炖牛骨头三放三不放
一、三放
1. 放葱：炖牛骨头时放葱，可以去除牛肉的腥味，增加汤的鲜味。葱中的挥发性成分可以与牛肉中的蛋白质结合，产生更丰富的味道。
2. 放姜：姜具有去腥、提鲜的作用，可以使炖出的牛骨头汤更加鲜美。同时，姜还具有驱寒、暖胃的功效，适量食用对身体有益。
3. 放料酒：料酒可以去除牛肉的腥味，增加汤的口感。同时，料酒中的酒精成分可以与牛肉中的蛋白质发生反应，使炖出的汤更加鲜美浓郁。
二、三不放
1. 不放冷水：炖牛骨头时不能用冷水，因为冷水会使牛肉表面的蛋白质凝固，影响汤的口感和营养价值。应使用温水或热水来炖煮。
2. 不放盐：炖牛骨头时不应先放盐，因为盐会使牛肉中的水分流失，导致口感变老。应在炖煮完成后适量加盐调味。
3. 不放醋：虽然醋具有软化肉质的作用，但在炖牛骨头时不宜加入。因为醋会使牛肉中的蛋白质变性，影响汤的口感和营养价值。
总的来说，炖牛骨头时应选择葱、姜、料酒来提鲜去腥，同时避免使用冷水、盐、醋来保持汤的口感和营养价值。这样炖出的牛骨头汤才会鲜美可口，营养丰富。
如何炖牛骨头
做法如下：1、料：牛颈骨700g。辅料：姜片适量、盐适量、醋适量、香菜适量。牛骨汤的做法：牛骨提前解冻，和姜片，冷水一起下锅；会煮出很多血沫；捞起过清水洗净沥干；砂锅里入适量清水，把姜片，牛骨入锅；加入一汤匙醋，大火煮开，转小火煲约3小时左右；煲好后加适量盐调味；喝汤时放点香菜末。2...
牛骨头红汤的做法和配方
2.骨头有多有少时，调料配比按比例增减。3.牛骨头不能卤烂，卤烂了容易脱骨。四、注意事项 1、本资料配方经过三次改动，配方及用量以本资料为准。2、花椒、辣椒必须要加，按当地口味适量加入。3、味精要用耐煮增鲜味精。普通味精煮沸时间不得超过10分钟。4、牛骨头不要煮得太烂，不要骨肉分离。5...
炖牛骨头放什么调料?
（3）最后加入鲜姜10克、葱段煮1-2分钟即可出锅装盘。问题三：炖牛骨头汤都放什么调料(不放别的) 不要放太多调料!问题四：煮牛骨头放什么调料 材料 牛骨，萝卜苗，盐，杞子，西红柿，胡萝卜，芹菜 做法 1、新鲜的牛骨用水清洗干净后就可以放到大锅里加清水熬煮了。2、大火烧开、撇掉上面的浮...
牛骨汤可以放什么材料 牛骨汤放什么材料好吃
牛骨汤放什么材料好吃1、熬牛骨头汤需要放的调料:牛骨头(含腿骨、筒骨、排骨、头盖骨等牛身上所有能食用的骨头)。其中以内含骨髓的筒骨为最佳。八角1克、山柰5克、贵州野尖山椒、四川麻辣酱(一定要买正宗的,确保风味独特)、丁香1克、桂皮3克、蒜段50克、葱段5克,生姜20克。2、牛骨头汤能起到抗...
牛骨汤最忌讳放的香料,你知道是什么吗?
酱料指的是像老抽、豆瓣酱、甜面酱等，比较重色重口味的酱料，这种酱料一般是卤肉的时候，或做肉菜的时候使用，不仅能给肉上色，还能提味增香，但是，炖牛肉的时候放锅里放适量的水，倒入牛骨头，放入葱段姜片，水开后，关小关慢炖2小时左右，2小时后把萝卜块放入再炖半小时，放盐调味即可。买回来的...
怎么炖牛骨头汤
用料：牛骨1000g、红枣6颗、 当归3片、清水适量、 盐适量、鸡精适量、桂圆、枸杞、党参各15g， 大葱1根 做法 1，牛骨用清水泡2小时以上。2，牛骨放锅里加水盖过牛骨。3，用大火煮开大概5分钟去掉牛骨里的血。4，然后用清水冲洗干净浮沫。5，红枣、当归、桂圆、枸杞、党参、大葱放进锅里加水盖过...
牛骨头炖汤放什么好
2、牛骨汤的做法 2.1、先把牛骨洗净后用清水中浸泡2小时(期间换水),然后把浸泡好的牛骨加入冷水中煮开,捞出冲去浮沫。熬牛骨头汤放哪些调料好?2.2、把牛骨重新入锅,加足水量,大火煮开,期间不停撇去浮沫。2.3、姜切片,葱切碎葱花,萝卜去皮切块,放置一旁备用。待上步等到浮沫开始减少,就加入...
牛骨头放冷冻能保存多久 牛骨头放冰箱能放多久
1、牛骨头放冰箱冷冻，可以保存6个月左右。2、牛骨汤如果放冰箱可以放个五六天，但是放冰箱久了的话会散失掉营养的，并且味道也不鲜美了，所以在熬时建议适量就好了。如果没有冰箱，可以把汤用容器装好，用保鲜膜封好后，放在装有冷水的盆里，也可以做保鲜之用。
做牛骨汤的时候,最忌讳放什么调味品?
这样一锅鲜美的牛骨汤，牛肉汤就做好了。花椒：花椒味道较麻，还有股芳香之味，一般在炖肉，红烧时都会用到它，主要就是利用它的麻味冲淡其它肉的腥味，红烧的时候，还能增麻增香提味，是一款非常好的香料，但对于锅里放适量的水，倒入牛骨头，放入葱段姜片，水开后，关小关慢炖2小时左右，2小时后...
牛骨头汤如何炖得汤清有回甘,需要下什么配料?
在炒制牛骨头之前，一定要放入锅中焯水一遍，这样也能够让牛骨头在炖煮的过程中更加入味。一、牛骨头很多人在熬煮牛骨头汤的过程中就会放入很多的香料，其实这些香料起不到增香的作用，反而也会影响到牛骨头汤当中原来的香味。香料放得太多颜色就会变重炖煮出来的汤也是不够鲜美的，你在炖牛骨头汤的...
俞修浓维： 炖牛骨头的技巧,牢记“3放3不放”,炖好的牛骨头软嫩入味,不老不柴,超级香,一起来看看具体做法吧. “3放” 1、炖牛骨头前要放清水浸泡 牛肉最为腥膻,它主要异味的来源就是血水,所以炖牛骨头前,就是把牛骨头切块放在清水中浸...
平果县18744728196： 如何炖牛骨头最好吃 - ？
俞修浓维： 牛骨头汤的做法一、牛骨头汤(原味):炖牛骨用电砂锅较好 牛骨头一般较大较硬,在市场买的时候就请商家给剁成小块.回家洗净后放入冷水锅中煮(一般的不锈钢锅就行,开得快些),水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要...
平果县18744728196： 牛骨汤的做法 - ？
俞修浓维： :炖牛骨一般用电砂锅较好.2 洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇出(牛骨的血沫较多,要多开一会儿,撇三、四次才能将血沫除尽),3 把骨头汤倒入电砂锅,加一小块的老姜(用刀侧面拍几下),一、二根葱(用手掐成...
平果县18744728196： 牛骨头汤的做法和配料 - ？
俞修浓维： 牛骨头汤的做法和配料如下: 1、准备好骨头. 2、把花椒、八角、葱、姜放在盘中准备. 3、先将棒子骨洗净用凉水泡,一定要将里面的血丝泡出来. 4、骨头泡滴差不多了,捞出洗净,然后点火,锅里加满水,把骨头放进去焯一下血水. 5、...
平果县18744728196： 怎么做牛骨头汤最有营养 - ？
俞修浓维： 骨头汤一直都是不错的选择,尽管牛骨汤是少见的,但是牛骨汤的做法也确实不少,而且相当的营养美味!那么牛骨汤的做法有哪些呢?平常应该怎么做牛骨汤呢?一,西红柿牛骨汤材料:牛排骨1根,西红柿2个.做法:1、一条牛骨,切...
平果县18744728196： 煮牛骨头的正确方法 - ？
俞修浓维： 中国有句古话:宁可食无肉,不可食无汤,广东人更是对煲汤很有讲究,“汤是广东饮食引以文化的全部底蕴,更是广东男女老少们日常生活的幸福源泉”. 现在入秋了,气候比较干燥,喝汤很舒服的,而且用汤煮出来的蔬菜不油腻,很可口,...
平果县18744728196： 牛骨头怎么煮汤?？
俞修浓维： 洗干净骨头加凉水大火烧开,除去上面一层脏东西,小火煮4-6小时.(注意;骨头要多放,也可以放一个米包)
平果县18744728196： 牛的小骨炖什么 - ？
俞修浓维： 食材主料牛排骨2条辅料红枣适量盐适量姜适量步骤1.把牛排骨用清水浸泡15分钟后砍成小段,姜洗净备用2.牛小排放入冷水锅中煮3.煮5分钟后将牛排骨在锅中捞出用清水洗净4.另拿一汤锅(炖汤专用的锅)放入准备好的牛排骨,加适量的清水,姜,红枣、先用旺火煮,当气泡开始上涌的时候,调整火候,改用小火炖,直到浓香的牛排骨的骨胶原渗透,肉香软加盐调味即可关火小贴士1、关火后把牛排骨捞出来,留牛骨汤在锅里放凉,汤凉后上面会出现结成固体的牛油2、把牛油去掉不要,再重新把牛排骨倒入汤内煮开,就可以上桌了.
平果县18744728196： 炖牛骨头放什么调料 - ？
俞修浓维： 用料 主料:牛骨4斤 辅料:干姜适量、蒜三瓣、花椒适量、小红尖椒适量、盐适量、香菜适量、葱适量 1、将洗干净的牛骨头放入高压锅中,煮开后将把血沫撇干净2、准备干姜四块,蒜三瓣,干辣椒7个,喜欢辣的可以多放一些3、花椒放进专门煮肉的盒子里,这样汤里没有花椒喝起来方便4、准备好后放入高压锅中加入适量的盐5、将高压锅盖好,等压力上来后开始计时30分钟即可6、打开后,肉就可以直接吃了7、碗里准备蒜末,香菜末,葱末,根据个人喜好放,倒点骨头汤.汤如果觉得盐重,可以适量放些白开水8、倒入牛骨汤就可以喝了
平果县18744728196： 关于炖牛骨头汤?如何炖牛骨头汤,才能又有营养,又好喝? ？
俞修浓维： 应该将骨头剁成小块.回家洗净后放入冷水锅中煮,水开后将浮到水面上的血沫撇去,然后加一小块的老姜,几段葱,花椒数粒,滴入几滴醋(好让骨头内的钙质更容易溶入汤内),一直用小火炖3小时左右.炖好后,加进切成大块的罗卜煮上20来分钟就更加好吃. 注意事项:炖牛骨的水要一次加足,不能中途添加;炖的时候不要放盐,到要吃的时候再加.
