扒肉条的做法详细步骤
1. 准备食材：牛腱子肉、葱、姜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、胡椒粉、食用油。
2. 处理牛肉：将牛腱子肉洗净，切成大小适中的长条。
3. 腌制：将切好的牛肉放入碗中，加入葱姜、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料拌匀，腌制一段时间（至少半小时）。
4. 烹调：热锅冷油，将腌制好的牛肉条放入锅中，小火慢煎，至两面金黄，再加入生抽和老抽上色，翻炒均匀。
5. 炖煮：加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖至牛肉熟透且入味。
6. 收汁：待汤汁浓稠时，大火收汁，使牛肉条更加入味。
7. 出锅装盘：将炖好的牛肉条盛出装盘，撒上葱花即可食用。
详细解释
扒肉条是一道以牛腱子肉为主要食材的传统中餐。其口感鲜美，肉质酥烂，深受人们喜爱。下面将详细介绍扒肉条的做法。
首先，需要准备好食材。牛腱子肉是这道菜的主要食材，其肉质紧实，适合长时间炖煮。此外，还需要准备葱姜、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料来提味增香。
接下来是处理牛肉。将牛腱子肉洗净后，切成大小适中的长条。切牛肉时要注意刀法，尽量保持牛肉的纤维完整，这样炖煮出来的肉质才会更加酥烂。
然后是腌制牛肉。将切好的牛肉放入碗中，加入葱姜、料酒、盐、糖、胡椒粉等调料拌匀，腌制一段时间（至少半小时）。腌制可以使牛肉更加入味，同时去除腥味。
接着是烹调环节。热锅冷油，将腌制好的牛肉条放入锅中，小火慢煎。煎至两面金黄后，加入生抽和老抽上色，翻炒均匀。此时牛肉已经散发出诱人的香味。
然后是炖煮环节。加入适量的水，盖上锅盖，小火慢炖至牛肉熟透且入味。炖煮过程中可以适时翻动牛肉条，确保其均匀受热。同时注意观察汤汁的情况，如果汤汁过少可以适当加水。
最后是收汁和出锅装盘环节。待汤汁浓稠时，大火收汁，使牛肉条更加入味。收汁时要不断翻动牛肉条以防粘锅。收汁完成后将炖好的牛肉条盛出装盘撒上葱花即可食用。此时扒肉条已经完成了所有的制作步骤可以尽情享用这道美味佳肴了。
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