为什么我蒸出来的包子皮总是干巴巴，发的都挺好，就是吃起来好干
我都是拿微波炉光波一烤的面包
要发起来1:肉馅解冻至常温，不要刚化冻就蒸 2:一定要小火慢蒸凉水慢升温
盖子开早了，蒸熟后,关火再等五分钟再开盖水分比例没错的话就在关火后多闷几分钟
蒸出来的包子有点粘,外观不好看是什么原因?
蒸出来的包子表面粘稠、不光滑，可能是由于以下几个原因造成的：面粉问题：使用的面粉品质不佳或者筋度不够，会导致面团的延展性和保形性差，蒸制过程中容易产生粘连。建议选择高筋面粉，这样的面粉蛋白质含量高，更容易制作出表面光滑、不粘手的包子。和面技巧：和面时水分控制不当，水太多或太少都会...
我蒸的包子发硬是怎么回事呀?
包子为什么蒸出来会发硬 造成这种情况有以下方面：一是制作包子应该使用中性粉中的特一面粉。高筋粉用于制作面包，低筋粉用于制作饼干。二是天气较热时，使用干酵母发酵的时间一般有半小时就可以了（面团胀发到原来体积的一倍）。时间过长容易造成杂菌侵入造成发酵质量变差。三是制作包子的馅心含有的卤汁...
包子蒸好后塌陷是什么原因 包子蒸熟了怎么会塌了为什么
第四，做包子在上锅前还要进行二次发酵，这样口感更好。做包子要注意什么 1、醒发我们在做包子的时候，醒发也是非常关键的，我在蒸之前必须要把包子醒发到看起来有变大，才可以放入锅中蒸，不然直接放入锅中，很容易发不起来！2、蒸的时间我们在蒸的时候也要非常注意，肉馅的包子一般是需要上汽后蒸...
蒸花卷包子馒头为什么我蒸出来的硬邦邦的。 明明面团是发好了啊, 发...
要是黄就放多了~要是太白就少了~这个要自己拿捏~揉面的时候不要反复的揉 要一个方向揉面~就不会给面上劲~在揉面的时候要不断的加干面别加太多了~不粘手就可以了~在一个一个的做好~放在边上20分钟~（这期间可以给锅加热了）等20分钟过了~在放进锅里蒸30分钟就可以了~（每一个馒头都要...
蒸出来的包子太硬是什么原因
原因一是：面粉没有发酵好。原因二是：蒸的时间太长了。以下办法能帮你做出松软的包子：一、温水发酵 或许很多人都没有特别注意这一个问题，使用了了冷水或者是滚烫的水来溶解酵母。这样做的结果是，冷水中酵母没有充分的溶解，而在热水中，酵母又因为高温失去了活性。所以最好是使用温水发酵，水的...
我蒸的肉包子塌皮 菜包不塌皮什么原因求解
很多人整出的包子会出现塌皮的原因大部分是因为制作的过程出现了问题，一般人们习惯将揉好的面发酵2哦分钟，将面彻底醒发出来然后在做包子，而且会因为爱吃皮薄馅多的，而将面皮擀的特别薄，将馅料装的特别多，让包子白白胖胖，然后立刻就会放入锅里蒸十分钟。这样做看似没有问题，但是却容易塌皮。如...
蒸出来的包子有点粘,外观不好看是什么原因造成的?
2.压面次数过多，次数过多的话会严重破坏面团中的面筋，导致蒸制出来的馒头包子没有嚼劲，口感发黏，一般压面的时候要先用大间距去粗压，再用细间距去细压，李记一般压面是7-9次，再多就会出现压泻了情况。3.醒发过度：这个问题跟压面次数过多类似，都是由于破坏了面筋，导致成品口感发黏，关于...
蒸出来的包子是晶莹剔透的,是什么面
蒸出来的包子晶莹剔透，是用的精粉。有的精粉就是透亮的。
怎样发面,包子蒸出来松软不塌陷?
怎样发面,包子蒸出松软不塌陷?我的做法是,发面加鸡蛋,用温水把酵母粉化开,泡一会,搅均,倒入面粉里,加点盐或白糖,促进发酵,打两个鸡蛋,有鸡蛋面就松软,(蛋糕就加鸡蛋),用这些发好面后,夏天,不到3小时发至两倍大后,加面里点小苏打,把面反复揉搓到没发的状态,二次醒发20分钟到半小时,面又发起来,开始做包...
我蒸出来的包子为什么会粘牙
蒸出来的包子会粘牙的原因，1时间短没蒸熟，2面粉坏了或者发酵没发好
沈肺口服： 没发好吧.有几种可能:可能和面时水太烫了,把酵母烫死了;也有可能是酵母加得太少了.
崇信县19659197087： 为什么我做的包子皮会发涩？
沈肺口服： 有几个原因 一,和面的水不对,夏天可以用凉水,冬天可以让水稍微温一点 二,面没发好(这可能是主要原因) 三,可能生面加的太多 四,揉面时间较短 五,碱面放多了(这也是主要原因),其实也可以放点小苏打效果好一点
崇信县19659197087： 为什么自己包的包子蒸好后皮很硬 - ？
沈肺口服： 面团没有发酵成功,所以会导致包子蒸好之后皮比较硬. 原料:面粉1000g、温水500ml、酵母15g、泡打粉10g.发面过程: 1、将酵母倒入温水中,搅拌使其混合后静置10分钟左右;2、面粉放入盆中,在面粉中间挖一个小洞,逐渐的加...
崇信县19659197087： 我做的包子皮比较松但有点,干不知怎么回事.？
沈肺口服： 包子皮干可能是因为以下原因,1.醒发速度太快 解决方法:降低发酵温度2.蒸汽不足 解决方法:用旺火急蒸3.面团成型粗糙 解决方法:为了保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次,增加揉发好的面团时间4.面筋含量低 解决方法:改用中筋面粉和丹宝利复配馒头改良剂5.面团含水量不足 解决方法:将面团搅拌充分
崇信县19659197087： 你好,我想问一下我做好的包子蒸出来为什么外皮干,面已发好有糖和泡打粉？
沈肺口服： 馒头皮是馒头芯与外界接触的＂界面＂.由于这个＂界面＂与内部起着热交换空气交流的作用,它两面所处的环境不同,温度不同,湿度不同,而面粉性状的可塑性极强所以就形成了结构细密的＂皮＂状结构.(要是石头可不行啊!)
崇信县19659197087： 为什么包子蒸出来皮很硬 - ？
沈肺口服： 可能有两个原因,一是面和硬了,二是包子醒发的时候没盖,皮子风干了
崇信县19659197087： 肉包子怎么蒸出来都干吧吧的呢?一蒸熟后拿出来就象昨天的剩包子,表面皮显得很干.？
沈肺口服： 是快变质了.肉的鲜味没有了,里面的成分也发生了变化,还没有完全变质,建议不要食用.你仔细观察,豆腐完全变质前就是表面发红色
崇信县19659197087： 包子面皮太硬不柔软是怎么回事? - ？
沈肺口服： 包子面皮太硬是没发酵好,发酵好了再使劲和面,揉面.放点碱(食用碱)揉面再把面醒30分钟.包馅之后再放一会十分钟让面在发酵一会再蒸就泡软了,对了蒸好后,不要马上开锅,等会10分钟后开锅吧.谢谢给我好评呀,我就是这样做的可好啦!
崇信县19659197087： 为什么蒸出来的包子有部分皮是硬的？
沈肺口服： 用面粉发面的时候酵母放少了,应该用温水事先把酵母化开,然后充分揉到面粉里,拌匀.其次就是面团没有充分醒发好,最好用保鲜膜盖住盆口,放到温暖处,醒发15-20分钟!
崇信县19659197087： 包子蒸出来口感有点干是什么原因？
沈肺口服： 如果是馅干,就先把肉馅分次加水 顺一个方向搅打上劲让馅稀一点再包,如果是包子皮干, 发面的时候把面和的软一点,问题就解决了
