淡干海参怎么泡发?
海参泡发全攻略!没想到海参竟如此“娇气”,动不动就自溶
第一步:准备足量的纯净水或者矿泉水,干净无油的器皿。
提示:最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。
2第二步:将海参置于冷纯净水中(放冰箱保鲜层),浸泡36-48小时左右(每隔12小时换水一次),直至将海参泡软为止。
3第三步:将泡软的海参从腹部纵向完全剖开,去掉海参前端的硬的牙状物,将海参内筋去掉或者剪断,用清水冲洗干净海参内部。
提示:海参内白筋营养丰富无需去掉。
4第四步:洗净后添纯净水上无油锅加盖大火煮沸,然后再调至中小火煮40-60分钟。
提示:锅一定要清洗干净,彻底除掉油渍,同时是常温水下锅一起烧开,水尽量多加些,避免烧干。
5第五步:然后换新的凉纯净水 (放冰箱保鲜层) ,泡36-48小时左右, (每隔12小时换水一次) 。
提示:海参发泡需要保持0-5度低温,否则海参在过高水温长时间发泡易腐烂。在发泡过程中,随时观察,把发泡好的海参捞出,没发泡好的继续发泡。
6第六步: 发泡好后,捞出,即可直接食用。同时把多余的海参沥干水后单独冷冻(冰箱冷冻室),以后可以随吃随取。
提示:冷冻的时间不宜过长,可以保质一个月,但建议最好2周内用完。同时发泡好的海参不能长时间放在保鲜层或者常温下。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。
海参怎么发才最大?
1、水的选择:
由于淡干海参系低盐产品,从抑菌及提高发制率的角度出发,建议全程使用纯净水发制。
2、筋的处理:
实验与生产都表明,是否断筋对发制率几乎没有影响,为了保证发制后海参形态完好,在发制过程中切忌对筋进行处理。
3、冷却方式:
海参煮好后,应捞出自然冷却或直接放入纯净水中进行水发。
4、水温控制:
为了抑制细菌繁殖,浸泡及泡发步骤应在0-5度冷藏条件下进行。
5、比例搭配:
各环节应注意水量与参量的合理搭配,通常浸泡与泡发步骤应保持在3:1以上,水煮步骤应保持在4:1以上。
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海参泡发不大的原因?
1、浸泡时水不够凉,水温高会促进海参蜕皮,是自溶的开始。建议0-5℃。冬季要开始了,北方泡发海参的“懒人”参友,又开始放在室温复水泡发了,这是不可以的哦,会出现掉皮掉渣的现象。而且两周后就进入供暖期了,泡发海参一定要注意温度,冰箱保鲜层是你最好的选择。
2、泡时海参有硬芯,没泡透;煮制的时候没煮透,海参比较硬,肉壁没有完全舒展。海参是自然生长的个体,大小不一的,要逐个测试软度的,不能像煮饺子一般,一个ok就全部ok的。
3、海参操作没有完全避油。海参在身体里面有一定的自溶酶。海参的身体最大的成分就是蛋白质,干重超过了海参的体重的一半以上。酶正好是作用于蛋白质的,油能促使自溶酶加速分解蛋白质,使海参营养流失。
4、泡发时没用纯净水。纯净水杂质少,而各地居民饮用水的水质软硬度都有差异。
5、泡发时换水不勤。海参泡发复水主要是脱盐并让肉壁细胞吸水舒展,为下一步做好准备。
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一、浸泡:将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水),这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。
二、清洗:沿着腹部的刀口把海参从头部至尾部剪开,剪掉头部的沙嘴和抠除海参牙(白色的硬状物),清洗海参体内杂质和内脏,挑断海参内壁上附着的筋。 去掉内筋和肠子海参发泡的个儿会更大。海参内白筋和肠子营养丰富洗净可做汤用。
三、锅煮:将洗净后的海参放入洁净无油的锅里加入适量纯净水,中火烧开后再小火煮30-40分钟,熄火后不要开盖,把海参留在锅里焖至自然凉透,捡出煮软的海参,将硬的或者仍有硬芯的海参留在锅中,换纯净水继续煮,直至全部煮软煮透。(此步骤的目的就是要把海参彻底煮软煮透,部分发制者喜欢煮两遍效果是一样的)
四、浸泡:洁净无油的容器内盛满纯净水,放入煮好的海参。然后置于电冰箱的保鲜室内,再浸泡约24-48小时,其间换水3-4次,即可食用。
五、发制好的海参要浸泡在纯净水中并经常换水,海参应尽快食用,不可长时间浸泡或长时间带水放置在冰箱保鲜室内。 六、如一次发制较多,不能够立刻吃完,应以保鲜袋单个盛装后放置在冰箱的冷冻室内冷冻保存,需要时用热水浸泡即可食用。
蛮简单的。拿一个没有油的干净盆子,倒入纯净水,把淡干海参放入,第二天换一遍水。这样泡发第三天,纯净水洗干净,切沙嘴,放入锅中纯净水煮半小时-一小时,用筷子夹起来,有弹性就可以。继续放纯净水中泡发,一天一换水,再泡2天,就OK了。整体上就是泡发-煮-泡发这么一个过程。
干海参怎么泡发?
【一】:水发 1:皮坚肉厚的海参,首先要放在火上面烧皮,烧至焦枯发脆即可, 然后用小刀刮去焦糊的皮层, 再放入凉水里面浸泡两天左右。2:等到体质回软以后取出来放入水中加热,煮沸以后改成小火,慢慢地炖煮约两个小时,然后捞出来剖肚,去除沙肠,再放入凉水里面浸泡。3:天热的时候浸泡四个...
干海参怎么泡发?
1.干海参直接用自来水冲洗,洗掉表面的一点灰尘。2.用凉纯净水浸泡24小时左右,中间换水两次,直到海参变软。3.将泡好的海参从腹部纵向切开,去掉海参前端的牙齿,也就是沙嘴。4.在纯水上加一个无油锅,盖上锅盖煮开。换成中火35-50分钟。关火后盖上锅盖,小火炖至自然冷却。5.换成新鲜清凉的纯...
干海参怎么泡发?
🌸第一步、干海参比较硬,首先要泡软,将干海参洗净放入干净无油的容器中,倒入纯净水完全浸泡海参,再置于冰箱保鲜层中,浸泡36-48小时左右,每隔8小时左右换水一次,直至将海参泡软为止。🌸第二步、去沙嘴,海参从冰箱取出,在海参腹部有一个小开口,用剪刀沿着小开口纵向全部剪开,会...
干海参泡发的正确方法怎么做
泡发海参比较花时间,建议提前5-6天的时间做泡发工作。具体泡发方法如下。1、用流水清洗干海参,以除去漂浮的土壤,然后将其放入干净,无油锅中。 加纯净水到锅里,不要使用自来水。将水盆放入冰箱的冷藏室,每8-12小时更换一次水,浸泡48-72小时,海参就会变大变软。 换水时,请随时观察海参的...
干海参如何泡发?大体操作流程是怎么样的?
1. 初始浸泡:将干海参置于干净无油的容器中,加入足够的纯净水,让其浸泡大约48小时,直至海参变软。随后,沿着海参的切口将其剖开,取出内脏部分,并使用流水彻底清洗。保留海参内壁的筋,因为它富含营养,剪断筋可以让海参发得更大,但可能会导致海参脱落。在此浸泡阶段,每天更换1到2次水。2. 加热...
干海参怎么泡发
1. 泡。将干海参放到一个干净无油的容器中(这个很重要,因为海参遇到油会溶化的),直接加入开水或是纯净水发泡,早晚各换一次水,记得换水的时候要先将手冼干净哦,将海参用清水冲洗两三遍,再加入开水或是纯净水中继续发泡。(最好放进冰箱发泡,常温发泡也可以,常温发泡最好用凉的开水泡。)2...
干海参怎么泡发
要泡发干海参,需要先用凉水将海参浸泡48小时,然后去掉海参的沙嘴和内脏,之后向锅中加水,倒入海参煮一个小时捞出,第二天再重复煮一次即可完成。我们买到干海参后,需要先将它泡发,先将海参用清水洗干净,然后放入纯净水中浸泡,泡48小时,泡好之后用剪刀剪去海参的腹部,去掉沙嘴。然后开始煮海参,...
干海参怎么泡发?
初步泡发:将清洗过的干海参放入冷水中,水量要没过海参。放置在室温下泡发,每天换水2-3次,泡发时间大约需要1-2天,具体时间根据海参的大小和厚度而定。软化处理:当海参体积膨胀、变软后,将其移入锅中,加入清水,水量要覆盖海参。开火加热至水沸腾,然后转小火煮约10-30分钟。这一步可以帮助...
:干海参怎么泡发
1、浸泡脱盐 将干海参稍微冲洗,放入无油干净的容器中,倒入足量纯净水,开始泡发。泡发24小时以上,中途6-8小时换一次水,泡至海参胀大,捏起来不再硬硬的,有弹性,且能够大角度的弯曲即可。2、去嘴断筋 顺着海参底部的小孔剪开整个腹部,去掉头部的沙嘴,并将海参内壁上的白筋成段剪开。这样会...
干海参怎么泡发呀
1、初始浸泡:将干海参轻轻清洗后,置于无油且干净的容器内,加入足量纯净水,开始初步泡发。此过程需持续24小时以上,每6-8小时更换一次水,直至海参体积明显增大,手感有弹性,且能大幅弯曲。2、去除内脏:沿海参底部小孔剪开,取出沙嘴,剪断内脏白筋。这一步骤有助于海参更完全地泡发,同时白筋...
崇汤泪然: 海参营养丰富,所以也受到人们的喜爱,不过,海参的食用过程比较复杂,主要步骤有以下四步: 1、将干海参用水清洗,把表面盐份去掉 .取洁净无油的容器,装入适量的纯净水,将海参置入容器放入冰箱冷藏室泡24-48小时,每8小时换水一...
英吉沙县15297195449: 新买的淡干海参要怎么泡发? - ?
崇汤泪然: 其实泡发并没有大家想象中那么难,按照以下的过程4步走可以了. 1. 泡发回软:将海参放入纯净水中,注意水一定要没过海参,然后置于冰箱的冷藏区保存(非冷冻区),浸泡1-2天,每天需要换2次水,直到里面芯可以掰动为止. 2. 剪去沙嘴...
英吉沙县15297195449: 海参怎么发泡 - ?
崇汤泪然: 将淡干海参洗净,放入无油的盆中,倒入0-5度的纯净水(可以放冰箱里,也可以加入冰块),泡24-36小时,期间注意一下换水. 将泡好的海参洗净,把海参的肚子剖开,用剪刀把海参嘴去掉,可以把海参内的白筋挑断(发泡更大,白筋别扔了...
英吉沙县15297195449: 干海参怎么发泡? - ?
崇汤泪然: 首先干海参用自来水直接冲洗,洗掉表面少许微尘.然后凉纯净水泡24小时左右,中间换水2次直至将海参泡软,将泡软的海参从腹部纵向剖开,去掉海参前端牙状物,洗干净锅(锅内不能有一点油),重新加入纯净水,上无油锅加盖煮沸,改用中火35-50分钟,关火后加盖焖至自然凉透.换新的凉纯净水,泡48小时左右,中间换水2-3次,发好后即可食用.
英吉沙县15297195449: 海参的泡发过程怎样?要详细操作方法 - ?
崇汤泪然: 海参的抄详细泡发方法: 1.首先将淡干海参拆盒之后放入无油的容器中泡软(每天需换一次水,泡2-3天) 2.泡软后海参无硬芯,就可以剪沙嘴了,将其海参沿腹部纵向剖开,剪掉沙嘴,用流动的自来水清洗海参肚内杂质.(半干海参可直接剪...
英吉沙县15297195449: 淡干海参如何泡发? - ?
崇汤泪然: 放少许的碱一起发.
英吉沙县15297195449: 淡干海参与盐干海参的发泡方法? - ?
崇汤泪然: 淡干海参的泡发方法1、浸泡:将海参表面清洗干净后,浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(注意水要没过海参)泡发约24小时左右,期间换水3-4次直至海参体变软(目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态).最好用纯净水(...
英吉沙县15297195449: 野生海参怎么泡发最好 - ?
崇汤泪然: 第一步:将买回家的干海参,放到一个无水无油的盆内,加入适量的纯净水,轻轻地搓洗,将海参表面的浮灰,清洗干净.第二步:将海参放到盆内,加入适量的纯净水,水要没过海参10厘米高,然后将盆放到冰箱保鲜层(冰箱温度设在3-5度...
英吉沙县15297195449: 虔参堂纯淡干海参如何泡发的步骤? - ?
崇汤泪然: 无论哪个品牌的干海参泡发都需要三个步骤.首先把海参用开水煮两分钟,这样可以让海参变得更实,然后把海参放在冷油锅里小火慢发,大概要发半小时左右.最后一步是把油发好的海参泡在面碱水里三个小时就可以了.
英吉沙县15297195449: 如何泡发干海参并清洗干净? - ?
崇汤泪然: 海参的发制全过程可以概括为泡---煮(蒸)----泡(冰)三阶段 1、先把干海参放在不锈钢器皿中加入凉水浸泡48小时,其间要换4-6次水(容器大点,放水多一些好,特别是盐参要勤换水,把盐脱尽,海参可以涨发得更好),换水时要把手洗干...