做牛肉酱的时候，都需要用到哪些食材？
一、水豆豉牛肉酱
用材：麻椒末2小勺；黑水豆豉150克；牛肉末350克；蒜5瓣；生姜1一小块；纯粮酒20克；生抽10克；炒花生仁150克；五香粉2小勺；辣椒末120克；芝麻20克；黄豆酱40克；白砂糖3小勺；盐适量；食用油600ML上下
作法：
蒜和生姜剁细，添加牛肉末中，再添加1小勺白砂糖，也有生抽，纯粮酒拌匀称，腌三十分钟炒花生仁和黑水豆豉大黑豆鼓略剁一下花生仁也略捣一入锅中倒入食用油，滚油后，倒入牛肉末，添加麻椒末和五香粉，低火边铲边炸炸至牛肉变深棕色，关文火，再次炸炸至牛肉松脆，色调越来越挺深添加剁好的黑水豆豉，略炒两下再添加捣好的花生仁，炒匀称添加辣椒末，炒匀称添加黄豆酱，2小勺白砂糖，适当的盐，炒匀称，撒上芝麻就可以。制冷后装罐密封性储存
二、麻辣牛肉酱
用材：水煮花生米适当；牛里脊500克；黄豆酱300克；干辣椒150克；食用油500克；调料；小葱；姜片；麻椒；八角；米酒；味精
作法：
牛肉剔掉肌肉筋膜清洗预留，小葱，姜片清洗切割成葱段，生姜沫预留将牛肉切割成大豆的大小的颗粒物将肉粒放入器皿内倒入米酒腌渍一会儿锅内灌水容易上火，水开后放入清洗的干辣椒煮数分钟至辣椒变松捞起来沥干水分用破壁机把辣椒碾成粉末，或用刀剁碎粉末锅中倒少量油放入麻椒，八角炸成香气捞起来锅中倒少量油，放入牛肉丁炒至水干肉熟盛出预留锅中倒入500克食用油大火烧至五成热倒入辣椒末搅炒然后放入生姜沫，开中文火再次搅炒不断地搅炒，10分钟后辣椒油早已熬料出来待锅内的汽泡缩小，表明辣椒水类似炒做了，添加切完的葱段再次搅炒五分钟添加炒好的牛肉丁再炒五分钟放入黄豆酱再次搅炒数分钟至酱汁渗入掉色熄火，添加适量味精搅拌均匀凉透后放入炸好的花生仁拌和就可以
三、香辣牛肉酱
用材：牛肉糜360g；豆瓣酱/干黄酱500g；青椒200g；小米辣50g；植物油60g；蒜沫25g；大葱2根；生姜沫少量；糖40g
作法：
提前准备原材料，将辣椒切碎，葱蒜剁碎。解决辣椒尤其是小米辣以后手会辣，千万不要揉眼睛，或是尽可能带手套哈将植物油倒入大锅加温油烧以后下牛肉糜炒散，炒掉色再下辣椒，葱蒜一起煸炒再把酱都倒入炒匀以后文火煮，时常的煸炒下，避免糊底（锅新手好像没有这个问题，可是煸炒下可以辞掉酱里不必要的水份）等牛肉酱越来越粘稠，咕噜咕噜气泡的情况下，下糖，炒匀出锅前下一小勺鸡精粉或是可以省去。（可以尝下，假如口感偏浅可以适度加上一点盐，但一般是够咸的）
准备适量的牛肉，清洗干净，切成小丁，准备葱，姜，蒜，鸡精，料酒，酱油，豆瓣酱等调料，起锅烧油，油热下入豆瓣酱炒出香味，加入其他调料跟牛肉丁翻炒均匀，倒入适量的水闷十几分钟即可。
需要的食材特别简单，需要准备红辣椒，豆油，牛肉，糖，干黄酱，盐酸醋，芝麻，需要准备锅，铲子。
准备好一块牛肉，洗干净，切成小块，准备一些红辣椒，放一些花椒大料，番茄酱和腐乳酱。
十斤鲜辣椒做牛肉酱的配料都有什么?
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酱牛肉的制作方法和配料
酱牛肉 注意事项：1.老汤是非常关键，但是大家一般家里没有，可以用猪大骨、鸡架煮成的鲜汤进行代替。2.夏天牛肉浸泡时，需要等卤水冷了放在冰箱中冷藏，防止卤水发馊。3.一般酱牛肉都是用的黄豆酱，大家可以根据自己口味进行更改，其他酱料也可以的。4.腌制后的牛肉，在卤水中就不要加太多盐了，卤水...
牛肉酱需要加热吗 牛肉酱要不要加热
2、准备一个用来装牛肉酱的玻璃瓶，先把玻璃瓶清洗干净，然后等到玻璃瓶里面的水都干了之后，再将牛肉酱装进玻璃瓶中，密封好盖好盖子，然后放到冰箱保鲜就可以了。吃牛肉酱的时候，需要用一个没有油没有水的干净勺子去舀，舀完之后需要立即将玻璃瓶密封好，然后放入冰箱保鲜，这样牛肉酱的保存时间...
如何在家制作美味的酱牛肉?
酱牛肉的做法：牛腱子2斤、大葱一根、八角、桂皮、香叶、大蒜、冰糖、生姜、小米辣、生抽3勺、老抽1小勺、料酒1勺、耗油1勺、黄豆酱1勺、鸡精1小勺、白胡椒粉适量、开水适量1：牛腱子买回来冷水浸泡2小时以上泡出血上。2：牛腱子冷水下锅加姜片，料酒焯水焯出血沫洗干净。3：调酱汁：碗中加入生抽3...
酱牛肉切片后保持完整不散,酱牛肉的制作方法都有怎样的?
转小火炖煮一个半小时，一定要小火炖，大火容易把牛肉炖散。9.一直炖到牛肉能用筷子轻松扎透就可以了。这个时候关火，先不要着急出锅，盖上锅盖继续焖至汤汁自然冷却，这是做酱牛肉的“第三泡”——让酱香味直达深处。10.酱香红润、软烂多汁、香飘四溢、有筋有软、怎么切都不散。
酱牛肉老方法
3、准备一口小锅，将锅刷洗干净后，把腌制好的酱牛肉和腌制时的酱汁全部倒入锅中，同时往锅中再加入适量的清水，清水刚好淹没牛肉本身即可。然后往牛肉中再加入两大勺的料酒，以及10克左右的黑胡椒，并开大火将水烧开以后，把大火转成小火，让牛肉进行熬煮一个半小时，等牛肉完全煮熟以后将火关掉。然后...
牛肉酱怎么熬
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做牛肉酱要兑水吗?
做牛肉酱的话是不需要兑水的。
十斤鲜辣椒做牛肉酱的配料都有什么?
5.然后在放入炒好的牛肉用小火炒制约一个小时即成，在炒制过程中,把剩余清油分几次加入。小诀窍:整个炒制过程一定要小火.并不停翻炒,防止糊锅.如果想不辣,可以减少新鲜红辣椒的用量.把酱放入干净伯玻璃瓶内置于冰箱,可放半年以上.你还可以加入你想加的东东,这次我又加了黄豆.上次做的时候没有放...
家常酱牛肉窍门
酱牛肉是餐桌上和卤肉摊上很常见的一道“硬菜”，吃起来肉嫩劲脆有嚼劲，很受大家喜欢。其实这道菜制作起来并不难，掌握这3个“秘诀”的话，做出来肉嫩筋香，比买的好吃百倍！今天手把手教大家做，以后想吃酱牛肉不用出去买啦，在家也能轻松做。家庭自制【酱牛肉】需要的食材和配料：三斤牛腱肉...
智详新青： 自制美味牛肉酱的做法:材料:黄豆酱250克、牛肉(或者瘦肉)、花生米100克 佐料:辣椒粉、芝麻、香油、色拉油、生姜、大蒜、淀粉、盐. 做法: 1、花生米用水煮熟; 2、多切些生姜、大蒜,切成末放入碗中; 3、牛肉切成肉丁,加少...
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智详新青： 鲜肉辣椒酱 食材鲜红辣椒500克 、鲜瘦肉馅(猪肉牛肉都可以)300克、豆瓣酱(就是普通的黄豆酱)300克、食用油80~100克(豆油、色拉油等植物油都可以)、花生150克、芝麻50克、米醋40克、白糖20克、盐15克、葱末50克、蒜末50克...
宽城满族自治县14760323534： 做牛肉酱要用牛身上哪块肉好 - ？
智详新青： 用牛腿肉最好,附详细的做法: 牛肉酱 用料 主料牛腿肉4两 辅料洋葱1个 调料色拉油适量食盐4克料酒5克生抽5克淀粉少许豆瓣酱3勺剁椒1勺胡椒粉适量白糖2克 牛肉酱的做法 1.牛肉切成小粒,用料酒,胡椒粉,生抽腌15分钟 2.洋葱洗净,切小...
宽城满族自治县14760323534： 牛肉酱的做法 - ？
智详新青： 原料:牛后腿肉一斤,甜面酱一袋,豆瓣酱半袋,豆豉一袋,调料:干红辣椒,花椒,大料,芝麻,白糖,五香粉1、牛肉切粒,干红辣椒切碎,豆豉切碎2、处理花椒(1)花椒,大料用温水泡(2)用炒锅不加油炒干水分(3)锅内入油,放入干红辣椒,炒干的花椒、大料煸香,一定要小火哈(4)捞出后控油放凉,装进一个干净塑料袋内擀碎备用3、锅内入油,烧至6—7成热时放入牛肉粒,煸至牛肉粒没有水(油重见清澈)放入所有调料,小火不停用铲子翻炒三分钟后出锅熬制时加入适量白酒即可,既可以防腐还可以去腥!
宽城满族自治县14760323534： 牛肉酱的炒制方法和原料 - ？
智详新青： 食材 200 克 新鲜红辣椒 500 克 纯瘦牛肉 100 克 花生 100 克 核桃 100 克 杏仁 100 克 芝麻 100 克 郫县豆瓣 50 克 永川豆豉 100 克 六必居干黄酱 20 克 王守义十三香 若干 葱 若干 姜 若干 蒜末 适量 料酒 适量 糖 500 克 清油 1 准备工作:先将新鲜...
宽城满族自治县14760323534： 自己在家做牛肉酱怎么做 - ？
智详新青： 家常牛肉酱的做法 食材 牛肉(500g) 香菇(适量) 做法1.牛腩洗净后切成小丁2.香菇泡发后切丁3.起油锅,放入姜片爆香.4.挖入两汤匙面酱,细火炒制.5.根据喜好,口感选择喜爱的火锅底料,这种麻辣的很是适合.6.放入约3汤匙火锅底料,细火炒制.7.炒制出红油,能闻到香浓的麻香味即可.8.倒入香菇丁,翻炒.9.倒入牛腩肉丁,小火炒散,不要炒干.10.倒入足够的清水,以没过牛肉最好.11.大火煮开后,小火炖制30分钟后调入精盐,小火煮至汤浓即可.小窍门:1、做这个肉酱建议选用牛腩肉;适量的筋膜,少许的牛油做出的酱最有味道.2、牛肉丁入锅后炒散即可,不要炒过.3、火锅底料建议选用质量上乘的,麻辣味的最佳.
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智详新青： 自制牛肉酱[原料]瘦牛肉350克,酱油20克,花生油150克,白糖3克,大葱末150克,精盐9克,大蒜泥50克,黄酒5克,花生酱35克,五香粉2克,味精1克.[制法]1.瘦牛肉剔去筋皮,洗净,切细烂,加入酱油、精盐、白糖、五香粉、黄酒拌...
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智详新青： 自制牛肉酱 牛肉末+蒜片,姜末,酱油,鸡精,料酒腌至少10分钟 然后炒香花生,杏仁,芝麻,核桃备用,香干(豆腐干)切丁备用 跟着起一个干净锅加入牛肉末炒至变色,加入酱(任何酱都可以,甜的,辣的都可以)我加了麻婆酱, 因为这...
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智详新青： 1 把打算切成细末备用 2 有牛肉馅用牛肉馅,没有牛肉馅把牛肉切成牛肉泥,加入料酒、生姜粉、胡椒粉一起腌20分钟 3 锅中放芝麻油,用中火煸炒蒜末 4 蒜末炒出香味后加入肉馅继续炒 5 肉馅炒变色后加入韩式辣椒酱 6 将辣酱均匀搅拌,放入大酱继续翻炒 7 肉馅均匀着色后加入白糖和盐调味,用中火焖一会即可出锅~ 美食背后的故事 牛肉酱鲜香,拌米饭拌面条抹馒头都很美味 小贴士 炒牛肉的时候用芝麻油味道更香
