冷面的面是如何制作的?
准备材料:首先需要准备面粉、水、盐、碱等基本材料。其中,面粉的选择很重要,一般选用高筋面粉,这样做出的面条口感更佳。同时,还需要准备一些调料,如酱油、醋、花椒油、辣椒油、葱花、香菜等,用于拌面。
和面:将面粉倒入盆中,加入适量的水和盐,用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成面团,揉至表面光滑,再盖上湿布,醒发30分钟左右。如果需要加入碱,可以在和面的过程中加入,这样可以使面条更加劲道。
擀面:将醒发好的面团放在案板上,用擀面杖擀成薄片。擀面时要注意力度均匀,使面片厚薄一致。
切面:将擀好的面片卷起,用刀切成细条。切面时要保持刀法整齐,使面条宽窄一致。
煮面:将切好的面条放入沸水中煮至熟透。煮面时要注意火候,火太大容易煮烂,火太小则煮不熟。煮好的面条捞出,过一下冷水,使其迅速冷却,然后沥干水分。
拌面:将煮好的面条放入碗中,加入酱油、醋、花椒油、辣椒油等调料,拌匀。再撒上葱花、香菜等辅料,一碗美味的冷面就完成了。
注意事项:冷面的口感和调料有很大关系,因此在拌面时要根据自己的口味调整调料的比例。此外,冷面在夏天食用时,可以提前将面条放入冰箱冷藏,吃起来更加爽口。
总之,制作冷面的过程虽然简单,但要做得美味,还需要掌握一定的技巧。只要按照以上步骤,就能在家轻松做出一碗美味的冷面。
武汉热干面用的面是什么面?自己在家做,可以用家里的普通面条来做吗?
压好的面条放在开水中煮个7分熟,捞出来沥干水分,再倒上适量的食用油拌均匀,防止粘连在一起,这样碱面就做好了,放凉后装入保鲜袋中放冰箱冷藏,吃的时候煮一下,再配上麻酱、酸豆角、配菜、酱料等,这样一份家常版热干面就做好了。所以想吃热干面的话最好是买碱面或是自己制作碱面,现在网上也有...
面点的制作方法?
刀削面 原料:面粉、水。(面水比例约:10:4.5)制作方法:1.将面粉、水调制成水调面团,饧30分钟左右备用。2.取适量的面团,用手揉成长约8-9寸的圆柱形面团。3、一手持当削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用。特点:柳叶形,...
如何制作正宗的山西刀削面?
步骤五:煮面条 将煮开的水倒入汤锅,加适量盐和油,将面条放入水中煮熟,至面条颜色变为白色,捞起沥干,放在大碗中。步骤六:调汤 锅内加猪骨汤料,加上调好的肉丁料继续煮开后倒入大碗中面条上面。步骤七:装盘 将面条和汤汁装盘,分别放上切好的葱、姜和调好的调料。以上是制作山西刀削面的...
朝鲜冷面的面条是如何制作出来的?
3、然后把步骤二和步骤三的面粉混合拌匀。4、再把盐、小苏打和水放进面粉里混合均匀,边倒入面粉边拌匀。5、然后再倒入食用油的面粉里,继续拌匀。6、面粉此时的状态比较干,可以看到是松松散散的絮絮状。7、然后用手揉成一个光滑的面团,再放在一旁发酵1小时。8、再把面团用压面机0档压平压...
凉面的做法及调料
凉面,也称“过水面”,是夏天消暑的美食,受到广大食客的喜爱。那么,凉面是如何制作的呢?又该如何搭配调料呢?一、川香凉面的做法 简介:超简单、超好吃、超开胃的凉面,即便在盛夏食欲消减的时刻,也能让人连吃两大碗。材料:主料:面条、绿豆芽、葱、姜、蒜。调味汁:老抽、生抽、醋、...
自己擀的面就是格外香
自己擀的面就是格外香 手擀面做法: 1、面粉300g,加盐2g 面碱1g 鸡蛋1个,水120g左右。水慢慢加 搅到都是小面絮 没有干粉就行,简单揉成团 醒20分钟(是一个偏硬的面团)。2、继续揉,把面团揉光滑,再醒40分钟。3、垫子上撒玉米淀粉,把面团先按按平,再擀薄。用擀面杖卷起来擀,中间往两边推着擀,比饺子皮...
牛肉面如何制作?
牛肉面可是人们最熟悉的面食之一了,醇香浓郁的牛肉卤汁再加上爽口可口的面条,令人食指大动。美味好吃的牛肉面,精华在于牛肉卤汁的掌握,各种美味的牛肉卤汁成就了不同风味的牛肉面。今天就向大家推荐几种风味独特的牛肉面。私房牛肉面 图片 原料:牛肉、面条、干辣椒、葱、姜、蒜、椒盐、老抽、盐、鸡精...
怎么和面面条才筋道
怎么和面面条才筋道 首先,制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高,面粉的质量就越好。其次,和面时要注意水温。一般冬天用温水,其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃,此时面粉中的蛋白质吸水性最好,面...
面条在加工时,面里要放哪些东西?
这类称为筋力源的添加物,是相关部门容许在食物中加上的,对身体都没有什么危害,并且添加物自身价钱就较为贵,因此店家也不太可能会放的过多,能够安心服用。鲜面条也是指本人家里制做的面条和面店中常制做的面条,鲜面条的制做能够分成两类:一种是设备面,另一个则是手工面条,而手工制作面的制...
制作手工面条,到底是要用温水和面还是凉水和面?
制作手工面条最好是用凉水和面。凉水和面做出来的面条,爽滑劲道而且不易断。口感会更好,所以建议用凉水和面。
晏丽法益:[答案] 我家有台冷面机,我原来也经常压冷面吃. 配料:小麦面粉、土豆淀粉各50%,面碱适量 方法:将小麦粉和土豆粉混合,面碱融化掺入面粉中.稍微用开水烫一下面,进行揉面,在揉面过程中加少量水,将面揉成硬面. 揉好后用东西盖在面上,让面自...
湄潭县13362723008: 冷面的面条是怎么做的 - ?
晏丽法益: 首先买的是机器压的那种新鲜面条.挂面不能做.然后把面放在碗里蒸1下,估计20分钟左右.蒸好以后.在下一下,面条就不会烂.下的时候时间不用很长,熟了以后,马上放在冷水里洗1下.拿出后,放一点油搅拌1下,又不会干结在一起.这种面很劲道.
湄潭县13362723008: 烤冷面的面是怎么做的 - ?
晏丽法益: 冷面加工做法:将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里.开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解,倒入混合面粉烫成稍硬的面,揉和成面团,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮.也可加入冷面机直接挤熟.面条熟后再放入凉水中过凉,捞出晾干表面水分(也有以电风扇将面条吹凉的).然后,喷点色拉油,即可包装销售.
湄潭县13362723008: 朝鲜族冷面的面是怎么做的?
晏丽法益: 一般冷面是用荞麦做的,荞麦面搅拌均匀后用拉面机器拉出来,热水煮熟后捞到凉水里过凉,这样面条会很劲道,然后冷面汤是用去油的牛肉汤做的,用蒜姜提味,放点酱油、醋、糖调味.荞麦面加上冷面汤后再加上牛肉片,辣白菜,煮鸡蛋,辣椒等等就可以了.现在超市里也有卖荞麦面的,可以买回家自己DIY一下,很好吃的!
湄潭县13362723008: 凉面的面条是怎么做的 - ?
晏丽法益: 你好,凉面有很多种,冷面(凉面)加工做法:将面粉50斤、淀粉50斤、筋力源H0.5-0.8斤等干粉混合后倒在和面盆里.开水32斤加入0.8斤食用盐搅拌溶解,倒入混合面粉烫成稍硬的面,揉和成面团,搓成园条,加入冷面机直接挤熟.面条熟后再放入凉水中过凉,捞出晾干表面水分(也有以电风扇将面条吹凉的).
湄潭县13362723008: 东北冷面的面条是怎么做的? - ?
晏丽法益: 自己和面,醒制,切成小块,烧开水,拿面块放进压面器对准开水锅,压成面条煮熟,捞出放进冷水中,冷面的面条就是这样做的.
湄潭县13362723008: 北京早餐冷面,那个面怎么做的,有知道的吗? - ?
晏丽法益: 食材明细 冷面适量 酱牛肉适量 辣白菜适量 黄瓜适量 香菜适量 西红柿适量 梨适量 蒜适量 辣椒油适量 蒸鱼豉油适量 冰糖适量 盐适量 醋适量 鸡精适量 酸甜口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 冷面的做法步骤1 调糖醋汁,加水、冰糖熬制.2 加醋.3 加鸡精.4 配菜切好.5 小调料切好.6 糖醋汁和配菜放在一起.7 面提前泡好,煮好后放入冷水过一下.8 煮好的面加糖醋汁和配菜.
湄潭县13362723008: 你知道冷面 的面怎么做吗 - ?
晏丽法益: 我和你一样,也是比较爱吃冷面的,当初在兰州时特别怀念冷面,当地卖的极少又不地道,就自己想法子做了,还可以,你可以试试:首先告诉你面的做法:首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度...
湄潭县13362723008: 怎么做冷面的教程(怎么做冷面) ?
晏丽法益: 1、正宗朝鲜冷面的做法 原料:菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到).2、朝鲜泡菜和专用的面汁.3、作法:把从超市里买到的冷面在开水里抄上一...
湄潭县13362723008: 凉面的面是怎么做的啊? - ?
晏丽法益: 把加工好的面放在锅里煮一下,熟了以后捞出放入食油拌拌待冷.然后放入自己喜欢的调料就OK啦! 记得采纳啊