做油条用什么面粉好怎么发酵好
食材：面粉150克、酵母2克、小苏打1克、盐1克、水、食用油适当。
做法：
1、面粉中加入酵母、小苏打、盐拌匀后，加水和成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；
2、 取处面团，不要大力揉，按扁，擀生长方形，厚度1厘米左右，宽15厘米，切成2厘米左右的条；
3、 每个条从中心切一刀成为两个条，两条摞在一起，用筷子按压一条痕，不要太用力，做成油条的毛坯；
4、锅中放充盈的油，七成半热时把油条放入油中，油条入锅后，热油迅速翻滚，油条在短时间内即可膨胀上浮，这时要用筷子不断翻动油条，让油条的表面均匀受热；
5、至油条充分膨胀，颜色呈金黄色时，立即捞出，滤干表面的余油后即可。
全麦面粉和普通面粉在炸油条时的口感有什么区别?
口感差异：全麦面粉制作的油条口感较为粗糙，因为全麦面粉中含有较多的麸皮和纤维素，这些成分在炸制过程中不易被完全软化，所以吃起来会有一定的颗粒感。而普通面粉制作的油条口感较为细腻，因为普通面粉中的麸皮和纤维素较少，所以在炸制过程中能够充分软化，使得油条的口感更加细腻。膨胀程度：全麦面粉...
油条专用粉是什么面粉
油条专用粉是什么面粉 中筋面粉的颜色呈乳白色，介于高、低粉之间，手抓易成团，适合用来制作面条、馒头、饺子等食品，在中筋面粉中加入12%左右的玉米淀粉，可以当做低筋面粉使用。油条面粉是一种制作油条的新技术配方，主要成分有小麦粉、膨松剂、食用钙等物质，用油条面粉炸出来的油条外酥里嫩，膨松...
油条用的面粉是高筋还是低筋
油条用的面粉应该使用低筋面粉。希望能帮助到你。谢谢！
油条要用什么面粉 做油条的时候需要注意什么
如果我们自己在家里做油条，或者开饭店做油条的话，那么一定要注意，油条一般选用中筋面粉进行制作。中筋面粉它的弹性是适中的，如果选用低筋面粉下锅的话，那么做出来的油条没有什么弹性，一拉就会断，而且吃起来也一点都不筋道，口感很差。但是选用高筋面粉也不行，因为高筋面粉的弹性太好了，在伸条...
自制油条用什么面粉好 自制油条用哪吒面粉好
具有很好的透气性。所以说我们在煎炸时，它会自我膨胀得非常的大，但是在这过程中还不会时它破掉，从而炸出具有非常蓬松感的油条，这样吃起来会更加的好吃。但是在使用高筋面粉制作时，在拉面的情况下会使面不容易拉开，最终会一下子拉长又缩回，这样比较费时间了。
炸油条用什么面粉最好 可以选用低筋粉吗
1、炸油条最好使用中筋面粉或者高筋面粉。2、选中筋面粉原因：油条和面时要放入一定量的盐，而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性，并在揉面的过程中，反复的将面筋排列，成有序的网络状，这就使面团更加有劲道。鉴于此，如果选择高筋面粉，在伸条时面就不容易伸开，好不容易伸开了，一下子又缩...
做油条用什么面粉
你好，中筋面粉或高筋面粉都行，关键在配料，要想油条蓬松个大饱满，外酥里软，凉了不发硬，必须采用食用盐和无矾油条膨松剂泡多源A发酵。
做油条用什么面粉好怎么发酵好
做法：1、面粉中加入酵母、小苏打、盐拌匀后，加水和成面团，盖上保鲜膜放冰箱冷藏一晚；2、 取处面团，不要大力揉，按扁，擀生长方形，厚度1厘米左右，宽15厘米，切成2厘米左右的条；3、 每个条从中心切一刀成为两个条，两条摞在一起，用筷子按压一条痕，不要太用力，做成油条的毛坯；4、锅中...
炸油条用的是什么面粉?
避开新麦加工期。所以综上建议在炸油条时，最好选用中筋面粉或者高筋面粉，这样炸出的油条才不会松软，并且硬度适中，还能充分保证油条该有的形状，不会失去韧性，更不会失去香脆，这样炸出的油条最好，即使放凉吃起来一样香脆，很多人做错，难怪不脆。
做油条用什么面粉 做油条的方法
做油条用中筋面粉。油条做法如下：1、用料：中筋面粉250克、盐3克、小苏打3克、食油1000毫升、泡打粉2克。2、面粉、小苏打、泡打粉、盐混合倒入盆里，加入食用油和适量的清水。3、揉成光滑的面团。4、放入深盆里，蒙上保鲜膜醒发一个晚上。5、醒好的面团取出擀成长条，再将面片分割成3cm左右宽度的...
璩茗益脉： 你好,炸油条用普通面粉.具体做法如下:炸油条 原料:面粉300g,奶粉20g,酵母粉5g,温水190ml,食用油20ml,小苏打1ml,白糖20g,盐适量.做法:1. 奶粉+白糖+酵母粉用温水190ml搅拌均匀.2. 面粉放盆中.3. 先将酵母水倒入面粉...
双辽市18947832370： 做油条用什么面 - ？
璩茗益脉： 你好,一、做油条一般选用中筋面粉进行制作.二、做油条一般选用中筋面粉的原因,原因是油条和面时要放入一定量的盐,而盐可以使面粉中的面筋质(蛋白质)变性,并在揉面的过程中,反复的将面筋排列,成有序的网络状,这就使面团更加有劲道.鉴于此,如果选择高筋面粉,在伸条时面就不容易伸开,好不容易伸开了,一下子又缩回去了,那样往往事半功倍.如果选择低筋面粉,那在压条下锅将油条坯拉一拉时,又没有劲,有时还可能会拉断,没有拉到应有的长度下锅,油条又炸制的形状不佳.
双辽市18947832370： 炸油条的面用什么和比较好? - ？
璩茗益脉： 1. 做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克.炸制食用油若干.另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用 ...
双辽市18947832370： 做油条用什么面粉最好 - ？
璩茗益脉： 普通面粉9斤、糯米粉1斤、泡多源(无铝油条膨松剂)200克、白糖25克、盐100克、常温水6.2斤.工艺:面粉、米粉、泡多源干拌匀.将盐、白糖、加入和面水中搅拌溶解,加入面粉和成面团.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,放25度环境发酵2-5小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至金黄即可.
双辽市18947832370： 油条怎么做好吃又松软 - ？
璩茗益脉： 用料 普通面粉 300克(高筋面粉更好一些,不要用低筋面粉) 清水 170~180克(面粉的吸水性不同,清水要分次倒入,凉水就可以,希望发酵快些的可以用温水) 酵母粉 5克 小苏打 2克 食用油 15克 盐 3克(淡淡的,喜欢正常咸味的可以放5~6...
双辽市18947832370： 做油条该怎样发面 - ？
璩茗益脉： 主料:面粉150g 辅料:油适量、盐适量、酵母粉5g 步骤:1、面粉加入水、酵母和盐2、和成团放温暖处发酵3、发酵后排气4、然后将其擀成薄层5、再将其切成长条,然后将两条叠在一起,用筷子从中间压一下6、锅中油热后,将油条下入锅中7、炸至金黄即可
双辽市18947832370： 做油条用什么面劲道能小啊,,怎么做最容易 知道的说下步骤谢谢 - ？
璩茗益脉： 你好,做油条不能使用高筋面粉,要用中筋面粉就行.外酥脆内松软无矾油条配方:中筋面粉9.5斤、泡多源150克、碳酸氢钠50克、糯米粉或黄豆粉0.5斤、黄油(奶油或起酥油)、白糖20-60克、盐70-100克、常温水6.1斤.工艺:面粉、糯米粉(或黄豆粉)、泡多源干拌匀.将盐、白糖、碳酸氢钠等加入和面水中搅拌溶解,再加入面粉及黄油和成面团,不要揉面.将和好的面团用湿布盖好,醒发10分钟,揉捶一次,再次醒发10分钟,再次揉捶,揉成条状,用保鲜膜包好,低温发酵8-12小时.然后取出成型,放入200度油锅油炸,不停翻动,炸至酥脆.
双辽市18947832370： 油条的面团怎么做 - ？
璩茗益脉： 用料:面粉250克、水150克、盐2克、酵母5克、小苏打1.2克、油适量 做法1、将酵母、盐、小苏打放入温水中溶解,加入面粉中和成团,饧二十分钟; 2、将面团抹油揉匀,再饧二十分钟,如此三次,使面团呈柔软滑润的状态; 3、将揉好的...
双辽市18947832370： 炸油条用的面怎么做啊??? - ？
璩茗益脉： 材料1:面粉300克,水180克,酵母5克,糖20克,材料2:食用碱1克,盐5克,温水15ML做法1、材料1全部混合,揉成面团,放温暖处发酵约1小时至两倍大2、材料2全部混合,一点一点揉进发酵好的面团,彻底揉匀3、继续发酵约1小时至两...
