朴实滴家炖鲤鱼
鲤鱼900克,葱姜蒜各50克左右,酱油,盐,鸡精,醋,料酒,牛奶,花椒,大料
做法:
1.葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净,切大块。准备好适量的花椒大料。
2.炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺酱油、料酒略煮,然后放入适量开水煮开。
3.放入鱼,大火烧开,然后放入些牛奶,据说可以去腥,跟电视上学来的~~试过几次,倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4.大概15分钟后,放入鸡精,继续炖5-6分钟,然后放醋,再炖15分钟左右,淋入香油,即可食用啦。
小诀窍
炖制时间根据鱼的大小自行调节~
朴实滴家炖鲤鱼
材料:
鲤鱼900克,葱姜蒜各50克左右,酱油,盐,鸡精,醋,料酒,牛奶,花椒,大料
做法:
1.葱姜蒜切片,将卖家宰杀好的鲤鱼洗干净,切大块。准备好适量的花椒大料。
2.炒锅置于火上,葱姜蒜炝锅,放入花椒、大料,炒香,放入一大勺酱油、料酒略煮,然后放入适量开水煮开。
3.放入鱼,大火烧开,然后放入些牛奶,据说可以去腥,跟电视上学来的~~试过几次,倒没有什么怪味道出现~盖上锅盖开始炖~
4.大概15分钟后,放入鸡精,继续炖5-6分钟,然后放醋,再炖15分钟左右,淋入香油,即可食用啦。
小诀窍
炖制时间根据鱼的大小自行调节~
猪皮豆腐炖鲤鱼
材料:
主料:鲤鱼350克,北豆腐250克,猪肉皮150克,
做法:
1.将鲤鱼收拾干净,修整鳍和尾;
2.豆腐切成长方片;
3.熟肉皮切成宽条;
4.青椒、香菜、葱、姜切成碎末;
5.干辣椒切成细丝;
6.将锅置于旺火上,放入植物油烧至八成热,将鱼放入锅内两面都煎成金黄色,烹入醋、料酒、酱油,倒入高汤(750克),放入熟猪肉条、豆腐片,加入干辣椒丝、精盐、葱末、姜末;
7.烧开后,改用小火炖20分钟,加入味精;
8.将熟猪肉皮条、豆腐片盛入汤碗内,上边放鱼,再撒上香菜末、青椒末即可。
小诀窍
食物相克:
鲤鱼:鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食,也忌与中药中的朱砂同服;鲤鱼与咸菜相克:可引起消化道癌肿。
红枣黑豆炖鲤鱼
材料:
主料:鲤鱼1条(约500克),红枣10粒,黑豆20克。
做法:
1、将鲤鱼宰净,去鳞、去鳃、去肠脏。
2、黑豆放锅中炒至豆壳裂开,洗净。
3、红枣去核,洗净。
4、将鲤鱼、黑豆、红枣放入炖盅里并加入适量水,盖好,隔水炖3小时即成。
赤豆花生炖鲤鱼
材料:
药材陈皮15克食材赤豆100克、花生100克、鲤鱼1尾、葱1根、姜3片调味料盐、米酒各适量
做法:
1、赤豆洗净,浸泡2小时备用;鲤鱼洗净,去鳞备用;葱切段备用。
2、用油爆香葱段、姜片,再放入鲤鱼,用大火煎熟。
3、沙锅内加水煮沸后,放入陈皮、赤豆、花生和鲤鱼,用小火煮约1小时。
4、起锅前,加盐、酒调味即可。
药材与食材功效
药材:
陈皮可解鱼腥味,健脾开胃。
食材:
1、赤豆含有丰富的糖类、蛋白质、钙、磷和B族维生素等,有健脾开胃、补血养颜、健体丰胸的功效。
2、花生味甘性平,具通乳之效。现代药理研究发现,花生富含蛋白质,并具有8种人体必需氨基酸,此外还含有维生素A、B,经常食用有丰胸的效果。
3、古人称鲤鱼为“诸鱼之长”,具利水通乳之效。
医师叮咛
此药膳相当滋补,如患有感冒则不宜服用,以免造成虚火上升。
麻辣白菜炖鲤鱼
材料:
鲤鱼1条,五花肉一块(100克左右切片备用),大蒜3瓣(切成蒜末备用),白菜4分之1颗,料酒,麻辣火锅酱料两勺,胡椒粉少许,酱油少许,盐少许,香油一勺.
做法:
(1)将处理好的鲤鱼洗净,切成多段(注意:切的时候不要全切开,鱼肚的部分不要切,让鱼连在一起)
(2)锅里放入清水烧开,加几滴料酒,然后把切好的鱼放入开水中煮1分钟左右,去除鱼的血水后将鱼捞出控干水备用.捞出鱼的时候要小心,不然容易断掉.
(3)锅内放油,油热后放入蒜末炒出香味,再放两勺麻辣火锅的酱料(辣酱根据自己的口味放)和五花肉一起炒一下,然后加入白菜,鱼,水(水的量盖过鱼就好),盐,胡椒粉少许,酱油半汤勺调一下色,炖20分钟,出锅的时候在点几滴香油就完成了.
赤小豆炖鲤鱼
材料:
活鲤鱼1条(约500克重),赤小豆500克。
做法:
将以上两味清水洗净,然后把鱼、赤小豆放入锅内,加水2000~3000毫升,清炖炖至鱼熟豆烂,将鱼头、鳞、骨、内脏弃去,将鱼肉、豆、汤全部吃完。1日三餐代饮食。
黄芪炖鲤鱼
材料:
生黄芪200g,大鲤鱼一条。
做法:
煮汤,吃鱼肉嚼汤。
姜葱炖鲤鱼
材料:
净鲤鱼1条750克,葱、姜各100克,蒜25克,湿陈皮2.5克,二汤(第二次煮的骨汤、鸡汤等)750克,味精1克,盐5克,白糖5克,老抽25克,蚝油15克,胡椒粉1克,香油0.5克,料酒25克,湿荸荠粉15克,油150克。
做法:
1、先把姜去皮,用刀拍碎切片,把蒜拍扁,葱切段,陈皮切丝。
2、炒锅烧热加油,将鲤鱼两面煎至金黄色捞起。
3、炒锅内留底油,放入葱姜、陈皮丝爆香,烹酒,放二汤及全部味料和鲤鱼。加盖,用中火炖。离火后把原条鲤鱼放在碟里。在锅在原汁里撒上胡椒粉,用温荸荠粉勾芡,再加香油、蚝油推匀,将汁淋在鱼身上便成。
小豆陈皮炖鲤鱼
材料:
赤小豆120克,陈皮6克,鲤鱼l条。
做法:
堡烂吃。
大枣炖鲤鱼
材料:
鲤鱼1尾,大枣5枚,黑豆30克,葱段、生姜片、黄酒各适量。
做法:
将鲤里宰杀,去腮和内脏,洗净,切成段。大枣洗净,剔去核。黑豆淘洗干净,用水浸泡一夜。炒锅上火,放入适量水、鲤鱼,用大火煮沸,再加入黑豆、大枣、葱段、生姜、黄酒,改用小火煮约1小时即成。
鲤鱼怎么炖好吃又简单家常做法
主料是鲤鱼,辅料是花椒、香菜、植物油、酱油、料酒、醋、白糖、盐、葱、姜、蒜、大料。家常炖鲤鱼 1.鲤鱼洗净,切块;花椒洗净,去蒂、去籽,切片;将欧芹洗净,切成段。2.锅里烧热油,放入鱼块炸至金黄色,捞出。锅里留油,放入葱、姜片、蒜瓣、大料炒香。3.将酱油、醋、料酒、鱼块、香菜、...
家常炖鲤鱼的做法和步骤
西红柿炖鲤鱼 主料:鲤鱼950g 辅料:油适量 盐适量 西红柿适量 番茄酱适量 生抽适量 面粉适量 大料适量 白糖适量 葱姜蒜适量 小葱碎适量 清水适量 做法:1.鲤鱼杀好洗干净,头尾各切一刀去掉腥线 2.表面扑点干面粉 3.下锅煎一下 4.一面金黄以后翻个个,捞出来 5.西红柿切大块葱姜蒜准备好。6....
清炖鲤鱼的做法,让你体验原汁原味的家常味道
3、炖鱼的时间也比较重要,建议至少炖煮30分钟以上,这样鱼肉才能入味。4、汤汁最好不要太多,这样更利于鱼肉入味。清炖鲤鱼这道家常菜虽然看似简单,但如果做不好,口感和味道都会打折扣。按照以上几个步骤准备好材料,炖出一道既营养又美味的清炖鲤鱼,家人们一定会夸赞你的厨艺哦!
怎么炖鲤鱼好吃家常做法
酸菜鱼 准备食材如下:鲤鱼600克,酸菜300克,食盐5克,酱油10克,味精3克,葱10克,姜10克,蒜15克,花椒3克,料酒10克,淀粉20克,胡椒粉5克,鸡蛋清30克 具体做法如下:将鲤鱼去鳃去鳞及内脏,宰杀干净,取出鱼头鱼骨,切大小均匀的鱼片,加姜丝、盐、味精、胡椒粉、淀粉、蛋清抓匀上浆,腌制...
分享炖鲤鱼的家常做法
用料鲤鱼 1条葱 2根姜 3片蒜 6瓣红辣椒 6个原酿生抽 35克米醋 30克蚝油 10克玉米油 50克花椒 10粒八角 1个盐 4克清水 适量淀粉 适量做法步骤 1、准备所需食材用料,葱姜蒜切开,把鲤鱼去鳞去内脏洗净待用。2、鲤鱼鱼身两旁打上花刀,放入葱姜蒜、盐、味达美初榨原酿生抽、味达美清香米醋...
清炖鲤鱼的家常做法简单又好吃
4. 炒鱼:调大火,将锅中的水分烧干后,调中火,倒入油,油热后倒入花椒、姜和腌制的鱼,不停翻炒,直到鱼的表面呈金色。5. 加水煮鱼:倒入适量清水,大火煮开。开锅后,将切好的豆腐倒入,盖锅煮20-30分钟。6. 调味:尝尝咸淡,放入适量的盐。7. 出锅:出锅后,撒上葱花。美味的清炖鲤鱼...
清炖鲤鱼怎么做好吃又简单家常的
制作方法 方法一 清炖鲤鱼 主料:鲤鱼750克 清炖鲤鱼 辅料:香菜15克 调料:大葱15克、姜5克、料酒25克、盐4克 流程:1、将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净;2、加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻;3、在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂;4、加醋少许,即可食用。方法二 材料:新鲜鲤鱼一只650克...
炖鱼的家常做法鲤鱼
1、把鱼洗干净,背部划几刀,整个也可以,断开也可以,放少许盐,料酒腌制10分钟。2、平底锅烧油,煎至金黄。3、锅中烧油,葱姜蒜爆香,放入花椒,八角,干辣椒,放1勺郫县豆瓣酱。4、放鱼放入,加啤酒,生抽,老抽调色,放少许糖,老醋,蚝油。5、放少许水,小火炖至汤量少许,然后大火收。6...
鲤鱼怎么做好吃又简单家常的清炖
1条 辅料 食用油1勺 葱3颗 姜5片 生抽3匙 料酒3匙 盐适量 清炖鲤鱼的做法 1 鲤鱼一条,去掉鱼鳞,内脏,鱼鳃,清洗干净。2 鲤鱼斩块,因为炖锅小,整个鱼放不进去,所以斩块。3 准备葱,姜切片。4 炖锅预热放入食用油 5 加入葱姜爆香 6 放入鲤鱼略微煎一下 7 加热水,水要莫过鱼。大火...
炖鱼的家常做法鲤鱼
首先,我们需要准备好鲤鱼和一些配料。鲤鱼可以洗净去鳞,剪去鱼鳍,切成块状备用。配料中可以选用一些爽口的蔬菜,比如胡萝卜、洋葱和蘑菇。此外,还需要准备一些花椒、豆蔻、桂皮和卡斯汀等调料。其次,烹饪的过程也很简单。在炖盅或者砂锅中加入清水,约莫淹没鱼块即可。放入鲫鱼块,再加入蔬菜和调料。将...
之胡多索: 准备材料:鲤鱼一条、五花肉适量、葱姜适量、黄酒1勺、粗盐少许、生抽1勺、老抽半勺、白糖2勺、味精少许 1、首先将鲤鱼大切段,如下图所示: 2、然后将鱼沾蛋液,如下图所示:3、煎制两面微黄,如下图所示: 4、放入葱姜大料,如下图所示: 5、之后放入白糖生抽和老抽,如下图所示: 6、倒入砂锅中放入干辣椒,如下图所示: 7、放盐调味炖30分钟,如下图所示: 8、最后上桌即可食用,如下图所示:
新绛县17360382507: 家常炖鲤鱼的做法 - ?
之胡多索: 清炖鲤鱼 鱼首先要用盐淹一下,这样才容易入味.在锅里用油炝香葱花,然后加入适量的水和淹好的鱼,加入的辅料有:葱,姜,蒜,料酒,枣,盐,醋.水开后,小火三十分钟就搞定啦. 一锅香喷喷的清炖鱼出炉了~~~~ 常见清炖鱼做法: 原料:...
新绛县17360382507: 家常炖鲤鱼的做法怎么做?我的意思是把整鱼切成块状的!清炖或者红烧的都可以! - ?
之胡多索: 原料: 鲜活鲤鱼1条(约750克),花生油100克,湿淀粉25克,大葱白5克,酱油25克,松蘑15克,料酒25克,生姜5克,味精1克,胡椒粉1克,辣椒面1克,精盐1.5克,芝麻油2克.做法: 1、将鲜鲤鱼洗净,去鳞,去鳃,在腹剖处用刀划开,去内脏,洗净血沫,两边斜剞5刀.2、松蘑水发后,洗净泥沙,去蒂根,大葱去皮,洗净,均切成细丝;生姜洗净,去皮,切成片.3、锅内放入花生油,旺火烧热,稍次序却时,将整条鲤鱼下锅煎成两面成黄色,再烹入料酒,再依次放入辣椒面、松蘑丝、精盐、酱油、姜片、烧开,改小火焖熟,再放入葱白、味精、勾芡,加入芝麻油、胡椒粉,入盘,即可.特色: 呈黄色,鱼嫩蘑香,汁浓味美.
新绛县17360382507: 家炖鱼做法!!!!!!!!!?
之胡多索: 鲤鱼一条(一斤半)、豆腐半块、带皮五花猪肉四两、宽粉条二两. 原料 红尖椒六个、葱、姜、蒜、白糖、料酒、大料、花椒、醋、海天鲜酱油、盐.配料做法: 将鱼洗净去头,从中间劈开成两片切寸段,下油锅炸金黄色;将豆腐切一厘米厚...
新绛县17360382507: 清炖鲤鱼的做法,清炖鲤鱼怎么做好吃,清炖鲤鱼的家常 - ?
之胡多索: 主料:鲤鱼750克 调料:大葱15克,姜5克,料酒25克,盐4克 1. 将鲤鱼去鳞、腮、内脏,洗净; 2. 加葱末、姜末、香菜末、料酒和盐稍腌片刻; 3. 在锅里加适量清水,将鱼煮至汤白肉烂; 4. 加醋少许,即可食用.
新绛县17360382507: 家炖鱼做法!!!!!!!!! - ?
之胡多索: 材料:鲤 鱼 1条3斤半、 葱 1棵、姜 6大片、蒜 12瓣、八 角6颗、 干辣椒4颗、 豆瓣酱 2大匙、 白糖1大匙、肥肉1小块、酱油 2大匙、 料 酒 1大匙、 醋 1大匙、 盐 适量 把鱼去鳞,鱼腮一定要弄干净.用水冲洗鱼肚里的那片黑膜,然然用手指甲...
新绛县17360382507: 怎么炖鲤鱼好吃家常做法 - ?
之胡多索: 材料 鲤鱼750g、醋80g、白糖100g、酱油1勺、盐4g、白酒1勺、葱、姜2片、蒜2勺、淀粉、食用油.做法1、将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净. 2、将鱼身两面切成月牙形花刀. 3、将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟. 4、葱姜蒜切成丝备用. 5、并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉. 6、锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开.用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅. 7、炸至金黄色,捞在鱼盘里. 8、炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜. 9、加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成.
新绛县17360382507: 家炖鲤鱼怎么做啊?详细点,简单点,谢谢 - ?
之胡多索: 红烧鲤鱼块 主要原料:鲤鱼、葱、姜、酱油、醋、糖、淀粉、料酒、盐 做法:(1)把整条鲤鱼去掉头、尾并切成小块(约有半个鸡蛋大小),并用盐、料酒腌制片刻. (2)把鱼块蘸上淀粉放在油锅内炸至八成熟捞出. (3)把炸鱼的油倒出,剩在锅内少量油(约同平时炒菜时所放油的量).把葱段、姜片及适量的辣椒放入油锅内煸炸片刻再倒入已炸好的鱼块,并倒入适量酱油、糖、盐、醋、料酒,翻炒数分钟后即可. 特点:色泽红、亮,鱼香扑鼻,诱人食欲.吃时口感外焦里嫩,鱼块不碎不散入味且细小的鱼刺已酥,酸甜感辣香适口,下饭.
新绛县17360382507: 炖鲤鱼怎么做好吃,炖鲤鱼的家常做法 - ?
之胡多索: 主料鲤鱼1000g调料 醋 5ml 葱 5g 姜 5g 蒜 5g 花椒 5g 料酒 10ml 老抽 10ml 香叶 5g 元贞糖 3g 调和油 30ml 炖鲤鱼的做法 1.鲤鱼一条收拾干净,身上切花刀,准备花椒,葱,姜,蒜,香叶2.放入有油的锅中稍煎片刻3.放入调料加入料酒和醋盖盖焖一分钟4.加入老抽,糖和水焖二十钟就行了