你吃过农村烧柴做的大锅饭吗？

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地地道道的农村人，从小都是吃柴火灶的饭长大的。可以肯定的说，农村的土灶烧出来的饭菜是最香的。

没有吃过的人是无法体会到那种美味的，它把事物的香味完全提炼出来了，像天然气、液化气、电锅是做不出来它的美味的。

特别是在我们北方这边，到了冬天最喜欢，喝红薯糊糊，用柴火灶熬出来的糊糊，又香又甜，软糯可口。是冬日里的一大美味。

现在农村基本上还是保留有柴火灶，平时家里聚餐或者炖肉都是用它来烧饭、炒菜。

我是小院来最有发言权了。

夏天用的少些天热，蒸馒头、包子、煮饺子用实惠，冬天冷了每天都烧火，早、晚上熬玉米面粥，篦子上面腾馒头热盆水，洗脸洗脚的都有了，在睡个热炕头。

有事大锅炖鱼，炖肉，炸会菜，结婚更热闹包上五十斤面的饺子，老老少少百十口子聚在一起，吃着热腾腾饺子那才叫高兴。

农村家庭大锅做饭在过去我想是普遍的，由其我们北方地区家家有盘热炕，这热炕全凭柴火烧，大锅台，大铁锅做出的饭特有味，比城里楼房电饭锅，煤气烧出的菜有味多了，第一柴火做饭火急，第二炒的道，第三过去人家家户户人口多，锅小做不够。我也出在农村，2O岁前都是在农村生话，读书，从上一年级开始，星期天和姊妹们拾柴火，后来上个十二三岁放学后家长给我们任务就是拾柴拾粪，牛马粪晒干也能在灶堂里烧，现在家长教育孩子有空是多学习，我们那时农村孩子从能干活就是拾柴烧火，烧煤得花钱买，拾柴烧饭省钱，家家吃着大锅饭，睡着热炕头，也是美滋滋的。

不客气的说你提的问题太幼稚了，我们上世纪五六十年代的农村人百分之九十以上都是吃柴灶饭长大的。那个时代家里人口多，且农村条件差只能用柴做饭，小时候妈妈做饭我经常给她烧火，贴玉米面饽饽时就得有人帮助烧火才行，往锅里贴时如果火力不够，饽饽就会溜下去，我就得帮助烧猛火才行，还有烙饼时，火要小要均匀才不至于糊。我相信凡是那个时代的人都知道，现在的年轻人是不会理解的，往事揪心啊！那时的生活水平比现在是天壤之别呀！

你吃过农村烧柴做的大锅饭吗？

我作为农村人，吃农村烧柴做的大锅饭就太多了，烧柴做的饭小时侯天天吃，现在电饭锅煮饭也多，但要吃烧柴做的饭，随时都是可以的，只要你想吃，农村柴遍山都是

我给大家说下我自己煮大锅饭吧！

记得老妈满70岁生日那天，我煮的，2尺大铁锅里放半锅多一点水，烧开，米 15 斤，淘米下锅，大锅产慢慢在锅里搅，免生锅，时不时的看下可不可以起锅了，同时准备大蔑子做的稍基一个，大铁盆一个，架稍基的架子1个，待米6分熟，起锅，全倒进稍基，把米汤利干，把锅洗干净，倒入红苕颗粒一盆 ，在倒λ利干的6分熟的米饭，用筷子在米饭上插些孔透气，掺水一大碗，盖好盖子，煮至红苕熟透即可

这就是大锅饭了。

你吃过农村烧柴做的大锅饭吗？

必须吃过，我们村子现在还是一帮人没事的时候，就研究的吃个大锅饭，在一个广场可以生活的地方，支个也炊锅台，摆放个大桌子，就开始干，有钱人买个鸡鸭鱼肉之类的，没钱的贡献点柴火，米，面粮油，碗筷，生个火，洗个碗，在没钱的直接吃就完了，那忙的，吃的是不亦乐乎。

那种感觉是城市里面永远找不到的感觉，优质的空气质量，纯净的山泉水，聊着熟悉的老家话，喝着纯粮食的白酒，孩子们可以顺便跑来跑去的玩耍，不像城里里车多，坏人多，那是真正的一种远离城市喧嚣，压抑，放松自我的感觉。

我就是农村人，现在也居住在农村。经常吃柴火做的饭，只是现在用柴火做饭的少了，同样的食物，但柴火做饭特别好吃，更有味。就是太浪费时间，由于现在人对于生活水平的提高，加上人人都在忙于生计，没时间用它，年轻人都很少用到。都是用电，或者是煤气了，有一些老人现在还一直用它，可以省钱。

我也在农村长大的，不单吃过柴火灶烧出的饭还做过。以前家家户户都有作的大灶，都是柴草做燃料，做饭烧水。小时候家里农活多，大人挺忙的，生产队赚工分，所以小孩就要帮忙做家务做饭。最担心就是下雨天，柴有湿气，起火老半天点不着，万不得已情况下才滴一点火水才容易些，点着之后还要小心翼翼一边用扇子扇扇火，火才会慢慢旺起来。以前跟现在是天壤之别，现在几乎家家户户都用上煤气，过上幸福生活。

太经常吃了，不用大锅做饭咋整，电，煤气都得花钱，柴火有的是，现在挣钱多难啊，不得省着点花啊。真羡慕城里人 ，都用电和煤气，不爱做饭到处是餐馆，不用像我们农民做顿饭眼睛呛的淌眼泪，屋里棚燎却黑。出门都是水泥路，我们出门都是水和泥的路，上厕所不用出门，不用像我们在外面，刮风下雨多冷都得出去。你们城里人就幸福吧，让我羡慕吧。

上点岁数的小时候是天天吃，烧煤用不起，也是为了省点钱，一般情况下灶房里面是砌二个锅台，一个比较大，一个比较小，小灶台后面还留有一个孔，上面放茶壶或是小锅，烧热水用的，平常做饭都是用小灶台，大灶台一般情况下是用来家里来人了，而且是人多，像节假日走亲戚人就比较多，另一个主要用途是在春节前用来蒸馒头，过油锅炸东西，还有就是煮肉，烧柴火饭虽然好吃，但是以前的排烟不行，一年到头灶房四周的墙壁及墙顶，都是黑乎乎的，后来条件好了，很多人家都开始烧煤球了，至于现在，农村的厨房一点也不比城市差，而且面积也比城市厨房的大的多，至于烧柴做饭，老一点的个别还是有继续使用的，年轻人都爱干净，早已把它淘汰了。

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甘泉县15788348100： 为什么农村大锅饭好吃 - ？
生洋芷敏： 因为农村的大米是老百姓自己亲手种出来的,煮起饭来清香可口.你又是第一次吃大锅饭,没有体验这个大锅饭的味道.请参考!

甘泉县15788348100： 怎么用大锅煮饭(50斤米,注意是直接煮不是蒸) - ？
生洋芷敏： 大锅煮饭用蒸的没有锅巴,就失去了大锅饭的灵魂!正确方法,下米放水 ,煮开,捞起来沥干水分,洗锅,锅烧热放一点猪油,倒入沥干的米饭,然后全程小火最好是不要有明火的 十几分钟!!香喷喷的米饭!(喜欢吃硬一点的米饭,那就煮的过程不要煮太久,半熟的状态就差不多,喜欢吃软的 那就多煮一会)但是锅巴饭硬一点比较香!!嘎嘣脆!!!!

甘泉县15788348100： 柴火煮大锅饭比液化石油气煮小锅饭更好吃吗?为什么? - ？
生洋芷敏： 是的,因为柴火“容易控制加热温度和时间,加热过程连续稳定”的炉灶,做出来的食物可口了. 试想,要大火时候没有大火,想切换文火的时候路子还是呼呼的,这样的炉灶怎么能做出美食呢.所谓大锅煮的米饭比较好吃,其实是受热均匀带来的效果,这个功劳都是“大锅”的,和炉灶关系不大. 这里说的好吃烹饪能控制就是“米粒含水量适中” ,而有经验的家庭主妇,对控制火力的时机和煮饭的水量都很到位,所以就好吃了.

甘泉县15788348100： 用公平理论谈下吃大锅饭的后果? - ？
生洋芷敏： 大锅饭是特定历史时期的产物.兴起于一大二公年代.那个年代叫企业吃国家大锅饭,个人吃企业大锅饭.在农村搞几乎无差别的工分制.这种做法貌似公平,实际上带来的后果是非常严重的.表示形式就是干多干少一个样,干好干坏一个样,干和不干一个样.极大的挫伤了劳动者和管理者的工作热情和积极性,由此产生的矛盾也显现出来了.结果是劳动和工作效率低下,产品老化.在农村亩产年年下降.导至农村分不了红(年终算帐),工厂开不了工.由此可见大锅饭是导至生产力下降的主要原因.

甘泉县15788348100： 谁知道,农村结婚的时候吃的大锅饭怎么做, - ？
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