怎么把葡萄做成葡萄干
葡萄干的做法详细介绍
菜系及功效:干果制作
葡萄干的制作材料:
主料:葡萄。
教您葡萄干怎么做,如何做葡萄干才好吃1.原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料。果实要充分成熟,又不可太熟。
2.剪串:采收以后,剪去太小和损坏的果粒,果串太大的要剪为几小串,在晒盘上铺放一层。
3.浸碱处理:为加速干燥,缩短水分蒸发时间,可采用碱液处理。在浓度为1.5~4%的氢氧化钠溶液中浸渍1~5钞钟,薄皮种也可用浓度为0.5%的碳酸钠或碳酸钠与氢氧化钠的混合液处理3~6秒钟。原料浸碱处理后立即放到清水里冲洗干净。经过浸碱处理的果实干制时间可缩短8~10天。干制白葡萄干时,还需要熏硫3~5小时。
4.曝晒:将葡萄装入晒盘,在阳光上曝晒10天左右,当表面有一部分干燥时,可以全部翻动一遍,湿一点的放在表层继续晒,至三分之二的果实呈干燥状,用手捻果实无葡萄汁液渗出时,即可将晒盘叠起来,阴干一星期。在晴朗的天气下,全部干燥时间共约20~25天。
5.回软:将果串堆放15~20天,使之干燥均匀,同时除去果梗,即成制品。
6.包装:葡萄干包装有布袋包装和木箱装两种,布袋分50公斤或25公斤装两种,木箱一般装25公斤。
质量标准 1.以粒大、壮实、味柔糯者为上品。
2.干燥度掌握成把捏紧后放开,颗粒迅速散开的为干燥。
3.白葡萄干的外表要求略乏糖霜,舐去糖霜后色泽晶绿透明。红葡萄干外表也要求略带糖霜,舐去糖霜呈紫红色半透明。
4.口味甜蜜鲜醇,不酸不涩。
2. 葡萄怎么做成葡萄干
它是采收自一种没有种子的葡萄品种,浸入煮开的碱水五秒除去蜡质后,晒干而成。
每一粒的葡萄干,都代表着一颗浓缩后的葡萄。天然的葡萄干,会保留晒干后的葡萄甜味,而不另添加砂糖、人工甘味剂或其它色素,可以把它当成一种健康的零食。
葡萄干是在日光下晒干或在阴影下吹干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%。
因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久,时间长了后葡萄干内的果糖有可能结晶,但还并不影响其食用。
3. 怎么做葡萄才能变干,变成葡萄干
萄干不是用机器做出来的,也不是树上长出来的。
葡萄干是用鲜葡萄做成的。在世界上一些阳光充足的地方,葡萄藤上长着成串成串的葡萄。在夏季的烈日下,这些葡萄会长得又大又圆,而且多汁。
有些葡萄摘下后被放在木头盘子里,然后放在太阳下晒。好多天后,太阳就慢慢烤干了葡萄中的水分,葡萄起皱了,变成棕黑色。这样,葡萄就成了葡萄干。
后来,工人们开来了大卡车,把这些葡萄干送到一个加工厂。
在加工厂里,机器把葡萄干上残留的杆去掉,然后把葡萄干洗干净,等晾干后,这些葡萄干就被装进箱子,送往世界各地。
4. 葡萄怎么做葡萄干
葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实。做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%。因此它非常甜。葡萄干因此可以保存很久,时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶,但这并不影响其食用。葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中,一些地方的烹调食用葡萄干调料。
在日光下晒干的葡萄干容易发酸,质量最好的是阴干。中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名,吐鲁番气候炎热而干燥,用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞,中间是木棍搭成的支架,将成熟的无核葡萄搭上,经过热风的吹,很快就能得到高质量的葡萄干。
5. 在家怎么做葡萄干
建葡萄晾房
葡萄园里,有一座四面通风的房子,这就是吐鲁番地区一大风景:葡萄晾房。
一旦接近吐鲁番地区,公路两侧就开始连连出现这种葡萄晾房。
晾房里布满立柱,立柱上遍布横枝,葡萄成熟之际,便会成串挂在横枝上,在遮阳通风的状态下风干成葡萄干。
葡萄干晾制方法有三:留在枝头风干,摘下来铺开晒干,挂进晾房风干。在这几种形式当中,晾房风干是主要方法。
制干晾房都位于戈壁或荒坡,四周空旷,无植物、高温、干燥、热风阵阵,晾房内平均温度约27℃,平均湿度约35%,平均风速1.5~2.6米/秒。经约30天阴干,即可完全下刺,一般每4公斤鲜葡萄可制成1公斤葡萄干。
自己在家怎么做葡萄干?
1、准备葡萄550克。2、无籽葡萄。3、逐一剪下来,顶部留大概2毫米长的小枝。4、用5小勺玉米淀粉轻轻搓洗葡萄表面。5、将葡萄表面的淀粉和污迹洗干净。6、沥干水。7、把葡萄铺入果干机,选择58度风干功能。8、晚上开启果干机,白天隔着盖子放在太阳底下晒,大概一周,水份收干70%左右就可以了。
如何用葡萄加工成葡萄干、葡萄籽油?
大家在日常生活中会经常吃到一种水果,那就是葡萄,葡萄其实除了可以作为一种新鲜水果之外,还可以用葡萄来做葡萄干或榨葡萄籽油,葡萄干也是很多人喜欢吃的一个小甜点,而葡萄籽油所含的营养价值十分丰富,据说葡萄籽油还有抗衰老的功效。那么就是小编带大家一起来看看该如何用葡萄加工成葡萄干和葡萄籽...
葡萄干的制作条件十分严格,那么葡萄是如何制成葡萄干的?
葡萄干的制作条件十分严格,那么葡萄是如何制成葡萄干的?第一、工人把清洗干净的葡萄瓶铺在网格状的货架上,随着日晒的时间越来越长,葡萄中的水分逐渐蒸发,只留下其中大部分的糖分。这是一家专门制作葡萄干的工厂,其中制作葡萄干的原材料主要是用一种名为无核白的葡萄。每年八月底是无核白成熟的季节...
从葡萄变成葡萄干的过程是什么样的?葡萄干是如何做成的?
2、剪串:收集好的葡萄,要把受到伤害的或腐烂的果粒剪掉,葡萄果串比较大的要把剪成小串,平铺果盘,使它均匀受热。3、泡碱处理:将前面溶于水冲洗葡萄,可以使葡萄干制的时间大大缩短。4、曝晒:使果干充分接触太阳曝晒,时不时可以翻动一遍,当用手捏果粒无葡萄汁渗出时,可以将果干对到一堆。一...
葡萄干的制作?
将烤箱温度调到约110摄氏度,预热15分钟。预热烤箱后才放入葡萄,否则会影响葡萄干的质量。2、清洗葡萄,去掉果柄。用流水清洗葡萄,用剪刀或手指去掉较大的果柄。丢掉坏了的葡萄。3、在导读2个烤盘上抹油,然后将葡萄均匀地铺放在里面。在2个带框烤盘抹上非常少量的植物油或菜籽油,然后将葡萄均匀...
葡萄干的制作过程二年级
二年级葡萄干的制作过程如下:1、采集葡萄:要采集一些成熟的葡萄。选择色泽鲜艳、成熟度高的葡萄,这样可以制作出口感更好、营养价值更高的葡萄干。2、清洗葡萄:将葡萄放入水中,用手轻轻搓洗,去除表面的污垢和杂质。然后把葡萄捞出,沥干水分。3、去皮去籽:把葡萄逐个去皮去籽。这一步需要耐心和...
葡萄干是怎么做成的?
工艺流程:葡萄干的生产工艺流程为:原料→去渣→清洗→烘干→分级→包装。营养成分:葡萄干的营养成分来源于葡萄,其继承了葡萄的多种抗氧化功效。葡萄在制干过程中有物质成分的浓缩,也有物质因为氧化等原因而发生的分解与转化。葡萄干是一种营养丰富的天然碳水化合物食物源。根据Apfel的研究,每400kJ...
怎么把葡萄做成葡萄干
1. 怎么把买来的鲜葡萄做成葡萄干 葡萄干的做法详细介绍 菜系及功效:干果制作 葡萄干的制作材料:主料:葡萄。教您葡萄干怎么做,如何做葡萄干才好吃1.原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为...
晒葡萄干的做法
将烤箱温度调到约110摄氏度,预热15分钟。预热烤箱后才放入葡萄,否则会影响葡萄干的质量。2、清洗葡萄,去掉果柄。用流水清洗葡萄,用剪刀或手指去掉较大的果柄。丢掉坏了的葡萄。3、在导读2个烤盘上抹油,然后将葡萄均匀地铺放在里面。在2个带框烤盘抹上非常少量的植物油或菜籽油,然后将葡萄均匀...
葡萄干做法
将烤箱温度调到约110摄氏度,预热15分钟。预热烤箱后才放入葡萄,否则会影响葡萄干的质量。2、清洗葡萄,去掉果柄。用流水清洗葡萄,用剪刀或手指去掉较大的果柄。丢掉坏了的葡萄。3、在导读2个烤盘上抹油,然后将葡萄均匀地铺放在里面。在2个带框烤盘抹上非常少量的植物油或菜籽油,然后将葡萄均匀...
皇刻稳可: 葡萄干是在日光下晒干或在阴影下晾干的葡萄的果实.做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%.因此它非常甜.葡萄干因此可以保存很久,时间长了后葡萄干里的果糖有可能结晶,但这并不影响其食用.葡萄干可以被作为点心直接食用或放在糕点中,一些地方的烹调食用葡萄干调料. 在日光下晒干的葡萄干容易发酸,质量最好的是阴干.中国新疆吐鲁番的无核葡萄制成的葡萄干最有名,吐鲁番气候炎热而干燥,用砖搭成的阴干房四面墙上有许多墙洞,中间是木棍搭成的支架,将成熟的无核葡萄搭上,经过热风的吹,很快就能得到高质量的葡萄干.
马尾区13229617131: 怎么做葡萄才能变干,变成葡萄干 - ?
皇刻稳可: 制作方法如下. 原料:葡萄. 1、原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料.果实要充分成熟,又不可太熟. 2、剪串:采收以后...
马尾区13229617131: 怎么做葡萄干??
皇刻稳可: 方法一1、 珍珠葡萄用流水洗净,去蒂,把坏的葡萄挑出来,放入风干机前可先用风扇把葡萄吹干,可缩减风干的时间;2、以 50ºC 风干8 小时,然后调高至 90ºC 再风干约 8 小时 ( 风干机不能连续运作,中途要让机器休息一下 ),葡萄会...
马尾区13229617131: 葡萄怎么做成葡萄干? - ?
皇刻稳可: 它是采收自一种没有种子的葡萄品种,浸入煮开的碱水五秒除去蜡质后,晒干而成.每一粒的葡萄干,都代表着一颗浓缩后的葡萄.天然的葡萄干,会保留晒干后的葡萄甜味,而不另添加砂糖、人工甘味剂或其它色素,可以把它当成一种健康的零食. 葡萄干是在日光下晒干或在阴影下吹干的葡萄的果实.做葡萄干的果实必须是成熟的果实,葡萄干内的含水量只有15-25%,其果糖的含量高达60%.因此它非常甜.葡萄干因此可以保存很久,时间长了后葡萄干内的果糖有可能结晶,但还并不影响其食用.
马尾区13229617131: 葡萄干家庭制作方法 - ?
皇刻稳可: 干果制作大全之 葡萄干 的做法及制作方法详细介绍 葡萄干 配料:葡萄.葡萄干 制作方法:1.原料选择:制干的葡萄应选择皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为...
马尾区13229617131: 葡萄干怎么做的? - ?
皇刻稳可: 葡萄干制作方法:农家传统自然阴干1.果实采收:制干的无核白葡萄必须充分成熟,其标志是穗梗发白,用手指挤果粒,果汁即徐徐流出,并有较强的粘着力,品尝时各浆果甜味一致.一般在8月中旬到9月中旬采收.2.原料的整理:剔除果穗中...
马尾区13229617131: 把葡萄弄成葡萄干的步骤 - ?
皇刻稳可: 葡萄洗净去籽后,将其放置于阴凉通风处,直至水份已蒸发大半后即可食用.(推荐存放时间不超于2月)
马尾区13229617131: 葡萄干是怎样弄成的! - ?
皇刻稳可: 1)工艺流程:原料选择―剪串―浸碱处理―干制―回软―包装. (2)技术要点: ①原料选择.制干用葡萄一般要求皮薄,无籽.果肉丰满柔软、含糖往高,外观美观.一般以无核白、无籽露为好,玫瑰香、牛奶等有籽葡萄也可用做制干.果实要...
马尾区13229617131: 萄葡干怎么做的? - ?
皇刻稳可: 萄葡干怎么做 原料:葡萄. 一、一般制作方法 1、原料选择:制干的葡萄应选择 葡萄干 皮薄、果肉丰满柔软、外表美观、含糖量高的品种,一般以“无核白”、“无子露”和有子的“玫瑰香”、“牛奶”等为原料.果实要充分成熟,又不可太...
马尾区13229617131: 葡萄变葡萄干的过程,详细点,谢谢!?
皇刻稳可: 新疆的太阳大,那儿的葡萄摘下来整串的挂在架子上或摊在平屋顶上晒干为止.