自己动手做家常饼，怎样才能做的柔软多层？

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烙饼想要软且层次多，

关键有三点：1 面要和的很软，注意是软，不是稀，如耳垂般柔软即可。2 饧发时间要足够，至少半小时以上，放在冰箱过夜更佳。3 擀面有技巧，要抹油，抹油是层多的关键。

关于和面，常用的就是烫面法和温水法，通常面和水的比例是，500克的面粉，370——400的水，烫面法，一般开水和温水比例对半即可，面粉一分为二，一半用开水和，一半用温水和，在把两个面团均匀的揉在一起。

和面时候需要注意的是，水需要转圈的方式一点点加入面粉中，用筷子搅拌成云絮状，这样和出面刚好，避免水量集中在一点，过多的水，就需要不停的加面粉，最后和出了过量的面团。

面和好，饧发的时间也很重要，至少要饧半个小时以上，如果冰箱冷藏过夜更佳，饧发的目的在于，加工面团时，面团不会回缩，更好擀出形状，而且柔软，做出的饼不仅口感松软而且细腻筋道。

最后一个重要的点就是擀面了，可以根据喜好，把面团擀成长的或者圆的，擀的越薄越好，撒上少许盐，抹上油，抹油的作用就是分层，然后把面团折叠起来，折的越多，分的层就越多，从一头折到另一头，折成一个长条，再把长条的一端卷向另一端，擀成圆饼，就可以烙饼了。

在家烙饼时想让饼软并且层多，只需要做到这两点，很容易就能做出来，第一个和面要用温热水揉面，热水揉面烙出来的饼软，比较时候牙口不好的人吃，如果想要饼硬些，就用冷水揉面哦！再一个就是要准备葱油或者油酥（这个环节不能省），这个是起到分层的作用的，只要注意这两点，做出来的饼外酥内软，层次多到数不清，又香又软，老人孩子都喜欢。

首先，准备好面粉再准备适量食用盐搅拌之后，然后加入清水搅成棉絮状就可以了。然后揉成面团，擀成大饼，刷上食用油撒上食用盐，再加入适量十三香干面粉，然后把面饼折叠起来，再擀成圆饼即可，然后电饼档刷油，放入圆饼烙制大约二分钟两面金黄即可，一道美味的家常饼就做好了。

参考专业的视频。通过视频来进行学习，严格按照步骤进行制作，就能够得到柔软多层的饼。

不管饼还是其他面食最主要的就是发面，提前把面发好，然后放到面板上反复压面，并且期间要经常加干面粉，只要面发好了，做出来的饼味道就好

首先就是把面粉加入适量的水，然后做成面团，然后再把它放入锅中烙至两面金黄捞出，加上自己喜欢的酱料，味道都是特别的松软美味的

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西吉县13034879781： 家常饼怎样烙才松软 - ？
郅穆欣普： 松软煎饼的具体做法和几个步骤,轻松学会.

西吉县13034879781： 家常饼怎么做才能又软又香? - ？
郅穆欣普： 家常饼-又软又香 主料 面粉500克 鸡蛋1个 (热水约80度吧)300克左右 盐2克 家常饼的做法步骤1. 我是用厨师机和的面,特方便,解放双手啦!几分钟搞定一个面团.2. 如果时间允许,面团多醒发一段时间(1-2小时),至少也得半小时吧!这个时间准备油酥,就是油里加点面,搅拌均匀(今天用的是稀油酥).3. 醒好的面分成80克一个剂子,揉圆擀平,抹一层稀油酥,卷起来,再卷成圆形,擀成饼形.4. 平锅放油,中小火烙制.要点:烙饼要用热水和面,加入一个鸡蛋,这样的饼又软又香,特别好吃.500克面粉共做十张饼,建议使用厨房秤,按量取材,方便准确.

西吉县13034879781： 怎样烙饼又软又薄 - ？
郅穆欣普： 食材明细 中筋面粉 300克 清水 150克 细砂糖 3小勺 盐 1/4小勺 玉米油 20克 酵母粉 1小勺 猪肉 适量 干贝 适量 香菇 适量 红萝卜 适量 葱末 适量 蚝油 适量 生抽 适量 料酒 适量 麻油 适量 花椒粉 适量 姜汁 适量 蘑菇精 适量 淀粉 适量 猪油 适量 咸鲜...

西吉县13034879781： 家常饼怎么做才能又软又？
郅穆欣普： 葱花大饼.1,和面,放置20分钟.2、葱切沫,将擀成汤盆口大小,在面上均匀的放油,整一面都有油,均匀放上葱沫.3、将放了油和葱的面皮自下而上卷成筒,再盘成面团.4,将面团再擀成汤盆口大小面饼.5、平底锅中均匀放入少量油,锅热放入面饼

西吉县13034879781： 怎样让烙出来的家常饼软些 - ？
郅穆欣普： 加点小苏打

西吉县13034879781： 家常烙饼怎样又软又好吃 - ？
郅穆欣普： 食材用料:酵母3克 面粉[图]面粉250克 盐5克 十三香10克 油[图]油10克 水120毫升 菜谱做法:烙饼的做法图解11.面粉加入盐放入盆中.烙饼的做法图解22.加入水和酵母搅拌均匀.烙饼的做法图解33.揉成面团.烙饼的做法图解44.盖上布醒发半小时.烙饼的做法图解55.切成一段一段的,翻转90度,擀成圆饼.烙饼的做法图解66.擀成长方形饼.烙饼的做法图解77.卷起来.烙饼的做法图解88.烙子放入油.烙饼的做法图解99.油热放入饼.煎至两面金黄后切件.用手机看这道菜做法 菜谱小贴士:面团揉得尽量软一些,卷起来切后再擀为了有层次.

西吉县13034879781： 烙家常饼怎么吃着感觉硬硬的,不松软呢 - ？
郅穆欣普： 很多种关系吧! 和面不要和太硬,也就是说不要太干 如果要起层的,需要抹油之后卷成卷,再压成饼.油和盐葱花都卷在里面 黑是因为烙糊了,火候不好,不能一直用大火 也要勤翻着点 建议你找个会的人问问 或者买个菜谱学PS:你如果要...

西吉县13034879781： 烙薄饼怎么做又软又好吃 - ？
郅穆欣普： 食材明细 面粉180克 食用油适量 食盐适量 原味口味 煎工艺 半小时耗时 普通难度 家常烙饼的做法步骤1 面粉加入50-75度左右的凉水和成稍微软一些的光滑的面团醒10-20分钟左右.2 醒好的面团擀成薄薄的饼,刷上油,撒上食盐和少许面粉.3 然后切一个半径的口子,然后逐步卷起来.方法有很多,可以九宫格的或者直接卷了,只要面可以,各种方法都可以.4 折好按压扁了即可.5 在擀至成薄厚适中的饼.6 锅预热,刷上少许油,放入饼坯,盖上盖章煎.7 一面变黄翻面刷上油煎,反复翻面三次左右鼓起来即可.8 烙饼做好了,出锅.

西吉县13034879781： 家常油饼怎么做,能软些 - ？
郅穆欣普： 1.将酵母粉倒入分温水中,调匀静置一会儿2.面粉、盐、小苏打拌匀,倒入酵母水,揉成团.在面团中按个坑,将食用油倒入.慢慢揉,让油充分和面融合,最后成光滑的面团.蒙上保鲜膜,室温放置一夜3.面板上抹一层油,将发好的面团轻轻擀成圆片,薄些就是薄脆,厚点就是油饼4.然后正面中间划一刀,圆片翻过来,在两边各划一刀,所谓“两面三刀”是也.(蛋挞MM和她家小熊还特意提醒大家做炸油饼可以“两面三刀),做人不可以哟!)5、油烧热,炸的时候要中火.把圆片平放入油锅.火候合适的话,马上就会起泡,三五秒就翻面,再过三五秒就好了

西吉县13034879781： 烙饼怎么才能软和 - ？
郅穆欣普： 百分之五十的烫面,百分之五十的温水面团!再把它们和在一起!烙饼口感好,软糯!