撒酿牛丸是生活当中非常普遍的一款食材，撒尿牛丸是什么做的?

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撒尿牛肉丸是牛肉做出来的。撒尿牛肉丸是具有深厚底蕴的著名小吃，始于清朝顺治年间的江南古城松江，由王氏家族通过新工艺和秘方用心研发成的，时因李家后代奔走到香港，逐步形成港岛特色小吃。广为流传近二百年，盛行港台东南亚，乱倒成千上万顾客。

提前准备濑尿虾100g，大骨汤20g，味精20g，盐20g，糖20g，牛肉200g。濑尿虾剥壳剁成泥，牛肉锤捣烂，濑尿虾里加入盐、糖、味精、大骨汤，拌匀。牛肉泥中添加濑尿虾泥，团成肉丸子，锅里放水，放进肉丸子，烧沸后煮10min就可以出锅了。

清蒸牛肉丸

原料：

牛肉丸400克，生菜叶100克，骨汤1500克。

调味品：

海鲜酱油、尖椒酱各50克。

做法：

（1）油麦菜清洗沥干水分。

（2）锅容易上火添骨汤，添加牛肉丸，煮透摆入垫有油麦菜的盘里。

（3）将海鲜酱油、尖椒酱分盛在味碟中，一起上菜就可以。

山菌牛丸汤

原料：

牛肉丸300克，牛链球菌30克，滑菇30克，茶树菇30克，平菇30克，姬菇30克。

调味品：

小香葱末、食盐各5克，鸡精、味精、蘑菇精各3克，老鸡汤1干克。

做法：

（1）把各种菌类泡清洗干净，打花刀备用。

（2）将陶罐置火上，添加老鸡汤、牛肉丸、山菌煲20min。

（3）将调味品加入陶罐中，撒少量小香葱末就可以。

技术性重要：

1、制做潮州牛肉丸最好是选择牛后腿肉，这里肉质地弹性最好是。牛肉越新颖就越好，最好是在牛屠宰后2小时之内上料制做。这时牛肉温度一般在10℃前后，黏性最牛。假如肉放久了弹性会变弱，危害肉丸子的延性口感。

2、搅泥的时候一定要控制住时间和速率，牛肉泥温度不得超过150度，搅至牛肉泥蹿滑、不粘手，有弹性中为佳。

3、牛肉丸在升温前，先用凉水泡一下，可提高其滑爽度；煮熟，再倒入凉水中急缩，以加强其弹性。

不成功点：

1、选牛肉应选舒爽的鲜牛肉，肉中不可以灌水，不然肉质地散，难作出有弹性的牛肉丸。

2、牛从屠宰到制成牛肉丸时长不得超过4h，不然肉丸子将丧失弹性，造成制做不成功。

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撒尿牛丸是牛肉做的。撒尿牛丸是有着悠久历史的传统名菜，起源于清朝顺治年间的江南古镇松江，由王氏家族经过特殊工艺和配方精心研制而成，后因王家后人辗转到香港，逐渐成为港岛名吃。流传近二百年，风靡港台东南亚，倾倒无数食客。

撒尿牛丸其实是用新鲜的牛肉做成的，撒尿牛丸是在清朝顺治地的时候诞生的，在清朝的时候撒尿牛丸是一种皇族才可以吃的贵菜，很多人想吃撒尿牛丸都是不能吃的，后来撒尿牛丸流传到了很多地方。

牛肉搅碎，加入鱼露一勺，沙茶酱一勺，50克木薯淀粉，200克冰水分三次加入，一勺蒜茸酥，一小勺鸡粉，一勺盐，80克左右牛油， 冰水多次加入后，不停搅拌起浆后挤出丸子，倒入热水中，用大火煮熟即可。

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四平市18328705461： 撒尿牛丸名字的来历 - ？
栾蝶茵栀： 来历我是不知道 但是我知道它为什么叫撒尿牛丸. 首先,它是用牛肉做的.所以是牛丸. 之所以叫撒尿,是因为丸是中间有水的,煮的很烫后被你一口咬破,水就喷出来,就象撒尿一样喽! 呵呵,这个很好吃,不必要老往尿上想,生活中要幽默一...

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四平市18328705461： 撒尿牛丸汤怎么做? - ？
栾蝶茵栀： 买好超市里的牛丸,锅里放水,也可以放高汤,懒得自己熬,浓汤宝一样OK.不过,核桃夏天不喜欢用那玩意儿,不够清爽.水烧开,放入撒尿牛肉丸,中火煮大概3到5分钟.这个时候,冬瓜去皮,洗净,切块.冬瓜很利尿的,减肥圣品之一哦,一定要多吃.五分钟到了,放入冬瓜,利用这个时间,切一把小香葱,香菜也OK.冬瓜变色,汤里放入两勺鸡精,一勺盐.香油,OK.就可以吃了.整个过程10分钟而已.核桃边做还有功夫拍照呢.忙碌了一天,回家哪里有力气做复杂的饭菜,就这样吃吧.健康,也不至于发肥呢.

四平市18328705461： 香港小吃撒尿牛丸的名字是怎么来的? - ？
栾蝶茵栀： 看过周星驰《食神》的观众,一定会对其中周星驰用牛丸当乒乓球打的场面记忆犹新,片中被演绎得神乎其神的“撒尿牛丸”催人跃跃欲试.传说,清朝顺治年间,江南的王氏家族经过特殊的工艺和配方精心研制而成撒尿牛丸.后来,王家后人辗转到了香港,撒尿牛丸逐渐成为香港特区的名吃,后来又风靡东南亚.距今已有几百年历史的撒尿牛丸怎叫如此登不了大雅之堂之名?其实,撒尿牛丸是把牛肉泥、虾爬子搅拌一起,再把虾汁熬成冻,包入牛肉中煮熟,而虾爬子在香港就称之撒尿虾,故得此名.另有一说是,根据丸子的自身特点,丸中带汤,吃时一咬汤汁四溅,形象比喻叫撒尿牛丸.

四平市18328705461： 撒尿牛肉丸制作程序具体需要哪些材料 - ？
栾蝶茵栀： 撒尿牛肉丸子的做法如下:一、材料 精牛肉10000克 ,肥膘1000克,香油100克,盐200克,味精150克,糖100克,淀粉100克,高汤1000克、胡椒粉20克,老酒50克、香姑250克,葱120克,蒜150克,牛丸专用香粉80克,增筋剂60克,凝固...

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