家常牛肉做法十种
西湖牛肉羹
材料:牛肉200克、香菇2个、香菜1小把、鸡蛋清1个、盐、味精、胡椒粉、生粉适量。
做法:1、牛肉稍微冻一下,切成小粒。2、香菇切小粒,鸡蛋取蛋清,倒入汤碗内打好备用,香菜切碎 ~3、锅内水烧开,下牛肉粒(如果你很考究的话,可提前绰遍水),撇去浮沫,放香菇粒,水开后再略烧一会儿,加盐、胡椒粉。4、用湿淀粉勾芡后,倒入盛有蛋清的汤碗里,迅速搅拌均匀使蛋清成飞絮,最后撒入香菜即可。
沙茶牛肉
材料:牛肉150克、空心菜300克、蒜头3粒、沙茶香辣酱2大匙、蚝油1茶匙、盐1/6茶匙、细糖1/2茶匙、料酒1茶匙、水15毫升l、太白粉水1茶匙、香油1茶匙。
做法:1、牛肉洗净切片,放入腌渍料里抓匀腌渍20分钟备用。2、空心菜切小段洗净沥干水份;蒜头切末备用。3、起一锅放入约2大匙沙拉油,将作法1的牛肉下锅以大火炒至牛肉表面变白捞出。4、另起一锅放入1大匙油,将作法2的蒜末及沙茶香辣酱入锅以小火爆香。5、加入蚝油、盐、细糖、料酒、水拌炒均匀。6、牛肉以大火炒5秒后加入作法2的空心菜炒约半分钟。7、以太白粉水勾薄芡,拌炒均匀后洒入香油即完成。
咖喱牛肉
材料:牛肉500克、咖喱粉15克左右、洋葱半只、土豆1个、胡萝卜1根、姜一小块、白葡萄酒(或料酒)少许、盐适量。
做法:1、将牛肉切成一寸左右的小块。洋葱切丝,土豆去皮切2厘米见方的小块,将咖喱粉用300ml开水化开备用。2、在锅中加入清水,放入牛肉块、姜块、白葡萄酒少许,大火烧开后捞出牛肉,洗净,待用。3、烧热锅,加油,待油热后加入洋葱翻炒。洋葱软后加入牛肉翻炒,然后加入土豆块一同翻炒。4、然后倒入化好的咖喱,搅拌均匀.加入适量开水.盖锅盖大火炖开,再转小火焖。其间不时搅拌,快炖好时加盐。5、待牛肉焖至酥烂即可起锅装盘。
葱爆牛肉
材料:牛肉500克、大葱1根、蒜少许、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油、淀粉、蛋清、料酒、老抽
做法:1、牛肉切片,放入蛋清、料酒、老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油。2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。3、放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段、生抽、盐、鸡粉、白胡椒、香油翻炒,出锅。
家常酱牛肉
材料:牛肉400克、盐10克,白砂糖15克,料酒45毫升,黄酱100克,八角2粒,花椒、桂皮、葱姜
做法:1、将牛肉用流动的清水冲洗一下,目的是去除表面的污物。2、将牛肉放入煮锅中,加入凉水,水量没过肉块。3、中大火煮肉,水开后将血沫撇出,边撇边煮,煮约15分钟后至血水清除干净,将肉块捞出沥干水分。4、将牛肉放入汤锅中,加入热水至完全没过牛肉,放入酱油、黄酱、盐、糖、料酒、葱段、姜片和料包(花椒、大料、桂皮)。盖上盖子大火煮半小时,转小火2小时。再揭开锅盖大火炖15分钟。
家常牛肉可按以下方法做:牛肉切好,洗净。起油锅,先将姜片爆香,再加入拍碎的蒜头爆一下。加入辣豆瓣酱。加入牛肉翻炒,倒入酱油,煮滚,加水焖煮(水淹过牛肉)。水滚后转小火,焖煮到牛肉软烂,若味道太淡,可加一点酱油调味即可。
没有烟火,人生就是一场孤独的旅行。今天给大家分享10种家常牛肉食谱,嫩滑爽口麻辣,吃起来特别过瘾。请赶紧收藏!
辣孜然牛肉
准备配料
牛肉,洋葱,香菜,孜然粉,辣椒粉,胡椒粉,香油。
练习和步骤
1片牛肉,切洋葱和欧芹。
牛肉2汤匙、料酒1汤匙、酱油2汤匙、蚝油1汤匙、香油1汤匙、盐1汤匙、胡椒粉1汤匙、淀粉1汤匙。腌制10分钟。
3将蒜末和牛肉放入锅中翻炒2分钟,加入洋葱继续翻炒2分钟。
最后加入半勺盐和孜然辣椒粉香菜,翻炒均匀。
嫩煎牛柳
材料:
半斤牛柳
调料:
盐半勺,蚝油1勺,酱油2+1勺,白胡椒粉1勺,淀粉4勺,蛋清1勺,黑胡椒碎1勺。
练习:
1牛柳切条,加盐、蚝油、酱油、白胡椒粉、淀粉、鸡蛋清,拌匀,加入油腌制半小时。
2.将线辣椒切成滚刀片备用。将牛肉放入底油中翻炒至变色。
3重新烧油,爆香姜片和蒜片,放入串椒,炒出辣味,倒入牛肉,翻炒均匀,放入酱油,将黑胡椒碾碎。翻炒均匀,倒入水淀粉,将汤汁翻炒至粘稠,然后出锅。
芫荽炒牛肉
配料:牛肉、香菜、蛋清
调料:姜、蒜、红椒、香菜、深浅酱油、蚝油、淀粉、盐。
练习:
1用蛋清、食用油1勺、蚝油1勺、酱油1勺、淀粉1勺、盐少许将牛肉用4勺水接住,然后腌制20分钟。
2.热锅烧热油,将牛肉翻炒,备用。
将剩下的油和姜蒜一起翻炒至微黄,然后加入红辣椒。
翻炒一会,放入牛肉,一勺酱油,少许盐。
5加入香菜翻炒均匀,即可食用。
芹菜炒牛肉
步骤
1牛里脊肉反纹切片,用一勺盐,少许胡椒粉,一勺酱油,半勺蚝油,抓一勺料酒,加一勺食用油,抓最后一勺淀粉,腌制15分钟。
蒜末炒香,牛肉放入锅中打散,变色后立即食用。
3炒芹菜,放入牛肉,加点盐调味,出锅翻炒。太香了,好吃,即食。家常爆炒牛肉,你值得拥有!
嫩牛肉
1选牛柳!这部分很嫩。
2逆着牛肉的纹路切肉,牛肉不是柴。
3腌制时裹一层淀粉和食用油,可以保持牛肉受热时水分不流失。
4牛肉一变色就出锅了!不用担心牛肉没熟,很好煮,出锅放进碗里就熟了。
葱炒牛肉
食品
牛肉500克,大葱,小米辣,姜丝
工作方法
1牛肉切片,大葱斜切,辣切段,姜切丝。
料酒2汤匙,蚝油1汤匙,生抽1汤匙,食用油1汤匙,拌匀,腌制10分钟左右。
将姜丝放入热油中爆香,加入牛肉,炸至碎,待用。
4锅中少放油,放入大葱炒出香味,放入牛肉1勺,生抽,少许糖,少许盐,鸡精,翻炒均匀,放入蒸鱼1勺,生抽,翻炒均匀。
洋葱炒牛肉
配料剂量:
牛肉200克,葱半根,青椒1个,红椒1个,姜20克,生抽10克,生抽5克,油和盐适量。
练习:
1.所有的准备工作都做好了。青椒切成小块,葱切成半片,然后切成条状,姜切成片,牛肉切成片,不要太厚,加入料酒,拌匀腌制10分钟。
2.锅里放油,爆香姜片,再爆香牛肉,炒香即可食用。
4.用油炒洋葱,用青椒和红椒翻炒,用适量盐翻炒均匀。
5.将炒好的牛肉放入锅中,加入生抽和老抽,一起搅拌均匀,再加入少许盐调味,即可出锅!
蚝油牛肉
成分:
材料:牛肉300克,青椒4个;
材料:淀粉2大勺、白糖3小勺、生抽、黑胡椒、料酒、橄榄油、蒜2根、姜2片、蚝油2大勺;。
练习:
1.青椒切斜段,牛肉切片备用;
2牛肉加入2勺淀粉、3勺糖、少许酱油、黑胡椒、料酒,腌制10分钟以上;
3热锅放油,压下2片蒜泥,放入2片姜,牛肉热后倒入,加入料酒和2勺蚝油,翻炒上色均匀;
4最后倒入青椒,翻炒至牛肉全部裹上酱汁,再放入锅中。
剁椒小炒牛肉
腌制牛肉:将牛肉切成薄片,加入一勺盐、料酒、酱油、淀粉,搅拌一个蛋清,均匀腌制20分钟。
1.热锅放油冷却,牛肉抹平放在一边。
2锅中热油,爆香葱和蒜粉,放入两勺剁椒炒香,然后放入光滑的牛肉,放入一勺生抽、一勺蚝油和一勺白糖,翻炒均匀,再放入葱段,出锅。
大蒜孜然牛肉
食品
牛肉300g,料酒,生抽,酱油,蚝油,胡椒粉,淀粉,辣椒粉,孜然粉,孜然粒,葱,姜,蒜半个头,芝麻。
牛肉的做法
1牛肉逆条纹切成片,加入料酒1勺、生抽1勺、老抽1勺、蚝油1勺、盐少许、淀粉1勺、胡椒粉少许、油1勺,腌制15分钟。
将锅里的油加热,滑入牛肉,取出。
3锅中热油炒香姜蒜粉,放入葱、孜然粉、辣椒粉、孜然粒、芝麻炒香,放入牛肉翻炒均匀即可完成!
腌牛肉
成分:
牛肉300g,姜蒜(比较香),小米辣泡椒(根据个人口味增减),料酒1勺,生抽1勺,老抽1勺,蚝油1勺,白胡椒粉少许,玉米淀粉,鸡精,白糖。
牛肉的做法:
1牛肉切成薄片,加入料酒1勺,蚝油1勺,酱油1勺,少许胡椒粉,少量姜葱水多次,加入淀粉1勺,再加入油1勺。
2.将牛肉放入热锅中用冷油煸炒至变色(最好带一点血色),捞出,再次放油,放入姜、蒜、小米、泡椒,煸炒至出香味。
3加入牛肉翻炒均匀,加入1勺酱油,少许鸡精和白糖翻炒均匀。(一定要快出锅,这样更嫩。)
家常牛肉做法十种
1.青椒切斜段,牛肉切片备用;2牛肉加入2勺淀粉、3勺糖、少许酱油、黑胡椒、料酒,腌制10分钟以上;3热锅放油,压下2片蒜泥,放入2片姜,牛肉热后倒入,加入料酒和2勺蚝油,翻炒上色均匀;4最后倒入青椒,翻炒至牛肉全部裹上酱汁,再放入锅中。剁椒小炒牛肉 腌制牛肉:将牛肉切成薄片,加入一勺盐、...
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我爱吃牛肉,介绍几种方便弄的牛肉美食方法嘛!
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十种最好吃的饺子馅牛肉
2、香菇牛肉饺子馅 使用新鲜的香菇与牛肉搭配,香菇的鲜味与牛肉的肉香相互融合,给饺子带来了独特的口感。3、青椒牛肉饺子馅 新鲜的西红柿与牛肉搭配,酸甜的味道与牛肉的鲜香相得益彰,口感鲜嫩多汁。4、海鲜牛肉饺子馅 海鲜如虾仁和蟹肉的加入,为牛肉饺子带来了浓郁的咸鲜味,是一种口感十足的饺子。
牛肉卷有哪些吃法可以分享?
炖菜:将牛肉卷与土豆、胡萝卜等蔬菜一起炖煮,制成营养丰富的炖菜。牛肉卷在慢火中炖煮,能够充分吸收调味料的味道,变得更加鲜美。牛肉卷刺身:选用新鲜优质的牛肉卷,切成薄片,直接作为刺身食用,搭配酱油和芥末。这种吃法最能体现牛肉的原汁原味,但需要确保牛肉的新鲜和卫生。以上就是牛肉卷的十种吃...
麻辣牛肉要怎么上浆,如何能让肉质变得更嫩?
十种指导方案 ▼ 方案一 1、我们做的是港式粤菜的浆法,不放色素。放色素浆出的牛肉颜色会鲜亮得不正常。 2、原做法中的牛肉是冲净血水,我不冲,因为冲水后牛肉片的颜色会很淡,并且浆制的时候我会放老抽增加颜色。 3、牛里脊本来就很嫩,如果按原文中的比例放食粉、嫩肉粉,浆出来的牛肉易散易碎,而且食粉放多...
十种最好吃的牛肉馅包子
1.肉汁丰富-羊肉馅包子 羊肉馅包子用细羊肉剁成肉末,加入葱、姜、盐等调料,蒸熟后口感柔嫩,肉汁鲜美,十分可口。在北方地区,羊肉馅包子是人们常见的早餐和宵夜食品,尤其是在冬季里,更加香气四溢。2.味道浓郁-酱牛肉馅包子 酱牛肉馅包子选用优质牛肉,切成细碎,夹入豆瓣酱、辣椒、花椒等多种调料制...
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