一人食小份制年夜饭的需求量增加，如何缓解这种需求？
一人食小份制年夜饭的需求量快速增加，现在做外卖的做餐饮的是非常需要抓住这个敏感的市场需求的，能够在春节除夕夜这几天抓住这个市场需求，可以说赚到的钱丝毫不亚于一个月餐饮行业的经营。
餐饮行业还是解决了这个问题，最主要的发力点，因为很多做外卖的餐饮商家现在都在想着方的怎么能做出更加切合普通大众的年夜饭，而且是可以外送的那种，因为现在好多人因为疫情的原因在外面过年没有办法回家，到了春节到了除夕，这样特殊的日子也要吃点好吃的呀，量做的太大吃不了，做的太少不够吃，然后怎么迎合大众的胃口是咸了是淡了，怎么迎合各地人们的过年习俗饮食习惯，这都是需要研究的东西，这是非常重要的一个市场需求点。
哪个市场上的餐饮行业商家能够抓住这个需求，就是春节这三天到7天的时间，赚到的钱完全不亚于过往一个月赚到的钱，绝对没问题的，因为年夜饭都会比较奢侈，平常订个外卖10块钱20块钱也差不多了，就是年夜饭100 200，这样很正常吧，这里面的利润空间就大了很多了，因为按照自己的经验，餐饮行业的毛利率应该是在50%左右，如果毛利率做不到这样的程度，那就证明这个行业没必要做下去了，因为毛利率不意味着实际到手的钱，实际到手30%~40%的利润空间，一份就是200块钱，那你想到春节除夕夜能卖出去多少啊？
所以敏感地抓住这个需求让市场去调节就可以了，就是现在要做的是把这种需求信息提供给餐饮行业的这些卖家，让他们知道市场上有这个需求这就够了，剩下的就不需要我们去操心了，之前商务部也曾经督促餐饮行业要推出一人份的年夜饭，你要落实这件事情，现在这个需求已的信息已经收到了，剩下的市场就能调节，因为有利润空间在里面这种一人份儿的年夜饭利润空间仍然有很多，再加上图一个春节的好彩头，很多商家都会愿意去做的，这就不需要我们有太担心的地方了。
只要市场上有需求，商家有赚钱的空间，就会有很多商家愿意做这样的事情，因为做餐饮行业赚的就是辛苦钱，每天烟熏火燎的其实这个钱赚的也不是那么容易的，纯利润空间如果能保持在40%左右，这个商家就算是相当不错了，一半以上的纯利这个很难，因为普通的外卖大家不会点太贵的价格高了销量影响了，自然也赚不到钱，是要考虑这方面的东西了。
第一，饭店可以推出单人年夜饭套餐；第二，可以推出一人食的方便套餐。第三，饭店可以推出小份菜品和主食。
我觉得想要缓解这种小份儿的年夜饭需求量应该通过多方面的努力。国家应该鼓励结婚，结婚之后这种一人食的年夜饭需求自然会减少。饭店或者是餐馆也可以给大份儿的年夜饭打折，这样的话很多人就会贪图便宜而订购多人份的年夜饭。
应该是让更多的人回家过年才会缓解这种的需求。
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