螃蟹上锅蒸多久可以吃呢?蒸螃蟹可以直接上锅蒸吗?
清蒸大闸蟹蒸多久?手把手教你如何吃大闸蟹,收藏起来吧
真不错,6000元的生醉膏蟹真不错 ~ 呵哈哈哈哈哈哈哈嗝!
依据螃蟹的大小蒸15到20分钟,冷水上锅,这样蒸出来的螃蟹鲜嫩不掉腿。
金秋送爽,丹桂飘香;
秋色宜人,菊黄蟹肥。金秋九月正是吃螃蟹的季节,说到螃蟹,对于吃货来说,那可绝对是一等一的美食,不仅仅是营养丰富,而且味道鲜美,掰开一个,蟹肉洁白,入口清甜甘香,蟹黄橙黄如金,味道鲜美,那饱满的质感与醇香的味道萦绕在你的舌尖,让人回味无穷。
据《周礼》和《字林》上记载,我国已有5000多年的吃蟹历史,李白曾赞到:
“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱。
且须饮美酒,乘月醉高台。
”由此可见,螃蟹的鲜美口味有多么适合李白的心意。螃蟹富含丰富的蛋白质、钙、磷、硒等微量元素,而且蟹黄的营养价值更高,对于开胃润肺、养血活血都有很好的功效。
随着生活水平的提高,吃螃蟹已经不再是件“奢侈”事,螃蟹已经进入寻常百姓家,有的人喜欢辣炒,有的人喜欢红烧,但我认为,螃蟹那么金贵,只有清蒸才不会浪费“一点一滴”的营养,只有清蒸才能体现“鲜美”二字,只有清蒸才能保持“原汁原味”,但是清蒸螃蟹时,有人蒸出的肉质又老又腥,完全没有螃蟹的鲜美,到现在才弄明白,原来是用错了水,螃蟹蒸几分钟?
冷水还是热水上锅?
老渔民教你做,螃蟹鲜嫩不掉腿,我们一起看一下吧。
一、清洗:
买回来的螃蟹清洗很重要,准备一些食用盐,用盐把螃蟹搓洗一遍,既可以消毒杀菌,又可以使蒸出来的螃蟹肉质更嫩、更鲜,然后再冲洗几遍,特别是螃蟹的三角盖下面,那是藏污纳垢的地方,更要清洗干净,以免病从口入。
二、冷水还是热水上锅?
渔民伯伯告诉你正确做法:
锅内加水,说到这水,还是有讲究的,水里要加入1:
5的料酒,蒸锅里加入1份料酒和5份的水即可,这样随着加热蒸发,料酒会起到去腥增香的作用。如果是热水上锅,热气太烫,螃蟹就会挣扎四处乱窜,这样很容易导致螃蟹断腿现象,蒸出来不美观,所以要冷水下锅,逐渐升温,让螃蟹一点一点去适应温度,最后只好“认命”了。
水不要太多,水的量以距离蒸屉3~5公分高为宜,渔民有句老话“隔水蒸螃蟹”,意思是水在烧开沸腾时,水是不会碰到螃蟹的,主要是靠水蒸气来蒸螃蟹,这样螃蟹才不会蒸老,肉质鲜美滑嫩。
三、摆放:
蒸螃蟹时摆放是有讲究的,一定要将螃蟹肚子朝上,蟹壳朝下摆放在蒸屉中,肚子朝上摆放螃蟹,可以让螃蟹受热均匀,同时避免蟹黄流出来,不然你蒸熟后,估计螃蟹的膏和黄也流失得差不多了,这就是老人经常说的“螃蟹正着蒸会瘦”。
四、螃蟹蒸几分钟?
蒸螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来决定,蒸熟的螃蟹既要吃着放心,又要蟹肉鲜嫩,时间很关键。一般的螃蟹在水开后再蒸15分钟左右就能把螃蟹中的寄生菌杀死,但是如果螃蟹偏大就要再多蒸三五分钟了,总之,时间要把握好了,时间短了,螃蟹蒸不熟,吃着不放心,时间过久,蟹肉就会变老,而且蟹肉中的水分也会流失,吃起来口感就会差很多。
螃蟹蒸几分钟?答案是依据螃蟹的大小,蒸15到20分钟。
冷水还是热水上锅?
正确答案是冷水上锅,按照老渔民的做法,蒸出来的螃蟹鲜嫩不掉腿!
温馨提示一句:
螃蟹性寒,吃的时候最好蘸姜汁,有些人会觉得蘸姜汁会影响螃蟹的鲜味,也可以不蘸
螃蟹上锅蒸多久可以吃呢?蒸螃蟹可以直接上锅蒸吗?
教大家我做蒸螃蟹的方法,喜欢的小伙伴快来试试吧。
食材
主料
梭子蟹1000克、
配料
醋10毫升、姜5克
蒸梭子蟹的做法
1.首先我们来准备食材。梭子蟹我们尽量选择鲜活的,现在蟹一般捕捞上来后,摊贩都会放在加氧气的容器售卖,我小时候吃的蟹没有现在条件,都是死的,但只要是新鲜的,都可以。
2.挑蟹时,我们要看一下蟹的侧面,较厚的蟹比较肥。
3.还有一种挑的方法,就是看一下蟹的肚脐,这个地方颜色深,就证明较肥。
4.买蟹时我们还可以轻轻挰一下蟹,能挰动较软的的蟹不肥,硬挺的是好蟹。
5.蟹买回家后,先清洗干净,再剪掉蟹脚上的皮筋,如果不去掉,蒸好后会有一股皮筋的味道,影响到蟹的鲜美。
6.想让蟹不掉腿,两种方法,如果着急吃,用筷子或刀尖在蟹嘴的部位扎进去,搅动一下,蟹一会就会疼晕。还有一种方法,就是将它丢到冰上或者冰箱冷柜室将它略冻一会,将它冻晕再蒸。如果将鲜活的蟹直接放进蒸锅中,一遇热,它的腿就会自已给卸掉了。
7.蟹蒸时一定要肚脐向上。小时候蒸蟹时会在上面撒一点点盐,现在蟹不必再放盐,直接蒸制就行。
8.凉水上锅,大火蒸十五分钟到二十分钟,根据蟹的大小来决定蒸制时间。
9.姜切成小粒,调上米醋,可以醮着吃,也可以经常喝一口驱除寒性,别有一番风味。
小编贴士
1、梭子蟹是北方比较常见的海蟹品种,个头大蟹肉足,虽然没有大闸蟹那么细嫩,但依旧很鲜美。
2、海蟹性寒,吃的时候搭配姜醋汁可以缓解寒性、去除腥味。
每年8月是吃螃蟹的好时期,这个时候的螃蟹最是肥美。
螃蟹大约上锅蒸20分钟就可以。直接凉水上锅蒸就可以,开锅以后20分钟就好了。
螃蟹在清理干净后可以直接上锅蒸,简单的做法原汁原味。时间的长短依螃蟹的大小来决定,一般大小在15-25分钟即可。
蒸八至十分钟就可以吃了。不能直接上锅蒸,要水先烧开,再放入螃蟹,肚子上放姜片,去腥又能调鲜味。
螃蟹蒸多久最佳 螃蟹蒸多久可以吃
2、蒸的过程中,千万不要打开锅盖,一次性蒸熟,否则会影响螃蟹的口味。3、螃蟹最好壳朝下放置,因为正面放的话,蟹黄和蟹膏会随着蟹壳的缝隙流出。4、蒸螃蟹的时候加点葱花、生姜和料酒在锅内,随着蒸汽,这些调料可以掩盖螃蟹的腥味。5、螃蟹最好绑着腿上锅蒸,可以防止螃蟹掉腿。一般螃蟹都是绑着...
大闸蟹水开后蒸多久最佳时间
大闸蟹水开后蒸10到15分钟是最佳时间。一般人家最常吃的大闸蟹也就三两的大小,冷水入锅开始蒸,差不多水开之后10到12分钟左右即可,再长不要超过15分钟以上。基本上螃蟹体重每上升1两,蒸制的时间再增加1分半到2分钟左右,这个时间是螃蟹杀菌、成熟和美味留存之间的一个平衡点。如果是其他海蟹的话,...
螃蟹蒸几分钟可以吃
2、通过将白色肚子朝上,可以让蟹黄在蒸煮的过程中更好地保持在蟹体内部,从而确保食用时能够充分享受到蟹黄的美味。蒸螃蟹虽然看似简单,但要想蒸出肉质鲜嫩、不掉腿不流黄的美味佳肴,却需要细心的操作和恰到好处的技巧。3、将螃蟹放在冰箱中冷冻,解掉绑扎的皮筋,冷水上锅蒸,蒸屉上铺姜片,将螃蟹...
螃蟹蒸多久可以吃
螃蟹蒸15分钟可以吃。不管是蒸海蟹还是蒸河蟹最好都蒸15分钟及以上,因为螃蟹是生长在水里面的,很容易被寄生虫寄生,寄生虫不耐高温,将螃蟹放在锅里蒸15分钟可以彻底杀死螃蟹中的寄生虫,15分钟的时间又不至于太久,螃蟹刚好将鲜味散发出来。清蒸螃蟹的做法1、用清水将螃蟹清洗干净。2、将螃蟹身上的...
螃蟹开锅后蒸多久可以吃?
螃蟹开锅后蒸15分钟可以吃。一般小号的毛蟹入锅后,开锅十五分钟就蒸熟了。而中号的螃蟹则需要十五分钟以上,而稍大一些的则要半个小时,大家可以自己进行调控时间。蒸螃蟹的时候,壳要朝上,肚子要朝上,这样可以让保证到螃蟹内部的汤汁不流失,也可以让螃蟹的味道更可口。蒸螃蟹的时候,一般可以不用看...
电饭煲蒸螃蟹要蒸多久可以吃
螃蟹大多都是蒸着吃的,这样味道才会最原始最鲜美,营养也最丰富,很多人都会用电饭煲蒸螃蟹。那么电饭煲蒸螃蟹一般要蒸多长时间呢?下面让我们具体来看看吧!电饭煲蒸螃蟹要蒸多久可以吃 蒸12-15分钟。首先,它表明:由于电饭锅在时间到时会跳电,因此最好用普通的锅将螃蟹蒸熟(水煮沸后蒸12-15分钟)...
螃蟹上锅蒸多久
当螃蟹蒸好后,可以将其取出并放在盘子里。此时,可以再次加入一些葱姜蒜等调料,然后浇上热油,激发出调料的香味。最后,可以根据个人口味加入适量的醋和生抽等调味品。挑选螃蟹的正确方法 观察螃蟹的外观:新鲜的螃蟹外壳应该是湿润的,而且颜色应该鲜艳。如果螃蟹的外壳干燥或者颜色暗淡,那么就不新鲜了...
螃蟹要蒸多久才能蒸熟?
蒸螃蟹一般蒸15分钟左右即可蒸熟。但是也需要根据螃蟹的大小和天气有所区分,天寒的话需要等水开锅后再计时:1、一般4两以上的螃蟹蒸15分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸12分钟即可蒸熟;2、3-4两左右的螃蟹蒸12分钟左右即可蒸熟,天寒水难开则需等水开后继续蒸10分钟即可蒸熟;3、...
螃蟹一般蒸多久就可以出锅?
蒸螃蟹一般是开锅以后再蒸10分钟左右就可以了。蒸螃蟹时间 根据螃蟹的大小决定蒸制用时。一般蒸锅烧开后,3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右,3-4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右,通常是体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右。蒸好的螃蟹应焖2分钟后开锅装盘,这样蟹肉更...
螃蟹上气蒸几分钟就好了
螃蟹是生活中比较常见的一种食物,它的吃法比较多,清蒸就是最简单也是最鲜美的一种吃法,很多人都会在家做清蒸螃蟹。蒸螃蟹也是有一定技巧的,尤其是蒸螃蟹的时间,一般上汽后蒸十到十五分钟左右就可以了。蒸螃蟹上气后蒸几分钟可以熟 再蒸10—15分钟左右就可以了。螃蟹在锅里蒸到上汽,很容易煮熟...
伍魏辣椒: 1、20-30分钟.2、螃蟹蒸20-30分钟为宜,以蟹壳完全变红为烹饪标准.蒸蟹步骤是:先把大闸蟹刷个遍,锅里加水烧开.然后把大闸蟹放入蒸笼,盖上盖子煮熟.蟹壳煮至变红后,关火取出.
明溪县13076293407: 蒸螃蟹需要多长时间??
伍魏辣椒: 一般在15-20分钟左右.不过还是要看螃蟹的大小,如果螃蟹比较大,那么清蒸的时间一般为10分钟以上,如果螃蟹小,则10分钟以下为佳.若按照不同数量来蒸,3~4两...
明溪县13076293407: 螃蟹蒸多久是最佳时间? - ?
伍魏辣椒: 三两重以下的螃蟹,水开后蒸15分钟即可,三两到四两间蒸17分钟,四两以上的蒸二十分钟,一般是蟹体重每增加一两,时间增加两分钟左右.螃蟹带有一定毒性和寄生虫,时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫,但时间太过则蟹会失去蟹的...
明溪县13076293407: 螃蟹开锅蒸多久能熟??
伍魏辣椒: 螃蟹冷水下锅一般蒸15-20分钟左右就可以了,但是这个时间并不是绝对的,因为不同的人蒸螃蟹时的个人习惯不同,以及螃蟹的大小也会存在差异.螃蟹的大小不一样,...
明溪县13076293407: 蟹蒸多长时间最佳??
伍魏辣椒: 蒸螃蟹时要冷水下锅,一般蒸锅烧开后,3两以下的梭子蟹要继续蒸10分钟左右,3~4两重的继续蒸12分钟左右,4两以上的继续蒸15分钟左右.通常是体重每增加1两,蒸...
明溪县13076293407: 蒸螃蟹一般几分钟最好??
伍魏辣椒: 根据螃蟹大小而定,一般蒸锅烧开后,蒸10~15分钟即可.如3两以下的梭子蟹蒸10分钟左右,往后推依据螃蟹的体重每增加1两,蒸的时间就增加2分钟左右.蒸螃蟹一般...
明溪县13076293407: 螃蟹要蒸多久才能吃 - ?
伍魏辣椒: 蒸蟹则为三两重以下蟹水开后蒸15分钟,三两到四两间蒸17分钟,四两以上的蒸二十分钟,一般是蟹体重每增加一两,时间增加两分钟左右.时间不够是生的,蟹带有一定毒性和寄生虫,时间不够不容易杀死和破坏毒性和寄生虫,但时间太过则蟹会失去蟹的鲜美口感,也不容易将肉和壳分离,食用时比较不方便.
明溪县13076293407: 螃蟹蒸多久可以吃??
伍魏辣椒: 冷水蒸螃蟹,一般需要20分钟左右.开水蒸螃蟹,一般3~4两的螃蟹蒸12分钟即可,而在4两以上的螃蟹需要蒸15分钟以上.冷水蒸螃蟹在还没开火时候便将螃蟹放入蒸锅...
明溪县13076293407: 清蒸螃蟹要蒸多久才能蒸熟(清蒸螃蟹要蒸几分钟才可以熟) ?
伍魏辣椒: 蒸螃蟹一般需要大火蒸15-20分钟.具体烹饪时间取决于螃蟹的大小.当蟹壳都变红了,就说明熟了.蒸螃蟹的时候可以把姜片放在螃蟹上,不要把绑螃蟹的绳子拿掉,以...
明溪县13076293407: 螃蟹蒸多长时间才能吃 - ?
伍魏辣椒: 螃蟹洗干净后放笼屉蒸,一定要壳朝下,肚子朝上,这样做是为了不让里面的汤汁流失,保持鲜度,盖子朝下蒸出来的水分都会保存在盖子里,而不是营养流失.然后把精盐均匀的撒在螃蟹上,不要放味精,盖上盖后用旺火蒸,水开后看到螃蟹...