凉粉的制作方法与步骤
凉粉是我小时候最喜欢吃的一种美食,不管是凉拌还是炒着吃都非常的好吃,做法也是非常的简单
豌豆淀粉200克、水1400毫升。准备水一碗,将豌豆淀粉倒入同样大小碗中。将水倒入碗中浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。锅里用同样大小碗倒入6碗水,煮沸,将粉浆再次搅拌均匀,慢慢倒入锅中。把白糊用勺子顺时针快速搅拌。搅至白色的糊冒泡,呈透明状,关火。
豌豆淀粉200克、水1400毫升。
1、准备水一碗,将豌豆淀粉倒入同样大小碗中。
2、将水倒入碗中浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。
3、锅里用同样大小碗倒入6碗水,煮沸,将粉浆再次搅拌均匀,慢慢倒入锅中。
4、把白糊用勺子背顺时针快速搅拌。
5、搅至白色的糊冒泡,呈透明状。
6、此刻证明凉粉已熟,关火。
7、找个合适的容器,将凉粉装入,静置晾凉,两个小时左右后,凉粉已定型。
8、拿刀沿着容器边缘划一圈,轻轻倒出凉粉,切块或条,拌入自己喜欢的料汁,即可食用。
豌豆淀粉200克、水1400毫升。准备水一碗,将豌豆淀粉倒入同样大小碗中。将水倒入碗中浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。锅里用同样大小碗倒入6碗水,煮沸,将粉浆再次搅拌均匀,慢慢倒入锅中。把白糊用勺子顺时针快速搅拌。搅至白色的糊冒泡,呈透明状,关火。
豌豆淀粉200克、水1400毫升。
1、准备水一碗,将豌豆淀粉倒入同样大小碗中。
2、将水倒入碗中浸泡淀粉,2分钟后搅拌成无颗粒状粉浆。
3、锅里用同样大小碗倒入6碗水,煮沸,将粉浆再次搅拌均匀,慢慢倒入锅中。
4、把白糊用勺子背顺时针快速搅拌。
5、搅至白色的糊冒泡,呈透明状。
6、此刻证明凉粉已熟,关火。
7、找个合适的容器,将凉粉装入,静置晾凉,两个小时左右后,凉粉已定型。
8、拿刀沿着容器边缘划一圈,轻轻倒出凉粉,切块或条,拌入自己喜欢的料汁,即可食用。
绿豆淀粉 200克
水 1000克
黄瓜 1根
蒜蓉 适量
辣椒 适量
菜籽油 适量
辣椒面 适量
芝麻 少许
酱油 适量
陈醋 适量
白糖 少许
1、首先准备绿豆淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6。根据每个人的喜好来。
2、取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水,不要放的太多。
3、调制出绿豆淀粉水。一定要均匀一些。
4、剩下的800克水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水,火开的不要太大。
5、搅拌均匀后转中火继续煮5-6分钟左右,变得透明,这个时候就可以关火了,不要时间太长。
6、煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时。一定要有耐心!
7、这个时候做一个凉拌的酱汁,首先加热菜籽油。不要放的太多了。
8、烧热后的油放入无水的碗中,一不要有水,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。
9、分次加入会令辣椒味儿更香。慢慢的放就可以了!
10、最后撒入适量炒香的白芝麻,然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。根据个人的口感来!
11、当凉粉晾凉至足够时间,倒扣一整个就能掉下来了。这时候要注意安全。
12、用刮将凉粉刮下来,你也可以直接用刀切成长条或者厚块。根据个人的喜好来决定!
13、盘底下垫上黄瓜丝,倒入凉粉。加入一点醋!
14、铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。还可以加入一些其他材料。
15、淋入调好的酱汁,香喷喷的美食就做好了。
广式凉粉做法:
原料:大米1500克,凉粉草500克,凉粉草是用新鲜的凉粉草和干凉粉草制成的黑凉粉草。
方法:
1.大米浸泡4小时,磨成米糊备用。
2.首先,用清水浸泡仙草。洗净后放下加水将凉粉草煮至软身。
3.煮熟后,将汁液留在锅中备用,将凉粉草从锅中取出(取出时,将草上的胶状物质放入前一锅中的汁液中,再取第二次)。
4.取出凉粉草后,放凉,然后放入清水中搓出。(草里的汁在水里,凉粉草上的果冻才是精华。)然后仙草就可以扔掉了。
5.把第二次的水和上一壶预留的汁混合在一起,一起倒。然后用分渣袋把汁里的渣全部分离出来,最后布袋里会剩下渣(渣扔掉没用),然后就可以下锅煮汁了。
6.把果汁放在锅里煮。记得不断搅拌,千万不要粘底。
7.到了黏米粉出现的时候,用水把黏米粉打开,不是黏的,是液体。当锅里的汁快熟的时候,倒入锅里,不断搅拌(来回)。
8.果汁表面有大气泡,说明熟了。如果你想把泡泡捞出来,它们都是脏东西。
9.最后把果汁倒入容器,冷却凝固,就大功告成了。彻底冷却后就是晶莹剔透有弹性的黑绿色食物,切成小块。根据各自口味,配以蜂蜜、白糖或酱油、辣椒水,爽滑爽口,风味独特,可解渴或充饥,长期食用有清热解毒、降血压、抗癌等功效。不管是新米还是老米,都能蒸出香气好,米粒晶莹的米饭。这里有四个秘密!只要记住这四个秘籍,就会蒸出香甜可口的米饭。
首先,我们测量容器中的大米。接下来,第一个秘密——淘米:淘米一定不能超过3次。如果超过3倍,米饭的营养会大量流失,蒸饭的风味也会降低。记得淘米不要超过三次。
第二个秘诀——泡饭:先将大米放入冷水中浸泡1小时。这将使米粒充分吸收水分。这样蒸出来的米饭才会饱满。
第三个秘诀——米水比:蒸米饭的时候,米水比要1: 1.2。有一种特别简单的方法来测量水量。用食指放入米水中,只要水超过米食指第一个关节即可。
第四个秘密——增香:如果你家的米已经是陈米了,没关系,陈米也能蒸出新米的味道。也就是前三道工序后,我们在锅里加入少量精盐或者花生油。切记花生油一定要煮熟冷却。往锅里加点就行了。现在,你可以插上电源开始蒸了。蒸熟后颗粒晶莹饱满,米饭很好吃。
夏季吃饭总觉得没有胃口,一碗酸辣爽口润滑的凉粉,足以勾起人的食欲,让人胃口大开。下面就简单谈谈凉粉的制作方法。1/15首先准备淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6。2/15取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水中。3/15调制出淀粉水。4/15剩下的水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水(记得慢慢加,快速搅拌,同时火转小)。5/15搅拌均匀后转中火继续煮5分钟左右,这个时候粉浆阻力变大,同时变得透明,这个时候就可以关火了。6/15煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时。7/15这个时候做一个凉拌的酱汁,首先烧热菜籽油。8/15烧热后的油放入无水的碗中,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。9/15分次加入会令辣椒味儿更香。10/15最后撒入适量炒香的白芝麻,然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。11/15当凉粉晾凉至足够时间,倒扣,duang的一下,一整个就能掉下来了。12/15用刮将凉粉刮下来,你也可以直接用刀切成长条或者厚块。13/15盘底下垫上黄瓜丝,铺入凉粉。14/15铺上黄瓜丝、蒜蓉、辣椒圈、香菜。15/15淋入调好的酱汁。
准备绿豆淀粉和水,比例为粉:水,1:5,这种比例出来会比较硬,喜欢嫩一些的可以1:6。根据每个人的喜好来。
2、取一个大碗,称出一份水(粉200克的话称出200克的水)粉倒入水,不要放的太多。
3、调制出绿豆淀粉水。一定要均匀一些。
4、剩下的800克水放进锅内烧开,慢慢倒入淀粉水,火开的不要太大。
5、搅拌均匀后转中火继续煮5-6分钟左右,变得透明,这个时候就可以关火了,不要时间太长。
6、煮好以后,倒入刷好油的大盘中晾凉,这个凝固过程大约3到4个小时。一定要有耐心!
7、这个时候做一个凉拌的酱汁,首先加热菜籽油。不要放的太多了。
8、烧热后的油放入无水的碗中,一不要有水,稍微晾凉一分钟辣椒面分三次加入。
9、分次加入会令辣椒味儿更香。慢慢的放就可以了!
10、最后撒入适量炒香的白芝麻,然后再在这个基础上加入酱油、陈醋、糖。根据个人的口感来!
学会这个凉粉,你也可以出摊了
米粉的制作方法步骤教程
3、蒸制。程序:先用油擦一遍蒸箱,再放米浆,摇均匀,用旺火放入蒸箱里蒸熟。工具:至少大簸箕,最好大托盆。4、晾挂。程序:把蒸好的米粉拿出来挂到阴凉处挂好。要点:米粉粘性晾掉晒到七八成干,以米粉和米粉压在一起不粘为宜。5、切粉。程序:晾挂好回来放在桌面上将其折叠就可以切成米粉了...
制作凉粉的方法和步骤
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凉粉的制作方法和配方
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制作米粉的方法有哪些?如何做比较好吃?
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凉粉的制作方法与步骤
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怎样自制粉条
2.制作方法:选材:优质的马铃薯淀粉、红薯淀粉等淀粉可用于制作粉丝。称取精选的优质淀粉,按比例与水混合,在调浆机中搅拌成浆。加工干淀粉时,要注意充分湿润淀粉,转速不能太高。一般控制在1000转,这是最好的时候。4.快蒸慢蒸:浆料在传送带的运转下进入蒸锅内的高温快蒸段,快速定型后进入慢蒸段...
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凉粉的制作
四川凉粉以其独特的麻辣味道受到广大食客的喜爱。以下是详细的制作步骤:1. 准备阶段:需要绿豆淀粉50克、清水450克、各种调料如盐、姜末、蒜末等。2. 制作过程:先将淀粉与部分清水调匀并过滤。然后在锅中煮沸剩余清水,慢慢倒入淀粉水中并搅拌,直至变成透明状。之后关火,倒入碗中晾凉。3. 调料与刮...
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