凉粉怎样制作
安心凉粉轻松做!凉粉吃的安心又好做,我都找不到不学的理由
天热了,吃凉粉喽!凉粉制作教程
天热了吃《凉粉》
凉粉是我小时候最喜欢吃的一种美食,不管是凉拌还是炒着吃都非常的好吃,做法也是非常的简单
大家在平时,一般除了基本的米饭之后,往往还会吃一些面条或者是凉粉之类的,很多的时候,大家都是选择去超市买凉粉,主要就是人们对于它的做法不是很熟悉,而其实凉粉的做法还是比较简单的,只是大家不了解罢了,对此,我就详细的给大家介绍一下凉粉的制作方法的知识吧。
1取1000ml凉水放入锅中。淀粉和水的比例是1:5,200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。
2将绿豆淀粉放入水中,搅拌均匀。
3将锅放在火上加热,用勺子不停得搅拌,使其受热均匀。当淀粉水变热时,将火转小,不停地搅拌,直到淀粉变透明,当淀粉全部变透明时,关火,再搅拌一会儿,感觉粘稠即可。
4把淀粉糊倒进一个模具中,抹平,放凉即可成型,也可以放入冰箱中冷藏。
5将成型的凉粉倒扣,切成细丝或者薄片。
6用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料,浇在凉粉上,吃的时候拌匀即可。
上面所讲的知识就是有关“家常凉粉的制作方法是怎样的呢”的知识的介绍,相信通过上面的介绍,大家对于家常凉粉的制作方法是怎样的情况还是比较熟悉了,看来家常凉粉的制作还是需要一定的流程,还是比较讲究的,因此对于那些平时比较喜欢吃家常凉粉的人们来讲,是可以自己动手去做的,这样自己的家人也能和自己一起去享受美食的,这样的情况何乐而不为呢。
凉粉这样做太简单了,1碗淀粉5碗水,爽滑Q弹,天热了赶紧来一碗
最近天气越来越热了,又到了吃凉粉拯救胃口的季节。凉粉在我看来,就是夏日餐桌必不可少的解暑神器,口感细腻滑爽、柔软筋道,Q弹有韧性,冰冰凉凉的特别爽。
平时,看到小商小贩在叫卖凉粉,生意特别好,我也会嘴馋来一碗,用筷子挑一根观察它,晶莹剔透的,弹弹滑滑的,吃一口凉到胃里,整个人顿时神清气爽,在这样的天气,是再舒服不过了。
现在自己从事美食烹饪行业,才知道其实一碗好吃的凉粉,做法并不复杂,而且现在天气非常炎热,一碗凉粉,再拌以各式调味汁,既可以当小吃,也可以当主食,非常简单快手,一次做一盆,放在冰箱,天热的时候来一碗,能吃好几天,今天就把这道美食的做法分享给大家。
具体做法:
豌豆淀粉200克 ,倒入大碗,加入200克清水,水和淀粉的比例是1:1,搅拌均匀,直到没有颗粒状,像一碗洁白无瑕的纯牛奶。
锅中加入5碗清水,加一勺食盐,增加凉粉的底味和筋性,大火煮沸烧开。烧开后,将淀粉糊倒入锅中,边倒边搅拌,一定要不停的搅拌均匀,这个过程大概3分钟左右。直到搅拌成变成半透明状,关火。
找一个大盆,底部刷一层食用油,便于脱模,然后将淀粉糊倒入盆中,轻轻晃动盆,让其表面光滑平整。静置两个小时,等待其放凉成模。
我们准备一下料汁
大蒜几粒拍扁切成蒜末;青辣椒红辣椒各一个,切成细细的辣椒圈。
加入适量生抽,陈醋,蚝油,香油,食盐2克,少量白糖提鲜,少量凉开水搅拌化开调料。
两个小时后,凉粉已经变凉成型,我们准备一个大盘子,盖在盆上,然后倒扣过来,拿掉盆子,一大盘凉粉就做好了,特别有弹性哦。
我们把凉粉刮一下,吃多少刮多少,刮好放入盘中。
放入刚刚调好的料汁,最后放黄瓜丝,这道劲道爽滑的凉粉就做好了,晶莹剔透,冰冰凉凉,每天来一盘拌凉粉,开胃解暑又下饭,凉到胃里,爽到心里,并且干净卫生,比买的还要好吃嘞。
下面是所用到的食材和调料:
食材:豌豆淀粉,食用油,大蒜,青红辣椒,黄瓜丝,白糖
调料:食盐,胡椒粉,生抽,陈醋,蚝油,香油
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素晶尤尼: 1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好. 2.锅里加水烧开.(水不能太多,那些就需要很多淀粉) 3.把淀粉倒入锅里.(切记要便倒边搅.要觉得很稠;搅的很吃力就可以,多搅一会.) 4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌(放一点就可以) 5.倒出凉冷即成. 6.制作调料:锅里倒油,油热后倒入葱花呛熟,再倒点醋(可以根据你喜欢的酸度倒).放点盐、味精、少放点香油,倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品,这样吃起来味道格外香.喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油,会跟好吃.
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