饮食中的化学
饮食中的化学如下：
根据食品成分的含量，也可以将食品的成分大致的划分为6种，即：水、蛋白质、脂肪、碳水化合物（不含纤维素）、纤维素（俗称纤维）和无机质。. 这是6中一般的成分，维生素、激素等则属于微量的成分。饮食中的化学物质大概可以分成四类：碳水化合物，蛋白质，脂肪以及其它物质。最后一类“其它”物质中还有维他命，矿物质，药物分子以及数百种微量物质。
食品划分为内源性物质成分和外源性物质成分两大部分。其中，内源性物质成分是食品本身所具有的成分，而外源性物质成分则是在食品从加工到摄食全过程中进入的成分。
食品的外源性物质成分，包括食品添加剂和污染物质两类，一般在食品中所占比例很小。但是，它们对食品的影响却是很大的。在适当的量比情况下食品添加剂与污染物质往往呈现出相反的影响结果。内源性物质分为两类15种成分，是食品构成中的主要内容。其中，无机物成分包括水和无机质两种，有机物成分则包括蛋白质和氨基酸、碳水化合物（含纤维素）、脂质、维生素、核酸、酶、激素、乙醇、生物碱、色素成分、香气成分、呈味成分和有毒成分，共计有13种。
拓展：
化学在饮食安全应用的规范要求：
1、食品添加剂的使用：食品添加剂必须按照国家相关规定和标准使用。使用前必须获得审批，并按照规定的用量使用。添加剂的种类和用量必须符合法规要求，不得超过允许的最大限量。
2、农药残留的控制：食品中的农药残留必须符合国家标准和法规要求。农药使用必须遵循使用说明，按照规定的安全间隔期使用，并在收获前停止使用。食品生产者必须进行农药残留检测，确保食品中农药残留量在安全范围内。
3、重金属和有害物质的限制：食品中的重金属和其他有害物质应该符合国家标准和法规的限制要求。重金属如铅、镉等对人体健康有害，其含量必须在安全限度内。食品生产者需要进行定期的检测，确保食品中有害物质不超过规定的限量。
食物中的化学污染物可能来自哪里
1、食物中的化学污染物来自于四类，其一是来自生产、生活以及环境中的污染物;其二是食品容器、包装材料等接触食品时所溶入食品中的有害物质;其三是掺假、制假过程中所加入的物质或者滥用食品添加剂;其四是在食品加工或贮存过程中所产生有害物质。2、化学性污染主要指的是农用化学物质、食品添加剂、食品...
食物中有哪些化学污染?
摘要：兽用药品和植物激素。包括兽医治疗用药、饲料添加用药，如抗生素、磺胺药、抗寄生虫药、促生长激素、性激素等，这些化学物质可以在动植物体内残留。一般来说，食品化学污染包括以下内容：1.天然存在的化学物质。如有毒菇类中含有剧毒的物质;存在于谷物中的黄曲霉毒素可以致癌。2.人工添加的化学物质。
食品烹饪过程中用到了哪些化学知识
食物在化学中的奇妙反应，烹饪中的每一种火候，每一种调料，每一种食物的搭配，都可以在混合调比中发生剧烈也或者是微妙的变化。比如豆腐和菠菜不能一起烧制，因为豆腐中的氯化镁（卤水MgCl2）或石膏（CaSO4）与草酸相遇就发生了化学反应，生成了不溶于水的草酸镁或草酸钙，沉积在血管壁上，影响血液...
食物中的化学污染有哪些
一般来说,食品化学污染包括以下内容：1.天然存在的化学物质.如有毒菇类中含有剧毒的物质;存在于谷物中的黄曲霉毒素可以致癌.2.人工添加的化学物质.在食品生产、加工、运输、销售过程中,人为加入的添加剂,如果超出国家有关标准规定的安全水平,对人体就有危害.3.外来污染的化学物质.农药如杀虫剂、杀真菌...
生活中的化学知识整理
了解生活中的化学知识能更好的处理生活中的一些问题。让我们生活的更好更健康。以下是我为大家整理的生活中的化学知识,欢迎大家分享。 1、黄曲霉素 黄曲霉素是目前发现的化学致癌物中最强的物质之一。它主要引起肝癌,还可以诱发骨癌、肾癌、直肠癌、卵巢癌等。 黄曲霉素主要存在于被黄曲霉素污染过的粮食、油...
食物当中的酸甜苦辣咸分别来源于什么化学元素或者有机物,常见的一般是...
HCl（盐酸）稀：比较酸，感觉嘴里滑溜溜的，典型的呕吐物感，微辣。浓：极度的酸，吐掉以后回味苦，然后整个嘴里发凉，10分钟后好转。H2SO4（硫酸）稀：淡淡的酸味，回味感觉油腻，微热，甜，无任何不适感。较浓的（40%左右的）：超烫，感觉喝烫稀饭了，然后微甜感和痛感并存，持续2天才退（98%...
食物之间会发生化学反应,那会产生有害的物质吗?
生成亚硝酸胺，这是一种已知的致癌物质。因此，我们在食用加工食品时要控制摄入量，同时，在烹饪食物时应掌握正确的保存和烹饪方法，尽量避免食物中的化学反应产生有害物质。此外，增加蔬菜、水果等富含抗氧化物质的食物摄入，有助于抵消食物中亚硝酸盐可能带来的风险。
食物中的化学能作用是什么?请举三个例子.
为人体提供能量。1.食物分解后重新构成人体的组织，如氨基酸，葡萄糖 2.一部分转化成人体活动时肌肉所需要的(热）能
食品的化学组成是什么
以及一些含量很低但又有其重要作用微量元素。不同食物中所含矿物质的成分和比例不同。食物中还含一定量的维生素，如维生素A、B、C、D、E、K等，不同食物中的维生素含量不一。体内有些维生素合成甚少，主要靠食物补充。问题四：食品的主要化学成分有哪些,对人体有什么营养作用? 食品中的蛋白质、脂肪...
各种各样的每一个零食中有哪些危害身体健康的化学成分
危害4：高盐、高糖 话梅、豆腐干等零食中含有大量的盐或糖，会增加肾脏负担，并对心血管系统造成威胁。在欧美市场上，注明“不含糖”、“不含盐”的食物会更受欢迎。危害5：防腐剂超标 食品防腐剂是保证食品在运输、储存时的防腐需要而加入食品中的天然或化学合成物质。如苯甲酸、山梨酸钾和亚硝酸盐...
窄聪小儿： 食物被消化
曲阜市19481957319： 美食中的化学知识 - ？
窄聪小儿： 有刺激食欲的作用,有生成酯的反应
曲阜市19481957319： 人类食物的化学组成主要要那哪些 - ？
窄聪小儿：[答案] 人体需要的六大营养素是:糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素. 另外,植物型食物中~还含有纤维素 营养是供给人类... 也不是机体的构造成分,但膳食中绝对不可缺少,如某种维生素长期缺乏或不足,即可引起代谢紊乱,以及出现病理状态而形...
曲阜市19481957319： 生活中有什么常见的化学知识 - ？
窄聪小儿： 生活中有很多这样的例子.比如,金属生锈,炒菜的时候,锅里着火.等等下面有:俗话说:“民以食为天”.饮食是生活的重要组成部分,我就先从饮食方面来说.相信大家都吃过馒头吧!馒头的一大制作工艺就是要在发好的面中放入“碱水...
曲阜市19481957319： 食物中的化学污染有哪些? - ？
窄聪小儿： 一般来说,食品化学污染包括以下内容: 1.天然存在的化学物质. 如有毒菇类中含有剧毒的物质;存在于谷物中的黄曲霉毒素可以致癌. 2.人工添加的化学物质. 在食品生产、加工、运输、销售过程中,人为加入的添加剂,如果超出国家有关...
曲阜市19481957319： 我们饮食中有哪些物理变化和化学变化 - ？
窄聪小儿： 物理变化:食盐融化 豆子磨豆浆 米熬成粥 化学变化:豆腐变臭豆腐
曲阜市19481957319： 人类食物的化学组成主要要那哪些 - ？
窄聪小儿： 人体需要的六大营养素是:糖、脂肪、蛋白质、水、无机盐和维生素.另外,植物型食物中~还含有纤维素 营养是供给人类用于修补旧组织、增生新组织、产生能量和维持生理活动所需要的合理食物.食物中可以被人体吸收利用的物质叫营养素...
曲阜市19481957319： 化学知识在生活中到处可见.(1)合理搭配饮食是我们的健康理念.比如早餐搭配:牛奶、面包、黄油、水果 - ？
窄聪小儿： (1)牛奶中主要含有蛋白质,面包中还含糖类、少量的油脂及无机盐,水果中主要含有维生素、水. (2)合成材料主要包括塑料、合成纤维、合成橡胶三种,腈纶是合成纤维,铁锅是金属材料,羊毛地毯是天然纤维;物质的用途主要取决于物质的...
曲阜市19481957319： 家中厨房主要调料有哪些 化学成分在饮食中的作用 - ？
窄聪小儿： 最常用的调味料就有酱油 生抽 老抽 料酒 盐 油 糖 鸡粉 豆豉 醋 耗油 生粉,1. 生粉,可以让猪肉吃起来嫩,又可以上浆,上浆的目的是为了让菜肴丰润饱满,嫩滑软润的效果.2. 鸡粉知识介绍:鸡粉选用上等鲜鸡为原料,配以多种复合调味料,...
曲阜市19481957319： 厨房里的化学 · 食物搭配 - ？
窄聪小儿： 合理的搭配饮食 配制合理的饮食就是要选择多样化的食物,使所含营养素齐全,比例适当,以满足人体需要. 1.粗粮、细粮要搭配:粗细粮合理搭配混合食用可提高食物的风味,有助于各种营养成分的互补,还能提高食品的营养价值和利用程...
