蔬菜能保持多长时间还可以吃?
新鲜的青菜最好不能超过三天。如果超过三天青菜就会发黄,就会变得特别不新鲜,这种情况下就不能再吃了。
刚摘下来的青菜营养价值是最全面的,并且维生素含量也是非常高的,所以这个时候进行做菜烹制对于我们来说是最好的。
如果自己刚摘下来的青菜没有来得及吃,或者是有一些其他的菜去吃,最好把这个青菜用保鲜膜包上,然后放在冰箱的冷藏层,这样可以对青菜进行保鲜,也能够让青菜的营养价值流失得慢一些。
还有一个方面就是青菜刚摘下来的时候,过个一天两天可以在菜叶上面撒一些清水,这样也能够起到一个保鲜的作用,也能够让青菜看起来和原先的一样。
不管采取什么样的一种措施进行保鲜,最好的一个办法还是现摘现吃吧,这才是最新鲜的,并且营养价值也是最高的,所以蔬菜不要储存太长的时间,这样容易坏掉的。
要选择新鲜的蔬菜,买来就吃
蔬菜存放时间越长,营养素损失越大。蔬菜长时间泡在水里不好,菜中的维生素会溶解于水而损失掉。不能光吃菜心,把外边叶子扔掉,因为外边叶子比菜心的营养价值更高。
巧吃蔬菜招招鲜
我们每天的饮食都离不开蔬菜,蔬菜是人体所必需的维生素C和无机盐的主要来源之一。但是,如果烹调蔬菜的方法不当,其中所含的营养素就会受到破坏或损失,从而造成营养价值降低。为了尽量保护蔬菜中的营养素不被破坏或少被破坏,科学的烹调方法必不可少。
NO.1要选择新鲜的蔬菜,买来就吃
蔬菜存放时间越长,营养素损失越大。蔬菜长时间泡在水里不好,菜中的维生素会溶解于水而损失掉。不能光吃菜心,把外边叶子扔掉,因为外边叶子比菜心的营养价值更高。
NO.2蔬菜应先洗后切,不可先切后洗
先切后洗,会使菜里的维生素和无机盐从刀口处渗出,溶于洗菜水中而损失。切好的菜应立即下锅,不宜久放,以免营养素在空气中氧化而损失。
NO.3炒菜应用急火快炒,现炒现吃
蔬菜在高温下时间越短,营养素就保留越多。急火快炒,维生素可保留80%至95%,而炒菜时间一长,维生素只能保留15%至40%。菜炒好后,应立即吃,这既有营养又清脆可口。炒熟的菜,存放时间不宜长,特别是不宜反复加热,以免营养素被大量破坏。
NO.4炒菜时应后放盐、少放盐
炒菜时放盐过早,菜里的水分容易释出,菜就生硬且不易熟,从而延长了烹调时间。放盐过早,也会造成菜汤过多。放盐太多,则菜过咸,对人体健康不利。
NO.5有的菜可适当加一点醋
放醋会使菜肴略带酸性,可减少维生素的损失。
NO.6炒菜时可不加水或尽量少加水,也可适量加些淀粉
炒菜时加水多了,菜中的维生素和无机盐易溶于汤内,吃不了就造成损失。如果汤汁过多,可加些淀粉勾芡,使汤汁变浓变少,不仅使菜肴美味可口,还可减少营养素的损失。
NO.7炒菜时应加锅盖,而且要严,以免溶解在汤里的维生素随着水蒸气挥发掉
炒菜不可用铜锅。铜对维生素C有破坏作用,能使营养素损失50%。铜锅产生的铜绿,人食用后会中毒。
NO.8少吃煮的菜或熬菜
熬菜使菜长时间加热,维生素比炒菜损失得多。做汤菜或熬菜时应等锅中水开后再放菜,菜一熟就出锅。
放在阴凉处储存3~4天。
若切开后发现茄子变黑,且面积较大,最好不要食用。
2. 豆角:
用沸水焯一下,放阴凉处晾干、冷冻,可以保鲜一个月。
长毛的豆角是不能食用。另外,豆角千万不能生吃或夹生吃,容易中毒。
3. 藕:
浸在凉水中,可以保鲜一个多月。
莲藕变黑,一般还是可以食用。但若同时有异味,则尽量不要吃。
4. 南瓜:
整个南瓜放在通风阴凉处,可保存两个月左右
南瓜发芽是可以食用的,但表皮和内部出现腐烂就不要吃。
5. 绿叶菜(如芹菜/茼蒿):
根向下浸泡在水里可保鲜3~4天。
绿叶菜发黄,或是放软了,最好不要食用。
6. 香菜:
置于阴凉处,可保存7~10天。
香菜如果发黄、腐烂,最好不要吃。
7. 西红柿:
冷藏保存10天左右。
西红柿不用水洗,放于保鲜袋内,再放入冰箱,可保存10天左右。
8. 洋葱:
放在凉爽、通风的地方,能贮藏很长时间。
发芽的洋葱是可以吃的,部分腐烂的洋葱清除后也可以吃,但腐烂面积若过大,则不要食用。
9. 胡萝卜:
冷藏保质期很长。
在发芽但没有腐烂的前提下,萝卜除了营养成分降低以外,还是可以吃的。一般胡萝卜坏了,颜色会变深、发黑,表面毛毛糙糙的,不光润。切开后没有水分,重量也变轻。
10. 豆芽:
冷藏最多不能超过两天。
黄豆芽变绿还可以食用,但若发黑就不能吃了。
11. 土豆:
只要不发芽、不霉变,能贮藏较长时间。
在土豆袋子里放一个苹果,可以抑制土豆发芽;
不成熟的青皮土豆不能吃;土豆已稍有发芽、发青的部位及腐烂部分应彻底清除。如果土豆发青的面积较大,发芽的部位很多,则千万不能食用。
12. 红薯:
保存时间不宜过长,霉变则不能食用
注意:红薯不宜放冰箱!
红薯发芽后去掉芽是可以吃的,但发芽的红薯一般都伴随着霉变,霉变的红薯则不能食用。
13. 圆白菜/生菜:
用干净纸巾包裹好,冷藏可以保存3~5天。
老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状,若大面积腐烂则最好直接扔掉。
14. 萝卜:
冷藏可保存3~5天
萝卜变糠、变软、没有水分,可以食用,只是营养价值不高。若发黑则不要食用。
15. 青椒:
不用水洗,冷藏可以保存一周左右
发黄变软的青椒即为腐烂,不宜食用。
16. 冬瓜:
放阴凉通风处可保存数月。
冬瓜贮藏适宜条件:
存放温度在10℃~15℃,相对湿度为70%~75%,且通风良好,可保存数月。如果直接放入冰箱保存,则只可保存3天左右。
17. 蘑菇:
放阴凉处1~2天。
蘑菇怕湿。鲜蘑菇含水量很高,可达90%左右,因此保存起来比较困难。香菇、金针菇等保存时间能稍长一点,而草菇只有一天左右。
买回来后先在阴凉处摊开,稍微晾干后再放入冰箱保存。而新鲜的草菇最好不要放入冰箱,现买现吃。
18. 大蒜:
冷藏至少半个月。
发芽的大蒜是可以吃的,但若发生变色、发霉、腐烂就不能吃了。
19. 葱:
冷藏可保存一周。
发芽、萎蔫、干瘪的葱可以食用,但营养价值大大下降。发黄的部位尽量不要使用。
豆角:豆角通常直接放在塑胶袋或保鲜袋中冷藏能保存5~7天,但是放久了会逐渐出现咖啡色的斑点,有碍观瞻。如果想保存得更久一点,最好把它们洗干净以后用盐水氽烫并沥干水分,再放进冰箱中冷冻。不过要记得水分一定要沥干,这样冷冻过的豆子才不会粘在一起。玉米:剥去玉米外层的厚皮,留三层玉米的内皮。不必择去玉米须,更不必清洗。放入保鲜袋或塑料袋中,封口,放入冰箱的冷冻室里保存。新鲜玉米储存期很长,至少在下一个玉米上市季节之前,能保证随时可以吃到鲜嫩的玉米。想吃的时候拿出来蒸着吃煮着吃,就和刚摘下来的一样,味道很好。豌豆:豌豆的营养价值很高,豌豆去掉皮放到开水中煮到半生,捞出来过冷水直到豆子完全冷,把水沥干放袋子里冷冻却即可。豌豆性味甘平,营养成分十分丰富豌豆有利小便、生津液、解疮毒、止泻痢、通乳之功效。青豌豆煮熟淡食或用豌豆苗捣烂榨汁服用,皆可通乳。
各种蔬菜最多能放多久
最佳答案
西红柿、柿子椒之类的放冰箱里最多可以保持10天左右,绿叶的蔬菜5天左右。建议尽量敞口放置,否则可能将菜捂了。其实3天就差不多了,被冰冻的绿色植物营养大大缩减了。如果是炒好了的蔬菜,最多1天。放蔬菜的话,最好把冰箱的温度调节在4-5度最好!如果家里的冰箱有光波保鲜的话,放带叶子的蔬菜不会鄢,但也不要时间过长。
延长蔬菜的保险时间,最简单的方法是利用旧报纸,将叶片喷点水,然后利用报纸包起来,以直立的姿势茎部朝下放入冰箱冷藏室,就可以有效的延长保存时间,留住新鲜。
通常“绿叶青菜”直接放冰箱里最容易脱水,将其放进冰箱之前做下处理,会保持“绿叶青菜”的常久新鲜。
冰箱里放蔬菜最多放几天
(1)购回的新鲜疏菜如果太脏,把虫叶、烂叶、脏叶大致清理一下,千万不要浸泡;如果是在菜市场买的菜(菜贩为了菜压称和诱人,会把菜浇巨多的水)们可以将水稍微甩甩,但不要甩太干;如果是在超市买的菜,菜本身会非常干,就必须为它点点水,水不能点太多,多了容易烂;
(2)然后将其放入保膜袋或食品袋中,封口不要封得太死,留点呼吸口,让它能呼吸,如果能够产生对流是最好的,分几处多扎几个小口就可以达到对流。这样可以保持蔬菜大叶菜里面的水分不会那么快地蒸发,而且得到呼吸,肯定新鲜啦!
(3)另外“绿叶青菜”在冰箱里面存放的位置非常重要,根部朝下放入冰箱冷藏室,可有效延长保存时间,留住新鲜。
一些常用的蔬菜保鲜小窍门,或许可以试试
(1)冬季购买的韭菜、蒜黄等青菜,如果一时吃不完,可用新鲜的大白菜叶子包好,放在阴凉的地方,可保鲜数天。
(2)生菜只要放一段时间就会逐渐变软并变色,可将菜心摘除,然后将湿润的纸巾塞入菜心处让生菜吸收水分,等到纸巾较干时将其取出,再将生菜放入保鲜袋中冷藏。
(3)大蒜、葱、姜、辣椒大多为调味品,保存时最好能保持原貌。大蒜的保存方式与洋葱类似,可将其放入网袋中,然后悬挂在室内阴凉通风处,或是放在有透气孔的专用陶瓷罐中。而姜分为老姜和嫩姜,老姜不适合冷藏保存,可放在通风处和沙土里,嫩姜应用保鲜膜包起来放在冰箱内保存。
(4)香菜保鲜,挑选棵大、颜色鲜绿、带根的香菜,捆成500克左右的小捆,外包—层纸(不见绿叶为好),装入塑料袋中,松散地扎上袋口,让香菜根朝上将袋置于阴凉处,随吃随取。用此法贮藏香菜,可使香菜在7—10天内菜叶鲜嫩如初。长期贮藏香菜,可将香菜根部切除,摘去老叶、黄叶,摊开晾晒1—2天,然后编成辫儿,挂在阴凉处风干。食用时用温开水浸泡即可,香菜色绿不黄,香味犹存。
(5)茄子保鲜。茄子的表皮覆盖着一层蜡质,它不仅使茄子发出光泽,而且具有保护茄子的作用,一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害,就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此,要保存的茄子一般不能用水冲洗,还要防雨淋,防磕碰,防受,热,并存放在阴凉通风处。
(6)韭菜保鲜。新买回来的鲜韭菜用小绳捆起来,根朝下放在水盆里。就会长时间不于、不烂。芹菜、茼蒿、葱等也可采用这种方法保鲜。
(7)西红柿保鲜。挑选果体完整、品质好、五六分熟的西红柿,将其放入塑料食品袋内,扎紧口,置于阴凉处,每天打开袋口1次,通风换气5分钟左右。如塑料袋内附有水蒸气,应用干净的毛巾擦干然后再扎紧口。袋中的西红柿会逐渐成熟,—般可维持30天左右。
(8)水果去皮后,如不马上吃完,过一段时间空气会对水果起氧化作用,使其表面变成浅棕色,非常难看。如果将削皮的水果浸泡在凉开水中,既可防止氧化而保持原有色泽,还可使水果清脆香甜。
如果直接把蔬菜放在冰箱中保存,有时候可能会造成冻伤,甚至让蔬菜的营养份流失!下面分享网上流行的保存蔬菜的好方法!不只方便使用,还让家里有小婴儿的妈妈们,能更快的准备婴儿副食品!该怎么做?一起看下去吧。
“冰箱是个万能的地方,什么东西都能放进去保存。”大多数人都这么想,但这实际上是一种错误的认知。尤其是购买了多的蔬菜,找不到地方放就一股脑地塞到冰箱里更是错误的做法。
并非所有蔬菜都能耐寒,一部分蔬菜如果长期在冰箱中保存,很容易因为低温出现损伤,尤其是夏季成熟的蔬菜,更容易受到低温的影响。茄子长时间放在冰箱中可能变黑,西红柿在冰箱里放久了以后也会从香脆可口变得柔软松弛,土豆也是同样的道理。
一、注意保持蔬菜的水分
其实,冰箱是一个比我们想象中的要更干燥的环境,蔬菜直接放入冰箱后水分将会大量流失,失去新鲜度。因此,在将蔬菜、尤其是叶菜放入冰箱时,要注意保持蔬菜的水分。具体来说,应当将蔬菜放入塑料包装袋中,再放入冰箱中。在超市购买的蔬菜通常有一端开口,应当使用另外的带子将开口包住后再放入冰箱,以防叶菜的水分流失。
二、注意冰箱温度的设置
保存蔬菜时,冰箱的温度并不是越低就越好,调整好冰箱的温度非常重要。一般情况下,冰箱的蔬菜保存温度以5-7度为好。同时,不用将蔬菜放到特别角落的地方,最好在一开冰箱就能看到的地方,以保证及时在蔬菜还新鲜的时候吃掉,避免久置蔬菜。
绿叶菜——根向下浸泡保鲜3~4天
将绿叶菜扎成小捆,根向下浸泡在水里,可保鲜3~4天。绿叶菜发黄,或是放软了,最好不要食用。
2
香菜——阴凉处可保存7~10天
将香菜捆成小捆,外面包层纸后装入塑料袋中,松散地扎上袋口,置于阴凉处,可保持香菜在7~10天内都是新鲜的。
香菜蔫了可以食用,但如果发黄、腐烂,最好不要吃。
3
西红柿——冷藏保存10天左右
西红柿不用水洗,放于保鲜袋内,再放入冰箱,可保存10天左右。如果西红柿上面有腐烂,最好不要食用。
4
茄子——阴凉处储存3~4天
茄子的表面有一层蜡能够起到保护作用,所以茄子买回家不要着急洗,可以套一层保鲜膜,放在阴凉处储存。
如果切开后发现茄子变黑,且面积较大,最好不要食用。
5
藕——浸凉水中可保鲜一个多月
将藕清洗干净,放入容器里,倒上凉水,水要浸没藕,隔两天换次水。可以让藕保鲜一个多月。
莲藕变黑,一般来说还是可以食用。但若同时有异味,则尽量不要吃了。
6
豆芽——冷藏不能超过两天
豆芽最好买来当天就吃完,如果需要保存,可以将豆芽装入塑料袋密封好,放入冰箱冷藏保存,最多不能超过两天。
黄豆芽变绿还可以食用,但若发黑就不能吃了。
7
圆白菜、生菜——用纸包好可冷藏3~5天
圆白菜、生菜最好不要直接放进冰箱,应先把表面水分风干,再用干净纸巾包裹好,装进袋子放入冰箱保存。或者在冰箱保鲜盒里铺层纸巾,以吸收潮气,延长果蔬保鲜时间。这样可以保存3~5天。
老化的生菜叶子会发黄、叶片边缘呈干枯状,若大面积腐烂则最好直接扔掉。
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