生活中，做韭菜饺子，说的“3不放”分别什么？

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说起饺子，很多人肯定要说这是北方人最爱的面食了，因为北方人最常说的一句话就是“好吃不过饺子”！由此可以看出他们是多么喜欢吃饺子，但作为南方人的我们也是喜欢吃饺子的，一是因为饺子做起来比较容易，就像个小号的包子一样，我们可以一口一个，吃着开心啊！二是因为饺子好吃咯！

尤其是在这个季节，各种蔬菜大幅度的上市，用来包饺子的馅料也就多了，尤其是韭菜，用来包饺子最好吃了，鲜香多汁儿，好吃不腻，一次吃上20来个都不为过，鲜香有很多人都很爱吃吧！喜欢吃的朋友们别忘记给小编点个赞啊！

但很多朋友自己在家包饺子就会发现自己做好的饺子不如餐馆的好吃，而且口感差的也非常远，这到底是为什么呢？其实很简单，抛去饺子皮这一层的缘故，很明显就是饺子馅没有调好。

做韭菜馅料也是有学问的，很多人不懂如何调馅料，喜欢按照自己的想法乱放调料，这样就回导致我们做出来的饺子很难吃。而且韭菜饺子本身的味道都是比较重，其他调料我们是不可以随意乱放的，尤其这3种调料最不该放——葱花，生姜，五香粉。

如果大家放了这3种馅料，做出来的韭菜饺子好吃才怪，这集中调料味道也是比较重的，而且再放入韭菜一起的话，就会犯冲，吃着口感也是极差的！

说了这么多，一起来看看好吃的韭菜饺子是如何做出来的吧！喜欢吃韭菜饺子的朋友们记得耐心看完，早知道早受益，学会拿去开饺子馆也是不错滴！

具体做法以及细节如下：

第一步：首先我们需要准备好食材：韭菜，鸡蛋，盐，白糖，香油，饺子皮，食用油等。

第二步：准备一些新鲜的韭菜，将韭菜择干净，然后清洗干净，将根部切除一部分，再用菜刀将韭菜切碎，然后放在一边备用。

第三步：准备一个干净的小碗，打入几个鸡蛋，搅拌均匀，起锅烧油，油温上来之后将鸡蛋液倒入锅中开始翻炒定型，炒成鸡蛋碎，盛出来倒入韭菜里面。

第四步：加入适量的香油，白糖，盐，朝着一个方向搅拌均匀，这样饺子馅就做好了！是不是非常简单！

第五步：然后将馅料包进饺子皮里就好了，当然大家也可以自己做饺子皮，自己做的饺子皮一般都会有筋道，吃着也好吃一些，小编在这里只是跟大家讲解一下韭菜馅的做法。

按照以上方法步骤我们就可以很快地将韭菜馅料做好，做好的韭菜馅料鲜香多汁儿，好吃不腻，美味无比，喜欢吃韭菜饺子的朋友们一定要记得这“3不放”原则，也可以试着在家里做上一次，就可以知道好不好吃了！

这所谓的三不放分别是香葱，生姜和十三香，因为这三种调味料味道都比较特殊，和韭菜放在一起时，会压制住韭菜的鲜味，影响口感。

葱花,生姜,十三香或者五香粉。韭菜本身的味道香，如果再添加过多重味的调料会相冲，就会把韭菜原本的味道盖住了，可能会不好吃。

都说好吃不如饺子，吃上一顿韭菜馅饺子真的鲜嫩多汁回味无穷，但是拌韭菜馅的时候要记住有三不放1葱花2姜3五香粉

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危哀圣诺： 韭菜猪肉饺 材料 猪肉陷,韭菜,生姜,卷心菜,饺子皮,五香粉,花椒粉,麻油,盐,鸡精,油,酱油 做法1.韭菜,生姜,卷心菜洗净分别切碎,将卷心菜加入适量盐腌渍一会儿然后挤干水分待用.2.把做法1的材料加入猪肉馅搅拌均匀,然后加入调味料继续搅拌均匀(要顺着一个方向).3.最后取饺子皮将馅料放入到中间,收边捏紧即可.4.锅内水烧开后,把包好的饺子放下锅里,等水继续烧开后改为中火(太大火的话怕饺子皮会被煮破),煮至饺子浮起后添加点冷水继续煮5分钟分钟左右即可捞起食用.

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危哀圣诺： 韭菜加鸡蛋素馅的,鸡蛋炒熟,拌在韭菜里,加调料,包好后 ,下锅时间不要太长

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危哀圣诺： 可以的,韭菜不可与以下食物同食: 韭菜+牛肉:一起吃容易中毒,可以用人乳和鼓汁解毒 韭菜+虾皮:影响营养的吸收 韭菜+牛奶:牛奶中含钙;钙是构成骨骼和牙齿的主要成份;牛奶与含草酸多的韭菜混合食用,就会影响钙的吸收 韭菜+蜂蜜:一起吃会阻碍血液循环 韭菜+蒜薹:影响消化 韭菜+菠菜:腹泻 韭菜+白酒:上火胃肠不适 韭菜+牛排:中毒

长乐市15969016769： 韭菜饺子 - 关于包韭菜肉馅的饺子做这种馅的饺子时还用不用放些姜调味儿呢? ？
危哀圣诺： 韭菜馅饺子我是很拿手的!首先我要告诉你没必要放姜等调味,韭菜.鲜虾肉.肥瘦相配的猪肉是韭菜饺子最佳搭档.先将肉.虾.花生油.盐酱油(一定少放酱油)用筷子顺着一个方向搅拌,搅均匀后再放韭菜搅匀就可以包了.这样的韭菜饺子灌汤味道鲜美!

长乐市15969016769： 韭菜饺子馅怎么做才好吃 - ？
危哀圣诺： 纯韭菜馅料:韭菜、葱末、姜面、大料面,老抽、植物copy油、香油、盐、鸡精(调料要适量) . 韭菜饺子馅的做2113法:韭菜馅料的饺子最好是最后再放盐,原因是:韭菜5261容易出水,盐早放了馅料里的汤汁就太多了影响口感.韭4102菜切成小粒,把植物油烧热再晾凉(这样就成了熟油,瓣馅料更香),可以在馅料里适当的加些大料面(提香).1653

长乐市15969016769： 韭菜肉馅饺子怎么调鲜香又不出水 - ？
危哀圣诺： 韭菜一遇到盐就特别容易出水,你要是弄素馅就光韭菜鸡蛋的话,可以把鸡蛋先炒好之后,放点小虾米,在包饺子之前再把韭菜切好放到一起搅拌,都搅匀了最后在加盐,就不容易出水了,而且煮好之后还有点水陷汤包的感觉,肉馅也是一样最后放韭菜.馅里放油,我一般放熟油,色拉油炒热后加进去.然后再放盐.还可以在拌好的韭菜混合的饺子馅中,放入一个蛋清.因为饺子在加热过程中,蛋清中的蛋白质凝固,也可使饺子馅不再出汤.让韭菜馅饺子不出水的小窍门总结起来就是:1、在包之前才开始切韭菜.2、千万不要在韭菜上撒盐,因为之前在鸡蛋里已经多加了一些盐.所以韭菜也不会没滋味.3、切好韭菜后,就把烧好的宽油倒进去,用油把韭菜包起来,这样就避免出水.

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危哀圣诺： 原料:猪肉、韭菜、面粉、盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒.猪肉韭菜馅饺子做法:1、猪肉剁成泥,加两勺水沿一个方向搅打上劲儿,加盐、五香粉、生抽、熟油、香油、料酒搅打上劲儿,放入冰箱腌制一会儿;2、韭菜洗净,擦刀切成末;3、面粉加适量水和成光滑面团,盖上保鲜膜静置半个小时;4、把韭菜放入肉末中拌匀;5、把面团揉成长条,揪成小剂子,擀成饺子皮;6、用饺子皮包入馅料即可.制作提示:1、包饺子用的猪肉可选臂尖肉或五花肉,最好是三肥七瘦,自己剁最好;2、肉馅要沿一个方向搅打上劲,并放入冰箱腌制一会儿更好吃;3、韭菜要擦刀切,不容易出水;4、包饺子的面要和得软一些.