如何让酸菜再真空包装后不涨袋
那是酸菜继续发酵的原因 就像正常淹制酸菜一样 也是要隔绝空气的 你现在做成真空的了 只不过把酸菜换个地方继续淹制一样 你可以加入一些食盐 或者加入适量的防腐材料 只要破坏细菌的繁殖环境就可以
酸菜真空包装后涨袋的原因可能有以下四点：
1. 食品包装内的细菌繁殖产生气体。
2. 原料污染程度较高，导致微生物残留过量，从而影响产品质量。
3. 真空封口后未能及时杀菌，导致细菌滋生。
4. 灭菌时间不足或温度不均，导致微生物残留，进而使产生的气体无法排出。
在包装前，可以采取以下措施以减少涨袋问题：
1. 控制原料初始微生物，尽可能降低原料污染程度，严格挑选原料，避免使用受污染变质的原理，以减少微生物的残留过量。
2. 提高工作人员的素质和强化质量控制的意识，建立全面质量管理体系，积极推行质量控制活动，充分发挥职员的主观能动性。
3. 控制各加工工序原料加工工序应紧密配合，转运衔接的时间愈短愈好，而加工时间、加工温度和腌制时间应有操作标准，以保证生产出合格的产品。
4. 保证真空封口后产品及时杀菌，以利物流畅通，严格遵守杀菌工艺的操作程序，提高操作人员的控制、维修和质检技能，避免造成成品的二次污染。
5. 检查高温灭菌的时间和温度灭菌时间不够、温度达不到标准和温度不均匀都会使微生物残留、滋生。
对于杀菌的操作方法，可以参考以下步骤：
1. 对食品进行处理，去掉不干净的部位和杂质。
2. 将食品浸泡在适当的温度和时间的热水中。
3. 对食品进行冷却和沥干水分。
4. 对食品进行真空包装。
5. 在高温灭菌锅中进行灭菌处理，温度要达到足够的标准。
6. 对灭菌后的产品进行清洗、检验和分装。
对于灭菌操作的具体实现，可能会根据实际情况有所变化，需要根据实际情况进行调整。建议在相关专业人员的指导下进行。
。希望对您有所帮助。祝您新年快乐！
酸菜真空包装后为什么会涨袋?包装前需要如何处理?若要杀菌,应该怎么做...
酸菜真空包装后涨袋的原因可能有以下四点：1. 真空包装机未抽好气或真空度不够，导致气体残留。2. 食品中残留厌氧菌，如果贮藏的环境温度过高、阳光直射，会引起厌氧菌生长，主要是乳酸菌等，会产气导致涨袋。3. 包装袋本身漏气。4. 工业化产品未经过充分的灭菌处理。为避免酸菜真空包装后涨袋，可...
酸菜真空包装后为什么会涨袋?包装前需要如何处理
您好，我是浙江佑天元包装机械制造有限公司的小徐。很高兴为您解答。如果是酸菜真空包装以后放置了一段时间发生涨袋的话，一般有两个原因，一个是真空抽的不彻底，里面还有能让细菌生长的空气，另外一个原因就是他这种产品不适合单纯的抽真空处理，需要进行气调包装，就是抽完真空后再充入二氧化氯保鲜...
自家的酸菜想带到南方去怎么样缩封好
真空包装或者保鲜盒都可以啊！如果你想长时间保存就只能在做的时候就应该注意，控制微生物，然后用真空袋了。
酸菜的选购要点是什么
1、看颜色：优质酸菜颜色自然，短期暴露在空气中或真空包装后货架期期间经过光照后颜色会慢慢变灰暗。2、闻味道：优质酸菜闻起来有自然的酸味及发酵香气，无异味。3、用手掐：优质酸菜应有韧感，如绵软、发粘说明己腐烂，不能选用。4、不要买散酸菜：因为散酸菜无“QS”标志因而来源不明，同时在运输...
袋装酸菜保质期是多久
袋装酸菜保质期是六个月。因为袋装酸菜本身是酸性的，不适合细菌繁殖，其内部高盐，也不适合细菌繁殖，所以保质期相对长，是6个月。
我要把酸菜做包装,那个能人可以告诉我要怎么样才可以保证酸菜不会坏掉...
真空包装，就不会坏
炒好的酸菜怎么保存不会坏
1、把腌好的酸菜从缸里取出来,沥去汤汁后切成酸菜丝。如果酸菜比较酸的话,就再放到开水里过一遍再切成丝。2、接下来我们要把酸菜的水分挤干,捏成碗口大小的酸菜团子。3、把酸菜团子分别装入保鲜袋,一只保鲜袋装一个酸菜团子。4、好以后放到冰箱里冷冻起来就行了,需要吃的时候再取出来解冻。
贵州男子9.9元自制酸菜遭索赔1千,老父亲落泪,此举是否合理合法呢...
贵州男子网上售卖9.9元自制酸菜。贵州的一名男子开了一家网店，他相关资料办齐以后，就在网上售卖一些腊肉，腊肠等当地的土特产。在一次直播节目中，有网友表示想吃贵州的酸菜，男子没有多想，就开通了一个9.9元包邮的链接。网友点了链接后，男子把他父亲在家里腌制的酸菜，经过真空包装后，给网友邮寄...
酸菜不添加防腐剂能保存多长时间?有什么方法让其寿命长一点?
酸菜不添加防腐剂可以保存一年，要真空包装，榆园酸菜不含任何防腐剂，保质期一年。主要是发酵过程不能染杂菌。榆园酸菜采用人工接种乳酸菌发酵法。
中央电视台播的鞍山酸菜是什么品牌?
该品牌酸菜货了辽宁省商务厅颁发的2018辽宁礼物称号。酸菜不仅蜚声全国，还引起了老外们的兴趣，从2016年开始，该品牌产品陆续在日本美国加拿大丹麦等国家打开销路，年出口额达600多吨。该品牌酸菜是通过乳酸菌接种入池入罐腌制的，不添加任何防腐剂和添加剂，经过机器清洗和人工分拣后，真空包装最后上市销售...
胡恒脑血： 因为酸菜里的细菌发酵产生气体.包装之前彻底杀菌,杀菌方法有很多种,自己多次实验才行……
乾县18860633568： 怎样控制酸菜在真空包装中二次发酵(防止胀袋,或者说防止乳酸菌再次发酵)？
胡恒脑血： 两种方法由你选,1.真空包装后常压杀菌30分钟,2 .酸菜中添加食品防腐剂,常用苯甲酸钠或山梨酸钾,控制酸菜酸度,PH要在4.5以下.
乾县18860633568： 有师傅懂得吗?请教发酵的泡菜真空包装两天就胀袋我想放时间长点六个月,怎么做就不胀袋? - ？
胡恒脑血： 发酵的泡菜不能长时间储存的,活性菌会生长的,就算你保存了6个月后口感会特别酸而且不新鲜的,没法直接吃的,只能当调料陪别的菜烹饪用~一般储存不能超过1个月必须吃完
乾县18860633568： 东北酸菜腌完装袋里加些什么能不涨袋？
胡恒脑血： 腌好的酸菜,直接用真空包装机装袋就可以了
乾县18860633568： 寻求:酸菜装入包装袋内后~如何不让包装袋涨袋?小弟感激不尽 - ？
胡恒脑血： 那是因为里面的产气的细菌生长繁殖的缘故.你那包装难道不进行高温杀菌的吗?至于多少的温度多少的压力多长的时间,不同的产品有不同的杀菌公式,要自己多次试验才可以.最好再详细点,你那是真空包装还是普通包装.
乾县18860633568： 酸菜涨袋有什么简单的解决方法吗 ?？
胡恒脑血： 因为酸菜里的细菌发酵产生气体. 包装之前彻底杀菌,杀菌方法有很多种,自己多次实验才行……
乾县18860633568： 涨袋的发生及如何解决 - ？
胡恒脑血： 不是这么回事,抽完真空以后,你这是装的咸菜,它当中有水分,当温度到20度以上后,它水分开始蒸发有水蒸气,这真空袋子又密封好,所以开始涨袋,你最好把它放在温度低的地方,应该就没事了.
乾县18860633568： 我家是做袋装泡菜的,请问有什么方法可以延迟泡菜胀袋的时间?谢谢~! - ？
胡恒脑血： 清洁卫生不到位,细菌污染.一般的说,厌氧菌污染后,其生长繁殖过程中就会产生大量的气体.腌制时做好消毒杀菌工作.现在,可以加一点高度数的白酒,可以抑制或杀灭细菌.如果是盐水腌制的,没什么问题,但是如果是干腌制的(如四川冬菜、榨菜、芽菜的制作方法),食用时可能会有轻微的酒味.四川人做泡菜时,就要在泡菜坛里加白酒.
乾县18860633568： 为什么我自己做的辣白菜真空包装,放在冰箱里一周后就开始胀袋? - ？
胡恒脑血： 辣白菜做号后,里面存在大量的微生物.会进行乳酸发酵一类的分解作用,会产生大量气体.由于自己制作得辣白菜不了解其中得微生物种类和其是否含有致病菌,所以为了安全建议还是不要食用袋子李的泡菜. 为了让其不胀袋可以在辣白菜发...
乾县18860633568： 真空包装怎样不松包 - ？
胡恒脑血： 你好,你所说的“松包”我理解为“涨袋”(是真空包装食品腐坏的一种直接表现),那么,真空包装的食品要达到良好的保质效果需要具备以下条件:1. 从包材的角度讲,阻隔性、避光性、厚度及强度必须符合要求.2. 包装设备的性能,必须达到要求的真空度.3. 杀菌工艺的选择,根据不懂的包装产品选择相应的杀菌方式(果汁饮料、水果罐头多采用巴氏杀菌,肉食、豆制品等多采用高温高压杀菌,另外还有微波、辐照等多种杀菌方式).希望答案对你有帮助,请采纳.
