淮山怎么煮才好吃
我们在生活起居中,尽管常常会涉及淮山药这类食材,可是淮山药实际上也分有很多的种类。而不一样种类的淮山药,自然也是有其相对性应的不一样的特点。在我国老百姓将淮山药分成几类,她们分别是铁棍山药,细毛山药,河北省麻山药,山药,金刚级长芋及其水淮山药,这种淮山药有的类型是我们国家地地道道的淮山药,而有一些淮山药是以其他国家引入的优良品种的淮山药。那麼,山药要煮多长时间?
山药煮熟一般是10分钟到15分钟,大伙儿能够了解一下山药煮熟的方式,最重要是重视水份的储存,由于山药蒸长时间会造成水份外流,而蒸的时间过短会造成山药不太熟,生吃的山药会影响到胃肠的身心健康。针对山药这类食物的功效与作用,我们能够掌握下边的内容,由于山药是能够防止心血管疾病,非常合适老人服用。
铁棍山药到灶火上烤一下把的身上的毛烤掉,随后洗干净,断开,上锅蒸10—15分钟就可以。一般状况下上炒锅,空气上去后大概10-15分钟便能够,假如确实不清楚它是否烂熟,能够像蒸红薯一样用筷子扎扎看。
山药功效
防止心血管疾病
淮山药基本上没有人体脂肪,并且含有的黏蛋白能防止内分泌系统的人体脂肪堆积,避免主动脉迫不得已产生硬底化。淮山药带有人参皂甙可以减少胆固醇和甘油三酯,对高血压和高血脂等症状有改进功效。
益寿延年
淮山药可提升身体T淋巴细胞,增强免疫作用,减缓细胞衰老。
抗肝性脑病
淮山药含有的胆碱是与学习培训记忆力相关的神经传送物质——乙酰胆碱的物质条件,研究发现淮山药具备镇定功效,能够抗肝性脑病。
减肥瘦身健体
淮山药带有多种多样营养元素、丰富多彩的维他命和矿物,特别是在钾的成分较高,所含发热量又相对性较低,常常服用,有减肥瘦身健体的功效。
怀山药与忠实涂药差别
1.山药更耐低温一些。一般生长发育于在我国的东北地区,东北地区,我们了解我们的东北三省是十分严寒的,而山药能够生长发育在东北三省,由此可见其抗寒性是非常高的。山药自身也具备淮山药都具备的特点,它的样子为长的椭圆型的,根十分的直直的,山药被割开以后可看到的色调为乳白色,可是山药的茎一部分一般是蓝紫色的。山药的生长发育自然环境非常喜欢太阳,并且也较喜爱水份,故山药多生长发育于小河边,溪水,而且是在向光的一面生长发育。
2.铁棍山药可谓是淮山药介的一种知名的类型,因为它的质量是非常高的,可是物具备不完美性,尽管铁棍山药的质量十分高,可是铁棍山药的生产量确是非常低的,为何称铁棍山药为铁棍山药呢?其原因依据字面上儿含意就可以了解,当然是这种淮山药的外边看起来很像铁棒儿,它的色调咋像铁棒的色调一样,像生绣一样。铁棍山药的起源地,追朔到在我国中部地区的河南焦作,是一类具怕严寒,喜爱湿冷,但需要排水管道标准好的一类淮山药。

山药炖什么东西好吃?
山药炖排骨的作法
食谱调料: 猪排骨,淮山药,香莱,葱段,生姜片,大蒜,麻椒,八角,八角茴香,辣椒干,生抽酱油,盐.
作法
1.糖色:锅内先放底油,另外放进白砂糖(小勺),用铁铲不断煸炒直到冒泡泡(一定要把握好熟度,不必把糖炒糊了);
2.放进猪排骨煸炒几分钟,使猪排骨充足着色;
3.放进葱段、生姜片、大蒜、麻椒、八角、八角茴香、辣椒干、少量生抽酱油再次煸炒;
4.放水大火烧开后改成低火炖制肉烂(大概半小时)后加盐和切完的淮山药;
5.直到淮山药变面,撒上香莱,山药炖排骨就可以起锅了

淮山药牛蒡骨头汤
原材料:猪大排400克,牛蒡1根,淮山药1根,枸杞子10克,食用盐5克,姜1一小块。
作法:
1、猪排骨自来水清洗干净,剁碎一小块,放进开水中汆烫一会儿后捞起来预留。
2、牛蒡和淮山药刨去表皮,切割成滚刀块;老生姜切成片。
3、将汆焯水的猪排骨、牛蒡、淮山药、枸杞子与生姜片一同放进汤煲中,加一定量冷水未过食物,大火烧开后调文火慢熬2个钟头,最终加匙盐调料就可以。
小提示:
1、解决淮山药时最好是携带餐厅厨房胶手套,以防皮肤过敏。
2、还可以添加苞米、连藕、红萝卜等喜爱的蔬菜水果。

山药乌鸡汤
原材料:乌骨鸡一只,淮山药200g,枸杞子,红枣,麻椒,葱,姜。
作法:
1、乌骨鸡去内脏器官后清洗预留;淮山药打皮切片,用清小水泡着,以防掉色;枸杞子清洗预留;葱切条;生姜切成片。
2、石锅中倒进一定量水,放进乌骨鸡,烧开后,去掉白沫子。
3、放进枸杞子、红枣、麻椒、葱、姜,转慢火煲2个钟头。
4、后添加淮山药,适当盐调料就可以。
山药炖鸭汤
原材料:草鸭1/2只,铁棍山药1/2根,姜片2片,葱结1个,米酒1炒勺,盐适量,白胡椒粉少量。
作法:
1、鹅肉清洗斩件,凉水入锅,煮沸后撇净白沫子。
2、添加生姜片、葱结和米酒,再度烧开转慢火煲三十分钟上下。
3、淮山药清洗削皮切滚刀块,冷水侵泡预留,当鹅肉煮至八成软嫩时资金投入淮山药,再次煲煮20分钟上下,
4、至淮山药软糯、鹅肉能用木筷戳透时,捞起来生姜片和葱结,加入盐和白胡椒粉歇火。
秋日便是要多喝汤,我常用多种不同的食材搭配煮汤,山药、胡萝卜、青菜、香菇等等,再加上一个鸡蛋,这汤因为添加了含有淀粉的山药,因此煮好的汤会发粘,无需添加水淀粉汤的口感也能非常好,在10月,山药正大量上市,正是吃山药的最佳时间,我特别喜欢煮粥、煮汤吃,尤其是这款用山药搭配多种食材煮的山药芙蓉汤,我家一周最少喝2次,口感爽滑还养脾胃,对我们的身体非常有好处,冷天喝一碗热乎乎的山药芙蓉汤,不怕冷了。
山药芙蓉汤的做法:
备用食材:山药1根,食盐1勺,胡萝卜半根,青菜叶1把,鸡蛋1个,香菇2朵;
制作过程:第一步,处理山药的时候戴上手套,将其削去皮,切成小块,然后用刀将其拍碎成泥,山药泥这样处理好;
第二步,香菇去除根蒂,挤干水,切成小碎丁,胡萝卜同样也需要切成小碎丁,与香菇一般大小看上去更美观,青菜叶一小把,切碎;
第三步,炒锅中添油,烧热后放入胡萝卜丁和香菇丁,小火煸炒出香味,加上适量的清水,开始煮,同时在这个时候需要将处理好的山药泥放入在锅中;
第四步,一边煮一边要搅拌,防止山药泥糊锅了,将其煮开后,继续煮几分钟,一个鸡蛋磕入在碗中,打散成液,汤煮了几分钟后,将鸡蛋液淋入在锅中;
第五步,加上点盐调味,再放入一把青菜叶,搅拌均匀,待汤入味后,就可以关火了,做好的山药芙蓉汤盛出便可享用了。
小编总结:在秋冬季节的时候,我便常会给家人吃山药,各种不同的方法做,让人可以更好吃到山药的美味,山药中本身便含有淀粉,这便非常适合用来煮汤,用最天然的淀粉来煮汤,汤汁发粘,口感特别好,10月份山药上市了,这有着小人参美称的山药,加上一个鸡蛋煮成汤,一周喝2次,健脾养胃,家里的老人和小孩都能吃,爽滑粘稠,怎么做都能特别好吃,当然了这汤也受到了我家人的喜欢,每次做上桌后都能被喝光光。
烹饪小技巧:
1、山药直接用生的拍碎成泥,煮的汤口感更好,当然了可能会有人觉得这个方法操作比较复杂,因此可以选择将山药蒸熟后再压成泥,注意山药去皮要戴上手套,否则很容易会手痒,山药因为容易氧化发黑,因此建议大家在要下锅煮的时候再处理;
2、胡萝卜和香菇自行搭配,切成丁或者是丝都可以,但建议两者切得形状和大小都一致,看上去会更加美观,先将胡萝卜和香菇炒香,再加水煮汤,整体的口感会更加好;
3、山药泥记得要在锅开后再放入,否则很容易会沉淀在锅底,这样就很容易会糊锅了,蛋液待将山药泥煮好后再放入,青菜不用煮,出锅的时候放入就可以了。
山药300公克,四季豆5支,鸡胸肉150公克,蒜末少许,姜末少许,辣椒末少许,太白粉适量,胡椒粉适量,盐适量,糖醋酱5大匙
做法
1、山药去皮切粗丁;四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿,备用。
2、鸡胸肉洗净沥干,切成一口大小,以盐、胡椒粉、太白粉抓匀,再放入沸水中汆约烫1分钟,捞起沥干备用。
3、热锅,倒入适量油,加入步骤(1)的山药丁,煎至各面均上色,捞起备用。
4、于步骤(3)的锅中,放入姜末、蒜末、辣椒末炒香,再加入步骤(2)的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。
5、再于步骤(4)中加入步骤(1)的四季豆拌炒一下即可。
山药炒肉
材料
主料:山药,肉,木耳,辣椒
调料:植物油,盐,鸡精,料酒
做法
1.干木耳热水泡好
2.肉切成肉片备用,辣椒切片
3.山药切片,放锅里用热水过一遍,这样就不会很黏
4.锅里放油烧热,把肉片放进去翻炒变色放点料酒
5.放入辣椒木耳翻炒,放盐
6.放入山药,因为水过,熟的很好炒
7,放点水和鸡精,起锅装盘
拔丝山药
材料
山药200克,鸡蛋1个,面粉10克,淀粉50克,食用油500克(实耗80克),白糖5大匙
做法
1、山药去皮切块,用水泡洗,沥干水分,拍上少许干淀粉;把鸡蛋打入碗内,加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊,把山药一一放入挂糊;
2、锅内倒入油,烧热,放入山药,炸至金黄脆硬时捞起沥油;
3、将锅洗净,加入清水、白糖,用小火炒至两面金黄起小泡时,放入炸好的山药炒匀,盛入抹好油的盘内,配上一碗凉水即可。
凉拌山药
材料
梅子粉,山药,圣女小蕃茄,日式和风酱,罗勒,绿椒
做法
1.将山药,小蕃茄都切薄片后,加入日式和风酱和梅子粉拌匀,放入冰箱冷藏,食用前拌上切碎的罗勒,再撒点绿椒粒.是道冰爽的凉菜!口感很特别,山药如水梨般的甜脆,和风酱的微酸,梅子粉的提味让山药略带甘甜,再加上点罗勒碎末和极辣的绿椒小圆片-使得味道的呈现非常有层次~~百种滋味,五感交集.但最终是美味-是见证21年婚姻的幸福美味!
蜜汁山药
材料
山药400克,冰糖20克,蜂蜜50克,枸杞3克,水50克。
做法
1、用温水泡好枸杞备用。
2、先将山药洗净去皮,切成两寸长、三分厚的条,入开水锅焯1分钟左右,捞出整齐码放在盘内,并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。
3、炒锅中加水,放入冰糖,小火烧之使冰糖完全融化,然后倒入蜂蜜,熬至开锅冒泡即可出锅,将蜜汁均匀地浇在山药上即可。
山药排骨养颜汤
材料
猪排骨500克.山药1000克.红枣8粒.党参15克.黄芪20克.姜1块.葱白1根.料酒1汤勺.盐.鸡精少许
做法
1、排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上,其间换几次水.让血水充分泡出来,再焯水沥干备用,党参.红枣.黄芪分别洗净备用。
2、锅放少许油加入姜片.葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入开水.料酒.党参.黄芪大火烧开倒入砂锅小火炖40分钟。
3、山药去皮洗净切滚刀加入排骨里再放入红枣.中火炖30分钟加入少许盐.鸡精调味即可。(这样炖出的汤呈奶白色.味浓.香)
紫薯山药膏
材料
紫薯1斤,山药1根,红塘2大勺,蜂蜜2大勺,牛奶50ml,鱼胶粉1大勺
做法
1、紫薯、山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂,先放山药。
2、捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。
3、紫薯里拌入红塘(红塘进去这紫色就变成豆沙的颜色了,如果想颜色好看,建议换白糖,可乐想吃点红塘对身体好),山药拌入蜂蜜和牛奶。
4、用原来煮紫薯山药的水(只留了50ml左右),化开鱼胶粉,分两半倒入紫薯泥和山药泥中,这时山药泥会变成淡紫色。
5、紫薯泥先入模刮平,再倒入山药泥,进冷藏即可。
淮山药是我们平时很普遍的一种食物,淮山药吃起来较为香甜,淮山药含有的营养成分较为高,淮山药能够排身体的体内湿气,有益于胃肠消化吸收,还能够止咳化痰等许多 作用,淮山药能够煮吃,还可以熬汤来喝,还能够制成粥喝,淮山药煮吃非常简单便捷,山药怎么煮美味?接下去我们看来一下吧。
一.山药怎么煮美味?
原材料
淮山药600克,少量葱段。
作法
1. 山药去皮清洗切成片预留。
2. 锅内放进半小盘子的冷水,倒进淮山药,加一点点的食用油,盖上盖子。
3. 开大火烧煮,锅开后添加适量的盐收掉一部份料汁,添加适量的葱段、鸡精、白胡椒粉翻拌就可以。
二.对淮山药科学研究
现代科学技术剖析,淮山药的较大特性是带有很多的黏蛋白。黏蛋白是一种含糖量蛋白的化合物,对身体具备独特的养生保健的功效,能避免 人体脂肪沈积在心脑血管病上,维持血管延展性,阻拦主动脉粥样硬化太早产生;可降低人体脂肪沉积;能避免 结缔组织的委缩,防止类风湿、硬皮病等胶原病的产生。
其所含的多巴胺,具备软化血管、改进血液循环系统的关键作用,该成份在医治中占据关键部位。
三.常见问题
山药皮中常含的皂角素或粘液里含的植物碱,少数人触碰会造成山药过敏而瘙痒,解决淮山药时要防止直接接触。
四.淮山药萝卜粥
原材料:檽米、稻米、淮山药、箩卜、平菇、生姜片二片
作法:
1、檽米和稻米清洗侵泡10分钟。
2、山药去皮切条侵泡,箩卜削皮切一小块,平菇清洗切硬粒。
3、锅中水烧开放箩卜和平菇焯烫,稻米、箩卜、平菇放内胆。
4、放淮山药,开水,内胆放进电压锅中。
5、盖上按住营养成分饭-熬粥健。
6、放盐调料,滴少量芝麻油翻拌,盛碗中撒上葱段就可以。
山药芡实蕙仁粥制作方法
【所用材料】:山药150克,芡实20克,蕙仁50克,大米50克,白糖2克,枸杞1克,清水2大碗。
第一步,蕙仁和芡实洗净放入冷水中隔夜浸泡6个小时备用,大米淘洗后放入水中浸泡30分钟至米粒发胀发白,山药削去外皮洗净切成1厘米的块,枸杞洗净就行。
第二步,取砂锅倒入2大碗清水,用大火烧开放入芡实和蕙仁,盖上盖转小火煮上10分钟,煮至食材变得软烂,再倒入大米继续煮20分钟。
第三步,小火煮到大米粒开花,这时候已经成粥,并且开始变得稍微有些浓稠度,要用勺子要不时地搅拌下,避免食材粘连在锅底,接着放入山药搅开。
第四步,待山药煮至断生,此时其他食材也已经软烂黏稠,加入枸杞煮上3分钟,放入白糖搅化即可关火,起锅装入碗里就做好了。
叨叨一下:
1,芡实和蕙仁比较耐煮,可在前一天晚上就放入水里先泡着,这样操作起来方便煮熟,大米泡不泡都行,想省时间的话最好也提前泡起来。
2,大米煮开花后,要注意粥的浓稠度,确保有足够的水分来接着煮山药,避免煮得太干。
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康乐县13317019938: 淮山猪骨汤怎么煲才好吃点 ?
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