阿胶的做法与步骤图解

阿胶的制作过程~

阿胶的制作过程：
1、准备材料：阿胶250g，三年陈绍兴加饭酒250ML
2、炒熟的核桃仁、黑芝麻各250g
3、土冰糖250g
4、阿胶砸成小块，加入加饭酒浸泡3-4天，至泡软后，放入蒸锅架上，加入冰糖隔水蒸1小时左右
5、至阿胶完全融化，蒸至40分钟左右时，加入炒熟的黑芝麻
6、然后再加入炒熟的核桃仁
7、取一密封保鲜盒，下面垫耐热保鲜膜，待完全凉后，放入冰箱冷藏48小时
8、取出切片，或者直接服用

主料：阿胶250克、红枣250克、核桃250克、芝麻250克
辅料：黄酒500毫升、冰糖250克
1、先把250科的块状的东阿阿胶让药店帮忙打成粉状，然后加入500ML的黄酒，浸泡一个小时，让黄酒渗入阿胶，如果没有找到药店帮忙打成粉状，可以自己敲成小块，然后加入黄酒浸泡三天，也可以自己买个打粉机


2、一个小时后，就大火加热，记住在加热过程中一定要不停的搅拌，要不然会黏底






3、搅拌成挂旗状态，就是勺子舀起来，成倒三角旗子形状缓慢流下，这个时候就关小火





4、然后依次加入核桃、红枣块、枸杞、芝麻，继续搅拌，切记要从大到小的顺序放，要不然先放芝麻就搅不动了




5、然后在模具里（饭盒、蛋糕模具都可以）先铺上一层保鲜纸，然后抹上食用油，把熬好的阿胶液倒入模具里，用铲子或者勺子压平，然后放进冰箱的冷藏8个小时左右






6、等阿胶糕硬了就可以拿出来切块，真空包装啦~如果没有真空包装的条件，可以一直放在冷藏室里，要吃的时候再拿出来吃。我都是包装好了送给妈妈或者姐姐吃，让她们存着吃。还有一些朋友也会让我帮她们做

阿胶的主要成分是驴皮，阿胶成品呈方形块状，黑色有光泽，气微，味微甘。阿胶主要用于补血滋阴，有悠久的历史，具有很高的药用价值。阿胶被称为“补血圣药”和“滋补国宝”，与人参、鹿茸并称为“中药三宝”。
1、买来的阿胶一般是块状，先隔着袋子把阿胶敲碎，然后用黄酒浸泡三天，注意黄酒和阿胶的比例要是1：1，泡软即可。

2、将泡好的阿胶放在锅中煮，一边煮一边搅拌，直到阿胶全部融化成液体。

3、将冰糖敲碎，放到阿胶中一起搅拌，直到二者完全融化在一起。

4、最后加入桂圆、红枣和核桃肉，搅拌均匀后加入黑芝麻，继续煮上20分钟。

5、煮好即可以食用，也可以放凉后冷藏保存，下次吃的时候取出来加适量温开水冲服。

世间唯有美食与爱不可辜负；吃食是一种幸福，品味是一种情趣，下厨更是一种快乐！

大家好，我是铁头，一个爱下厨、爱做菜的客家男人！

这里没有华丽的语言，没有富丽堂皇的环境，有的只是用心为家人做菜的铁头；与大家分享详细的家常菜谱，有不足之处欢迎各位多多指教！在美食世界里，咱们一起进步，为家人做更多更美味的食物！

今天给大家分享的是：补气补血的阿胶糕

用料：阿胶500g+黄酒600g浸泡，冰糖400g，黄酒500g，核桃800g，桂圆300g，芝麻750g，红枣700g，枸杞300g

需要多少做多少，材料可以减半来做

做法：

阿胶块500g加黄洒600g浸泡三天，黄酒也可适量放多点

红枣洗净晾干水分，然后把晾干水分的红枣去核（用刀大力拍一下红枣，那个核就很容易拿出来了），再把红枣剪小块一点

黑芝麻洗净晾干水分，把锅烧热，烧热后下芝麻，调中小火把芝麻炒熟炒香

把核桃去壳，放烤箱烤熟，也可以用电饭煲或微波炉把它烘熟，烤箱的话，调上下火160度，烤10分钟，翻一下面再烤10分钟（鉴于每家烤箱不同，温度和时间上大家自己掌握）

枸杞洗净晾干水分

把浸泡过三四天的阿胶，倒入无水无油的锅里，再加上一些黄酒，这个配方，黄酒的总用量两斤多点，也可以再加多点黄酒熬久一点，中火熬开后，转小火慢慢熬。建议：阿胶最好打碎来泡，这样容易熬

把阿胶熬至浓稠，现在加入冰糖，继续小火慢慢熬。

把阿胶熬至挂旗，这一步很关键的哦，一定要熬至挂旗，如下图，挂着不会流下来

加入枸杞，搅拌均匀，继续小火熬

搅拌均匀后，加入桂圆，搅拌均匀，继续小火熬

搅拌均匀后，加入红枣，继续搅拌，小火熬，一直翻动，两分钟左右

然后，再加入核桃，搅拌均匀

最后倒入黑芝麻，继续开小火搅拌，到这一步就是个体力活了，大家要加把劲，很快就好了！

搅拌均匀后，把阿胶糕装到提前准备好的盒子里，盒子要铺上保鲜膜，刷上一层油，（一定要刷上一层油，不然等阿胶糕硬了后就很难撕下来了）。装好后，把它压紧实了，然后封好后，拿到冰箱冷藏一夜

待阿胶糕冻硬之后，就可以切了

这一个补气补血的固元阿胶糕就做好了，喜欢的朋友试一下！女人要常吃哦，早晚各一片，很养人的哦！

此图文原创作者：客家人铁头

未经允许请勿转载、抄袭、搬运，一旦发现必追究责任，维护权益！

3919阅读
搜索
500g阿胶糕的最佳配方
冬梅姐阿胶糕500g价格
男士吃阿胶糕的好处
冬梅阿胶糕多少钱一盒
最好的阿胶糕排行榜
福熙堂阿胶糕99元三盒

---

汾阳市13019552358： 阿胶的做法 怎样自己在家熬阿胶 - ？
苌连降酶： 将阿胶隔着包装轻轻敲碎.好的阿胶一敲就碎.用1:1的黄酒浸泡3天.(如果将阿胶磨成粉再浸泡的话半天时间就够了)主要是为了泡软 2.将泡好的阿胶放入锅中(是隔水的哦)边加热边搅拌直到阿胶全部烊化成液体.(大概30分钟) 3.加入敲...

汾阳市13019552358： 阿胶的制作方式 - ？
苌连降酶： 阿胶的制作方法材料:阿胶、冰糖、核桃、芝麻各1斤,黄酒1.2斤工具:一大一小两个锅、装阿胶的容器步骤:1、将阿胶敲碎,用黄酒浸泡两至三天;2、将核桃和芝麻分别炒熟(也可外加工),核桃切成小块;3、把浸泡好的阿胶和黄酒放入...

汾阳市13019552358： 阿胶的熬制方法 - ？
苌连降酶： 首先将块状阿胶打成粉状,将冰糖打成粉状,黑芝麻筛洗掉尘土滤干,在锅里炒干水分,核桃仁掰碎. 第二步,将平底锅放在电磁炉上,打开电源开关,调至中温,放入黄酒,接着放入红枣,边炒边翻动红枣,直至红枣变软为止,再放阿胶、黑...

汾阳市13019552358： 阿胶糕的制作方法与配料是什么?？
苌连降酶： 制作阿胶糕需要先把500g阿胶和750ml黄酒放在一起浸泡两三天,然后准备烤熟的核桃和炒干的红枣、桂圆、枸杞.接着把300g冰糖、阿胶、黄酒倒入锅中熬煮,最后倒入...

汾阳市13019552358： 阿胶糕的熬制方法,大家有什么配方吗 - ？
苌连降酶： 要看你买的是什么样的阿胶,是阿胶块还是粉状的.1、如果是阿胶块的话,先用黄酒泡,等它阿胶块完全化开2、然后把阿胶粉或者化开的阿胶加入冰糖粉一起放在不锈钢锅内,先搅拌均匀,然后放在炉子上用文火加热,并不断搅拌,使其溶化3、看到泡沫由浅变深时,改由小火加热,并加速搅拌4、用铲子舀出一点向下倒,观察较液向下流动的状况,当胶液由原料的几条线合成一条线向下流,很黏,液体不会断掉,挂在铲子上时,加入事先准备好的黑芝麻,核桃仁放入其中,并迅速搅拌,使之均匀5、把煮好的阿胶糕倒在事先涂好油的不锈钢盘上,用木板整平,在自然条件下冷却,冬天常温放置8-10小时,放在冰箱1小时便可冷硬成型,食用时从冰箱取出,用刀切成小块食用即可.

汾阳市13019552358： 阿胶的食用方法家里最简单的做法? - ？
苌连降酶： 可以做阿胶红糖鸡蛋. 材料:阿胶红糖100克、鸡蛋2个、枸杞6克. 1、锅中放水,大火煮沸,如图所示.2、加入阿胶红糖,大火煮沸,如图所示. 3、加入鸡蛋,小火煮熟,如图所示. 4、加入枸杞,小火煮10分钟,如图所示. 5、最后,炖好之后即可出锅饮食.

汾阳市13019552358： 熬制阿胶的原料和方法? - ？
苌连降酶： 阿胶半斤,黑芝麻1斤,核桃仁1斤,红枣1斤半,冰糖半斤.黄酒2斤.将大块的阿胶连着包装用榔头敲成小块,然后倒进食品加工机里打成粉状;拔河芝麻洗干净,在锅里炒干;红枣去核,和黑芝麻、核桃仁、冰糖全部绞碎.加工完后将上述5种食品搅拌均匀,倒入黄酒2斤,放入锅内,隔水蒸.大火蒸15分钟,然后小火蒸1个半小时,完全蒸透即可.放凉后,盛入瓶子,可以冷藏,但不可有水.每天吃两勺.

汾阳市13019552358： 阿胶的做法 - ？
苌连降酶： 主料 乌鸡250g 阿胶10g 辅料 盐 适量 红枣8个 姜片 适量 步骤1.乌鸡处理好,剁成大块2.凉水入锅,焯水3.焯水过程加入适量的姜片4.倒入洗净后,将乌鸡放入点炖锅内,一次性注入适量的水5.加入两勺阿胶粉(事先先把阿胶研磨成粉状)6.通电,炖煮一个小时左右7.可以看到汤沸腾,下适量的小红枣,继续炖煮1个半钟头左右8.加适量的盐,即可享用9.特别好喝的补血的靓汤来咯 小贴士 感冒发热、咳嗽多痰或湿热内蕴而见食少、腹胀者、有急性菌痢肠炎者忌食.此外,体胖、患严重皮肤疾病者也不宜食用.

汾阳市13019552358： 阿胶怎么炒的做法 - ？
苌连降酶： 家庭制作阿胶的做法是: 将1000克驴皮漂洗浸泡,去毛,切成小块,再漂泡洗净,分次水煎,滤过,合并滤液,用文火浓煎(或加黄酒50克、冰糖30克、豆油20克)至稠膏状,冷凝,切块、阴干呈块状. 用时取阿胶100克研成粉末,然后放到砂锅里加水800克,先把阿胶溶化后,然后加入黑芝麻20克,核桃仁10克,红枣5个,枸杞20克,桂圆3个.慢火煎至500克, 做两剂服用,早晚各服一次.饭后服用!

汾阳市13019552358： 自制阿胶糕的方法是怎样的? ？
苌连降酶： 用料 阿胶250克黄酒500ml红枣250克核桃250克黑芝麻250克枸杞125克冰糖125克新手自制阿胶糕的做法 不得不说,剥核桃这工作,真的会手痛!没烤箱,芝麻,核桃,...