买猪肉时什么样肉好
买猪肉时，别只会挑肥瘦，记住这几个行话，准能买到好猪肉
新鲜肉 脂肪洁白，肌肉有光泽，红色均匀，外表微干或微湿润，用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复，弹性好，且有鲜猪肉特有的正常气味。
不太新鲜的肉 脂肪少光泽，肌肉颜色稍暗，外表干燥或有些粘手，新切面湿润，指压后的凹陷不能立即恢复，弹性差，稍有氨味或酸味。
变质肉 脂肪失去光泽，偏灰黄甚至变绿，肌肉暗红，切面湿润，弹性基本消失，有腐烂气味散出。冬季气温低，嗅不到气味，通过加热烧烙或煮沸，变质的腐烂气味就会散发出来。
母猪肉 一般胴体较大，皮糙而肉厚，肌肉纤维粗，横切面颗粒大。因产母猪皮肤较厚，皮下脂肪少、瘦肉多、骨骼硬而脆，乳腺发达，腹部肌肉结缔组织多，切割时韧性大。
注水肉这种肉由于含有多余的水份，致使肌肉色泽变淡，或呈淡灰红色，有的偏黄，显得肿胀，从切面上看湿漉漉的。销售注水肉的肉案子上是湿的，严重的有积水，可见肉贩随时用抹布在擦拭。注水的冻猪瘦肉卷，透过塑料薄膜，可以看到里面有灰白色半透明的冰和红色血冰。砍开后可见有碎冰块和冰渣溅出，肌肉解冻后还会有许多渗出的血水。价格便宜的猪肉卷，多半是做分割肉的下脚料，常混有病变废弃物，购买时要当心。
死猪肉 周身瘀血呈紫红色，脂肪灰红，肌血暗红，在血管中充满着黑红色的凝固血液，切开后腿内部的大血管，可以挤出黑红色的血栓来，剥开板油，可见腹膜上有黑紫色的毛细血管网，切开肾包囊扒出肾脏，可以看到局部变绿，有腐烂气味。
2、看猪皮：猪皮薄且软，是公猪皮；猪皮厚且硬，是母猪皮。在煮的时候，母猪肉不爱烂，口感很差，吃起来不香。需要注意，下过猪的母猪肉更不能买。
3、摸一摸：一般来说，猪肉摸起来肉质有弹性，手感微热或微凉。如果肉质僵硬，没有弹性且冰凉，则可能是前一天的剩猪肉。除此之外，猪肉颜色发暗、无光泽，最好不要购买。
4、闻一闻：一般来说，新鲜猪肉只有淡淡的肉腥味。如果闻起来有腐臭味或其他异样味道的猪肉，最好不要购买。
5、按一按：健康的猪肉，肉皮上应该无任何斑点。新鲜猪肉弹性比较好，手指按上去产生的坑很快会弹回来，且有微微腥味或无异味。
买猪肉时，哪部分的肉最好？我也是刚知道，记得告诉家里人
猪肉深色肉还是浅色肉好
猪肉深色肉还是浅色肉好 1️⃣ 我喜欢口感多汁柔软的深色肉,但浅色肉也不错,口感比较柴～2️⃣深色肉营养价值更高,富含铁和维生素B12,吃起来更健康!3️⃣虽然浅色肉细菌和寄生虫少,但深色肉高温烹饪后也能降低食品安全风险!安心吃肉肉～ 抢首赞 评论 分享 举报 ...
猪肉哪部分最好吃
问题六:用来炒猪肉。买猪哪一部分肉好? 如果是炒肉丝就用猪 *** 上的肉 如果是做红烧肉就用五花肉最好 前槽,即猪的脖子以下肚子以上部位,肉质鲜嫩,肥瘦相间,做什么菜都好吃! 在国内,很多人买肉也会精挑细拣。不过,猪肉的种类之多,让我们难以一时分清,在这里做一个简单的介绍,可以帮大家了解猪肉到底...
猪肉炖着吃的时候买什么部位最好
应该是腿肉（腱子肉）比较好 猪肉的各个部位 1、猪头肉：里面包括上下牙颌、耳朵、上下嘴尖、眼眶、核桃肉等。猪头肉皮厚、质地老、胶质重。适宜凉拌、卤、腌、熏、酱腊等。2、凤头皮肉：此处肉皮薄，微带脆性，瘦中夹肥，肉质较嫩。适宜卤、蒸、烧和做汤，或回锅肉等。3、槽头肉（又称颈肉）...
饺子馅用猪肉的哪个部位最好
我知道的肉有1、前腿肉猪前腿肉位于猪前蹄的上方,猪的前腿活动量最大,所以脂肪少,肥瘦相间,雪花肉一般也是在这个部位,它瘦肉偏多,肉质细嫩。2、五花肉五花肉位于猪肚皮下方,一般分为五层,一层肥肉一层瘦肉,肥瘦相间。3、臀尖肉臀尖肉就是猪屁股上的肉,又叫二刀肉,看起来颜色非常漂亮。 抢首赞 评论 分享...
猪肉那个部位的肉最好
猪肉那个部位的肉最好 猪肉的不同部位各有千秋,选择哪个部位取决于个人口味和烹饪方法。里脊肉适合快炒,五花肉适合慢煮,而猪蹄膀则适合长时间炖煮。下次在购买猪肉时,可以根据自己的需求选择合适的部位,享受美食的乐趣吧! 抢首赞 评论 分享 举报 为你推荐:...
猪肉什么颜色的是好肉
不新鲜的肉无光泽，肉色暗红，切面呈绿色或灰色。死猪肉一般放血不彻底，外观呈暗红色，肌肉间毛细血管中有紫色淤血。还有一种是米猪肉，它的特点是瘦肉中有呈椭圆形、乳白色、半透明。二、气味：用鼻子嗅闻肉的气味。新鲜肉的气味较纯正，无腥臭味；而不好的肉闻起来有难闻的气味，严重腐败的肉有...
哪些品种的猪肉肉质特别好?
猪肉是全球广泛食用的肉类之一，其品种繁多，不同品种的猪肉质也有所不同。以下是一些肉质特别好的猪品种：杜洛克猪（Duroc）：杜洛克猪是一种红肉猪，原产于美国。它们的肉质鲜嫩，肌肉纹理细腻，口感极佳。杜洛克猪肉含有较高的不饱和脂肪酸和较低的饱和脂肪酸，因此被认为是健康的肉类选择。伯克夏猪（...
炖什么部位好猪肉
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做猪肉要选猪那个部位的肉好呢?
哪些部位的猪肉最好吃，不同的菜肴应该选择哪些猪肉做才更合适？️️【里脊肉】里脊肉为首，以“嫩”著称！炒、爆、炸、煎、焖、炖、蒸、煮、烤、卤、熘、腌、熏等都适合，非常好吃，最受欢迎的做法糖醋里脊。【五花肉】五花肉也称三线肉，肥瘦相间，吃起来肥而不腻。代表菜有东坡...
猪肉的前后腿肉质差很多,哪部分更好吃些?
两者相比，前腿肉吃起来会更加的细腻，而且用前腿肉用来制作红烧肉，就不会像五花肉做成之后的红烧肉，那么的油腻，也不会像后腿肉那么的硬。c 平时在买猪肉的时候一定是要买前腿肉，因为后腿肉看上去是比较方正的，而且猪的后腿肉一煎就会出现一点点的油，但是前腿肉就不一样了，前腿肉是肥瘦...
沙沫盐酸： 排酸肉最好吃.一般专供大型品牌超市.肉质鲜美,并且炒时嫩,炖时烂.一般在市场上选择普通猪肉的话,1,用手按按猪肉,如果表面沾手,那就不是注水的.2,观察肉皮,有太厚的肉皮的肉不要买.那有可能是种猪的.3,观察肉丝的纹理,肉丝纹理太粗,太松的不能买. 选肉 要看楼主 将要做什么料理.如果是炒菜用的肉,最好选择 里脊,通脊.其次是 前臀尖或后臀尖.炖肉,做馅.则应选择五花肉.
玛沁县17793054022： 怎么样挑选五花肉??? - ？
沙沫盐酸： 五花肉,即是在猪肋排上的肉.选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳.最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右. 1....
玛沁县17793054022： 什么样的猪肉最好 、？
沙沫盐酸： 新鲜肉 脂肪洁白,肌肉有光泽,红色均匀,外表微干或微湿润,用手指压在瘦肉上的凹陷能立即恢复,弹性好,且有鲜猪肉特有的正常气味. 不太新鲜的肉 脂肪少光泽,肌肉颜色稍暗,外表干燥或有些粘手,新切面湿润,指压后的凹陷不能立...
玛沁县17793054022： 什么样的是好猪肉 - ？
沙沫盐酸： 一、挑选不肥不瘦的猪肉.过肥的不爱吃,过瘦的则不安全且口感不好.不肥不瘦正好合适,凡是过犹不及,猪肉也一样,这也暗合了中国人的“中庸之道”. 二、如果实在不喜欢吃肥肉.那么也最好要选择现场分割的全瘦肉,因为从肥肉上更...
玛沁县17793054022： 如何挑选一块好猪肉 如何挑选猪肉 - ？
沙沫盐酸： 大家在选择猪肉的一定要选择优质的猪肉,这是为了自己的健康负责 快过年了,是不是该准备年货了,大家在买猪肉的时候,一定要注意,千万不要买到不良的猪肉,现在小编给大家介绍几种辨别方法.要买淡红色或者鲜红颜色的猪肉 好的猪肉都是呈现淡红色或者鲜红色,如果是深红色或者紫红色的这样的猪肉就不要买了2.通过烹饪观察 差的猪肉一煮会有很多的水分,而且也闻不到香味,熟了用嘴咬也没有那种酥软的感觉.3.根据猪毛颜色进行分辨 如果猪毛的颜色是白色或者黑色,那么说明这个猪肉算是优质,如果猪毛是红色的,小心了,有可能是病死的猪肉.如果靠近有异味,就不要买了.那些卖假肉和死猪肉的小贩是不是很可恨
玛沁县17793054022： 什么样的猪肉才是好猪肉 - ？
沙沫盐酸： 猪肉的品质主要从安全品质、营养品质、风味品质等三个方面评价,功能性猪肉还包括猪肉的功能品质. 安全品质:优质猪肉首先要卫生安全,肉中的药物残留量、细菌、病毒等病源微生物以及重金属含量必须符合国家食品安全卫生标准. 营养品质:猪肉含有丰富的蛋白质、氨基酸和微生物等营养物质. 风味品质:肉品的气味和品尝时的肉滋味统称为肉的风味,肉品的风味品质是衡量肉是否好吃的关键指标.优质猪肉肉色鲜艳、明亮、大理石纹较多,烹饪时肉质醇香,无腥、膻味等异味,品尝时味道鲜美、多汁、肉质细嫩.
玛沁县17793054022： 买肉什么样的好 - ？
沙沫盐酸： 首先,在购买之前要看猪肉皮上是否有圆形“检验合格”印章. 其次,从外观看肥肉层(脂肪)洁白,肉有光泽,皮色微红均匀,外表微干或者微湿润,弹性好,也就是压皮肉产生的凹陷能立即恢复. 气味较好,还有几点需要注意的是健康猪肉呈白色或者浅白色切面有棕色或者粉红色还有光泽,无任何液体流出,而病死猪肉是没有弹性的,切面暗紫有汁液,健康猪肉无异味,而且有弹性.
玛沁县17793054022： 什么样的猪肉是好肉. - ？
沙沫盐酸： 买猪肉时,拔一根或数根猪毛,仔细看其毛根,如果毛根发红,则是病猪;如果毛根白净,则不是病猪;
玛沁县17793054022： 买猪肉,应该买猪的哪个部位最好? - ？
沙沫盐酸： 看你怎么做,炒回锅肉就要肥一些的五花肉,炒肉丝就要屁股上的瘦肉,炖的话就买猪蹄(后腿肉多)
玛沁县17793054022： 什么样的猪肉最好 - ？
沙沫盐酸： ·如何选购猪肉??良质猪肉:肌肉呈淡红色,均匀,外表干燥,或微湿润,不沾手,肌肉切面有光泽,肉汁透明,肌肉指压后凹陷处立即恢复.脂肪洁白,烧熟后的肉汤透明,具有香味,滋味鲜美,汤表面浮有大量油滴.??次质猪肉:肌肉...
