酱牛肉在制作时需要注意些什么？做好后应该如何保存？
这两个部位的肉较适合制作酱牛肉；其次是牛肉要先焯水后再过凉，这样做出的酱牛肉才会烂而不散，口感极好；最后要用小火卤制熟透，使肉组织变松，才更容易吸收酱汁入准备一个炖锅，放入牛肉，卤肉香包，生姜，大蒜，冰糖，辣椒，生抽，老抽盐，鸡精，料酒。加入适量清水，末过牛庭也可以制作，每个地方的制作方法也不一样，但大家通常都是用牛腱子肉来做，带点牛筋吃起来会更有劲道，营养丰富，特别在夏天，是一道难得的下酒菜。肉即可。味。
酱牛肉软烂不塞牙的窍门是一定要炖煮的时间够长，高压锅也是可以实现这个软将料汁倒入高压锅，放入两个切好的西红柿，高压锅上气后压30分钟，自然泄压后将肉汤中的料渣捞出，开盖儿煮入电锅中炖一个小时左右，保证色香味俱全。【香料】桂皮3段、草寇3个、老姜一大片、白芷3片、干辣椒若干、小茴香和花椒一小把、八角4颗、草果3颗、香叶3片10分钟，关火浸泡5个小时；烂的，但是不般的超过煮起来要快很多 肉质口感也要好很多，煮40分钟就足够了 不要捞出来 继续放里面 泡一夜，第二天在拿出来 ，顺着这个纹路切牛肉 切出来的又好看又不会散~如普通锅好吃。
口接一口是难得的下酒菜，要想酱牛肉好吃，要从，牛肉的选择，酱料的调配酱入滤好汤 澥好的黄酱 葱姜 料包 料酒 白糖 酱油 大火烧开 小火1.5小时 （高压锅也行50分钟）左右制的时间然后加入辣椒继续炖煮，炖煮一个小时后加入适量盐，酱制的用锅4个方面入手，今天我们就来破解这个难题，做一道经典的酱牛肉。
注意肉熟后留汤,下次煮续用多次使用形成老汤煮肉味道更好 。在天气凉快情况下，可将酱好牛肉，放在酱汁中浸泡3-4个小时，以便牛肉更进味 。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天(缓慢脱水)，再拿出来让水自然滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存更长时间。
一定在制作之前要用调料，盐，料酒等腌制一会儿，然后要炖半个小时，酱料放足的话就要少放盐。做好之后要放在温度比较低的地方。
其实应该注意这个酱料的配比，而且要注意盐的含量，保存的时候一定要冷藏或者是冷冻保存。
注意事项：
牛肉应当选新鲜牛肉，在刚出锅时口感较咸，这个正常现象，凉后再吃就没那么闲了。
用保鲜膜保起来放在冰箱里。
-6度的冰箱可以保鲜1周左右，-12度可以保鲜15天左右-18可以保鲜1个月，-24度的可以保鲜3个月。放入冰箱前最好切块稍微放点点盐，然后放入冷藏室1天(缓慢脱水)，再拿出来让水自然的滴出来，再用食品袋包起来放入冰箱，可以保存的更长时间。
冻的时候温火慢化就是了，而且用多少化多少。不要化后再冻。
菲力牛排在制作上有哪些细节需要注意?
菲力牛排（Filet Mignon）是一道非常受欢迎的西餐菜品，它选用的是牛里脊肉中最嫩的部分，因此在制作时需要特别注意一些细节，以保持其口感和风味。选材：选择新鲜的牛肉是制作菲力牛排的第一步。优质的菲力牛排应来自牛的里脊部位，这一部分的肉质鲜嫩，纹理细腻，脂肪含量适中。在选择时，应注意肉质的颜色...
冷吃牛肉有什么制作要点?
选材：选择新鲜的牛肉是制作冷吃牛肉的关键。最好选择肉质鲜嫩、纹理分明的牛腱子肉或者牛里脊肉。这些部位的肉质较为鲜嫩，适合凉拌。切片：将牛肉切成薄片，厚度约为2-3毫米。切片时要注意顺着肉的纹理切，这样可以使肉片更加鲜嫩。同时，切片的厚薄要均匀，这样在烹饪过程中才能保证熟透且口感一致。腌制...
自制孜然牛肉时有什么讲究?
自制孜然牛肉是一道非常受欢迎的中式菜肴，它的美味和口感都得益于精心的制作过程。在制作孜然牛肉时，有几个关键的讲究需要注意：选材：选择新鲜的牛肉是制作孜然牛肉的第一步。最好选择肉质鲜嫩、纹理分明的牛里脊肉或者牛肉片。这样的肉质口感更佳，更容易入味。切片：将牛肉切成薄片，切片时要注意刀的...
牛排想要在家吃,制作时注意什么?
牛排在西餐厅的餐桌上是一种十分常见的食物，一般对牛排的制作方式是烤和煎，大多数人都知道吃牛排时需要讲究火候的，也讲究配汁的味道跟刀是否锋利。西餐厅里的牛排制作方式是比较复杂的，对于在家想吃牛排的我们来说制作牛排的水平很难与西餐厅里的大厨相比，尤其是在厨具及买回来的牛肉种类不同这些...
炒牛肉需要注意哪些事项?
制作炒牛肉的注意事项：1、需要将牛肉进行去腥的处理炒牛肉最害怕的就是炒出腥味很重的牛肉，所以想要制作才糊美味好吃的炒牛肉，第一步就是要尽可能地去除牛肉的腥味。一般来说，将处理好的牛肉挤出水分，只需要使用料酒或者是生姜片。如果想要炒出的牛肉口感更嫩，就可以在腌制的时候，加进些食用油...
肥牛卷在制作过程中需要注意哪些事项?
选材：选择优质的牛肉原料是制作肥牛卷的关键。一般来说，肉质鲜嫩、纹理分明、脂肪分布均匀的牛肉更适合制作肥牛卷。建议选择肉质鲜嫩的牛里脊肉、牛肩胛肉等部位。切割：将选好的牛肉切成薄片，厚度要适中，一般在1-2毫米之间。切片时要保持刀口锋利，顺着肉纹切割，以保证肉片的完整性和口感。腌制：将...
自制麻辣牛肉时需要掌握哪些基本的烹饪技巧?
避免过度烹饪导致肉质变老。后期处理：如果喜欢更多的麻辣味，可以在出锅前撒上一些花椒粉和辣椒粉，增加层次感。总之，制作麻辣牛肉需要掌握好火候和时间，以及各种调料的搭配和用量。通过以上步骤，你可以在家尝试制作美味的麻辣牛肉。记得在烹饪过程中，安全第一，使用锋利的刀具和高温的油时要小心谨慎。
五香卤牛肉在制作中有哪些常见的误区需要避免?
可以搭配一些清淡的蔬菜一起食用，以减少油脂和盐分的摄入，保证营养的全面性。总之，制作五香卤牛肉时，应该注意选材、处理、香料使用、卤水比例、烹饪时间等多个方面，避免常见的误区，才能制作出色香味俱佳的五香卤牛肉。同时，也要注重饮食的卫生和营养搭配，确保美食的同时也能吃得健康。
自制牛肉松时需要注意哪些细节才能让口感更佳?
选材：选择新鲜的牛肉是制作牛肉松的第一步。新鲜的牛肉肉质鲜嫩，口感更佳。最好选择牛后腿肉或者牛腱子肉，这两部位的肉质较为结实，纹理清晰，更适合制作牛肉松。切割：将牛肉切成薄片，这样更容易煮熟，也更容易撕成细丝。切割时要注意顺着肉的纹理切，这样煮出来的肉更容易撕开。烹饪：将切好的...
制作牛肉丸有哪些需要注意的?
汤底：煮好的牛肉丸可以根据个人喜好搭配不同的汤底，如清汤、番茄汤、酸菜汤等。煮汤底时要注意火候和时间，以保证汤底的口感和营养。口感：牛肉丸的口感应该鲜嫩、有弹性，不应过硬或过软。可以通过调整肉泥的粗细、淀粉的用量以及煮制时间来控制口感。卫生：在制作牛肉丸的过程中，要注意保持食材和...
范习酚磺： 1.首先注意牛肉的选择,一般用牛腩或牛腱子肉比较好; 2.先用开水漂一下,去掉脏东西; 3.炖之前,要用少量油将牛肉炒一下; 4.炖的时候要加一些姜,可以和土豆一起炖 炖牛肉诀窍 炖牛肉时,应该使用热水,不可使用冷水,因为热水可以...
阜南县18810651467： 怎样做酱牛肉好吃? - ？
范习酚磺： 五香酱牛肉自制法 主料:牛腱肉2500克,芹菜125克,酱油250克,盐125克,白糖100克,大茴香30克,桂皮30克,大料10克,花椒15克,丁香2克,葱,姜各50克.五香酱牛肉的特色:色酱褐,软烂适度,清鲜可口,五香味厚.做法:...
阜南县18810651467： 酱牛肉的制作窍门 - ？
范习酚磺： 1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶,牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分. 2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末,第二天用冷水冲洗干净后下锅煮,煮时再放点酒、醋,这样处理之后老牛肉容易煮烂,而且肉质变嫩,色佳味美,香气扑鼻. 3.红烧牛肉时,加少许雪里蕻,肉味鲜美. 4.牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较多,应横切!将长纤维切断,不能顺着纤维组织切,否则不仅没法入味,还嚼不烂. 5.牛肉受风吹后易变黑,进而变质,因此要注意保管!
阜南县18810651467： 酱牛肉怎样制作? - ？
范习酚磺： . 牛肉切成三到四个大块,据说牛肩(健)最好 注意:用筷子在牛肉上多扎些眼,比较容易进味儿. 1. 做前把牛肉放入清水中泡一阵, 去去血水. 2. 清水和牛肉煮沸, 倒掉水, 略冲去血沫 3. 重新加清水和牛肉同煮, 水不宜太多, 开后用勺把沫...
阜南县18810651467： 怎样才能做出好吃又不硬的酱牛肉? - ？
范习酚磺： 酱牛肉原料的选择很有讲究,应该只用牛前腿的键子肉.这样的肉做出的成品口感才能达到最佳.时下的一些小饭馆、饭店因为过多的考虑到成本问题多用其他部位的肉来替换前腿的键子肉,造成口感、口味上的大打折扣.原料:牛前腿键子...
阜南县18810651467： 酱牛肉如何做才好吃? - ？
范习酚磺： 做酱牛肉以花键子肉最好,中有牛筋,切开成片时有花纹. 1, 牛肉切成大块后,先用尖锥刺,为酱汁得以直达肌理深层打开通道. 2, 牛肉置盆中,山楂或杏仁(或茶叶包)、桂皮、大料、花椒、香叶、陈皮、良姜、肉蔻、草果垫底,酱,料...
阜南县18810651467： 如何酱牛肉比较好吃?有没有一些技巧? - ？
范习酚磺： 原料: 小牛腱2斤 调料: 料酒1汤匙、姜1块(约15g)、大葱1段、酱油2汤匙、盐1茶匙、白砂糖2茶匙 香料: 辣椒、花椒、香叶、甘草、桂皮、八角、陈皮、茴香各适量 做法: 1、锅里倒入足够的水,加料酒后烧开,牛腱用滚水烫...
阜南县18810651467： 酱牛肉怎么做才好吃 - ？
范习酚磺： 本人经年琢磨,加之旁敲侧击,集思广益,终于成功破解其中机巧,兹录于此,有志于此道者当知之. 以花键子肉为例. 其一曰刺.牛肉切成大块后,先用尖锥以乱箭穿心之势刺它个千疮百孔透心凉,为酱汁得以直达肌理深层打开通道. 其二...
阜南县18810651467： 酱牛肉怎么做? - ？
范习酚磺： 1.将牛腱子顺肉纹切成拳头大小的块,用开水焯透,去净血沫后捞出. 2.将大葱、姜择洗干净,切成块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料一起放入锅中,加入牛肉汤烧开,煮成酱汤. 3.将牛肉放入酱汤锅中,以漫过牛肉为准煮...
阜南县18810651467： 怎样将做出来的酱牛肉比较好吃? - ？
范习酚磺： 材料:,牛腱1个,香菜1把,葱2支,姜1块,红辣椒1支,卤包1包调味料:,胡椒粉适量 做法1.姜切片,辣椒切开一刀口,香菜切小段,葱切末备用 2.起一锅,先放入葱段、姜片和红辣椒煸香,再加入甜面酱拌炒至化开后,加入煮牛肉的汤...
