山药的种类有很多，哪些最好吃？

求：山药的种类极不同种类的营养和药用价值区分~

山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。
山药具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效，主治脾虚腹泻、肺虚咳嗽、糖尿病消渴、小便短频、遗精、妇女带下及消化不良的慢性肠炎。山药最适宜与灵芝搭配服用，具有防治糖尿病的作用，山药在食品业和加工业上大有发展前途。
山药中含有碳水化合物、蛋白质、淀粉、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等多种营养营养保健成分，具有诱导产生干扰素、增强人体免疫功能的作用。补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。用于脾虚食少，久泻不止，肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，尿频，虚热消渴。

　　山药的种类
　　山药的主要品种有薯蓣、参薯、褐色薯蓣、山薯、野山药、日本薯蓣，日本大和长予等。
　　【薯蓣】系缠绕草质藤本植物，茎通常带紫红色，右旋，单叶，在茎下部互生，中部以上对生，少为3片轮生;叶片卵状三角形至宽卵形或戟形，变异大，长3～9厘米，宽2～7厘米，顶端渐尖，基部深心形、宽心形或近截形，边缘常3浅裂至3深裂，中裂片卵状椭圆形至披针形，侧裂片耳状，圆形，近方形至长圆形。花单性，雌雄异株，成细长穗状花序，雄花序长2～8厘米，近直立，2～8个生于叶腋，偶呈圆锥状排列;花序轴呈明显“之”字形曲折;苞片和花被片有紫褐色斑点;雄花的外轮花被片为宽卵形，内轮卵形，较小;雄蕊6;雌花序1～3个生于叶腋。蒴果三棱状扁圆形或三棱状圆形，长1.2—2厘米，宽1.5～3厘米，外有白粉。种子着生于每室中轴中部，四周有膜质翅。花期6～9月，果期7～11月。其块茎肉质肥厚，略呈圆柱形，长可盈米，直径2～7厘米，外皮灰褐色，生有须根。
　　【参薯】栽培品的块茎变异大，有长圆柱形、圆锥形、球形、扁圆形而重叠，或有各种分枝。圆锥形或球形的块茎通常外皮为褐色或紫黑色，断面白色带紫色。其茎具4条狭翅，叶片绿色或带紫红色，卵形至卵圆形，顶端尾尖或凸尖，基部心形、深心形至箭形;叶柄绿色或带紫红色;雄花通常2至数个簇生或单生于花序轴上排列成圆锥花序。蒴果长1.5～2.5厘米，宽2.5～4.5厘米。花期11月至翌年1月，果期12月至翌年1月。药材名淮山，又名理毛条、方山药。主产浙江、福建、湖南、湖北、广东、贵州、四川、云南。其中福建、广东有大量栽培。
　　【褐色薯蓣】叶表面网脉明显，茎具有4～8条棱，茎、叶柄和叶片干时常呈红褐色。花期7月至翌年1月，果期9月至翌年1月。生长于海拔100～1950米的山坡、路旁、山谷杂木林中或灌木丛中。广西、湖南、广东、贵州、云南、福建及浙江等地有分布。
　　【山薯】为块茎长圆柱形，干时外皮不脱落。叶片
　　薯蓣干
　　薯蓣干
　　纸质，宽披针形，长椭圆状卵形。长4～14厘米，宽1.5～8厘米，顶端渐尖或尾尖，基部变异大，近截形、圆形、浅心形、宽心形、深心形至箭形，有时为戟形，两耳稍开展。有时重叠。蒴果三棱状扁圆形，长1.5～3厘米，宽2～4.5厘米，花期10月至翌年1月，果期12月至翌年1月，生长于海拔50～1150米的山坡、山凹、溪沟边或路旁的杂木林中。分布于浙江、福建、广东、广西、湖南筹地。
　　【野山药】又名戟叶薯蓣，叶片短三角状卵形，叶基深心耳形。叶缘常3浅裂至3深裂，质薄，叶腋无珠芽。主产宝岛台湾。
　　【日本薯蓣】叶片三角状披针形，长椭圆状狭三角形至长卵形，基部心形至箭形或戟形，有时近截形或圆形，叶缘无明显3裂，雄穗状花序通常2至数个或单个着生于叶腋。蒴果长1.5～2厘米，宽1.5～3厘米。花期5～10月，果期7～11月。分布于安徽、江苏、浙江、江西、福建、台湾、湖北、广东、广西、贵州、四川等地，日本、朝鲜也有分布，日本的山药需求量每年85吨左右。
　　山药营养价值
　　1、健脾益胃、助消化:
　　山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。临床上常用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症;
　　2、滋肾益精:
　　山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之;
　　3、益肺止咳:
　　山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症;
　　4、降低血糖:
　　山药含有粘液蛋白，有降低血糖的作用，可用于治疗糖尿病，是糖尿病人的食疗佳品;
　　5、延年益寿:
　　山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血疾病，取得益志安神、延年益寿的功效;
　　6、抗肝昏迷
　　近年研究发现山药具有镇静作用，可来抗肝昏迷。

从体形上看，铁棍山药是山药中比较细的一种，比较顺直，粗细较均匀，头尾的粗细差别不大，且一头一尾的直径，都要超过一角钱硬币的直径。而与它长相类似的山药，同等长度的话，往往可以看出比较明显的一头粗、一头细。 从颜色上看，铁棍山药的外皮呈土褐色，比起和它长相稍有些类似的河北山药，颜色要稍深一些。从肉质上看，铁棍山药的肉质比较细腻紧实，这才有了“铁棍”山药之称。由于结构紧实，因此在制作成熟以后，口感才会绵密细腻、又沙又绵。

灵芝山药是食、药兼用的稀有山药新品种收获省工省力，山东省青州市经济开发区和昌邑市是灵芝山药的主要种植和集散地。其他普通山药、铁棍山药、淮山药相比干物质高，养分含量高。

细长毛山药市山东省济宁传统的山药栽培品种，通常用块茎或山药豆繁殖。山药豆是山药的珠芽，它们长在山药叶子的下面，一串一串地挤在一起，这些小巧可爱的豆豆可用来繁殖下一代，当然也可以吃。口感与山药类似，也是又甜又面，还稍稍有些麻，制作成糖葫芦等非常受欢迎。“山药豆”还有一个很好听的学名，叫“零余子”，功效与山药基本一样，有健脾益胃、固肾养肺的功效。

麻山药，别名：山药、薯蓣、薯蓣科、薯蓣属植物，缠绕草质藤本。适用于身体虚弱、精神倦怠、食欲不振、消化不良、慢性腹泻虚劳咳嗽、遗精盗汗、糖尿病及夜尿增多等。块茎长圆柱形，垂直生长，身长可达1米多，断面干时呈白色。茎通常带紫红色，右旋，无毛。多生长于阴凉处的山区，可以入药，口感很好。

日本大和长芋山药是从日本引进的高产山药品种，该品种植株生长势强，为缠绕性草质藤本产地：大和长芋山药在我国的江苏省徐州市的沛县种植较多。该品种山药茎为圆形，呈紫色，有时带绿色条纹。食用方法：蒸煮皆可。

---

丰都县13690649648： 哪个品种的山药最好吃?？
底储洁肤： 按山药的品种:分为铁棍山药,麻山药,灵芝山药,小白觜山药,细毛山药,长芋山药,淮山药,水山药,牛腿山药等.按山药的营养价值:铁棍山药,淮山药相比而言要比其它山药的营养价值要高点.按口味:小白嘴山药或淮山药都有粉糯型的,味道又甜又粉糯美极了.

丰都县13690649648： 山药有哪几种,哪一种最好 - ？
底储洁肤： 山药分为2个种,5个变种,10个品种群.2个种,即普通山药(DioscoreabatatasDecne.)与田薯(DioscoreaalataL.). 普通山药分为长山药与棒山药2个变种.长山药变种分为浅裂三角形叶、深裂三角形叶和长心形叶3个品种群.棒山药变...

丰都县13690649648： 山药的种类有哪些?哪种山药最好?(2) - ？
底储洁肤： 最好的山药产地当属河南焦作(原怀庆府),当地所产山药称为“怀山药”. 因此,最好的山药自然是铁棍怀山药了!其中垆土铁棍怀山药品质又高一层.

丰都县13690649648： 山药有几个品种,哪个品种最好,请详细说明. - ？
底储洁肤： 上面的不懂不要乱回答,还是复制的.山药有两种,一种是菜山药,做熟以后口感是脆的.另外一种是铁棍山药,相信你听说过,做熟以后口感是面的干甜,很好吃.铁棍山药比菜山药好吃,营养价值也高.还有上面说也叫山药蛋,错.有山药蛋这东西,但山药不叫这个,山药蛋是山药枝叶上结的小果子,熬玉米粥就可以放山药蛋,口感麻麻甜甜的.我知道这些,是因为山药是我们这的特产.谢谢

丰都县13690649648： 最好的山药品种是什么 - ？
底储洁肤： 作为薯类的一员,山药的身份与其余的薯类诸如土豆红薯木薯芋头等的身份不同,因其可以入药,兼药用与食用之美而成为“药食同源”的食物,适合四季长期食用. 哪种山药最好? 最好的山药品种当属铁棍山药. 最好的山药产地当属河南焦...

丰都县13690649648： 中药什么品种的山药好 - ？
底储洁肤： 淮山药 河南焦作的铁棍山药最好

丰都县13690649648： 山药都分为哪几类! 那种效果好 - ？
底储洁肤： 主要分为以下几种 :怀山药、淮山药、凤山药、毛张细毛山药、长山细毛山药, 山药、 铁棍山药、日本大和长芋山药等.山药有补脾养胃,生津益肺,补肾涩精的功效.吃法有很多,可以酿酒,炒菜,熬粥,做汤都行的.我认为山药成份和功效几乎都差不多,随便哪一种对人的身体都有好处,尤其对改善便秘效果甚佳.

丰都县13690649648： 我国的山药品种有哪些,铁棍山药是最好的么? - ？
底储洁肤： 铁棍山药入药最好.其它又面山药、菜山药、广西山药.

丰都县13690649648： 食用山药有哪些品种 - ？
底储洁肤： 湖北广济佛手山药 祖国医学认为,山药具有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效.并且对肺虚咳嗽、脾虚泄泻、肾虚遗精、带下及小便频繁等症,都有一定的疗补作用. 作为高营养食品,山药中含有大量淀粉及蛋白质、B族维生素、维生素C、...

丰都县13690649648： 什么样的山药好? - ？
底储洁肤： 食用山药的话,根块大,果肉粘液多(掰断可看出有粘液),根须多(当然菜市场买的山药没有根须,但是可看出去掉根须后留下的痕迹),外皮无损伤,断层越雪白,黏液多,水分少的较好,但是药用的话,一般都是经晒干的,以河南古怀庆府(今河南沁阳)所产的最为上乘.