黄油怎么加面包的做法
用黄油怎么做面包好吃
食材
高筋面粉 200g
干酵母粉 4g
白砂糖 20g
咸盐 1g
动物性淡奶油 20g
鸡蛋 1颗
水 50g
无盐黄油 20g
方法/步骤
将200g高筋面粉、4g酵母粉、20g白砂糖和1g咸盐倒入盆中混合均匀。
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将20g淡奶油、20g液态黄油(黄油在微波炉中加热成液态)、50g水和鸡蛋液倒入盆中。鸡蛋液剩少许用于后面的面包表面涂抹。
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用筷子将面粉聚在一起,用手将面团揉至表面光滑。
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将面团放在温暖处发酵至面团2倍大。
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面团发酵至2倍大后,将面团揉成原来大小。将面团等分分成6等份。
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将面团表面盖上保鲜膜中间醒发15分钟。然后将面团揉成上面粗下面细的椭圆形。
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用擀面杖将面团擀开。
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将面团从上往下卷起,不要卷的太紧,否则烤出的面包不成形。
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将卷好的面包卷依次放入烤盘中,将烤盘放入烤箱中进行二次发酵。发酵好后,在面包表面涂上一层鸡蛋液。
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将烤盘取出。烤箱预热至200度,再将烤盘放入烤箱中,烤制18分钟即可。
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注意事项
烤制时间根据家里烤箱的温度相应调整。
二次发酵在烤箱中放置一盆热水帮助醒发。
【原料】高粉300克、盐4克、糖30克、奶粉15克、鸡蛋一个、牛奶125克、酵母5克、黄油25克
【做法】
1.把面粉放入盆中,除黄油以外的原料混合,注意先酵母不要靠近盐;
2.把面和成面团后加入黄油继续揉面;
3.在案板上抓住面团一端,摔打,折叠后继续摔打,直到面团光滑可以拉出薄膜;
4.把面团放置温暖处发酵至两倍大;
5.把膨大的面团取出揉面,释放气体。然后分割成等分;
6.把分割的小面团滚圆,这样有利于形成面包的皮;
7.把面团放入预热好的烤箱二层继续发酵,(注意温度不要太高,不超过40摄氏度)烤箱里放入一小碗水;
8.等面团再次发酵到两倍大时,开始烘烤;
9.上下火180摄氏度,烤30分;
黄油面包
10.快好时在面包上刷奶油。
高粉200克、鸡蛋液20克、蜂蜜30克、盐2克、酵母2克、牛奶110克、黄油20克。
【做法】
1.把所有的原料(除黄油外)揉成面团,我用的是面包机和面程序,15分钟后加入黄油,将面团揉到出筋膜后进行基础发酵。
2.发酵至2.5倍大时,分成四份,揉圆松弛15分钟。
3.将面团擀成椭圆形,底边压薄。卷成橄榄形,排入烤盘最后发酵至2倍大。
4.表面刷蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是1:1)。
5.160摄氏度烤箱预热好后,底层,烘烤20分钟左右。
高筋面粉225克黄油65克葡萄干120克辅料红糖30克绵白糖10克酸奶125克食盐2克鸡蛋45克酵母(干)2克黄油水果面包的做法
1.面放到盆中加入鸡蛋2.加入酸奶
3.加入盐4.加入白糖5.这时加入酵母粉
6.开始和面,揉至光滑
7.把30克黄油放到和得差不多的面中继续和
8.直到和到面出膜,就开始发酵
9.当发二倍大时就取出来擀成片
10.把35克的黄油薄薄抹一层,再撒上红糖,要撒均匀
11.然后布满葡萄干
12.卷起来13.切块摆入蛋糕盒中二次发酵
14.发好了15.刷上蛋液
16.入烤箱170度20分钟就可以了
高筋面粉 200g
低筋面粉 50g
牛奶 10g
鸡蛋 40g
糖 25g
盐 4g
干酵母 4g
黄油 40g
凉白开 130g
- 步骤 -
1.1.后油法揉面(除了黄油以外所有的材料倒入盆中进行揉面,加水的时候慢慢加,因为面粉吸水性有差别,以免太稀) 2.面团揉光滑洁面不太沾手为止,用手揉大概45分钟,用揉面机大概30分钟左右。要达到扩展阶段,用手可以撑出接近半透明的面皮为止。 3.加入软化的黄油揉到黄油被吸收到面团里为止,盖好保鲜膜发酵1小时。不要发酵过头。 4.适合温度28℃以上发酵,夏天就自然发酵可以了,天气冷的话就开烤箱上下35℃。 5.发酵后的面团,是原来的2倍大。 6.手指头沾面粉戳面团一个洞洞,洞洞不反弹不塌陷就是发酵好了。
2.6.发酵完成后,将面团均分12份,醒面20分钟。 7.取一小面团用手按压成圆形,然后从上卷三下,再从下卷三下对折,捏合。 8.将像‘面棍’的面团用擀面杖擀成20cm鸭舌形长面皮,从宽的那头开始卷到尾部捏合。12个都做好后放进烤盘最后发酵50分钟。
3.发酵好的面包表面刷上蛋液(可撒上白芝麻),上下190度预热中层15分钟。
4.配上咖啡,切开抹上果酱(喜欢甜味的)又或者夹上一片芝士和火腿(喜欢咸味的)就可以趁热吃了。
5.面包从揉面到发酵时间比较长,一定要有足够的耐心和享受过程的心态。
6.香喷喷新鲜出炉的面包。
7.切面的样子,蓬松稍有嚼劲。
黄油可以直接抹在面包上,也可以用来做面包。
材料:
高筋面粉200g,低筋面粉50g,糖25g,盐4g,奶粉10g,黄油40g,全蛋液40g,干酵母4g,水130g,表面装饰蛋液适量
做法:
把黄油以外的材料放入厨师机中,用厨师机搅拌成延展状态,再加入黄油
先慢速搅拌,再高速搅拌,直到拉出薄膜的状态
把面团盖上保鲜膜,放到30度左右的地方发酵50分钟左右
把发酵好的面团分割成面团,每个40g,滚圆以后松弛20分钟
把松弛好的面团擀好,整形,再进行二次发酵,45分钟左右
发酵好的面包可以刷上蛋液
烤箱预热190度,上下火烘烤15分钟
出炉晾凉,黄油面包就完成啦
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