出来,所以这一步,大家一定不要忽略!焯水过程加入适量料酒,这样能去除牛肉的腥味,千万不要煮得太久了,血沫出来就行,把水烧开后再煮1分钟左右捞起备用。3、接着就是炖牛肉,在焖炖的过程中,最好一次性加够水,不要中途进行加水。再加入各种香料,尤其要加入醋,因为牛肉本身的纤维比较粗一些,加了醋以后让牛肉炖得软嫩入味,吃起来就非常轻松。大火烧开后转小火,炖制1个半小时,将牛肉炖制熟透软烂。有高压锅的,用高压锅压制节省时间,压制20分钟就可以了。
准备材料:牛腱子1000克、葱1颗、姜6克、香叶2克、八角3克、桂皮1片、丁香3个、草果1个、小茴香8克、蒜5克、醋2克、香油3克、生抽8克、老抽3克
1、锅中放入水,放入牛肉煮一会,去除血水,如下图所示:
2、捞出,洗净表面浮沫,如下图所示:
3、另准备一个锅,放入水,放牛肉,如下图所示:
4、放入姜片,如下图所示:
5、放入葱段,如下图所示:
6、放入香料,如下图所示:
7、放入适量的生抽,如下图所示:
8、放入适量的老抽上色,大火煮开煮熟,如下图所示:
9、最后出锅即可食用牛肉了,如下图所示:
1小时煮大块🐮️牛肉,味道清香!口感酥烂!
用料
黄牛肉 2000克
茶叶 5~6克
香叶 10片
小茴香 5~6克
干辣椒 3~4个
姜 4片
料酒 半小勺
冰糖 8粒
生抽 1小勺
盐 2小勺
1小时煮大块🐮️牛肉,味道清香!口感酥烂!的做法
这一刀牛肉可不错
嫩嫩的切下来煎牛排用
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这就是煮牛肉特殊配方,又香又烂,时间还短😎️
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热水放入牛肉煮沸腾,放入冰糖、生抽、料酒,盖上盖子转小火。关火前10分钟放盐。全程只要1小时!!
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筷子轻轻插入就透,捞出来凉凉,买的多,多余放冷冻室。
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汤汁清香,明天煮牛肉面🍜️😋️
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牛肉的功效与特性
一是益气固表
牛有益气养血之功。由于牛肉中含有丰富的肌氨酸,比其他任何食物都要高,尤其是对于强健肌肉,强健体魄非常有效。平常适当吃些牛肉,特别是小黄牛,能起到补脾益胃,益气养血,强筋壮骨,利水消肿的功效。与此同时,冬日吃牛肉,具有暖胃之功效,为冬日补益佳品。
二、防癌
牛肉具有防癌抗癌作用。由于有研究表明,牛肉中含有一种有效成分,能够抑制癌细胞的突变,具有显著的抗癌作用。所以,适当食用牛肉能有效地预防癌症。此外,牛肉还特别适合手术后病人食用,能补充失血,修复组织,促进伤口愈合;也适合心血管病病人食用。
三、延缓衰老
牛肉具有延缓衰老之功效。由于牛肉中所含的锌是一种抗氧化剂,有利于蛋白质的合成和肌肉的生长,对防止癌症的发生和衰老有积极的作用。此外,牛肉中所含的镁,能提高胰岛素合成代谢的效率,有利于治疗糖尿病。另外,因为牛肉比猪肉含有更多的蛋白质,但是脂肪和胆固醇的含量要比猪肉低。所以,也有减肥作用。
四、提高免疫力
牛有增强免疫功能的作用。由于牛肉富含维生素B6,而人体对蛋白质的需求越高,饮食中所增加的维生素B6就越多。此外,牛肉中所含的维他命B6还能增强免疫功能,促进蛋白质的代谢与合成,从而有益于健康。
好吃的水煮牛肉是如何做的呢?
3. 锅内入油烧热,放入郫县豆瓣酱炒香并炒出红油,加高汤稍煮,捞去豆瓣渣,加入盐和鸡精调味。将芹菜、青蒜段和生菜叶在汤中焯烫一下,捞出放在碗中。将肉片倒入微开的原汤汁锅中,用筷子轻轻拨散。4. 待牛肉片熟后将其捞出,倒在铺了生菜叶的碗中,浇入适量原锅中的汤汁,然后撒上麻椒末...
家庭版大块水煮牛肉制作方法是什么
1、把牛肉改刀切好,放入碗中,加盐、鸡精和白糖,料酒、生抽,胡椒粉、一个蛋清,少许生粉,抓匀腌制十分钟。2、然后起锅烧水,下入适量绿豆芽和小青菜,焯水烫好。3、另起锅烧油,爆香葱姜蒜,加入火锅底料和豆瓣酱,炒出红油。4、再倒入适量清水,放入腌制好的牛肉、生抽和鸡精,煮熟牛肉。5...
水煮牛肉。
1.做水煮牛肉,最好选择牛里脊肉或者是牛屁股肉,然后顶丝切成薄薄的厚片,厚度在两毫米。顶丝就是垂直于牛肉的纹理,这样切口感会更好。切好以后牛肉以后开始腌制,加入一点点的豆瓣酱的汁水,利用豆瓣酱的咸鲜味来代替食盐,让牛肉入味,加入一点葱姜水,加入一点小苏打,小苏打属于弱碱性,是牛肉...
求大神,水煮牛肉的做法?
教你用火锅底料做水煮牛肉
水煮牛肉要多久
水煮开后再小火炖90分钟牛肉能熟。具体做法如下:需要提前准备好的材料包括:牛肉 2000克、鲜姜 1块、八角 2颗、白蔻 少许、桂皮 少许、香叶少许、花椒 少许、盐 少许、红烧酱油 少许。1、首先用水将准备好的牛肉洗净。2、洗净后用刀切块,放一旁备用。3、锅里放入凉水和牛肉,水煮开后使用小火...
怎么做水煮牛肉?
教你用火锅底料做水煮牛肉
水煮牛肉的做法和步骤
做法一 材料 牛肉150 克、葱和蒜50克、干辣椒6克、花椒1克、盐2克、调水淀粉20克、豆瓣酱20克、酱油15克、香油10克、精炼油25克、姜5克、料酒20克、高汤适量。制作 牛肉切成片,葱切成段。 将豆瓣酱放入热锅中,炒香。 高汤倒入锅中,放入牛肉片、葱段。 在锅中煮3分钟。加入调料 、收汁...
水煮牛肉怎样做,记住哪些步骤,做出来的牛肉汤香味四溢呢?
第一步下面就为大伙儿分享一下水煮牛肉的简单做法,看了你也会感觉实际上非常容易做哦。需要食物:牛里脊肉,豆芽、食用盐、郫县豆瓣酱、生抽酱油、木薯淀粉、米酒、白砂糖等。第二步腌牛肉。将牛肉清洗,随后切成薄片状。然后将肉放入碗中,一次加入适量的食用盐、生抽酱油、木薯淀粉、米酒与白砂糖,...
水煮牛肉的家常做法是怎样的?
水煮牛肉是一道经典的四川菜,以其麻辣鲜香、肉质滑嫩而著称。这道菜的关键在于牛肉的处理和调料的准备。以下是一种家常做法:【材料】牛肉片:300克(选择肥瘦适中的部位,如牛腩或牛里脊)青菜:适量(如白菜、豆芽等)大蒜:几瓣 生姜:一小块 葱:2-3根 干辣椒:适量 花椒:适量 酱油:1大勺 ...
水煮牛肉的做法
教你用火锅底料做水煮牛肉
赧关莲胆: 将买来的新鲜牛肉,洗干净,用冷水泡2小时以上,然后,将血水倒掉,切成约6*6厘米的大方块. 将买来的料包(专煮牛肉的料包,市场调味店有卖)打开,撒在牛肉上,然后搅拌均匀,放置2小时以上. 然后再撒盐、糖、料酒,将其再搅拌均...
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赧关莲胆: 洗净 放入锅中 加冷水 开锅煮3分钟 捞出牛肉 到掉费水 然后在温水冲洗 放入锅中加入你想要料味道 继续炖吧
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赧关莲胆: 第一步:将牛肉切成大一点的块状,用清水多冲洗两边,将牛肉清洗干净.提示:这里注意牛肉块千万不要切的太小了,因为牛肉在焯水的时候是会缩水的,如果切的时候块太小一会儿缩水之后就会变得更小块了.第二步:将处理好的牛肉放入锅中,再向锅中加入适量的冷水,让水没过牛肉即可,这时候再打开燃气灶,让牛肉和冷水一起煮沸后捞出表面的沫子,关火.提示:这一步记得不要盖锅盖,这样才能让牛肉当中的腥味儿尽可能的散发出去.冷水下锅煮牛肉既可以让牛肉煮的更软、更鲜嫩,还能更好的去除血水,牛肉煮的更美味.第三步:牛肉焯水完成后要将牛肉捞出来用热水再次将血沫子从洗一下,直到血沫子完全冲洗干净为止.
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赧关莲胆: 水煮牛肉一 源于自贡.自贡乃井盐重要产地,古时人们在盐井上安装辘轳,以牛为动力提取卤水.一头壮牛服役,多者半年,少者三月,就已精疲力尽.盐业老板常把超龄役牛宰杀后分给盐工抵付工钱.一无所有的盐工们,只能将牛肉在清水中...
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赧关莲胆: 1、首先,牛肉买回来洗净后,切成大块,用清水浸泡.这一步很关键.2、浸泡的时间至少30分钟左右,我一般会泡一个小时以上,中间最好换两三次水,把浸泡出的血水及时倒掉.肉中的血虽然在煮的时候会漂浮出来一些,但大部分会因为...
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赧关莲胆: 1)前腿牛键子洗净,切成10cm见方的大块.锅中倒入清水,大火加热后,将牛肉放入,在开水中略煮一下,捞出后,用冷水浸泡,让牛肉紧缩. 2)将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、甘草装入调料盒中(或自制纱布料包中,桂皮和香叶由...
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赧关莲胆: 卤牛肉的做法 1.买回的牛腱子肉(一定要牛键子肉)切成大块(大约半斤,顺刀切成长条块),用水煮开,撇去浮沫; 2. 生姜、葱、花椒、大料、桂皮、香叶,少量树椒,牛肉连汤放入砂锅,煮开后焖; 3. 1个小时后,用筷子看是否戳得动牛肉...