青菜能放多久

青菜放冰箱能保存几天？~

青菜放冰箱能保存5天，没烂，可以吃,不过没那么营养。
将蔬菜清洗后再放入冰箱会更好。这是因为蔬菜中有不少泥土，其中暗藏着寄生虫虫卵和其他的细菌，买回蔬菜直接放入冰箱的做法不卫生。
最好在清洗过后用塑料袋包扎后放入冰箱，这样也可以节省下一次烹饪的时间。
但需要注意的是，洗完蔬菜后最好控干水分后再放入冰箱，以免多余的水分导致蔬菜腐烂。
新鲜蔬菜最好放冰箱里不要超过3天。
虽然蔬菜放在冰箱里看起来会很新鲜，但其中的营养成份一样会流失，所以都是要尽快食用，最好在两三天内。

冰箱里放蔬菜时间：
1，新鲜的蔬菜，韭菜、蒜毫、香菜、黄瓜、辣椒、芹菜、生菜、小油菜、菠菜、茼蒿、叶径类的蔬菜用旧报纸分包起来，可以存放时间比较久，包装好了一个星期甚至两个星期都没问题。
2，葱头、萝卜、土豆、胡萝卜可以放很久，注意土豆别发芽就行。
3，实心的白菜也可以久放，吃的时候看情况把最外皮剥掉。
4，西红柿买的时候挑硬的，青点的，可以放一星期。
5，蔬菜不要套着塑料袋放冰箱，容易烂。
6，大蒜和葱就别放冰箱了。
7，绿豆芽和黄豆芽容易变质，一两天内吃掉。
8，生姜容易变质，剥皮，切好片，装保鲜袋放冷冻层，随吃随取，生姜发乌就不要吃了。
9，菌菇类的尽快吃，容易坏。
10，鲜豆腐现买现吃，不宜久放，不能马上吃掉的切成小块放冷冻层做冻豆腐。

扩展资料蔬菜从采收开始就进入衰老阶段，表现在细胞内核糖体数目减少，叶绿体开始崩溃，线粒体减少，细胞老化，不耐贮藏，易腐烂。衰老是和乙烯、赤霉素或其他激素在蔬菜中的含量以及在贮藏中的变化，蔬菜的生长发育状况及贮藏条件等有密切关系的。
要延缓蔬菜的衰老，延长贮藏期，一是选择健壮、生长良好的蔬菜进行贮藏；二是严格控制蔬菜在贮藏过程中乙烯和其他激素的含量，以利延缓蔬菜衰老；三是创造最佳贮藏条件，如控制温湿度、气体组成和配比等。
果菜类、结球类、根菜类等，在贮藏过程中有后熟作用。在后熟过程中常发生一系列生理生化变化，如淀粉水解为糖，有机酸含量降低，单宁物质开始凝固与氧化，原果胶分解为溶解于水的果胶，叶绿素发生分解，风味改善，产生芳香成分，质地由硬变软等。
参考资料：蔬菜_百度百科

买菜是生活，买菜更是学问！

每天都要吃饭，买菜的大家，知道关于蔬菜的知识吗？

有些人可能略知一二，但有些人可能就不太清楚其中的奥妙了。

其实关于蔬菜的生活常识还真不少呢！

继南北豆腐脑、南北粽子、南北澡堂等各种之争后，又曝出一个南北差异：买菜！

北方买菜豪爽：土豆买一兜、芹菜买一捆、白菜买一筐……

南方买菜秀气：番茄买一个、黄瓜买一根、大蒜买一头……

但是，买一堆菜回来，千万别一股脑全塞进冰箱，不同蔬菜有不同的保质期，而且很多坏掉的蔬菜是绝对不能食用的！

1. 茄子：放在阴凉处储存3~4天。

茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用，所以茄子买回家不要着急洗，可以套一层保鲜膜，放在阴凉处储存。

如果切开后发现茄子变黑，且面积较大，最好不要食用。

2. 豆角：用沸水焯一下，放阴凉处晾干、冷冻，可以保鲜一个月。

豆角放久了容易干，可以先用沸水焯一下，时间不要太长，然后放在阴凉处晾干，再用袋子装好，放进冰箱的冷冻室里，想吃的时候拿出来解冻一下即可。这个方法豆角可以保鲜一个月。

长毛的豆角肯定是不能食用的。另外，豆角千万不能生吃或夹生吃，很容易中毒。

3. 藕：浸在凉水中，可以保鲜一个多月。

将藕清洗干净，放入容器里，倒上凉水，水要浸没藕，隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。

莲藕变黑，一般来说还是可以食用。但若同时有异味，则尽量不要吃了。

4. 南瓜：整个南瓜放在通风阴凉处，可以保存两个月左右

没切过的整个南瓜，只要放在通风阴凉处，就可以保存两个月左右。切开的南瓜把瓤挖掉，再装入保鲜袋放入冰箱储存，最好在1~2天内吃完。

南瓜发芽是可以食用的，但表皮和内部出现腐烂就不要吃了。

5. 绿叶菜（如芹菜/茼蒿）：根向下浸泡在水里可保鲜3～4天。

将绿叶菜扎成小捆，根向下浸泡在水里，可保鲜3～4天。

绿叶菜发黄，或是放软了，最好不要食用。

6. 香菜：

置于阴凉处，可保存7~10天。

将香菜捆成小捆，外面包层纸后装入塑料袋中，松散地扎上袋口，置于阴凉处，可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。

香菜蔫了可以食用，但如果发黄、腐烂，最好不要吃。

7. 西红柿：

冷藏保存10天左右。

西红柿不用水洗，放于保鲜袋内，再放入冰箱，可保存10天左右。

如果西红柿上面有腐烂，最好不要食用。

8. 洋葱：

放在凉爽、通风的地方，能贮藏很长时间。

将买来的洋葱头晾干，放在凉爽、干燥、通风的地方即可，能贮藏很长时间。如用塑料袋包住或放入冰箱，反而容易闷软、变质、发芽。

发芽的洋葱是可以吃的，部分腐烂的洋葱清除后也还可以吃，但腐烂面积若过大，则不要食用。

9. 胡萝卜：

冷藏保质期很长。

将胡萝卜直接放在通风处，或将胡萝卜的“头部”切掉，然后放入冰箱冷藏即可。胡萝卜是一种非常耐储存的蔬菜，保质期很长。

在发芽但没有腐烂的前提下，萝卜除了营养成分降低以外，还是可以吃的。一般胡萝卜坏了，颜色会变深、发黑，表面毛毛糙糙的，不光润。切开后没有水分，重量也变轻。

10. 豆芽：

冷藏最多不能超过两天。

豆芽最好买来当天就吃完，如果需要保存，可以将豆芽装入塑料袋密封好，放入冰箱冷藏保存，最多不能超过两天。

黄豆芽变绿还可以食用，但若发黑就不能吃了。

11. 土豆：

只要不发芽、不霉变，能贮藏较长时间。

在土豆袋子里放一个苹果，可以抑制土豆发芽；用保鲜袋扎起来，让它与空气隔绝，就能防止变干、腐烂和长芽；土豆怕冻，要放在纸箱里，离寒冷的地方远点；土豆不能和红薯放在一起，否则两个都可能会坏掉。

不成熟的青皮土豆是不能吃的；土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大，发芽的部位很多，则千万不能食用。

12. 红薯：

保存时间不宜过长，霉变则不能食用。

储存红薯要选择通风好、不渗水的地方；被水浸湿过、碰破皮或有损伤的红薯，保存时间不宜过长。

注意：红薯不宜放冰箱！

红薯发芽后去掉芽是可以吃的，但发芽的红薯一般都伴随着霉变，霉变的红薯则不能食用。

13. 圆白菜/生菜：

用干净纸巾包裹好，冷藏可以保存3~5天。

圆白菜/生菜最好不要直接放进冰箱，应先把表面水分风干，再用干净纸巾包裹好，装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾，以吸收潮气，延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。

老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状，若大面积腐烂则最好直接扔掉。

14. 萝卜：

冷藏可保存3~5天。

萝卜的叶子会吸收萝卜的养分，让萝卜变糠，所以最好去掉萝卜缨放入冰箱保存，可保存3~5天。

萝卜变糠、变软、没有水分，可以食用，只是营养价值不高。若发黑则不要食用。

15. 青椒：

不要用水洗，冷藏可以保存一周左右。

青椒沾水以后会变质，保存前不要用水洗，直接擦干放入保鲜袋再存放于冰箱，可以保存一周左右。

发黄变软的青椒即为腐烂，不宜食用。

16. 冬瓜：

放阴凉通风处可保存数月。

冬瓜贮藏适宜条件：存放温度在10℃~15℃，相对湿度为70%~75%，且通风良好，可保存数月。如果直接放入冰箱保存，则只可保存3天左右。

变色、变软、闻着有酸味的冬瓜不能食用。

17. 蘑菇：

放阴凉处1~2天。

蘑菇最怕湿。鲜蘑菇含水量很高，可达90%左右，因此保存起来比较困难。香菇、金针菇等保存时间能稍长一点，而草菇就只有一天左右。

如果不减少蘑菇的水分，湿乎乎地放进冰箱里，会变质得更快。买回来后先在阴凉处摊开，稍微晾干后再放入冰箱保存。而新鲜的草菇最好不要放入冰箱，现买现吃。

18. 大蒜：

冷藏至少半个月。

大蒜可以存入冰箱的冷藏室，也可以放入保鲜袋中密封后冷藏或置于阴凉处，切记不可受冻，能保存至少半个月。

发芽的大蒜是可以吃的，但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了。

19. 葱：

冷藏可保存一周。

把葱去掉皮、葱根，洗净沥干水分，切成段，放进保鲜袋，密封放入冰箱冷藏室，可保存一周左右。竖着放入冰箱里保存时间会更长。

发芽、萎蔫、干瘪的葱可以食用，但营养价值大大下降。发黄的部位尽量不要使用。

20. 姜：

鲜姜冷冻保存

姜分为老姜和嫩姜，老姜不适合冷藏保存，可放在通风处；嫩姜应用保鲜膜或者纸巾包起来放在冰箱内保存，还可以冷冻保存。

如果是发芽没有霉变的生姜，可以把发芽的部分切掉食用。腐烂的生姜或长毛变绿的生姜则已经变质，不能食用。

不同的菜能放多久？

除了知道一天要吃多少菜之外，买菜的时候还需要考虑的另一个问题是：

菜能放多久？

除了考虑霉变腐坏的微生物风险之外，我们还要考虑一下在蔬菜在存放过程中营养的流失。

蔬菜被采摘下来之后仍然会进行呼吸作用，而维生素C等营养素在这个过程中会不断氧化流失。

低温、避光储存可以延缓维生素C氧化的速度，但并不能完全阻止这个过程。[1]

就算是在冰箱里保存，绿叶菜最好能在3天之内吃完，豆角、茄子、番茄、青椒、黄瓜之类的可以在低温下储存 4～5 天，土豆、胡萝卜、洋葱、萝卜、白菜之类可以存放时间长一些。[2]

去一次超市买多少菜？

所以从保证每天都有绿叶菜的角度讲，最好能 3 天买一次菜，一次买够3天的菜量。不同种类的蔬菜搭配着买，按家里需要的菜量列好清单。

如果做不到，至少能一周买 1 次。在菜没有腐坏的情况下，储存过程中的营养损耗也可以接受。

如果没有绿叶蔬菜了，应该更多样地吃其他不同颜色、不用种类的蔬菜，比如：

· 富含维生素B2的鲜豆类;

· 富含胡萝卜素的西红柿、青红椒;

· 富含维生素C的卷心菜、大白菜、花菜

以此来补足绿叶蔬菜中的多种营养。

所有菜都要放冰箱吗？

既然低温可以抑制微生物风险和营养流失，冰箱 0-5℃ 的冷藏室是一个理想的低温场所，那把菜都放到冰箱里是不是就可以放得更久一点呢？

我们知道香蕉等热带水果放到冰箱里会发黑、变硬，影响口感。类似的，不同蔬菜适宜的储存温度和湿度也都是不同的，不是所有的蔬菜都适合放冰箱。

|低温保存
像绿叶蔬菜、芹菜、萝卜、豆角、豌豆等蔬菜最好放冰箱冷藏间 ，如果冰箱里放不下，也可以考虑放在阴凉的阳台上，但如果是在北方，室温低于零度可能会造成冻伤。

|凉爽潮湿储存
土豆、黄瓜、甜椒、茄子、西红柿等蔬菜在较低的室温保存即可，没有完全成熟的绿色西红柿放进冰箱会停止进一步成熟。

这些蔬菜在南方可以直接室温保存，而在北方如果室内暖气温度过高，可以放在冰箱里面靠外侧的区域或阳台靠室内的区域。

如果有温度计不妨看看厨房、阳台哪里的温度合适。

|凉爽干燥储存
而像南瓜、红薯、紫薯、红辣椒则要求阴凉干燥的环境，还须警惕腐烂或发霉。

葱、姜、蒜，包括洋葱等调味香辛料，也同样需要阴凉干燥的环境，一般不推荐随意放在冰箱里。

下面的表格是康奈尔大学蔬菜作物系为当地居民长时间储存蔬菜所给的参考环境，可以左右滑动查看：

蔬菜存放小贴士

① 要及时吃掉外表有磕碰损伤的蔬菜，它们更容易腐坏。而一旦蔬菜出现了霉变要毫不犹豫地扔掉，并检查一同存放的其他蔬菜是否同样受到影响。② 除非是未成熟的蔬菜需要催熟，尽量避免蔬菜和苹果、香蕉、柿子、梨放在一起，它们会释放大量的乙烯，加速自身和附近蔬果的成熟。③用保鲜袋将不同的食物分装保存，在节省空间的同时还能避免交叉污染。

青菜放冰箱不要超过3天，虽然蔬菜放在冰箱里看起来会很新鲜，但其中的营养成份一样会流失，所以都是要尽快食用。
一、青菜可以放冰箱吗
蔬菜类应该随买随吃，才不会营养流失。青菜很容易打蔫，要让它保持新鲜，放冰箱的确是一种办法，但是冰箱温度最好控制在0-4摄氏度之间，外面再套个保鲜袋，或者放进保鲜盒储藏，才能达到保鲜效果。记得储藏前最好不要清洗，放置时间不宜太长，否则菜很容易捂烂。最好还是现买现吃像土豆、黄瓜、胡萝卜等块茎类蔬菜没有那么娇气，室温下保存就可以了，不需要放冰箱。胡萝卜放在冰箱的话其中的水分会冻，影响质感，营养也会流失。 豆腐是最好购买后马上吃掉。西红柿经低温冷冻后，肉质呈水泡状，显得软烂，或出现散裂现象，表面有黑斑、煮不熟，无鲜味，严重的则酸败腐烂。
二、青菜怎么放冰箱
通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水，将其放进冰箱之前做下处理，会保持“绿叶青菜”的常久新鲜。
购回的新鲜疏菜如果太脏，把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下，千万不要浸泡;如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人，会把菜浇巨多的水)我们可以将水稍微甩甩，但不要甩太干;如果是在超市买的菜，菜本身会非常干，就必须为它点点水，水不能点太多，多了容易烂。
然后将其放入保膜袋或食品袋中，封口不要封得太死，留点呼吸口，让它能呼吸，如果能够产生对流是最好的，分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发，而且得到呼吸，肯定新鲜啦! 另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延长保存时间，留住新鲜。

可有的人说“绿叶菜保存时间短，没有时间经常买，或者是一放冰箱就忘记吃了。”如果你有这种情况，特别要关注的问题就是蔬菜存放的时间。

很多人之前都听说过，剩菜剩饭容易有亚硝酸盐超标的问题，后来证实只要大家保存方式正确，及时把剩菜剩饭放冰箱，减少翻动蔬菜的次数，第二天充分加热就可以避免这个问题。

而对于新鲜的蔬菜，通过实验发现，绿叶菜隔夜之后，尤其是放置2天、5天后的蔬菜，亚硝酸盐含量会直线上升，根茎类蔬菜亚硝酸盐含量较少，适合短时间内储存。有专家表示，采摘后的新鲜蔬菜，就不会一直维持现有的状态。

经过一段时间的储存、温度、湿度，当蔬菜细胞发生化学变化，就容易产生亚硝酸盐。

那每种蔬菜应该储存多长时间呢？

能够存放5天的蔬菜包括西兰花、甘蓝、菜花，可以存放一周的蔬菜有生菜、圆白菜、菜头、芹菜，存放一周到两周的蔬菜有白菜、娃娃菜、胡萝卜、土豆、山药。

总结来看，建议大家购买绿叶菜最好现买现吃，如果当天不吃，可用保鲜膜或保鲜袋把绿叶菜隔绝空气后放到冰箱里，延长绿叶菜的保日期。

如果是根茎类蔬菜，在两天内吃完可放在干燥通风处储存，如果买的蔬菜种类较多，可用深色袋子放到冰箱里，可延长蔬菜保日期。

尽量在五到六个小时之内吃完。

经过加热加工之后的青菜要尽快的食用完全，因为一般的食材中多多少少都会含有一定含量的亚硝酸盐，在经过长时间的储存之后亚硝酸盐的含量会大幅度的增加，所以在平时生活中的话可以尽量将烹制成熟之后的蔬菜吃完，不要将其隔夜食用。

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乡城县15592122089： 青菜不放冰箱能存多久? - ？
爱罡施普： 不同的菜能放多久?除了知道一天要吃多少菜之外,买菜的时候还需要考虑的另一个问题是:菜能放多久?除了考虑霉变腐坏的微生物风险之外,我们还要考虑一下在蔬菜在存放过程中营养的流失.蔬菜被采摘下来之后仍然会进行呼吸作用...

乡城县15592122089： 蔬菜可以在仓库里存多久? - ？
爱罡施普： 如果温度比较低的话,可以放很久的,10天到15天完全没有任何问题.有一些蔬菜甚至可以放一个月之久

乡城县15592122089： 新鲜的蔬菜、肉和炒过的菜最多能放冰箱里几天? - ？
爱罡施普： 未食用完的饭菜应及时在冰箱中冷藏,但冷藏不应超3天.冷藏室适合5℃左右条件下存放的食物,如蛋类、蔬菜类;冷冻室适合-18℃以下贮存的食物,如肉类、速冻食品;鲜鱼的最佳冷藏温度为-3℃,在此温度下鱼不易变质,可保证其鲜味;...

乡城县15592122089： 蔬菜买回来可以放多久(不放冰箱的)? - ？
爱罡施普： 蔬菜买回来可以放多久: 冬季新鲜蔬菜买回来可放三四天不会坏,因为冬季室内温度和冰箱冷藏室保鲜盒的温度差不多了(有时冬季室温比冰箱冷藏室还低),所以放外面与放冰箱里一样. 夏季新鲜蔬菜就必须放冰箱里,放外面一天蔬菜也会坏.

乡城县15592122089： 蔬菜可以放冰箱多久,要装袋子存放吗? - ？
爱罡施普： 其实我们的蔬菜放在冰箱里冷藏三四天,它就已经不够新鲜了,所以我们在日常食材方面一定要做到随吃随买,不要一次性买太多的食材,吃不完放在冰箱里一两天保存还好,如果长时间的话,会让食材的营养流失,而且口感也不像之前. ...

乡城县15592122089： 蔬菜采摘下来到卖出来会放多久?如何保存? - ？
爱罡施普： 那要看什么蔬菜了,具体保质期不太一样.一般青菜类,菜农会在头一天下午开始采摘,第二天一早直接到农贸市场去卖,比较新鲜.而蔬菜批发市场的一般是比较耐保鲜的菜品,例如:蒜苔、青椒、西红柿等,流通时间会长一些.蔬菜一般采用冷酷、恒温库保鲜,家里采用冰箱冷藏,或者放在阴凉处.

乡城县15592122089： 超市买了青菜和包心菜,室外能放几天? - ？
爱罡施普： 顶多可以放两到三天,越往后放,青菜就会蔫蔫

乡城县15592122089： 焯水青菜保存多长时间 ？
爱罡施普： 半天过水的青菜常温下能保存半天或者一天,放入冰箱冷藏的话,最多能保存两天.焯过水的青菜要在最短的时间内吃完,不建议存放起来,虽然存放后不会产生毒素,但青菜会变得不新鲜,食用后对身体不好.青菜经过焯水后,存放起来很容易发黄,如果吃不完,建议用保鲜膜包裹起来,第二天在最短的时间内吃完.如果焯的是纯绿叶菜,比如生菜,是不能存放起来的,焯完水之后就要制作食用,最多不能超过1分钟. 焯水青菜保存多长时间 三天内都可以当天的蔬菜最好是当天吃完,而不要留到第二天再吃. 据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐.储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多

乡城县15592122089： 可以保鲜蔬菜多久? - ？
爱罡施普： 蔬菜的保鲜时间要取决于是什么蔬菜类知型的蔬菜和蔬菜的保鲜储存的地方.有的蔬菜是不能保道持长时间新鲜的,可有的蔬菜就可以保存比较长的时间专的.保存时间长的蔬菜有土豆,南瓜,洋葱,大白菜属等.不宜保存时间长的蔬菜有青菜,小白菜等.

乡城县15592122089： 青菜和生肉一般可以在冰箱保存几天呢? - ？
爱罡施普： 青菜需要用保鲜膜包好 保存水分 可以4天左右 生肉放在冷冻室 可以放很久 但是味道会没有原来好 最好放在保鲜室 5到7天