面馆的面和好能放一天 我和的面和好一会不用就发了不能用了 面馆的面加了什么？
刚活好的面一开始能拉，不需要多少蓬灰，等会需要加蓬灰
面馆的灶火比家庭的火力旺。水多火大所以很快就能煮熟面条，炒菜也是一样的。
你和的面发酵粉放多了，才会出现这种情况，面馆的面发酵粉的剂量适量才会很好的。面馆里的面放在温度低的地方，发酵延迟。低于25°C，不易发酵。
一般是用温水和面，里面加上适量的酵母粉，和好的面，包上保鲜膜，放入温度大于等于38的环境中，切记不要打开
面馆里为什么煮面要用清水煮,而不用高汤直接煮呢?
第二个：可以使面条的高汤汤色醇香清亮 人们喜欢吃面条，不仅对面条的制作以及配菜有着严格的要求，对面条汤底的要求也非常高，一碗好的面条汤色一定要醇香清亮。如果把面条加入高汤里一起煮的话，煮面条的过程中，面条表面的面粉就会融入到高汤里，汤色就会变得浑浊，而且因为这些面粉的成分只要是淀粉，...
拉面馆的面粉放了什么为什么韧性那么好的?
醒，即将和好的面团放置一段时间（一般冬天不能低于30分钟，夏天稍短些），其目的也是促进面筋的生成。放置还可以使没有充分吸收水分的蛋白质有充分的吸水时间，以提高面筋的生成和质量。四、溜条 由膀圆力大的小伙子先将大团软面反复捣、揉、抻、摔后，将面团放在面板上，用两手握住条的两端，抬起在...
为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面?_百度...
所以都会分开煮，要不然一直都在高汤里面煮，口感就会变差。最后，降低面汤的温度，饭店里面都是会先放好调料，把高汤先放进去，等面条煮好之后，捞起来直接把面条放下去，这样面条就不会非常烫，而且也不会把面条浸泡的很烂。如果面条直接在高汤里面煮的话，那么就会变烂，会影响口感。
为什么有些面馆的面好香,这是放了什么东西吗?
所以很多商家就是利用消费者这个心理，会在面条里加一些辅料，比如说是玉米、白菜、虾仁等等。大家也可以根据自己的口味跟商家说明，然后让商家加一些自己喜欢的配料，这样吃起来的话就会更香。大家在吃面条的时候，很多面馆的旁边也会放辣椒酱或者醋。喜欢吃酸的朋友们可以适当加一些醋，喜欢吃辣的朋友们...
拉面馆的面粉放了什么?为什么韧性那么好呢?
我们也可以发现这种面碱能够让面筋变得比较软化，而且我们在里面放一些蓬灰也能做出比较好吃的拉面。二、口味比较香 它属于一种盐碱面，它的做法也是比较好的，你会发现河南以及天津等地方制作拉面的时候都会用一些碱面，这里面就会放一些碱粉末，所以很多人会用这样的一些方式让面变得比较有韧性，它也是一...
为什么面馆里一般都是用水煮面然后放高汤里,而不直接用高汤煮面?_百度...
事实上我们去面馆吃面的时候,如果能观察到后厨的话,基本都能发现煮面的开水锅和用作面汤的高汤锅是分开的,并不会用高汤来直接煮面,而是煮好了面条之后沥一下水,盛入碗内,再添入高汤。可能一些不太了解的人觉得这不是“脱裤子放那啥”嘛,我们自己煮方便面不也是一锅同时出面和汤吗?这个原因我们可以来聊聊,大概...
为什么面馆里的面汤不混浊,而自己家做的面,汤里面都是面粉?
为什么面馆做的面,汤是透明的,而自己在家做的 汤是浑浊的呢? 主要有以下几种原因导致的一个汤混浊,一个汤透明: 一)面馆做的汤和面是分开做的,家里做的汤和面是一起做的。 一般的面馆做面,是先把卤汁做好备用,等到有人点餐的时候,把面放进专门的煮面桶,煮熟捞出,放在碗底,浇上卤汁和小料,就可以了。
为什么面馆里的面汤不混浊,而自己家做的面,汤里面都是面粉?
一般的面馆做面,是先把卤汁做好备用,等到有人点餐的时候,把面放进专门的煮面桶,煮熟捞出,放在碗底,浇上卤汁和小料,就可以了。 而在家里做面一般都是选择炝锅面,即先炒菜,加水,调味下入面条,最后放入喜欢吃的青菜,就大功告成了。 其实,无论是餐馆还是自己在家做面,煮面用的水都会变浑浊,只是你在餐馆吃面...
为什么面馆的扯面调出来和家里的味道不一样,面馆里面除了放辣椒醋盐味精...
大锅饭和小灶的味道不一样，饭店的和家里的自然也不一样。人家有人家的技术，家里做面简简单单的。面馆可能熬汤，揉面各方面都复杂一些，好的面馆可能会有各种香料之类的，揉面的水可能要如何如何保证面的口感，当然说的这是好的面馆。差的就是各种添加剂了，虽然面馆味道可能更好一点，但是面馆一般...
拉面里放的什么能让面拉长
第一是面里和时要放点盐，当然也可以放一个生鸡蛋，但不能放太多的第二就是要醒七八个小时，第三就是要揉透。第四，你可以试一下把面搓 成细长条，然后表面抹上豆油，然后放置醒二十分钟，再一点点用后抻，你会发现很容易就抻长了 参考资料：做过 ...
越利吡嘧： 亲,和好的面,要看有没有酵母菌,如果有,就要发酵太过,从而发酸,不能使用.如果只是纯面粉,则可以封存好,第二天同样使用的.
天河区15872824402： 发好的面可以第二天再用吗 - ？
越利吡嘧： 发好的面在冷藏室内,第二天可以继续使用.发好的面在4度以下的时候是不会继续发酵的,因为酵母菌不能在4度以下繁殖,所以如果把发面放在2-4度的保鲜冰箱里面存放的话,到了第二天还是可以继续用的.存放温度高了或者低了,都会不行的.对实在来不及当天制作的发面团,可以包上保鲜膜放到冰箱冷藏室,第二天便可继续使用.更多关于发好的面可以第二天再用吗,进入:https://m.abcgonglue.com/ask/96186d1616012566.html?zd查看更多内容
天河区15872824402： 拉面馆里和好的面为什么能放1天,有人吃面就拉1点,没人吃就放着? - ？
越利吡嘧： 气温低或者放到冰箱冷藏都没事.是否会影响到面条质量要看怎样存放,如果用一食品袋包裹好放冰箱冷藏室内,第二天拿出来用还会像新的一样.希望以上建议有助于解决亲的问题,谢谢.
天河区15872824402： 要做面条的面团可以放在冰箱,明天用吗?? - ？
越利吡嘧： 当然可以! 只要密封好放在冷冻里.什么时候拿出来都可以用;我最讨厌和面了,所以每次都多和些,把剩下的放在冰箱里. 补充: 也可以.不过最好不要放的时间太长.3天之内可以保证营养不会流失!
天河区15872824402： 和好的面能放多久 - ？
越利吡嘧： 大概两天左右吧,夏天温度高 不用半天就坏了
天河区15872824402： 夏天和好的面放在室内用保鲜袋装着 一天以后还能食用吗 - ？
越利吡嘧： 你好,不知你们家室内温度多少?比较凉快通风的话是没事的,若是属于比较高温且不通风的话,一般会变馊的,就别再食用了.
天河区15872824402： 今天晚上和好的拉面的面怎么保存到明天,放在冰箱里吗? - ？
越利吡嘧： 放冷藏室就可以,用袋子密封包好,不能漏气,不然明天闻一定会有酸味.
天河区15872824402： 我在1号傍晚和好了面,隔了好几天还可以用么?不用太浪费了 - ？
越利吡嘧： 最好不要再用了,都时差了那么久,细菌比较多,对身体不好!
天河区15872824402： 发好的面放冰箱里第二天用可以吗 - ？
越利吡嘧： 面和好后放冰箱第二天早上能用吗晚上和好面放在冰箱里,第二天使用是不会有影响的.不过要是发酵面团,那么就需要在第二天使用以前,做个提前回暖处理,否则会影响发酵面食品的制作效果,要是普通水面团,就不用做回暖处理了,直接...
天河区15872824402： 和好的死面可以放多久 - ？
越利吡嘧： 3到 4个小时
