一道麻辣胡椒虾的做法？
用料
白虾 1斤
蒜头 6颗
白胡椒 2大匙
黑胡椒 1大匙
盐 2小匙
花雕酒 1/3瓶
胡椒虾的做法
剪掉虾头、胡须和去沙线
白胡椒和黑胡椒2：1混合，再加盐
锅里加一点油，下蒜爆香
加入处理好的虾，再加入一半的调制好的胡椒粉和米酒
搅拌均匀后，让米酒快烧干了，再放入另一半的胡椒粉，再洒上葱花即完成
胡椒虾的做法：
1.把大虾用清水洗净。
2.将虾头剪掉一部分，顺便把虾背剪开一半。
3.用料酒、葱段、姜末、黑胡椒、盐调味。
4.锅里放油，翻炒大虾，大虾炒变色后，把大虾捞出。
5.油不用倒出来，直接放糖、生抽入锅，
和之前的油混合搅拌后把大虾放入翻炒，翻炒几下即可。
好吃的胡椒虾就做好了。
【食材】活虾500克
【配料】圆葱丝50克，蒜蓉5克，香葱花5克，圆葱丁5克
【调料】黑椒汁，老抽，白胡椒粒，高汤，辣鲜露
【做法】
【步骤1】将活虾清洗干净，在虾肚上划一刀。
【步骤2】在锅中倒入油，当油烧至七成热时，放入虾，用中火浸炸至虾肉成熟，捞出控油。
【步骤3】在锅中倒入底油，当油烧至五成热时，放入蒜蓉爆香，放入圆葱丝垫底。
【步骤4】再放入虾、一勺黑椒汁，半勺老抽，些许白胡椒粒，一碗高汤，一勺辣鲜露，烧开。
【步骤5】出锅装盘，撒上香葱花和圆葱丁，即可食用。
这道源于台湾台南的美食，味道香辣带劲，绝对是重口味食客们的福音呀！
麻辣胡椒虾的做法
步骤step
1
洗刷刷、洗刷刷。
步骤step
2
将辣椒，生姜，大蒜切好备用
步骤step
3
锅内放油烧热，依次倒入花椒，蒜，盐，辣椒，姜片，豆瓣酱炒香
步骤step
4
放入口味虾炒变色。
步骤step
5
倒入一瓶啤酒盖上盖大火煮5至10分钟。
步骤step
6
装盆撒上葱花0k了
麻辣胡椒虾的成品图
九节虾约1斤
酱油看自己习惯
加盐比炒菜少点
黑胡椒喜辣多放
料酒绕锅一圈浇入
懒人版“胡椒虾”，没有秘诀没有特别调料超简单超好味而且适合宴客的做法
虾洗净用剪刀剪段，通常我是虾头一段虾身剪两段，然后再来虾背开一刀，一来可以去虾线二来容易入味还有第三个作用就是吃的时候方便(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎)。白锅烧热即什么都不放，下虾煸干水分，至壳变白色。
赤裸裸的干煸到壳有白色就要下油了。
这种方式炒食材吸收的油量比较低，而且达到了煸炒效果。
壳遇油极速收缩类似油炸效果，此时放盐下酱油再浇一圈料酒，翻炒。
这时就要下黑胡椒粉了。我用的是朋友赠我加拿大的黑胡椒粉，超浓胡椒味也够辣。
最近秋天干燥就用这个量，之前下的更猛一些。
小火兜炒，力求把每一粒黑胡椒粉都融入进去。
把黑胡椒粉和虾兜炒均匀，收汁即可上碟。
倒油 油热 下虾 炸制变色 捞出 放底油 倒入虾 放入调料就可
某一天我买了罗氏虾，突发奇想制作出来的胡椒虾，好吃到把自己给吓到了，既保留了虾的鲜美而且胡椒辣的很舒适。 在两个朋友家都做过这道菜，大家纷纷点赞，也向我要了做法。 由于做法过于简单以至朋友们有点目瞪口呆。 食材方面罗氏虾九节虾麻虾都可以，我个人喜欢罗氏虾。 偏偏今天市场没有罗氏虾就买了九节虾，不过风味口感相差无几。 个人还是推荐罗氏虾，因为虾头的虾膏很美味，台湾胡椒虾也是用罗氏虾。
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详情请查看视频回答
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