凉粉怎样制作

自己在家怎样制作凉粉~

安心凉粉轻松做！凉粉吃的安心又好做，我都找不到不学的理由

天热了，吃凉粉喽！凉粉制作教程

天热了吃《凉粉》

凉粉是我小时候最喜欢吃的一种美食，不管是凉拌还是炒着吃都非常的好吃，做法也是非常的简单

大家在平时，一般除了基本的米饭之后，往往还会吃一些面条或者是凉粉之类的，很多的时候，大家都是选择去超市买凉粉，主要就是人们对于它的做法不是很熟悉，而其实凉粉的做法还是比较简单的，只是大家不了解罢了，对此，我就详细的给大家介绍一下凉粉的制作方法的知识吧。

1取1000ml凉水放入锅中。淀粉和水的比例是1：5，200ml以及1000ml的水能做乐扣1L保鲜盒一盒。
2将绿豆淀粉放入水中，搅拌均匀。
3将锅放在火上加热，用勺子不停得搅拌，使其受热均匀。当淀粉水变热时，将火转小，不停地搅拌，直到淀粉变透明，当淀粉全部变透明时，关火，再搅拌一会儿，感觉粘稠即可。
4把淀粉糊倒进一个模具中，抹平，放凉即可成型，也可以放入冰箱中冷藏。
5将成型的凉粉倒扣，切成细丝或者薄片。
6用老干妈豆豉酱、葱花、蒜泥、酱油、香油、盐、醋、花椒面、辣椒油、味精、糖按自己的口味调成佐料，浇在凉粉上，吃的时候拌匀即可。
上面所讲的知识就是有关“家常凉粉的制作方法是怎样的呢”的知识的介绍，相信通过上面的介绍，大家对于家常凉粉的制作方法是怎样的情况还是比较熟悉了，看来家常凉粉的制作还是需要一定的流程，还是比较讲究的，因此对于那些平时比较喜欢吃家常凉粉的人们来讲，是可以自己动手去做的，这样自己的家人也能和自己一起去享受美食的，这样的情况何乐而不为呢。

凉粉这样做太简单了，1碗淀粉5碗水，爽滑Q弹，天热了赶紧来一碗

最近天气越来越热了，又到了吃凉粉拯救胃口的季节。凉粉在我看来，就是夏日餐桌必不可少的解暑神器，口感细腻滑爽、柔软筋道，Q弹有韧性，冰冰凉凉的特别爽。

平时，看到小商小贩在叫卖凉粉，生意特别好，我也会嘴馋来一碗，用筷子挑一根观察它，晶莹剔透的，弹弹滑滑的，吃一口凉到胃里，整个人顿时神清气爽，在这样的天气，是再舒服不过了。

现在自己从事美食烹饪行业，才知道其实一碗好吃的凉粉，做法并不复杂，而且现在天气非常炎热，一碗凉粉，再拌以各式调味汁，既可以当小吃，也可以当主食，非常简单快手，一次做一盆，放在冰箱，天热的时候来一碗，能吃好几天，今天就把这道美食的做法分享给大家。

具体做法：

豌豆淀粉200克 ，倒入大碗，加入200克清水，水和淀粉的比例是1：1，搅拌均匀，直到没有颗粒状，像一碗洁白无瑕的纯牛奶。

锅中加入5碗清水，加一勺食盐，增加凉粉的底味和筋性，大火煮沸烧开。烧开后，将淀粉糊倒入锅中，边倒边搅拌，一定要不停的搅拌均匀，这个过程大概3分钟左右。直到搅拌成变成半透明状，关火。

找一个大盆，底部刷一层食用油，便于脱模，然后将淀粉糊倒入盆中，轻轻晃动盆，让其表面光滑平整。静置两个小时，等待其放凉成模。

我们准备一下料汁

大蒜几粒拍扁切成蒜末；青辣椒红辣椒各一个，切成细细的辣椒圈。

加入适量生抽，陈醋，蚝油，香油，食盐2克，少量白糖提鲜，少量凉开水搅拌化开调料。

两个小时后，凉粉已经变凉成型，我们准备一个大盘子，盖在盆上，然后倒扣过来，拿掉盆子，一大盘凉粉就做好了，特别有弹性哦。

我们把凉粉刮一下，吃多少刮多少，刮好放入盘中。

放入刚刚调好的料汁，最后放黄瓜丝，这道劲道爽滑的凉粉就做好了，晶莹剔透，冰冰凉凉，每天来一盘拌凉粉，开胃解暑又下饭，凉到胃里，爽到心里，并且干净卫生，比买的还要好吃嘞。

下面是所用到的食材和调料：

食材：豌豆淀粉，食用油，大蒜，青红辣椒，黄瓜丝，白糖

调料：食盐，胡椒粉，生抽，陈醋，蚝油，香油

---

汉滨区13598991416： 怎么在家做凉粉? - ？
素晶尤尼： 1、准备绿豆的淀粉,在大卖场和超市里有卖.准备1个1/2杯的量杯.2、盛出1/2杯的绿豆淀粉到小锅里,再用同一个量杯,倒6份凉水到小锅里,也就是说,淀粉和水的比例是1:6,用什么工具来量并不重要,把比例弄好了就行.另外,关于比...

汉滨区13598991416： 如何自制凉粉 - ？
素晶尤尼： 凉粉制作法 主 料: 淀粉(红薯、马铃薯、豆类淀粉均可) 做 法: 1、将1公斤淀粉加10公斤水放入锅中,边搅拌边加热,搅至汁液变粘稠时,加入30克明矾和少量食用色素,搅匀后熬煮片刻,当搅动感到轻松表明已熟,可出锅倒入事先准备好...

汉滨区13598991416： 凉粉的制作的方法？
素晶尤尼： 凉粉的制作方法原料:淀粉、凉水和食用矾.淀粉和水的比例始终是1:5. 作法:首先用一杯凉水将一杯淀粉溶解开,记住水倒入淀粉中后要马上搅拌,直到搅拌均匀为止,否则淀粉容易沉积. 接着再将四杯水倒入锅中,等到水煮开后,在水中放入少量的矾,一点点就够了. 在煮开的水中放入矾后,马上将刚刚搅拌均匀的水淀粉倒入锅中,此时淀粉和水的比例正好是1:5. 淀粉下锅后要不停地用铲子搅拌,否则很容易粘锅.等到锅中的淀粉变成粘稠状后,就可以关火了. 然后把他们倒入准备好的容器中冷却,冷却后把凉粉切成小块,拌上黄瓜、葱末、蒜末和调料,尝一尝你会发现自己做出来的凉粉和市场里买来的凉粉是一模一样的.

汉滨区13598991416： 凉粉怎么做好吃 凉粉的制作方法 - ？
素晶尤尼： 凉粉怎么做好吃,凉粉的制作方法.夏季人们最喜欢吃的便是凉皮、凉粉一类的食物,它们的做法简单、营养价值高,最让人们欢喜的便是吃这些食物能够解暑降温,绝对是夏日里的一丝清凉.凉粉的做法其实有很多种,不同的地方做法也不同...

汉滨区13598991416： 凉粉怎么做? - ？
素晶尤尼： 水晶凉粉是一种新食品,比普通凉粉更柔软,口感好,所用的原料淀粉,包括马铃薯淀粉、甘薯淀粉、小麦淀粉、玉米淀粉、米淀粉及其它各种淀粉. 制作方法 1.在100份(重量,下同)淀粉中加60~70份50~60℃的热水,搅拌至乳液状. 2.将...

汉滨区13598991416： 凉粉是怎么做的?? - ？
素晶尤尼： 粉是四川的一种大众化食品,因其制作方便,价廉物美,再加上有丰富的调料去调味,使凉粉成了极受欢迎的东西. 四川的凉粉一般分为三种:用豌豆做的叫白凉粉,用大米做的叫米凉粉,还有一种用绿豆做的则叫“片粉”.四川名小吃中的“...

汉滨区13598991416： 怎样做凉粉 - ？
素晶尤尼： 安心凉粉轻松做!凉粉吃的安心又好做,我都找不到不学的理由

汉滨区13598991416： 凉粉的做法 - ？
素晶尤尼： 自制凉粉原料:热水、淀粉、凉水、盐做法:1. 在盆中倒入一些热水,水温保持在八十五度到九十度之间.2. 然后把热水倒到锅中加热.3. 往盆中再加入淀粉(热水和淀粉的比例是三比一),往淀粉里加一些凉水,把淀粉溶解开,浓稠度要掌握好,淀粉成糊状即可.4. 锅中的水起鱼眼泡时,调小火,用擀面杖一边搅动水,一边倒入水淀粉,边倒边顺一个方向不停地搅动.5. 直到一拉一成丝即可,最后加入一点盐,口感会筋道一些.6. 在碗中抹上一些油,把未完工的粉倒进碗里,然后放六个小时就成凉粉了,或者放凉以后放到冰箱里也行.小贴士辨别水温的方法:开水倒出来放半分钟就是八十五度.搅不匀会结块,所以搅拌的时候要中间到外边画圈搅拌.

汉滨区13598991416： 凉粉怎么做啊? - ？
素晶尤尼： 1.先在淀粉里加入适量的水搅拌好. 2.锅里加水烧开.(水不能太多,那些就需要很多淀粉) 3.把淀粉倒入锅里.(切记要便倒边搅.要觉得很稠;搅的很吃力就可以,多搅一会.) 4.把明矾用水溶开.倒入锅里继续搅拌(放一点就可以) 5.倒出凉冷即成. 6.制作调料:锅里倒油,油热后倒入葱花呛熟,再倒点醋(可以根据你喜欢的酸度倒).放点盐、味精、少放点香油,倒入碗里.在吃的时候还可以根据自己的口味放些豆腐干和黄瓜丝作为辅佐品,这样吃起来味道格外香.喜欢吃辣的朋友可以放点油泼辣椒油,会跟好吃.

汉滨区13598991416： 凉粉怎么做啊?？
素晶尤尼： 凉粉价廉物美,原料易得,制作简便,乡镇和街道食品厂、家庭均可制作. 制作方法1 称1公斤淀粉(甘薯、马铃薯、或豆类淀粉),10公斤水同时下锅,一边搅动一边加热,熬至8成熟时,汁液已变粘稠,搅动感到吃力时,将15克明矾及微量...