淮山怎么煮才好吃

山药怎么煮好吃~

我们在生活起居中，尽管常常会涉及淮山药这类食材，可是淮山药实际上也分有很多的种类。而不一样种类的淮山药，自然也是有其相对性应的不一样的特点。在我国老百姓将淮山药分成几类，她们分别是铁棍山药，细毛山药，河北省麻山药，山药，金刚级长芋及其水淮山药，这种淮山药有的类型是我们国家地地道道的淮山药，而有一些淮山药是以其他国家引入的优良品种的淮山药。那麼，山药要煮多长时间?

山药煮熟一般是10分钟到15分钟，大伙儿能够了解一下山药煮熟的方式，最重要是重视水份的储存，由于山药蒸长时间会造成水份外流，而蒸的时间过短会造成山药不太熟，生吃的山药会影响到胃肠的身心健康。针对山药这类食物的功效与作用，我们能够掌握下边的内容，由于山药是能够防止心血管疾病，非常合适老人服用。

铁棍山药到灶火上烤一下把的身上的毛烤掉，随后洗干净，断开，上锅蒸10—15分钟就可以。一般状况下上炒锅，空气上去后大概10-15分钟便能够，假如确实不清楚它是否烂熟，能够像蒸红薯一样用筷子扎扎看。

山药功效
防止心血管疾病
淮山药基本上没有人体脂肪，并且含有的黏蛋白能防止内分泌系统的人体脂肪堆积，避免主动脉迫不得已产生硬底化。淮山药带有人参皂甙可以减少胆固醇和甘油三酯，对高血压和高血脂等症状有改进功效。
益寿延年
淮山药可提升身体T淋巴细胞，增强免疫作用，减缓细胞衰老。
抗肝性脑病
淮山药含有的胆碱是与学习培训记忆力相关的神经传送物质——乙酰胆碱的物质条件，研究发现淮山药具备镇定功效，能够抗肝性脑病。
减肥瘦身健体
淮山药带有多种多样营养元素、丰富多彩的维他命和矿物，特别是在钾的成分较高，所含发热量又相对性较低，常常服用，有减肥瘦身健体的功效。
怀山药与忠实涂药差别
1.山药更耐低温一些。一般生长发育于在我国的东北地区，东北地区，我们了解我们的东北三省是十分严寒的，而山药能够生长发育在东北三省，由此可见其抗寒性是非常高的。山药自身也具备淮山药都具备的特点，它的样子为长的椭圆型的，根十分的直直的，山药被割开以后可看到的色调为乳白色，可是山药的茎一部分一般是蓝紫色的。山药的生长发育自然环境非常喜欢太阳，并且也较喜爱水份，故山药多生长发育于小河边，溪水，而且是在向光的一面生长发育。
2.铁棍山药可谓是淮山药介的一种知名的类型，因为它的质量是非常高的，可是物具备不完美性，尽管铁棍山药的质量十分高，可是铁棍山药的生产量确是非常低的，为何称铁棍山药为铁棍山药呢?其原因依据字面上儿含意就可以了解，当然是这种淮山药的外边看起来很像铁棒儿，它的色调咋像铁棒的色调一样，像生绣一样。铁棍山药的起源地，追朔到在我国中部地区的河南焦作，是一类具怕严寒，喜爱湿冷，但需要排水管道标准好的一类淮山药。

淮山药吃起来是十分软糯的，淮山药也是营养成分比较丰富的食物，淮山药在平常的作法也是许多 的，有的人喜爱用淮山药来煮粥喝，有的人喜爱用山药炖汤喝，还有的人喜爱将山药炒着吃，实际上淮山药无论如何吃，味儿不但美味可口，营养成分也是很高的，在平常大部分人喜爱将淮山药炖着吃，山药炖什么东西好吃呢?



山药炖什么东西好吃?

山药炖排骨的作法

食谱调料： 猪排骨，淮山药，香莱，葱段，生姜片，大蒜，麻椒，八角，八角茴香，辣椒干，生抽酱油，盐.

作法

1.糖色：锅内先放底油，另外放进白砂糖(小勺)，用铁铲不断煸炒直到冒泡泡(一定要把握好熟度，不必把糖炒糊了);

2.放进猪排骨煸炒几分钟，使猪排骨充足着色;

3.放进葱段、生姜片、大蒜、麻椒、八角、八角茴香、辣椒干、少量生抽酱油再次煸炒;

4.放水大火烧开后改成低火炖制肉烂(大概半小时)后加盐和切完的淮山药;

5.直到淮山药变面，撒上香莱，山药炖排骨就可以起锅了



淮山药牛蒡骨头汤

原材料：猪大排400克，牛蒡1根，淮山药1根，枸杞子10克，食用盐5克，姜1一小块。

作法：

1、猪排骨自来水清洗干净，剁碎一小块，放进开水中汆烫一会儿后捞起来预留。

2、牛蒡和淮山药刨去表皮，切割成滚刀块;老生姜切成片。

3、将汆焯水的猪排骨、牛蒡、淮山药、枸杞子与生姜片一同放进汤煲中，加一定量冷水未过食物，大火烧开后调文火慢熬2个钟头，最终加匙盐调料就可以。

小提示：

1、解决淮山药时最好是携带餐厅厨房胶手套，以防皮肤过敏。

2、还可以添加苞米、连藕、红萝卜等喜爱的蔬菜水果。



山药乌鸡汤

原材料：乌骨鸡一只，淮山药200g，枸杞子，红枣，麻椒，葱，姜。

作法：

1、乌骨鸡去内脏器官后清洗预留;淮山药打皮切片，用清小水泡着，以防掉色;枸杞子清洗预留;葱切条;生姜切成片。

2、石锅中倒进一定量水，放进乌骨鸡，烧开后，去掉白沫子。

3、放进枸杞子、红枣、麻椒、葱、姜，转慢火煲2个钟头。

4、后添加淮山药，适当盐调料就可以。

山药炖鸭汤

原材料：草鸭1/2只，铁棍山药1/2根，姜片2片，葱结1个，米酒1炒勺，盐适量，白胡椒粉少量。

作法：

1、鹅肉清洗斩件，凉水入锅，煮沸后撇净白沫子。

2、添加生姜片、葱结和米酒，再度烧开转慢火煲三十分钟上下。

3、淮山药清洗削皮切滚刀块，冷水侵泡预留，当鹅肉煮至八成软嫩时资金投入淮山药，再次煲煮20分钟上下，

4、至淮山药软糯、鹅肉能用木筷戳透时，捞起来生姜片和葱结，加入盐和白胡椒粉歇火。

秋日便是要多喝汤，我常用多种不同的食材搭配煮汤，山药、胡萝卜、青菜、香菇等等，再加上一个鸡蛋，这汤因为添加了含有淀粉的山药，因此煮好的汤会发粘，无需添加水淀粉汤的口感也能非常好，在10月，山药正大量上市，正是吃山药的最佳时间，我特别喜欢煮粥、煮汤吃，尤其是这款用山药搭配多种食材煮的山药芙蓉汤，我家一周最少喝2次，口感爽滑还养脾胃，对我们的身体非常有好处，冷天喝一碗热乎乎的山药芙蓉汤，不怕冷了。

山药芙蓉汤的做法：
备用食材：山药1根，食盐1勺，胡萝卜半根，青菜叶1把，鸡蛋1个，香菇2朵；

制作过程：第一步，处理山药的时候戴上手套，将其削去皮，切成小块，然后用刀将其拍碎成泥，山药泥这样处理好；

第二步，香菇去除根蒂，挤干水，切成小碎丁，胡萝卜同样也需要切成小碎丁，与香菇一般大小看上去更美观，青菜叶一小把，切碎；

第三步，炒锅中添油，烧热后放入胡萝卜丁和香菇丁，小火煸炒出香味，加上适量的清水，开始煮，同时在这个时候需要将处理好的山药泥放入在锅中；

第四步，一边煮一边要搅拌，防止山药泥糊锅了，将其煮开后，继续煮几分钟，一个鸡蛋磕入在碗中，打散成液，汤煮了几分钟后，将鸡蛋液淋入在锅中；

第五步，加上点盐调味，再放入一把青菜叶，搅拌均匀，待汤入味后，就可以关火了，做好的山药芙蓉汤盛出便可享用了。

小编总结：在秋冬季节的时候，我便常会给家人吃山药，各种不同的方法做，让人可以更好吃到山药的美味，山药中本身便含有淀粉，这便非常适合用来煮汤，用最天然的淀粉来煮汤，汤汁发粘，口感特别好，10月份山药上市了，这有着小人参美称的山药，加上一个鸡蛋煮成汤，一周喝2次，健脾养胃，家里的老人和小孩都能吃，爽滑粘稠，怎么做都能特别好吃，当然了这汤也受到了我家人的喜欢，每次做上桌后都能被喝光光。

烹饪小技巧：
1、山药直接用生的拍碎成泥，煮的汤口感更好，当然了可能会有人觉得这个方法操作比较复杂，因此可以选择将山药蒸熟后再压成泥，注意山药去皮要戴上手套，否则很容易会手痒，山药因为容易氧化发黑，因此建议大家在要下锅煮的时候再处理；

2、胡萝卜和香菇自行搭配，切成丁或者是丝都可以，但建议两者切得形状和大小都一致，看上去会更加美观，先将胡萝卜和香菇炒香，再加水煮汤，整体的口感会更加好；

3、山药泥记得要在锅开后再放入，否则很容易会沉淀在锅底，这样就很容易会糊锅了，蛋液待将山药泥煮好后再放入，青菜不用煮，出锅的时候放入就可以了。

山药300公克，四季豆5支，鸡胸肉150公克，蒜末少许，姜末少许，辣椒末少许，太白粉适量，胡椒粉适量，盐适量，糖醋酱5大匙

做法

1、山药去皮切粗丁；四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿，备用。

2、鸡胸肉洗净沥干，切成一口大小，以盐、胡椒粉、太白粉抓匀，再放入沸水中汆约烫1分钟，捞起沥干备用。

3、热锅，倒入适量油，加入步骤（1）的山药丁，煎至各面均上色，捞起备用。

4、于步骤（3）的锅中，放入姜末、蒜末、辣椒末炒香，再加入步骤（2）的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。

5、再于步骤（4）中加入步骤（1）的四季豆拌炒一下即可。

山药炒肉

材料

主料：山药，肉，木耳，辣椒

调料：植物油，盐，鸡精，料酒

做法

1.干木耳热水泡好

2.肉切成肉片备用，辣椒切片

3.山药切片，放锅里用热水过一遍，这样就不会很黏

4.锅里放油烧热，把肉片放进去翻炒变色放点料酒

5.放入辣椒木耳翻炒，放盐

6.放入山药，因为水过，熟的很好炒

7，放点水和鸡精，起锅装盘

拔丝山药

材料

山药200克，鸡蛋1个，面粉10克，淀粉50克，食用油500克（实耗80克），白糖5大匙

做法

1、山药去皮切块，用水泡洗，沥干水分，拍上少许干淀粉；把鸡蛋打入碗内，加入面粉、干淀粉、少许清水、少许油调成糊，把山药一一放入挂糊；

2、锅内倒入油，烧热，放入山药，炸至金黄脆硬时捞起沥油；

3、将锅洗净，加入清水、白糖，用小火炒至两面金黄起小泡时，放入炸好的山药炒匀，盛入抹好油的盘内，配上一碗凉水即可。

凉拌山药

材料

梅子粉，山药，圣女小蕃茄，日式和风酱，罗勒，绿椒

做法

1.将山药，小蕃茄都切薄片后，加入日式和风酱和梅子粉拌匀，放入冰箱冷藏，食用前拌上切碎的罗勒，再撒点绿椒粒.是道冰爽的凉菜!口感很特别，山药如水梨般的甜脆，和风酱的微酸，梅子粉的提味让山药略带甘甜，再加上点罗勒碎末和极辣的绿椒小圆片-使得味道的呈现非常有层次~~百种滋味，五感交集.但最终是美味-是见证21年婚姻的幸福美味!

蜜汁山药

材料

山药400克，冰糖20克，蜂蜜50克，枸杞3克，水50克。

做法

1、用温水泡好枸杞备用。

2、先将山药洗净去皮，切成两寸长、三分厚的条，入开水锅焯1分钟左右，捞出整齐码放在盘内，并将泡好的枸杞均匀的撒在码好的山药上。

3、炒锅中加水，放入冰糖，小火烧之使冰糖完全融化，然后倒入蜂蜜，熬至开锅冒泡即可出锅，将蜜汁均匀地浇在山药上即可。

山药排骨养颜汤

材料

猪排骨500克.山药1000克.红枣8粒.党参15克.黄芪20克.姜1块.葱白1根.料酒1汤勺.盐.鸡精少许

做法

1、排骨切小节洗净后用凉水泡4小时以上，其间换几次水.让血水充分泡出来，再焯水沥干备用，党参.红枣.黄芪分别洗净备用。

2、锅放少许油加入姜片.葱节炒出香味再放入排骨翻炒出油.加入开水.料酒.党参.黄芪大火烧开倒入砂锅小火炖40分钟。

3、山药去皮洗净切滚刀加入排骨里再放入红枣.中火炖30分钟加入少许盐.鸡精调味即可。（这样炖出的汤呈奶白色.味浓.香）

紫薯山药膏

材料

紫薯1斤，山药1根，红塘2大勺，蜂蜜2大勺，牛奶50ml，鱼胶粉1大勺

做法

1、紫薯、山药去皮放少量水煮烂。紫薯比较容易烂，先放山药。

2、捞出煮烂的紫薯和山药分别在两个容器里捣成泥。

3、紫薯里拌入红塘（红塘进去这紫色就变成豆沙的颜色了，如果想颜色好看，建议换白糖，可乐想吃点红塘对身体好），山药拌入蜂蜜和牛奶。

4、用原来煮紫薯山药的水（只留了50ml左右），化开鱼胶粉，分两半倒入紫薯泥和山药泥中，这时山药泥会变成淡紫色。

5、紫薯泥先入模刮平，再倒入山药泥，进冷藏即可。

淮山药是我们平时很普遍的一种食物，淮山药吃起来较为香甜，淮山药含有的营养成分较为高，淮山药能够排身体的体内湿气，有益于胃肠消化吸收，还能够止咳化痰等许多 作用，淮山药能够煮吃，还可以熬汤来喝，还能够制成粥喝，淮山药煮吃非常简单便捷，山药怎么煮美味？接下去我们看来一下吧。

一.山药怎么煮美味？
原材料
淮山药600克，少量葱段。
作法
1． 山药去皮清洗切成片预留。
2． 锅内放进半小盘子的冷水，倒进淮山药，加一点点的食用油，盖上盖子。
3． 开大火烧煮，锅开后添加适量的盐收掉一部份料汁，添加适量的葱段、鸡精、白胡椒粉翻拌就可以。

二.对淮山药科学研究
现代科学技术剖析，淮山药的较大特性是带有很多的黏蛋白。黏蛋白是一种含糖量蛋白的化合物，对身体具备独特的养生保健的功效，能避免 人体脂肪沈积在心脑血管病上，维持血管延展性，阻拦主动脉粥样硬化太早产生；可降低人体脂肪沉积；能避免 结缔组织的委缩，防止类风湿、硬皮病等胶原病的产生。
其所含的多巴胺，具备软化血管、改进血液循环系统的关键作用，该成份在医治中占据关键部位。

三.常见问题
山药皮中常含的皂角素或粘液里含的植物碱，少数人触碰会造成山药过敏而瘙痒，解决淮山药时要防止直接接触。
四.淮山药萝卜粥
原材料：檽米、稻米、淮山药、箩卜、平菇、生姜片二片
作法：
1、檽米和稻米清洗侵泡10分钟。
2、山药去皮切条侵泡，箩卜削皮切一小块，平菇清洗切硬粒。
3、锅中水烧开放箩卜和平菇焯烫，稻米、箩卜、平菇放内胆。
4、放淮山药，开水，内胆放进电压锅中。
5、盖上按住营养成分饭-熬粥健。
6、放盐调料，滴少量芝麻油翻拌，盛碗中撒上葱段就可以。

山药芡实蕙仁粥制作方法
【所用材料】：山药150克，芡实20克，蕙仁50克，大米50克，白糖2克，枸杞1克，清水2大碗。

第一步，蕙仁和芡实洗净放入冷水中隔夜浸泡6个小时备用，大米淘洗后放入水中浸泡30分钟至米粒发胀发白，山药削去外皮洗净切成1厘米的块，枸杞洗净就行。

第二步，取砂锅倒入2大碗清水，用大火烧开放入芡实和蕙仁，盖上盖转小火煮上10分钟，煮至食材变得软烂，再倒入大米继续煮20分钟。

第三步，小火煮到大米粒开花，这时候已经成粥，并且开始变得稍微有些浓稠度，要用勺子要不时地搅拌下，避免食材粘连在锅底，接着放入山药搅开。

第四步，待山药煮至断生，此时其他食材也已经软烂黏稠，加入枸杞煮上3分钟，放入白糖搅化即可关火，起锅装入碗里就做好了。

叨叨一下：
1，芡实和蕙仁比较耐煮，可在前一天晚上就放入水里先泡着，这样操作起来方便煮熟，大米泡不泡都行，想省时间的话最好也提前泡起来。

2，大米煮开花后，要注意粥的浓稠度，确保有足够的水分来接着煮山药，避免煮得太干。

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康乐县13317019938： 淮山怎么做好吃 - ？
裔怨科德： 原料:山药600克、葱末、姜、白醋、白糖、盐、鸡精各适量.做法:1、将山药洗干净,用开水烫1分钟再去皮(生的山药汁弄到手上会很痒痒的,烫一下就没问题了).2、山药去皮后切菱形片.3、切好后泡入冷水中,以防止山药被氧化变色.4、将山药从冷水中捞出,入沸水焯一下,再放入冷水中淘洗沥干.5、盐、鸡精、白糖、白醋、葱姜丝放到锅中调成汁.6、锅中热油,将山药片翻炒,倒入调好的汁翻炒均匀,出锅装入盘中即可食用.

康乐县13317019938： 山药怎么煮好吃又简单 - ？
裔怨科德： 煮山药的方法非常简单,首先把山药洗干净了,切成段放到锅里就可以.

康乐县13317019938： 山药怎么样煮着好吃 - ？
裔怨科德： 炖鸡吃也可以,很补人.另外,可以和大白菜一起煮汤,这样做:山药去皮洗净,切成三到五豪米厚的薄片(太厚了要煮很久,太薄了会煮烂);锅置旺火,倒入植物油,待油热后加水适量,水开时下山药,待山药煮至九成熟,加入白菜,放盐,煮好后放点味精铲匀即可.另外山药也可炒食,但味微苦.

康乐县13317019938： 淮山怎么煮好吃 - ？
裔怨科德： 红烧淮山药的做法1.山药洗净去皮,剁碎备用.5个熟鸡蛋去皮备用.剁碎的山药加入肉馅中,加入1个生鸡蛋,还有调料(生抽1汤匙,老抽1茶匙,盐1茶匙,蚝油1汤匙,黑胡椒粉少许,花椒油1汤匙,大葱末,姜末,面包糠30g)中的所有拌...

康乐县13317019938： 淮山怎么煮好吃又营养?？
裔怨科德： 1、稀饭 将山药去皮切成小丁与淘好的的大米下锅一起煮熟即可.还可以添加燕麦片、豆类等等,好吃又保健. 2、排骨山药 将排骨剁成一寸长的块,山药去皮切成滚刀块.葱姜爆锅候加入排骨翻炒,待其变色后,加入山药块,加入料酒添汤炖...

康乐县13317019938： 山药怎么煮? - ？
裔怨科德： 山药褒在鸡汤里才好吃,下面介绍一重方法: 原材料: 母鸡半只、山药、红枣 调料: 老姜、香葱、盐、干花椒少许 制作步骤: 1、山药洗净去皮(最好戴上一次性手套或是套上塑料袋处理山药,要不会麻手的,一定要小心呢)切滚刀,红枣洗净去核备用(不去核会上火的). 2、母鸡切成小块(便于使用的大小就好),先在炒锅了炒干水分. 3、炖锅里装适量的清水,放入姜片,香葱(打个结就好,不用切段),少许干花椒,待水开后,把炒好的鸡块放入中火烧开. 4、待鸡块炖熟后,放入红枣继续炖,待鸡块炖软后,就可以加入山药了,转小火慢炖至山药熟透就好了.

康乐县13317019938： 淮山要怎样做才好吃? - ？
裔怨科德： 上面的都太难做啦,我推荐几个简单的给你.1.健脾益气——山药薏米芡实粥材料:淮山30克,薏米50克,芡实40克,大米100克做法:薏米、淮山和芡实洗净后,用清水浸泡2小时.大米洗净后,用清水浸泡半小时.将浸泡好的薏米、淮山...

康乐县13317019938： 淮山的做法大全,如何做,怎么做淮山好吃 - ？
裔怨科德： 材料 鲜淮山250克,猪肉250克,姜2片,葱末适量,盐适量,生粉适量,料酒适量,生抽适量,生油适量 做法1.鲜淮山去皮后切块,然后浸在淡盐水中.2.猪肉洗净后切片,然后用适量盐、生粉、料酒、生抽、生油腌制2小时.3.锅内放少量油,烧热后加入猪肉片,稍微翻炒后装碟备用.4.锅内放少量油,烧热后加入姜片,爆香后加入鲜淮山翻炒.5.加入适量盐和清水,盖上锅盖焖2分钟.6.加入猪肉片炒匀,再洒上葱花即可.

康乐县13317019938： 淮山怎么煮呢?？
裔怨科德： 我建议削皮后蒸着吃,山药皮弄到手上非常痒,还建议蒸水多点.30分钟既可以食用.建议小孩不宜吃太多.少吃,多餐,.山药是药用食补的好东西.不管是干的,湿的,怎么煮都可以啦 中国菜有多少煮法,应该都用得上吧 http://wandx.bokee.com/4327926.html 看一看,希望对你会有所帮助的~~~

康乐县13317019938： 淮山猪骨汤怎么煲才好吃点 ？
裔怨科德： 1、食材:猪骨、淮山、枸杞、蜜枣、莲子、桂圆、陈皮、节瓜、红萝卜、姜.2、把节瓜、红萝卜洗净削皮切滚刀块;姜切片;3、猪骨汆下水,再洗3遍去沫.4、猪骨与姜片一起放入瓦撑电子煲内.5、加水适量(预留放节瓜、红萝卜的位置),再放入洗净的所有药材料,加入料酒适量.6、煲2个钟头.7、开盖放入节瓜块、红萝卜块,再煲一个钟.关闭电源,加盐、鸡粉适量即可.