冷面的面是如何制作的？
准备材料：首先需要准备面粉、水、盐、碱等基本材料。其中，面粉的选择很重要，一般选用高筋面粉，这样做出的面条口感更佳。同时，还需要准备一些调料，如酱油、醋、花椒油、辣椒油、葱花、香菜等，用于拌面。
和面：将面粉倒入盆中，加入适量的水和盐，用筷子搅拌成絮状。然后用手揉成面团，揉至表面光滑，再盖上湿布，醒发30分钟左右。如果需要加入碱，可以在和面的过程中加入，这样可以使面条更加劲道。
擀面：将醒发好的面团放在案板上，用擀面杖擀成薄片。擀面时要注意力度均匀，使面片厚薄一致。
切面：将擀好的面片卷起，用刀切成细条。切面时要保持刀法整齐，使面条宽窄一致。
煮面：将切好的面条放入沸水中煮至熟透。煮面时要注意火候，火太大容易煮烂，火太小则煮不熟。煮好的面条捞出，过一下冷水，使其迅速冷却，然后沥干水分。
拌面：将煮好的面条放入碗中，加入酱油、醋、花椒油、辣椒油等调料，拌匀。再撒上葱花、香菜等辅料，一碗美味的冷面就完成了。
注意事项：冷面的口感和调料有很大关系，因此在拌面时要根据自己的口味调整调料的比例。此外，冷面在夏天食用时，可以提前将面条放入冰箱冷藏，吃起来更加爽口。
总之，制作冷面的过程虽然简单，但要做得美味，还需要掌握一定的技巧。只要按照以上步骤，就能在家轻松做出一碗美味的冷面。
武汉热干面用的面是什么面?自己在家做,可以用家里的普通面条来做吗?
压好的面条放在开水中煮个7分熟，捞出来沥干水分，再倒上适量的食用油拌均匀，防止粘连在一起，这样碱面就做好了，放凉后装入保鲜袋中放冰箱冷藏，吃的时候煮一下，再配上麻酱、酸豆角、配菜、酱料等，这样一份家常版热干面就做好了。所以想吃热干面的话最好是买碱面或是自己制作碱面，现在网上也有...
面点的制作方法?
刀削面 原料：面粉、水。（面水比例约：10：4.5）制作方法：1．将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用。2．取适量的面团，用手揉成长约8－9寸的圆柱形面团。3、一手持当削面刀，一手托面团，用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中，煮3分钟左右即可出锅食用。特点：柳叶形，...
如何制作正宗的山西刀削面?
步骤五：煮面条 将煮开的水倒入汤锅，加适量盐和油，将面条放入水中煮熟，至面条颜色变为白色，捞起沥干，放在大碗中。步骤六：调汤 锅内加猪骨汤料，加上调好的肉丁料继续煮开后倒入大碗中面条上面。步骤七：装盘 将面条和汤汁装盘，分别放上切好的葱、姜和调好的调料。以上是制作山西刀削面的...
朝鲜冷面的面条是如何制作出来的?
3、然后把步骤二和步骤三的面粉混合拌匀。4、再把盐、小苏打和水放进面粉里混合均匀，边倒入面粉边拌匀。5、然后再倒入食用油的面粉里，继续拌匀。6、面粉此时的状态比较干，可以看到是松松散散的絮絮状。7、然后用手揉成一个光滑的面团，再放在一旁发酵1小时。8、再把面团用压面机0档压平压...
凉面的做法及调料
凉面，也称“过水面”，是夏天消暑的美食，受到广大食客的喜爱。那么，凉面是如何制作的呢？又该如何搭配调料呢？一、川香凉面的做法 简介：超简单、超好吃、超开胃的凉面，即便在盛夏食欲消减的时刻，也能让人连吃两大碗。材料：主料：面条、绿豆芽、葱、姜、蒜。调味汁：老抽、生抽、醋、...
自己擀的面就是格外香
自己擀的面就是格外香 手擀面做法: 1、面粉300g,加盐2g 面碱1g 鸡蛋1个,水120g左右。水慢慢加 搅到都是小面絮 没有干粉就行,简单揉成团 醒20分钟(是一个偏硬的面团)。2、继续揉,把面团揉光滑,再醒40分钟。3、垫子上撒玉米淀粉,把面团先按按平,再擀薄。用擀面杖卷起来擀,中间往两边推着擀,比饺子皮...
牛肉面如何制作?
牛肉面可是人们最熟悉的面食之一了，醇香浓郁的牛肉卤汁再加上爽口可口的面条，令人食指大动。美味好吃的牛肉面，精华在于牛肉卤汁的掌握，各种美味的牛肉卤汁成就了不同风味的牛肉面。今天就向大家推荐几种风味独特的牛肉面。私房牛肉面 图片 原料：牛肉、面条、干辣椒、葱、姜、蒜、椒盐、老抽、盐、鸡精...
怎么和面面条才筋道
怎么和面面条才筋道 首先，制作面条要选择面筋含量较高的面粉。面筋是指面粉筋力的强弱和蛋白质含量。面粉一般分为高筋粉、中筋粉和低筋粉三种。面筋质越高，面粉的质量就越好。其次，和面时要注意水温。一般冬天用温水，其他季节用凉水。和好的面团要保持在30℃，此时面粉中的蛋白质吸水性最好，面...
面条在加工时,面里要放哪些东西?
这类称为筋力源的添加物，是相关部门容许在食物中加上的，对身体都没有什么危害，并且添加物自身价钱就较为贵，因此店家也不太可能会放的过多，能够安心服用。鲜面条也是指本人家里制做的面条和面店中常制做的面条，鲜面条的制做能够分成两类：一种是设备面，另一个则是手工面条，而手工制作面的制...
制作手工面条,到底是要用温水和面还是凉水和面?
制作手工面条最好是用凉水和面。凉水和面做出来的面条，爽滑劲道而且不易断。口感会更好，所以建议用凉水和面。
晏丽法益：[答案] 我家有台冷面机,我原来也经常压冷面吃. 配料:小麦面粉、土豆淀粉各50%,面碱适量 方法:将小麦粉和土豆粉混合,面碱融化掺入面粉中.稍微用开水烫一下面,进行揉面,在揉面过程中加少量水,将面揉成硬面. 揉好后用东西盖在面上,让面自...
湄潭县13362723008： 冷面的面条是怎么做的 - ？
晏丽法益： 首先买的是机器压的那种新鲜面条.挂面不能做.然后把面放在碗里蒸1下,估计20分钟左右.蒸好以后.在下一下,面条就不会烂.下的时候时间不用很长,熟了以后,马上放在冷水里洗1下.拿出后,放一点油搅拌1下,又不会干结在一起.这种面很劲道.
湄潭县13362723008： 烤冷面的面是怎么做的 - ？
晏丽法益： 冷面加工做法:将荞面38斤、面粉50斤、淀粉12斤等干粉混合倒在和面盆里.开水32斤加入0.8斤食用盐、0.5-0.8斤筋力源搅拌溶解,倒入混合面粉烫成稍硬的面,揉和成面团,迭成园条,放入特制的挤筒内,快速压制成面条,随即入开水锅里煮.也可加入冷面机直接挤熟.面条熟后再放入凉水中过凉,捞出晾干表面水分(也有以电风扇将面条吹凉的).然后,喷点色拉油,即可包装销售.
湄潭县13362723008： 朝鲜族冷面的面是怎么做的？
晏丽法益： 一般冷面是用荞麦做的,荞麦面搅拌均匀后用拉面机器拉出来,热水煮熟后捞到凉水里过凉,这样面条会很劲道,然后冷面汤是用去油的牛肉汤做的,用蒜姜提味,放点酱油、醋、糖调味.荞麦面加上冷面汤后再加上牛肉片,辣白菜,煮鸡蛋,辣椒等等就可以了.现在超市里也有卖荞麦面的,可以买回家自己DIY一下,很好吃的!
湄潭县13362723008： 凉面的面条是怎么做的 - ？
晏丽法益： 你好,凉面有很多种,冷面(凉面)加工做法:将面粉50斤、淀粉50斤、筋力源H0.5-0.8斤等干粉混合后倒在和面盆里.开水32斤加入0.8斤食用盐搅拌溶解,倒入混合面粉烫成稍硬的面,揉和成面团,搓成园条,加入冷面机直接挤熟.面条熟后再放入凉水中过凉,捞出晾干表面水分(也有以电风扇将面条吹凉的).
湄潭县13362723008： 东北冷面的面条是怎么做的? - ？
晏丽法益： 自己和面,醒制,切成小块,烧开水,拿面块放进压面器对准开水锅,压成面条煮熟,捞出放进冷水中,冷面的面条就是这样做的.
湄潭县13362723008： 北京早餐冷面,那个面怎么做的,有知道的吗? - ？
晏丽法益： 食材明细 冷面适量 酱牛肉适量 辣白菜适量 黄瓜适量 香菜适量 西红柿适量 梨适量 蒜适量 辣椒油适量 蒸鱼豉油适量 冰糖适量 盐适量 醋适量 鸡精适量 酸甜口味 煮工艺 廿分钟耗时 简单难度 冷面的做法步骤1 调糖醋汁,加水、冰糖熬制.2 加醋.3 加鸡精.4 配菜切好.5 小调料切好.6 糖醋汁和配菜放在一起.7 面提前泡好,煮好后放入冷水过一下.8 煮好的面加糖醋汁和配菜.
湄潭县13362723008： 你知道冷面 的面怎么做吗 - ？
晏丽法益： 我和你一样,也是比较爱吃冷面的,当初在兰州时特别怀念冷面,当地卖的极少又不地道,就自己想法子做了,还可以,你可以试试:首先告诉你面的做法:首先应注意的是水的温度,一般要求冬天用温水,其它季节则用凉水.因为面团的温度...
湄潭县13362723008： 怎么做冷面的教程(怎么做冷面) ？
晏丽法益： 1、正宗朝鲜冷面的做法 原料:菠萝块,黄瓜切丝,酱牛肉,冷面(在超市里就可以买到).2、朝鲜泡菜和专用的面汁.3、作法:把从超市里买到的冷面在开水里抄上一...
湄潭县13362723008： 凉面的面是怎么做的啊? - ？
晏丽法益： 把加工好的面放在锅里煮一下,熟了以后捞出放入食油拌拌待冷.然后放入自己喜欢的调料就OK啦! 记得采纳啊
