芥菜馅的饺子馅做法大全

荠菜鸡蛋饺子馅做法~

材料荠菜半斤，鸡蛋3个，面粉300克，香油、花生油、盐、鸡精各适量
做法
【馅的做法】
1、将荠菜摘好洗净晾干水分，切成细沫淋入香油拌匀备用。
2、鸡蛋打入碗中，顺着一个方向搅拌均匀。
3、锅内油烧热，倒入搅拌好的鸡蛋淋入锅内，用筷子搅拌，看到鸡蛋凝固后关火即可。
4、待鸡蛋自然凉后，倒入拌好的荠菜中，加入盐、鸡精、香油顺着一个方向搅拌均匀即可。

【饺子的做法】
1、将面粉放入盆内加入清水将面揉至外表光滑，饧半小时。
2、将饧好的面再揉几分钟，从中间撮一个小洞。
3、顺着小洞向外屡从图中的小圆条。
4、用手将小圆条揪成大小均匀的小块剂子。
5、用手掌将小剂子按成圆饼型。
6、用擀面杖擀成边上薄中间厚的小圆饼。
7、拿起一个小圆饼放上拌好的馅，包成饺子状。
8、锅内水烧开后，加入少许盐，翻滚后放入饺子，开后加入少许凉水，开三次锅后看到饺子飘上来就可以了。

一、材料
五花肉1000g、地菜1500g、萝卜500g、香油5克、盐5克、大葱1段、姜2块、老抽1汤匙、鸡精3克
二、做法
1.地菜洗净控干水分。
2.切碎。
3.小萝卜。
4.切碎放一起。
5.姜切末。
6.五花肉和葱剁碎。
7.加上所有调料全倒进盆里用手拌匀。
8.饺子馅已经调好了。
9.准备面粉。
10.加水用手搅拌到这个程度就不加水了,直接揉成光滑的面团。
11.搓成长条切小面积子。
12.擀成面皮，包成饺子。
13.水开饺子下锅煮，点3次凉水就熟了（也就是常说的点3滚）。

相信大家肯定都吃过荠菜饺子吧，我们在品尝到美味的荠菜饺子时总是希望自己也可以在家里面自制出荠菜饺子来，其实荠菜饺子的做法非常的简单，我们只需要几个步骤就可以做出荠菜饺子来，下文我们给大家介绍一下荠菜饺子的做法教程，只要大家按照这个教程去做，那么肯定可以做出美味的荠菜饺子来。


1.荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干

2.备用韭菜洗净，和荠菜分别切碎

3.剁好的肉馅，用葱姜花椒水搅拌上劲，加入酱油，胡椒粉

4.凉水面团（面：水=2:1），揉光滑后醒半个小时以上，揉成长条状，切成适合大小的面剂子。按扁小剂子，赶圆饺子皮，包成饺子

营养功效

1、荠菜根很有营养,也很好吃,不必去掉,有俗语可证:"挖荠菜不挖根,不如在家蹲一蹲”。

2、报春的野荠菜富含叶绿素、膳食纤维和矿物质，味道清香，鲜嫩可口;荠菜的营养成分十分全面，在每100克新鲜荠菜中，含有蛋白质5．3克，脂肪0．6克，糖6克，钙420毫克，磷73毫克，铁6．3毫克，要比一般家种蔬菜高得多。其维生素的含量也很丰富，胡萝卜素的含量可与胡萝卜相当，维生素c的含量甚至比西红柿还要高。所以，近来又有学者将荠菜列入癌症患者食谱。

3、葱姜花椒水的制备,看这里,只不过这次我加了花椒一起捣碎。

在上面的文章里面我们介绍了一道美味的饺子，那就是荠菜饺子，我们知道荠菜饺子不但做法简单而且还含有非常丰富的营养，经常吃荠菜饺子有利于我们的身体健康，上文为我们详细介绍了荠菜饺子馅的家庭做法大全。

教你做芥菜馅饺子，清鲜可口，简单易学

如今，人们越来越追求养生，尤其是在农村菜地。各种蔬菜卖得很好。青菜、菠菜、香菜等蔬菜很受欢迎，也是最常见的蔬菜。但是有一种蔬菜，在城里很少见。即使你有幸在菜市场上看到，价格也比普通蔬菜贵，大约7元一斤。在农村几乎随处可见。它也被称为“百草之王”。这是“荠菜”。

说到荠菜，相信很多在土里长大的孩子都很熟悉。尤其是在中国北方，此时，家家户户都会到野外去挖荠菜，甚至几天后。挖荠菜的方法很多，比如煲汤、炒蔬菜、做煎饼、包饺子、做凉菜等等，都很好吃。尤其是包在荠菜里的饺子，入口真的很香，尤其是荠菜味道越来越鲜美，我会吃很多饭。

今天我就和大家分享一下荠菜饺子的具体步骤和细节。我会用最简单易懂的语言来表达，这样你才能理解和理解它们。我们继续吧。

备件

主要成分：两斤荠菜

配饰：两个鸡蛋，一把菠菜，一斤紫薯，一根胡萝卜，15克芝麻油，5克盐，10克十三种香料

荠菜饺子的步骤

第一步：先把新挖的荠菜的老叶和杂草清理干净（如果是新鲜的，荠菜会更香），然后在水里清洗两边，打开烤箱点火，在锅里加入两勺水，把水放进荠菜里烫出来（放完荠菜，再看水翻滚出来）

步骤二：将煮好的荠菜放入冷水中冷却（这样会使荠菜更脆），取出，拧干水，放在砧板上切碎（注意一定要切碎，不能用刀切碎）

第三步：将锅中的水吹干，加入少许基础油，放入打好的鸡蛋中（鸡蛋必须搅拌均匀，这样才好看），边煎边用勺子把鸡蛋液煎熟，直到鸡蛋液凝固，然后出锅，把炒好的鸡蛋碎片放入荠菜中，加入盐、芝麻油和十三种调料调好，使荠菜鸡蛋饺子的馅料做好了

第四步，开始滚动下面的面具。在这里我做了四种不同颜色的面团，分别是水和面粉，还有菠菜、紫薯、胡萝卜汁和面粉，做了白面团，绿面团用白面团包起来，做了翡翠饺子皮，四种颜色的面团揉在一起，做了五颜六色的饺子皮，然后开始包饺子，包了荠菜和鸡蛋馅

第五步：仔细煮饺子。往锅里加点水。水煮开后，加点盐（加盐的目的是使锅外的饺子更完整）。然后把饺子放在锅里煮，用勺子搅拌，防止粘在一起。用大火把它们煮1分钟左右。然后把一些冷水倒进锅里再煮。饺子漂浮起来就可以吃了

荠菜饺子小结

通过以上步骤，相信很多人对荠菜饺子的做法有了更深的了解。其实，这个荠菜饺子和普通的家常饺子没什么区别。最主要的是早期的选择应该是一点小吃，特别是荠菜，有点嫩，所以味道会更好。至于饺子的颜色，我可以随意浸泡和搅拌一些蔬菜汁。我通常会打包几种颜色，这样以后的锅子会更开胃，家里的孩子会更喜欢

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