酥脆花枝丸怎样做才好吃？
主料
冷冻花枝丸(鱼丸类)适量 鸡蛋半个
辅料
番茄酱/椒盐粉适量
炸花枝丸的做法步骤
1. 把鱼丸解冻，开水煮一下，8分熟差不多。
2. 鸡蛋打散，煮过的鱼丸均匀的沾上鸡蛋液，中火炸至金黄出锅。
材料
花枝1条，白油30公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克
做法
1.花枝洗净后，先切下花枝头和花枝嘴的部，再用手撕起上层的薄膜，再切成小丁状。
2.再作法1的花枝丁放入果汁机中搅打成泥状后取出，与所有调味料混和均匀后，再用力摔打数下至筋性出现即为花枝浆。
3.取作法1切去的花枝头和花枝嘴，将其切成小丁状后，放在干净的布上轻轻按去多余水份，再放入作法4的花枝浆中拌匀。
4.加入白油于作法3中混合均匀后，再重覆用力摔打数下。
5.用手部虎口处捏结成圆球状后，放入煮至滚沸的锅中煮熟捞起即可。
材料：花枝1条，白油30公克，盐1/2小匙，胡椒粉少许，太白粉20公克，糖2公克、盐适量、胡麻油3勺。
1.花枝洗净，切下花枝头和花枝嘴，撕去薄膜，切成小丁状。
2.留少许花枝粒，其余放入搅拌机打成泥，与所有其他材料混合，再用力摔打数下至筋性，成花枝浆。
3.取花枝粒放在干净的布上轻轻按去多余水份，再放入花枝浆中拌匀。
5.用手部虎口处捏结成圆球状后，放入煮至滚沸的锅中煮熟。
6.汤里下盐调味，盛盘，大葱叶切丝，放在花枝丸上，胡麻油烧热，淋在葱丝上，完成。
做法二：
材料：黑鲨鱼、板油、冰水、淀粉、白糖、食盐、味精、香油、蒜头、蛋清、金线鱼、胡椒粉、花枝丸香精、丸类成型剂、花枝(墨鱼)、蟹肉抽提物等。
1、制品若须较硬质，金线鱼用量比例增加，若须较有丝头，墨鱼用量比例增加。
2、将黑鲨鱼、金线鱼绞碎，擂溃时加入盐，出浆后加冰水和其它配料，搅拌均匀。制丸。
3、擂溃时鱼浆温度不可高于5℃，加入淀粉调味料之前应先加冰水。
4、青蒜头制成的花枝丸制品保存期短，易产生褐变，应减少用量或改用香料。
5、定型：在90-95℃水中8-15分钟后，捞出冷却即可。
做法
冷冻花枝丸因为会出少许的水怕炸的时候会喷油所以用小妙招加一颗蛋白液蛋白稍微打散和花枝丸混合均匀就可下油锅炸
油温不需要太高(中火)慢慢炸也不用怕喷油重点是油也不会喷到到处都是....
要一边炸一边用筷子搅动让它受热更均匀颜色才会漂亮.要起锅前开大火逼油~
逼油过后花枝丸吃起来一点都不油腻喔!!洒上胡椒盐或沾番茄酱都好吃~
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