炖鸭汤用热水还是冷水？炖鸭汤过程中应该注意什么呢？
在处理鸭肉的腥味的时候，我们不需要焯水，只需要放在水中浸泡一段时间即可。这种方法不仅鸭肉适用，而且猪肉、牛羊肉等等都可以，下面看看具体做法。
鸭汤是我们在生活中食用比较多的一种食物，这种食物含有丰富的蛋白质以及维生素，是可以增加抵抗力以及促进体力恢复的，而且可以补钙以及促进胶原蛋白的合成，很多家庭喜欢经常煲老鸭汤来喝，但并不是人人煲的老鸭汤都好喝。炖鸭汤用热水还是冷水?炖鸭汤过程中应该注意什么呢?
鸭汤需用冷水炖。炖鸭汤最容易产生浓烈的土腥气，这种味道也正是许多人排斥这道汤的主要原因。其实，烹制时只需要稍加注意，便可除去鸭汤的腥气。把鸭放入冷锅里，一次性加入足够的凉水，放入老姜块、大葱段，然后大火烧开，转小火慢炖，可以从中午慢炖到晚上，待鸭肉基本炖熟后再放萝卜、鼕瓜或其他调配料，这样炖出来的鸭汤就不再有土腥气了。
首先我们准备一盆清水，或者是温水更好，但是千万不能是热水。鸭肉洗净剁成小块后，可以再用淘米水浸泡10分钟左右的时间，因为淘米水具有弱酸性，可以泡去鸭肉的腥味，让鸭肉吃起来更香。这个时候我们能看到里面满是血水，这样不需要焯水，鸭肉的腥味就被去除掉了。
鸭肉开始煲汤之前，先入锅煸出肉中的脂肪，并加入姜块和料酒，都是给鸭肉去腥增香的好办法，能让煲出的老鸭汤更好喝。锅中不需要放食用油，直接把鸭肉放进去开始炒就可以，炒至鸭肉表皮变色、炒出鸭油之后就行了。这个时候再往锅中加上足量的开水，开始炖即可。这样炒制过后炖出来的鸭肉更香更入味，并且炒制之后，肥腻的鸭油会出来，鸭肉吃起来才会更好吃。最后一个技巧就是放盐的时间，盐一定要最后快要出锅的时候再放，不能提前放，否则容易使鸭肉变得又老又柴，口感很差。除了鸭肉之外，炖其他肉类的时候，也是需要最后放盐。这样炖出来的肉质才会更鲜嫩，汤汁更鲜美。
炖鸭汤当然是需要用冷水的，因为开水会影响口感，一不小心炖的时间长了以后，肉质会变得又老又硬。用冷水的话既可以去血腥味，还可以去掉腥味，是一件非常方便的事情。在炖鸭汤的时候炖的时间尽量控制在一个小时左右，时间太长的话就会导致肉质偏老，口感不好，在炖的过程当中可以放入几片姜片和葱段，可以去掉腥味，效果特别的好。
用温水炖好一些。在炖鸭汤的时候不要频繁的去搅动，用大过烧开水后，再转小火炖，不要炖太久不然肉质会变得很柴。
炖鸭汤的过程当中，最好可以用冷水炖鸭汤的过程，应该多放一点天麻和枸杞，让营养更加丰富。
烧老鸭汤的做法大全
1. 老鸭汤是一种营养丰富、具有滋补养生功效的汤品。以下是几种炖老鸭汤的做法：2. 炖老鸭汤做法一：- 材料：老鸭1只（约1.5公斤），姜片，葱段，料酒，盐。- 做法：1. 将老鸭宰杀后剁块，用热水焯水去除血水，然后冲洗干净备用。2. 将炖锅加热水，放入老鸭、姜片和葱段，煮沸后撇去浮沫...
清炖老鸭汤的最佳做法
清炖老鸭汤的做法 1.准备好鸭肉清洗干净，剁成小块备用 2.凉水入锅焯水 3.水开1分钟左右去血沫 4.捞出控水后放入砂煲中 5.加入生姜，食盐，花椒和八角 6.加入冷水，随炖煮时间的长短添加水量 （砂锅明火加热，要多加水）7.我用了隔水炖煮的方法（炖煮2.5小时后），汤鲜肉酥烂！8.盛入...
用大砂锅煮鸭子汤要放冷水还是热水?
冷水 这样汤会鲜
炖鸭汤的窍门有什么?
选材：选择新鲜的鸭子，最好是肉质鲜嫩、肥瘦适中的母鸭。这样的鸭子炖出的汤味道鲜美，营养价值也更高。处理鸭子：将鸭子宰杀后，要彻底清洗干净，去除内脏和鸭毛。可以用热水焯一下鸭子，去除血水和腥味。此外，还可以在鸭子身上划几刀，以便更好地入味。炖煮时间：炖鸭汤的时间要掌握好，一般来说...
用大砂锅煮鸭子汤要放冷水还是热水?
冷水煲比较好，比较营养，而且味道更浓郁。记住，先猛火炖半小时，然后改小火慢炖，中途记得用汤勺撇去血沫。补充：山药鸭子汤：主料：鸭子、山药、葱姜、大料、炖肉料包。做法：1、鸭子切块，锅中水烧开，放入鸭子焯一下，捞出倒入高压锅里，加入水，葱，姜，料酒，大料，炖肉料包，大火烧开转小...
如何炖鸭子汤味道好
炖鸭肉怎么炖好吃没腥味 鸭肉想要做出来不腥，那么就需要先把鸭子处理干净，放到热水里面去除血沫，然后再用热水冲洗，水分沥干，放进砂锅中，加入适量的热水，生姜大葱煮开以后加料酒继续煮，把杂质以及浮沫清除干净，转成小火，盖上盖子，慢慢炖煮，把山药的皮去除，切成滚刀块，放进清水里面备用，煮...
鸭的炖煮方法 炖老鸭汤的方法和过程
1、材料：活老鸭1只，精盐50克，姜10片，葱100克。2、制作：将鸭宰杀，放尽血，用90度的热水浸烫，煺净毛，剖腹去内脏、爪、翅，再用清水洗净，沥干（内脏、爪、翅留作他用）。3、将净鸭剁成块，分成10份，分别放入10个大碗内（头、颈剁成小块，搭配均匀），每碗内放入姜（片）、葱（2...
夏天老鸭汤怎么炖好喝又营养
夏天老鸭汤好喝又营养的炖法如下：主料：老鸭半只、口蘑适量。辅料：姜适量、葱适量、料酒适量、面粉适量、啤酒适量、蒜适量、盐适量、白胡椒粉适量。1、将老鸭剁成3公分左右大块，用面粉和啤酒清洗干净（亦可冷水下锅氽烫五分钟，煮出血沫，捞出用清水洗净）。2、炒锅倒入少许油，放入鸭肉小火煸炒...
怎样炖鸭汤好喝呢?
4)大火烧开后，倒入切好的白萝卜块，开盖煮5分钟，然后倒入老鸭汤，盖上盖子转小火炖1.5小时。出锅前，加盐调味。二 1.将鸭子清洗干净，切成大块；将鸭子放入冷水锅中，大火烧开，待有大量浮沫后捞出鸭块，用温水冲洗干净。2.将山药去皮，切成滚刀块；将白色水果去壳，浸泡在水中，去掉外面的...
鸭肉怎么煮汤好吃
1冬瓜鸭肉汤，材料光鸭肉，冬瓜，胡萝卜，姜片，酱油，李锦记蒜香辣酱，盐，鸡精，做法把光鸭肉清洗干净后斩件，凉水放入锅里，加几片姜片葱苗煮开并不断把水面的血沫浮物去掉同时，把冬瓜胡萝卜切块，并在；山药老鸭汤 食材老鸭山药盐黄酒生姜枸杞子做法1准备小葱生姜片枸杞子和黄酒，老鸭和山药洗净...
储索复方： 冷水比较好,比较营养,而且味道更浓郁,用热水的话鸭肉的外层蛋白质迅速凝结,里面的营养不容易进到汤里,会影响味道
孟连傣族拉祜族佤族自治县15281078488： 炖鸭肉要凉水放鸭或是热水? - ？
储索复方： 鸭汤需用冷水炖.炖鸭汤最容易产生浓烈的土腥气,这种味道也正是许多人排斥这道汤的主要原因.其实,烹制时只需要稍加注意,便可除去鸭汤的腥气.把鸭放入 冷锅里,一次性加入足够的凉水,放入老姜块、大葱段,然后大火烧开,转小火慢炖,可以从中午慢炖到晚上,待鸭肉基本炖熟后再放萝卜、冬瓜或其他调配料,这 样炖出来的鸭汤就不再有土腥气了.
孟连傣族拉祜族佤族自治县15281078488： 炖鸭子用冷水还是开水 - ？
储索复方： 炖鸭子 材料 鸡腿 8只 香菇 10只 红枣 6个 枸杞 10个 姜 适量 葱 适量 做法 1、先把鸡腿洗净,煮一下,看见鸡腿表皮变白,油沫出来即可; 2、热水倒掉,用凉水洗干净鸡腿; 3、香菇掰成小块,洗干净;红枣去核洗净,枸杞洗净; 4、将鸡腿、香菇、姜片、葱段、红枣、枸杞放入锅内; 5、大火煮沸,小火慢炖40分钟,加适量盐,再炖10分钟即可.
孟连傣族拉祜族佤族自治县15281078488： 做鸭汤时氽鸭肉用冷水还是开水下锅 - ？
储索复方： 骨头汤以其营养丰富、味道鲜美而倍受人们喜爱,做的时候首先以冷水下锅,大火烧开后捞起,这一遍,主要是为了去除骨头中的血水并杀灭寄生虫,捞起后,锅内重新换冷水,放入骨头,葱、姜、大料……等调味料(依个人喜好,但决不要放盐),熬制,剩下的过程要依个人喜好了,旺火熬制,可使汤汁浓郁,呈奶白色,促进食欲,;小火慢煨,汤呈清澈,半透明,味道鲜香,.待熬好后,适当加盐、胡椒粉,等依个人口味之调味品,并可以在熬制时加入枸杞、西洋参等,
孟连傣族拉祜族佤族自治县15281078488： 老鸭汤怎么炖好喝又营养 - ？
储索复方： 在平时的生活中很多人都是喜欢在闲暇的时候自己炖汤喝一喝,自己炖着口感也是会不一样的, 老鸭汤也是一个非常不错的选择了,不仅是非常的美味,对于身体也是有很好的调理的作用,能够很好的清热滋补,今天也为大家准备了几款不错的...
孟连傣族拉祜族佤族自治县15281078488： 先烧开水再放材料煲鸭汤会失营养吗 - ？
储索复方： 不会的! 鸭汤需用冷水炖.炖鸭汤最容易产生浓烈的土腥气,这种味道也正是许多人排斥这道汤的主要原因.其实,烹制时只需要稍加注意,便可除去鸭汤的腥气.把鸭放入冷锅里,一次性加入足够的凉水,放入老姜块、大葱段,然后大火烧开...
孟连傣族拉祜族佤族自治县15281078488： 炖鸭汤,是等水开了在放鸭肉还是直接别配料还有鸭都放锅里,然后炖.？
储索复方： 我煲汤的话是鸭子跟山药一起冷水下去煲,毕竟肉类的东西比较难炖,所以建议冷水下锅煲,或者你可以先把鸭子切块和生姜一起炒香,然后用来炖那炖出来也是很香的.
孟连傣族拉祜族佤族自治县15281078488： 土锅怎么炖鸭汤!没有用过不会用,谁可以教教我!？
储索复方： 那东西你用的时候要由冷到热让它有个适应的过程;不能在冷却时间放热油要不就炸锅了,炖鸭汤的话可以用热水;至于炖鸭我说一下我在家那个炖法吧,没有那么多复杂工序,很家常;买一只小一点的鸭子洗干净,大概2斤左右;整只炖还是切块看你了,切块好炖一点;先用铁锅炒一下葱段 姜片 八角 干辣椒放鸭块进锅也炒一下,整的就不用炒了;下面是加汤炖了;炖的过程不要任何调料;炖20分钟出国调味,多加点胡椒粉.这样炖鸭汤就OK了
孟连傣族拉祜族佤族自治县15281078488： 怎样炖老鸭汤 - ？
储索复方： 1.把鸭子用热水煮一下,去腥味. 2.然后加热水,把鸭子放进去,放葱姜,竹笋,咸肉一起大火炖,开了改小火炖两小时左右就行了.(炖了一会后葱会烂,把它挑出来,再从新放一些葱) 山珍老鸭汤炖制方法 特色简介:方竹笋是渝南金佛...
孟连傣族拉祜族佤族自治县15281078488： 白萝卜炖鸭汤的做法窍门 - ？
储索复方： 白萝2113卜老鸭汤的做法:备用食材:老鸭半只,白5261萝卜1根,生姜3片,大葱41021根,大蒜2瓣,枸杞少许,1653食盐少许;制作过程:第一步,鸭肉剁成大块,用清水冲洗干净,在锅中添上水,冷水放入鸭肉,焯烫至水开,将鸭肉捞出...
