铁锅柴鸡涮菜的做法

铁锅柴鸡火锅做法~

铁锅柴鸡的做法简介：
1、把柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。
2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。
3、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。
4、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
5、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。
6、变小火将鸡肉烧至9成熟后再下入盐调味。
7、待鸡肉烂熟后开大火收汤。起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成完成。

铁锅柴鸡教学

炒、炖、涮集于一体是铁锅柴鸡的一大特色、用铁锅柴鸡的原汤或提前煮好的高汤、加入秘制配料，用铁锅大火煮沸后开始涮烫，铁锅柴鸡与传统火锅有形式上的区别、在口味上说更加新奇独特、鲜香不腻、口味醇厚。
市场前景--铁锅柴鸡属于我国的一种名吃，主要集卤、炖、火锅三种烹饪工艺于一体、先卤好鸡块、盛锅置于火上，边煮边吃、以冬瓜垫底、吃完冬瓜后、加入卤肉后汤、可涮多种食品，汤越煮越浓，菜，越吃越鲜，味道鲜美，口齿留香、不油不腻，醇香宜人。虽然现在已经是满大街的铁锅柴鸡，但也是可以由此可见这么多年过去，它还是依然受人们的喜爱!今天晚上铁锅柴鸡约起啊！

现在很多的人们工作比较繁忙根本就没有时间去自己制作食物吃的，所以都是去餐馆吃的，餐馆里面的菜味道大多数都是差不多的，根本不会有特别新颖的味道，比如说铁锅柴鸡这道菜，一般都是在农家乐才会吃到的，而且味道特别的香浓的，所以下面我们就一起来了解一下正宗铁锅柴鸡的做法。
主料：
柴鸡一只
辅料：
豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜。
调料：
糖、盐、料酒、酱油、食用油。
制作步骤：
1、不老泉林下柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用。
2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用。
3、青、红椒切菱形块，豆泡一破两半备用。
4、葱切段、姜切片、大蒜去皮后整只备用。
5、锅中做少许底油，凉油下入少许白糖炒至糖色深红。
6、将鸡块下入锅中，与糖色兜匀后大火煸炒至微微出油。
7、入温开水至没过鸡肉，下料酒、酱油、葱姜蒜、干辣椒、豆泡、木耳、香菇后大火烧开。
8、变小火将鸡肉烧至9成熟后在下入盐调味。
9、待鸡肉烂熟后开大火收汤。
10、起锅前30秒下入青椒、红椒搅拌均匀即成。
上文就是向我们详细的讲解了正宗铁锅柴鸡做法到底是有哪些的，由于柴鸡不是肉鸡，所以不是那么好熟的，那么烧制的时间就要长一点的，那样的肉质才会熟透的，汤汁也不要太少的，要保留一些汤汁的。

炖一锅香喷喷的“铁锅柴鸡”，即美味又滋补!
主料：柴鸡一只，鲜香菇半斤
调料：大葱30克，姜10克，花椒数粒，八角3粒，香叶一片，丁香2粒，桂皮一小块，盐2克，料酒一汤勺，生抽2勺，老抽一勺
铁锅柴鸡的做法
1、柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用
2、把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟

3、锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末
4、鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香

5、葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒
6、除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里

7、加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时，
8、香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可

烹饪技巧：
1、切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味

2、炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用
铁锅柴鸡食材搭配小提示
香菇和豆腐能一起吃:二者同食，有降压降脂之显着功效
香菇和油菜能一起吃:二者同食，有益智健脑、润肠通便、预防癌症之功效

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揭东县17290827272： 铁锅柴鸡的用料做法是什么? - ？
荡狭立复： 用料: 1、主料:柴鸡一只,冬瓜适量. 2、辅料:盐,味精,葱姜蒜,香菜,大料,花椒,麻椒,香叶,桂皮,干辣椒,郫县豆瓣,白酒,老抽. 做法: 1、鸡洗净,剁核桃块大小,冲洗,焯水,冬瓜去皮,切厚片,大葱切五厘米段,姜拍烂,备用. 2、锅放一勺色拉油,烧热放少半勺豆瓣酱煸炒,出香味下入麻椒,辣椒,然后下入辅料继续小火煸炒,出香味,下入鸡块,放三匙盐,一两白酒,一两老抽,炒至色变. 3、入高压锅,加汤水压十二分钟,关火,闷一小时开锅. 4、冬瓜垫铁锅底,鸡块整齐码上面,浇入高压锅内鸡汤,撒香菜即可.

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荡狭立复： 1.柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪,把鸡油较多的部分切下来洗净备用2.把洗干净的柴鸡切成大块,然后再泡洗10分钟3.锅里烧开水,把鸡块放进去焯净血水(开锅即可),然后捞出洗去浮末4.鸡油放铁锅里,小火慢慢的析出油脂,然后放入葱姜炸香5.葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒,翻炒6.除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里7.加水没过鸡肉,大火烧开然后小火慢炖半小时8.香菇清洗干净后放进锅里,加盐再炖20分钟,肉熟透酥烂即可9.完成

揭东县17290827272： 正宗铁锅柴鸡免费的配方 - ？
荡狭立复： 柴鸡做法及配方 主料 柴鸡300g 辅料 香菇 适量 盐 适量 姜 适量 冬瓜 适量 红枣 适量 葱花 适量 步骤1.柴鸡斩成块,去鸡油.2.冬瓜.3.姜切片.4.香菇洗好.5.冬瓜切块.6.锅中烧开水,放入鸡肉焯一下.7.汤锅中放入热水,烧开,放入焯好的鸡肉、红枣、姜片.小火煲半个小时.8.将香菇和冬瓜放进锅中,继续煲半个小时到一个小时.9.喝时可以加入盐调味,撒入葱花或香菜.

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荡狭立复： 做法 1、冻豆腐解冻,切小块沥干.青蒜斜切段;姜切碎;辣椒切成圈. 2、碗中加盐、料酒、生粉拌匀腌15分钟,取一小碗,放入生抽、豆瓣酱、番茄酱、胡椒粉、水适量调成汁. 3、放入冻豆腐,翻匀,再倒入调好的汁至汤汁稍微收干时,淋上少许油.

揭东县17290827272： 急求;老北京铁锅柴鸡的做法?？
荡狭立复： 三黄仔鸡1500克,土豆500克,西芹300克,蚝油20克,生抽30克,料酒10克,白糖40克,胡椒10克,鸡精5克,老干妈酱20克,干辣椒30克,八角5个,葱段15克,姜片8克,蒜仔15克,花椒、香醋、香油,少许,特制奇香粉?匙,色拉油...

揭东县17290827272： 铁锅炖柴鸡的做法,铁锅炖柴鸡怎么做好吃,铁锅 - ？
荡狭立复： 1.洗干净,至少用凉水拔1小时比较好2.用开水焯一下,会排出很多沫沫,水开了煮一分钟就可以3.捞出来备用4.放油,油热了放花椒大料,把花椒炸黑,关火,等油稍微凉下来放葱姜蒜5.用老抽爆炒翻转,由于家里孩子奶奶血糖高,所以用酱油炒,如果用白糖炒糖色是最佳的.加入纯净水可以没过鸡肉三厘米最好.6.熬差不多半个小时,会出很多油,可以用勺子撇出,可以计划第二天做烙饼用,饼会很香软,这样鸡肉不会腻7.大概2个小时鸡肉就可以出锅了.很好吃啊

揭东县17290827272： 铁锅柴鸡的做法,及秘方? - ？
荡狭立复： 准备材料:鸡、豆角、香菇、葱、蒜、豆瓣酱、调味料、二荆条. 1、鸡块处理好,晾干水,香菇切小块,二荆条切段,无筋豆切段,蒜切小块,小葱切小段.2、倒油烧热(一定要用菜籽油),加入鸡肉翻炒,一直煸至鸡肉微焦黄.3、加入郫县豆瓣,自制的豆瓣酱都可以,翻炒一会,注意不要糊锅,一直翻炒.4、加入小葱节,蒜,二荆条段,全部倒入锅里不停翻炒.5、加入切好的香菇和豆角,加开水至没过鸡肉炖煮十分钟即可出锅.

揭东县17290827272： 铁锅柴鸡怎么做 - ？
荡狭立复： 食材 柴鸡3000g 油适量盐适量葱花5段大料2个花椒适量姜片6片老抽适量大蒜1头 步骤 1 洗干净,至少用凉水拔1小时比较好 2 用开水焯一下,会排出很多沫沫,水开了煮一分钟就可以 3 捞出来备用 4 放油,油热了放花椒大料,把花椒炸黑,关...

揭东县17290827272： 醉得意铁锅鸡怎么做 - ？
荡狭立复： 主料:柴鸡一只辅料:豆泡、木耳、香菇、青椒、红椒、干辣椒、葱、姜、蒜.调料:糖、盐、料酒、酱油、食用油.制作步骤:1、柴鸡内外洗净后斩成5厘米见方的大块备用.2、木耳、香菇用开水泡发后洗净泥沙备用.3、青穿鸡扁课...