白菜的做法步骤
水煮白菜的做法如下:1、将白菜心洗净撕成块。2、猪瘦肉洗净切成片,放入料酒、酱油、精盐、鸡蛋、干淀粉,把猪瘦肉片抓匀。3、干红椒切成段。4、将锅置于旺火上,倒入植物油,烧至五成热时放入花椒略炸,再放入干红椒段炸至黑色一同捞出,用刀剁碎。5、在热油中放入豆瓣辣酱、姜片炸出香味,倒入高汤250克。6、待开锅后去掉杂物,加入葱段、酱油、料酒、精盐、胡椒粉、味精,调好口味。7、将猪肉片放入锅中,加入白菜块。8、待猪肉片煮熟后倒入大碗中,放进花椒末、干红椒末,将烧热后的香油淋在碗中即可。
【具体制作步骤】
第一:首先将白菜外面的烂叶子掰掉,然后将白菜叶子一片片掰开,清洗干净控干水分备用
第二:将白菜叶和白菜帮分开,白菜帮不容易入味,将白菜帮用刀背拍一下,这样容易入味,然后斜刀切成片备用,白菜叶掰成大片放在盆中备用
第三:这一步将白菜焯水,这是保持白菜脆爽口感最重要的一步,锅中加入适量的清水,大火烧开,水开后加入适量的盐和食用油,将白菜帮放入清水中,焯水大约30秒钟,然后捞出过一遍凉水备用,然后将白菜叶放在锅中焯水约10秒钟,捞出过一遍凉水控水备用
第四:锅中加入适量的油,油热放入蒜干辣椒炒香,然后倒入焯水后的白菜,大火爆炒,放入适量的盐,十三香,醋,蚝油,快速翻炒均匀即可出锅
这样炒出来的白菜色泽诱人,又非常的入味,口感脆爽,只是加了简单一步,炒出来的白菜好吃好几倍,先焯水再爆炒后的白菜不仅不会软踏踏的,而且也更加容易进味,保证你吃到嘴里的每个白菜都是脆爽入味,非常好吃
【白菜豆腐炖粉条】所需材料:大白菜半棵、粉条1把、豆腐1块、五花肉100克、油盐适量、葱1段、姜2片、大料2个、生抽酱油2汤匙、料酒半汤匙、
2.把白菜叶子剥下来,放到清水中投洗干净,沥净水分,再把白菜切成条。
3.五花肉切片,豆腐切成1厘米厚的片。
4.锅内加入油烧热,下入五花肉煸炒,将五花肉煸炒出油,下入葱花,姜丝、大料,爆香。
5.下入白菜,大火翻炒,将白菜炒至稍变软。
6.加入水,水量和白菜平齐就可以了,再下入豆腐,淋入酱油,大火烧开,转中火炖制10分钟。
7.到时间后,下入泡发好的粉条,再加入盐,将粉条煮至变透明,关火,盛出即可。
走进厨房,一起踏上一场白菜烹饪的味觉之旅吧!白菜,这种看似平凡的食材,却蕴藏着百变的滋味,等待我们去探索。
是洗净白菜,这个步骤看似简单,却暗含讲究。轻轻冲洗,去除附着物,别太用力伤了白菜的娇嫩。沥干水分,控得恰到好处,才能让白菜在烹饪中更吸味。
处理好的白菜,根据菜谱需要切成各种形状。细细丝,清脆爽口;大块片,吸收汤汁更足;小颗粒,玲珑可爱。切好后,别急着下锅,焯水这一步别错过。沸腾的水中,白菜翻滚一会,捞出过凉水。这个步骤不仅能去除涩味,还能保留白菜的翠绿。
接下来,就是下锅烹饪了。炒、炖、煮、拌,不同的烹饪方式,赋予白菜不同的滋味。大火快炒,白菜保持清脆爽口;炖煮入味,白菜软烂鲜美;清淡凉拌,白菜清凉解腻。根据个人喜好,选择最爱的烹饪方式,享受白菜的百变滋味。
在调味上,白菜也是百搭食材。盐、糖、酱油,基础调味,衬托白菜自身鲜甜。花椒、辣椒、香菜,这些香料的加入,更添风味。炒制白菜时,加入些许老抽,上色提香,让白菜卖相更佳。
烹饪白菜,也有需要注意的小技巧。白菜易熟,出锅前尝尝咸淡,根据口味再调整。白菜炒制时间不宜过长,保持脆嫩口感为佳。炖煮白菜时,水量控制要好,以免淡而无味。凉拌白菜,加入酸醋或柠檬汁,口感更清爽。
白菜的做法步骤如下:
清洗白菜,沥干水分。
根据菜谱需要切成丝、片或粒。
焯水片刻,捞出过凉水。
烹饪白菜,可选择炒、炖、煮、拌等方式。
调味白菜,根据个人喜好添加盐、糖、酱油等调味品。
出锅前尝尝咸淡,根据口味再调整。
炒制白菜时间不宜过长,保持脆嫩口感为佳。
炖煮白菜时,水量控制要好,以免淡而无味。
凉拌白菜,加入酸醋或柠檬汁,口感更清爽。
掌握了白菜的做法步骤,你也可以在家轻松做出各种美味白菜料理,感受平凡食材中蕴藏的无限滋味。
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