油条怎样制作呢？

油条怎么制作呢~

外面买的油条不放心，油条在家也能自己制作吗？

油条的制作

食材

食谱热量：1830(大卡)

主料

面粉500克（1斤）

方法/步骤

• 称量面粉和水：分别称量面粉500克（1斤），水300克（6两）

  提示：1、夏天和面一般用常温水，冬季可以用热水（水温最高60-65℃）。

  2、刚开始炸油条最好用称称量面粉和水，以免误差较大，炸不好油条。

• 和面步骤：将本品1袋（20克）撒在面粉上，混合均匀，然后加水和面。

• 和面步骤：和面要求是“三光”即：盆光、面光、手光，一般和面时间是4-5分钟。

  说明：为了使炸出的油条效果好，可把和好的面团再揉一到二次，每次间隔时间约10分钟。（如果为了省事，也可以不在再揉面直接醒发）

• 醒面步骤：把揉好的面团放在盆里盖上盖（也可以放在保鲜袋里放置醒发30分钟）。

  提示：醒发好的面团直接成型，一定不要再揉制，否则会因筋度增强炸的油条不起个。

• 成型步骤：在案板上刷一层油，把醒好的面团拉成长条。

• 成型步骤：用手压成宽约为8厘米、厚约为0.5厘米的面片，将面片切成宽度约2厘米面片。

• 成型步骤：将两个面片叠放在一起，用筷子在中间压一下。

  说明：家庭炸油条，面片拉的长度可以根据油锅的大小进行调整。

• 成型步骤：用手捏着面片的两端，让两端黏在一起，拉成20厘米左右的长条。

• 炸制步骤：把拉好的面片放入180-200℃的油锅内，等油条漂浮在油面上时，再用筷子不停的翻动，炸1-2分钟成金黄色即可捞出。

• 10

  油温是否合适的判定方法：合适的油温表面略有油烟，可以揪一小块醒发好的面块放入油锅中，如果面块大量冒泡，并很快漂起，说明油温合适。

用料

主料

• 面粉300克

辅料

• 鸡蛋

  1个

• 苏打粉

  2克

• 泡打粉

  3克

调料

• 食盐

  5克

• 水

  150克

• 植物油

  适量

自制油条的做法

1.除植物油外的所有原料混合，揉成光滑的面团，加入10克植物油继续揉，一开始会有点滑腻腻，揉一会就好了，然后把面团摔打一会，约5分钟

2.揉好的面团非常柔软，但不粘手，包上保鲜膜醒30分钟左右，醒完继续揉几下尽量以摔打的方法，让面团尽量拉伸，大约五六分钟就会有膜，虽然不是不易破的薄膜，但做油条足够了，揉完放在保鲜袋中，入冰箱冷藏，你就可以去睡觉了，早上起来炸油条就可以了

3.早上将面团取出，硅胶垫上撒点干粉，面团分成四份，分两份的话擀好太长了，操作不方便，把面团擀长，不用太宽，尽量擀长

4.用切面刮板切成条，大小长短按各人喜好就行，如果锅够大擀多宽多长都没事

5.切好的面片两个两个叠起来

6.叠好的面片用筷子在中间压一下

7.两头捏紧，拉长后就可以炸了

9.油温要高一点，下锅后油条马上浮起来就可以了，下锅后不停的翻动，这步很重要，这样才能上色均匀快速膨胀，炸到全部金黄色就可以了，炸好的油条放网架上滤掉油就可以了，或者放厨房纸上也行

食材明细

主料

• 面粉300g

• 奶粉20g

• 辅料

• 酵母粉5g

• 温水190ml

• 食用油20ml

• 小苏打1ml

• 配料

• 白糖20g

• 盐适量

• 原味口味

• 炸工艺

• 数小时耗时

• 普通难度

油条的做法步骤

• 1

  奶粉＋白糖＋酵母粉用温水190ml搅拌均匀。

• 2

  面粉放盆中。

• 3

  先将酵母水倒入面粉中揉成面团，然后再加食用油继续揉。

• 4

  揉好后发酵一个小时。

• 5

  面团发至两倍大。

• 6

  盐＋小苏打混合，用温水15ml化开，用小苏打水将面团再次揉匀。（最好将水分次揉进面里）

• 7

  盖上保险膜继续发酵，又发到两倍大，第二天早上用。（不一定都要提前一天发面的，当天发也可以，只要时间充足就可以。）

• 8

  案板上抹油，手上也要抹油，将面团在案板上按压成长方形。

• 9

  刀上也抹油，将大面片切成小条。

• 10

  两根面条叠在一起，压扁，用筷子在中间压道沟出来，这是处理好的油条坯子。

• 11

  油锅烧到七成热，下油条坯子炸制，边炸边给它翻身。

• 12

  炸好的油条，一家人的早餐足够了。

外面买的油条不放心，油条在家也能自己制作吗？

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麻栗坡县15957589557： 油条的做法？
山些丽泉：1.面粉,鸡蛋打碎,盐,酵母倒进盆里,加牛奶揉至柔软,牛奶要分次加,一点一点揉进去,放温暖处发酵. 2.面团发酵至原体积的两倍大. 3.案板上刷油,把发酵好的面团放到案板上整理成厚1厘米的长条.刀上抹油,切成宽3厘米左右的长条. 4.两个叠在一起,用筷子在中间按一下,做成油条胚. 5.锅内放适量油,中火烧至7成至8成热.捏住油条胚两头轻轻一拉,放入油锅内. 6.炸至一面金黄,在翻炸另一面.就行了.

麻栗坡县15957589557： 油条的做法 - ？
山些丽泉： 自制油条 材料2113: 面粉300g,温水240ml,色拉油30ml,盐3g,糖15g,小苏打3g,干酵母5g做法 1.1、酵母撒在温水上面,让酵母慢慢融化,不要5261搅动. 2.2、盐、糖、小苏打、面粉倒入盆中拌匀. 3.3、将酵母水倒进拌匀的粉类里面,用筷子向一4102个方向搅,然后倒入油,继续搅. 4.4、放入冰箱冷藏,通常可以晚上1653和面,第二天早上炸. 我是下午一点半和的面,晚上五点半就炸了.可能时间短点. 5.5、面板抹上内油,防止粘.把切好的两块面合在一起,用筷子压下中间能上两层粘起来.下锅的时候尽量拉长一些,因为到了容油里就回缩了.

麻栗坡县15957589557： 如何做油条 - ？
山些丽泉： 1.做油条的材料:普通面粉250克(半斤),清水150克(做面团用)+15克(做苏打水用),盐2克,速溶干酵母粉3克,小苏打1克,食用油10克.炸制食用油若干.另外如果不是给儿童吃的话可以加入1~2克的无铝泡打粉和面粉混合均匀使用 ...

麻栗坡县15957589557： 怎么做油条?详细 - ？
山些丽泉： 家庭炸油条,油条的长度可以做的短一些,炸的时候,锅里油的高度是2-2.5厘米高就行了,用一个小一点的锅,可以少浪费一些油;可以用泡打粉代替明矾. 原料: 1杯温水、2大勺植物油、2又1/8杯白面包粉、1小勺盐、2大勺糖、2小勺泡打...

麻栗坡县15957589557： 自制油条有哪些诀窍呢? ？
山些丽泉： 自制油条的诀窍如下: 1、面粉加水,酵母,泡打粉和成面团醒半小时.2、在面团表面涂油,揉匀,醒发二十分钟.如此三次,再进行发酵.3、发酵好的油面团擀成饼状.4、切成长方形的条状.5、把两片叠在一起,用筷子在中间压一下.6、压好后拉住两端抻长.7、锅中倒油烧热,再放入油条炸至鼓起金黄即可.

麻栗坡县15957589557： 油条怎么制作呢 - ？
山些丽泉： 油条的制作 原料:普通粉5000克,矾、盐比例相同,矾(冬季125克,夏季170克)、碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克). 制作方法: 1、将矾、碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化...

麻栗坡县15957589557： 油条怎么烹饪? ？
山些丽泉： 制作油条 原料:发粉一汤匙,苏打一汤匙,盐一汤匙或1.5汤匙,面大约600克,水300ml. 制法: (1)发粉,苏打,盐,加入清水略微搅拌使溶解,加入面粉调匀,和...

麻栗坡县15957589557： 油条的制作方法 - ？
山些丽泉： 做法一原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克). 制作方法 1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌...

麻栗坡县15957589557： 油条怎么做？
山些丽泉： 让我来告诉你怎么做油条,快进来!你要从超市买点白帆,如果你要做500g的油条的话,只放你小手指甲那么大就够了,放到水里加热化开.然后和用40c的热水溶酵母的时候放进去就好了.再用溶好的热酵母水和面,程度要看起来软塌塌的样子. 然后把和好的面放在温暖的地方大概1小时, 让面都发起来,满是泡泡里面.这个时候你就可以炸油条了! 为了避免太粘手,把你的手涂上油,来处理你发起来软塌塌的面. 把他们弄成一整条,再切成小条, 大小大概和手指差不多.然后把小条两个一起从两头提起来,由于面软,他们就会变长,然后把他们放到热油里. 开始会在锅底,但他们很快就会变大,浮到上面,让他们翻个身,变成金黄色,出锅!!!

麻栗坡县15957589557： 油条怎么做 - ？
山些丽泉： 原料:普通粉5000克,碱(冬季60克,春季70克,夏季85克),温水(冬季3000克,夏季2750克). 制作方法 1.将碱、盐按比例兑好,碾碎放入盆内,加入温水搅拌溶化,成乳状液,并生成大量的泡沫,且有响声,再加入面粉搅拌成雪花状...