老式花糕的做法
食材清单：面粉1000g、温水600g、酵母10g、枣300g。
1、温水加酵母化开后，放入面粉和成光滑的面团，放温暖处发酵至面团体积明显增大，扒开后组织呈蜂窝状。
2、案板上撒干面防粘，揪甜瓜大小的面团揉成光滑的圆团，用手按扁后用擀面杖轧成直径约10寸、厚度约1厘米左右的面片。
3、再取一块面，轻揉排气后搓成黄瓜粗细的长条，切成大小相当的面块。
4、取一个面块，揉成光滑的长条，按扁后斜刀切出条纹，不用切断，能出纹路即可，反向再切出同样的条纹，就可以形成鱼鳞状的形状。
5、取一个大枣，放在面团一侧中间部位，把面团围过来，两头捏紧，形成一个花糕鼻子。
6、把花糕鼻子放在刚才擀开的面片上，花糕鼻子的边缘和面片的边缘对齐，同样的方法制作其他的花糕鼻子，排列在面片的周围形成一圈。
7、中间空余处塞满小枣，取小点的面团排气后轧成圆片儿，大小和中间空余处一致，盖在中间部位，形成第二层托盘。
8、取更小的面团排气后轧成小圆片，从中间切十字花刀，两刀都切断。取三片如图顺次摆列在一起，拿一颗大枣放在中部，用后面的面皮包裹大枣捏成另一种花糕鼻子，把做好的花糕鼻子顺次排列在第二层的面托上。
9、中间空余处塞入小枣，用更小的面片盖成第三层。
10、另取一小块面，揉成馒头状，用右手虎口处捏出尖儿，用刀在凹形一面切出深纹，形成寿桃样子，放在最顶层。
11、打好的花糕胚子放锅中蒸1个小时即可。
中式点心的做法大全,中式点心有哪些,中式点心大全
中式点心 材料 材料：普通面粉300g，开水170g（水量仅作为参考，根据实际情况调整，揉成柔软且不粘手的面团这个量的面团会有肉馅多下，400g粉差不多正好配500g肉。），肉末500g，鸡蛋一个，葱适量。调料：盐2茶匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，生抽1汤匙，黑胡椒适量。做法 1、肉末加鸡蛋，葱花和所有调料...
中式点心,能说一下这几个点心的名字和制作方法吗
制作方法: - 将糯米粉与水混合,揉成光滑的面团,静置30分钟。 - 准备馅料,如芝麻、豆沙、猪肉等。 - 把面团搓成小圆球,包入馅料,搓圆。 - 煮沸水,放入汤圆,煮熟后捞出。 3. 烧卖 烧卖是一种粤式点心,以其鲜美多汁的馅料和薄透的皮而深受喜爱。 制作方法: - 准备烧卖皮,一般用面粉、水和酵母制作。
怎么做眉毛酥才是正宗的做法?
眉毛酥是一道四川省宜宾市叙州区的特色传统名点，属于苏式糕点。型似眉毛，层次分明，口感油润酥脆。做法如下:1、将红小豆洗净，下锅，放入凉水和少许碱煮烂，用绷筛将豆皮擦去，把豆沙泥用布袋装起挤去水分。将豆沙泥和白糖放入碗内，先用植物油油滑一下，以免粘锅，然后用小火熬干水分，加入桂花...
荆州鱼糕的制作方法是什么?
当代鱼糕越干越为精致，大家用鱼和肥膘肉做糕，再用生猪肉、淮山药等做成肉丸子。肉丸子铺底，鱼糕放到上边，最终以肚片、腰片烹炒篮板，多菜共碗，别名花糕、杂烩丸子，是荆州一带的红白事酒席上的头家常小菜。荆州鱼糕早已超过了单纯性的饮食结构而积累变成一种别具特色的地方民俗文化。做法：将鱼...
家庭自制绿豆糕的做法
食材：绿豆：400克 冰糖粉：70克 黄油或猪油：80克 盐：少许 水：800克 做法 1、绿豆洗净泡水4小时，绿豆的吸水率有百分之七八十。泡12小时后绿豆会泡发100%，我用400克绿豆，泡发12小时后，绿豆泡发后达到930克。我用的泡发12小时。2、主锅放入水，绿豆放入网锅，设置40分钟\/V\/速度1蒸熟，...
桂花糕的种类
1.广式桂花糕：富有弹性，口感Q软，以糯米粉和蛋白为主要材料，加入桂花香精和砂糖食用。2.苏式桂花糕：通常由糯米粉和红豆沙制成，口感软糯，味道甜美。3.宜兴桂花糕：选用优质糯米为原料，加入桂花香精和糖水，制成口感细腻、味道浓郁的糕点。4.云南桂花糕：选用糯米粉和红豆、桂花、白糖等多种...
关于苏州美食的制作方法,形、色、味的介绍。帮个忙喽!
菜式上以苏式菜肴为主,兼收浙江、四川等菜系的特色,尤其注重家常菜的配菜和制作特点。在此基础上,推出了容器小巧、刀功细致、口味新鲜,各方面比家常菜尤胜一筹的时鲜菜肴,使食客凭添了似曾相识又倍感亲切的美好感觉。 酒楼的西口是凤凰街市民广场。晚上,灯火通明的餐馆与高低错落、幽静休闲的市民广场成鲜明的对照...
小吃做法难吗?
担担面2的做法 材料集合图：1、摆上碗碟，拉开阵势。2、准备——三招：1）锅中加水，水沸煮面,煮至断生即可 2）蔬菜洗净，香菜切碎，小葱切葱花，豆芽摘好，过沸水焯熟,选用应季食材 3）一勺鸡汁，加入足量开水，兑成鸡汤，懒人方法，但味道不差 3、开练——两式：1、碗中加入焯好的豆芽和热...
苏式双馅团子皮料的做法
苏式糕点之所以能传承，一头靠的是老祖宗的智慧传承，发展至今，其在选料、用料，工艺制作，风味上的不断改进，同样功不可没。每个地方都有自己的特色小吃，有些到了现如今，也不过是苦苦支撑着，外地人来了尝一尝，而当地早已乏人问津。所幸苏式糕点依旧有着广泛的群众基础，时至今日，一块大饼裹着...
苏州有什么好吃的
细窥堂奥：吃鳝糊面，苏州人喜欢另点一份细姜丝，价钱五毛或一块，拌入面中，有点辛辣却很提神，和四川人放辣椒的习惯差不多。现在苏州也有了吃面上档次的地方，这家同得兴精品面馆就是。一样样精致的开胃小菜，还有精心调制的汤料。还是那句话吧，到苏州要吃碗苏式面。友情提醒：其实它家有后门...
刁项贝他： 主料:糯米粉.辅料:粳米粉、赤豆、白糖、红绿果脯、红糖、豆油、料酒.步骤:1、将红绿果脯切成丝,待用.2、将赤豆、白糖、豆油制成干豆沙,备用.3、将糯米粉、粳米粉掺和,拌入红糖,加水拌成糊状粉.4、取糕屉,铺上清洁湿布,放入糕粉刮平,将豆沙均匀撒在上面.5、使用旺火沸水蒸,待汽透出面粉时,把糊状粉浆均匀地铺在上面,洒上红、绿果脯丝.6、继续蒸至糕熟,即可离火.7、将糕取出,用刀切成菱形糕状,另用彩纸制成小旗,插在糕面上即成.
孝南区19389728059： 怎样做花糕 - ？
刁项贝他： “新年来到,糖瓜儿祭灶,姑娘要花儿,小子要炮,老头儿要顶新毡帽,老婆儿要吃大花糕.”在我们这一带,过年的时候有蒸花糕的习俗,也就是用面粉和枣做成的塔型的花糕,这花糕的糕与“高”同音,而且是一层比一层高,寓意日子红红...
孝南区19389728059： 花糕的做法 - ？
刁项贝他： 花糕的做法:1、把糯米粉和粳米粉加适量水混合,搅匀.把和好的面切成剂子.2、把面先按成长椭圆形.3、再用擀面杖擀的宽点.4、一个花糕里面要放六个枣,要放在面的中间.边上的四个稍微大一点,中间的那两个可以小一点,到时好压成花.5、然后把后边的那往前折一下,盖住枣.6、再把前面的一帘面往后折,放两个枣再往回折一下.7、准备好的筷子,轻轻的压在两枣中间,往下压出形.把成形的花糕隔水蒸熟即可.
孝南区19389728059： 过年,用的花糕怎么做,v - ？
刁项贝他： 红枣花糕的做法1.红枣提前用温水泡好,把面粉、清水和酵母粉放厨师机里面,开始搅拌,把面团和成光滑的面团,盖保鲜膜,放温暖处进行发酵2.面团发至两倍以上大,用一块面团揉圆擀成圆片,做花糕的底座,拿一块面团,搓成长条3.切成小断儿,把两头捏在一起成花瓣状,把花瓣一个个摆放在圆底的四周4.拿一块面团,擀成片,包入豆沙馅,放在花瓣的中间,再重复上面的步骤,拿块面团搓成长条,捏成花瓣摆在上面,这次摆的可以密集点,中间可以不留空隙5.拿面团搓成长条,两端向中间卷起,用筷子夹起6.放入花糕的最上面,在上面插入红枣装饰即可,放入锅中,醒发20分钟,即可开大火蒸,大约蒸30分钟即可,关火后焖3分钟再打开锅盖拿出花糕
孝南区19389728059： 花糕的做法,花糕怎么做好吃,花糕的家常做法 - ？
刁项贝他： 用料 主料糯米适量辅料 花生油 适量 白糖 适量 麦芽糖 适量 核桃(鲜) 适量 花糕的做法 1.回粉:将糯米浸泡7天后,滤干,以砂拌炒,再磨成细粉,并用100眼筛子过筛,然后置于专设的湿度较大的环境中吸收水分,成为回粉.回粉时间7天...
孝南区19389728059： 花糕做法 - ？
刁项贝他： 花糕的制作材料: 原料配方:搅糖25公斤回粉25公斤桃仁1公斤香精1毫升色素按国际标准.注:搅糖中川白糖91%、边化油5%、饴糖4%. 花糕的介绍: 花糕系重庆历史悠久的糕食品种.糕片能嵌出龙、凤、花、草、喜字等数十种花样和图案...
孝南区19389728059： 山东大花糕怎么做如何做好吃 - ？
刁项贝他： 山东大花糕的做法步骤1. 将面粉和糖搅拌均匀后,面粉上开窝倒入酵母.顺着盆边依次倒入120ml温水,将面粉和成面团.2. 和成面团后,用湿笼布或锅盖盖上,常温发酵至两倍大.3. 锅中放水,水烧开后放入洗干净的大枣,汆烫后捞出,控干...
孝南区19389728059： 蒸花糕怎么做好吃,蒸花糕的家常做法 - ？
刁项贝他： 用料 主料面粉枣(鲜)调料 酵母(干)蒸花糕的做法 1.1.把法好的面团,取一块擀成圆饼状 2.另取一块面团,搓成长条后按扁,用刀压出花纹,切成均等的常条 3,取一长条把枣放在中间,做成一个枣花2.4.把做好的枣花摆放在圆饼上,围成一个圆型 5.中间放上切开的枣 6.再擀一个圆饼放在中间,上面摆放好枣花3.7.再擀一个圆饼放在上面,上面摆放好枣和枣花 8.最后在上面做一个花来装饰,中间放一颗枣 9.二次发酵到两倍大的时候,放锅大火蒸30分钟
孝南区19389728059： 白族米糕(大理特色花糕)的详细做法.请详细具体,能让不会的人做出来,非常感谢. - ？
刁项贝他： 准备材料:糯米:250g、食盐:1勺、糖:适量、桂花:适量、花生芝麻馅:适量. 1、糯米淘洗干净,然后清水浸泡12小时左右. 2、12小时后把糯米捞出来沥干水分,然后放入蒸锅,蒸40分钟. 3、糯米蒸好后,盛出放入适量的白糖,一匙盐拌匀备用. 4、模具四周抹油,铺上一层拌好的糯米饭. 5、再铺一层花生芝麻馅. 6、铺好花生芝麻馅后,再铺上一层糯米饭,然后压平. 7、从模具中轻轻倒出,洒上桂花即可享用.
孝南区19389728059： 新疆回民花糕的做法 - ？
刁项贝他： 材料 糯米粉150克,澄粉75克,白糖60克,温水200克,色拉油30克 做法 1、把白糖放入一个大点的容器中,加温水搅拌均匀. 2、加色拉油搅拌均匀. 3、放入糯米粉和澄粉,搅拌到无颗粒的糊状. 4、用一个容器,我用了派盘,刷一层油放粘. 5、把糯米糊倒入派盘中. 6、蒸锅中放凉水,把派盘放入,上锅蒸30分钟即可. 7、凉后切块,淋上糖桂花和蜂蜜即可开吃了.
