水浸盐焗鸡绝密配方

介绍美食（来历、做法、吃法）~

中国有很多特色美食，如哈尔滨红肠、冰糖葫芦、天津狗不理包子、陕西肉夹馍、云南过桥米线等。
一、哈尔滨红肠
原产于东欧的立陶宛。中东铁路修建后，外国人大量进入哈尔滨，也将红肠工艺带到生产红肠用的主要原料有肉、肠衣（动物肠衣，以猪或牛的小肠肠衣为最佳）、淀粉（马铃薯淀粉最佳），大蒜，盐和硝等。其中有一半是瘦猪肉，大约三分之一的肥猪肉，有的也加瘦牛肉，其余为淀粉和调料。
二、冰糖葫芦
又叫糖葫芦，在天津又称糖墩儿，在安徽凤阳叫作糖球。冰糖葫芦是中国传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
三、狗不理包子
是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶
四、肉夹馍
陕西地区有使用白吉馍的“腊汁肉夹馍”、宝鸡西府的肉臊子夹馍(肉臊子中放食醋)、潼关的潼关肉夹馍（与白吉馍不同，其馍外观焦黄，条纹清晰，内部呈层状，饼体发胀，皮酥里嫩，火功到家，食用时温度以烫手为佳，且老潼关肉夹馍是热馍夹凉肉，饼酥肉香，爽而不腻）。
五、过桥米线
是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片、水发鱿鱼片制作而成。
辅料有来过的豌豆尖、韭菜，以及芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、玉兰片、氽过的豆腐皮；四是主食，即用水略烫过的米线。鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气。

盐焗鸡是一道广式名菜，传统做法是用瓦罐来焗鸡，但这种方法是会糊底的，成品做好后瓦罐底也很难清理，所以现在很多家庭版制作都直接买盐焗鸡粉来抹了，但这种抹粉的比起用粗盐焗出来的味道还是差了些。今天咱们还是用古法做，只不过换种工具，用烤箱来焗，效果还真不错，干干净净的很好清理，而且成品皮爽肉滑，撕开来里面的肉汁完全没有流失，使用简单的调料，保持了鸡的原汁原味，连骨头咬起来都是香的。 　　做盐焗鸡要选新鲜较嫩的鸡，这样成品肉质鲜嫩，又不会有过多油脂，如果整只做的话建议从中间斩开平摆，这样即不用烤太长时间，又能更好的入味。
主料2人份
鸡1/2只
辅料
海盐(粗)1500克
精盐1.5克
沙姜1小块
步骤1盐焗鸡的做法大全
把鸡处理干净，沙姜剁碎
步骤2盐焗鸡的做法图解
先在鸡内外抹上精盐，再抹上沙姜腌约5分钟
步骤3盐焗鸡的家常做法
把鸡风干或用厨房纸吸干水份
步骤4盐焗鸡的简单做法
用两层油纸把鸡包起来
步骤5盐焗鸡怎么吃
烤盘上先铺上锡纸，在锡纸上铺上一层粗海盐
步骤6盐焗鸡怎么做
放上包好的鸡
步骤7盐焗鸡怎么炒
用海盐把鸡完全盖住
步骤8盐焗鸡怎么煮
再用锡纸包起来
步骤9盐焗鸡怎么炖
烤箱预热两分钟，把烤箱上下火调至220度，加热风循环，置上数第二层，烤35分钟
步骤10盐焗鸡怎么煸
烤好后取出，轻轻的扒开海盐，把鸡取出即可，热吃冷吃都很美味
成品图

烹饪技巧
腌鸡的盐一点点就行了，在焗的过程中，海盐的味道也会渗入到鸡内，如果口味不重的人不抹盐也可以
鸡一定要用油纸包好，取的时候要小心，不然汁会流出来在海盐里，影响下次使用

电饭锅盐焗鸡的一般做法，各位美食大拿多多沟通，大家共同提升。

用料

鸡一只 750克

盐焗鸡粉 30克

植物油 2汤匙

姜适当

葱适当

盐焗鸡粉

将鸡洗干净，沥干水分，把盐焗鸡粉均匀地抹在鸡表面和鸡肚内腹，腌15-30分钟

将电饭锅内倒入适量植物油，姜片，葱，垫底

放上鸡，盖上盖，做饭功能键，按下按钮，当电饭锅自动熄火后，把鸡翻转，再按一次做饭功能键即可

皮爽肉滑的盐焗鸡

最后装盘

后续

建议

1.买不到盐焗鸡粉，也可以用盐，少量鸡精。

2.最好用三黄鸡做盐焗鸡，鸡皮颜色好。

3.鸡洗净后要滴干抹干水分，煮时才不会出水分多，不够干鸡肉。

4.鸡全身抹上一点点油色拉油，防鸡皮粘住电饭锅。

5.关于电饭锅功能键，超快煮和精华煮都可以，（只是鸡大小和电饭锅功率问题）？可以按做饭功能键多一次～，煮到熟自行掌握好？

水煮盐焗鸡的做法

准备的材料：三黄鸡一只 2-3斤的、盐 4-5斤，料酒 耗油 生姜 桂皮 香叶 八角

第一步：然后把鸡肚子切开 ，抹点米酒 耗油，晾干表面水分

第二部：炒盐加入生姜 桂皮 香叶 八角 一起炒，小火大概炒二十分钟，把盐炒到噼里啪啦响，就可以了。再测试一下盐温:铲几颗放到鸡的表面，鸡皮会收缩就可以了

第三步：把晾干的鸡放到锅里，用盐覆盖就可以啦

第四步：把火关了（不然你的香喷喷的鸡就糊啦）盖上锅盖焖二十分钟，每六七分钟小火加热一次哦，每一次加热到锅盖烫手就可以了哟，加热3次就可以啦哟

第五步：扒开上面的盐，香喷喷的盐焗鸡就出锅啦

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宜宾市13178171497： 盐焗鸡的香料配方 - ？
金缪好及： 我试着用烤箱来做盐焗鸡,肉质滑嫩香浓,非常美味,一点也不亚于传统做法的盐焗鸡,操作更简单,厨房新手也能轻松胜任. 盐焗鸡的做法 工艺焗口味咸鲜味时间数小时难度中级掌勺 主料main 鸡肉半只3人份 辅料others 食盐4克 洋葱少...

宜宾市13178171497： 水焗法盐焗鸡怎么做啊 - ？
金缪好及： 原辅料准备三黄鸡1只(约900克)甘草5克,沙姜5克,草果5克,香叶3克,白芷4g黄栀子5克(亦可以用色素黄曲黄)清水2500克,盐250克,砂糖100克,味精15克,鸡精15克安琪KA66酵母抽提物5g,安琪TC01酵母抽提物10g,安琪TB01酵...

宜宾市13178171497： 盐焗鸡的做法 - ？
金缪好及： 材料: 鸡 1只 (约3斤) 粗盐 3斤 纱纸 1张 钖纸 1张制作:1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好.2. 将两只鸡脚从尾部插入肚内,用纱纸包好,以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置,以防纱纸散开.3. 锡纸裁至较所用的煲为大,铺于底部.4. ...

宜宾市13178171497： 水煮盐焗鸡的配料有知道的吗?? - ？
金缪好及： 盐焗:即把配好调味料的光鸡用纸包好,放入炒制好的砂锅盐堆里焗制数小时而成,皮爽肉滑,骨香味浓.]盐焗鸡做法 材料: 鸡 1只 (约3斤)粗盐 3斤纱纸 1张钖纸 1张 制作:1. 鸡洗净抹干,吊起风干至越干越好.2. 将两只鸡脚从尾部...

宜宾市13178171497： 盐焗鸡的配方! - ？
金缪好及： 制作盐焗鸡的秘方子,用其方法制作出的盐焗鸡,感觉果然不同凡响:皮色金黄,口感鲜美,并有一股特别的“盐香”味.经发现:这种高纯度“乙基麦芽酚”,不但耐高温,而且用量少、去腥去臊效果好.同时可以用于牛、猪等肉类烧烤的增...

宜宾市13178171497： 盐焗鸡的配料 - ？
金缪好及： 盐焗鸡,汉族客家特色名菜,属粤菜-客家菜.广东久负盛名的客家菜肴,广东本地客家招牌菜式之一,流行于广东深圳、惠州、河源、梅州等地,现已成为享誉国内外的经典菜式,特别是在广东籍华侨集中的海外地区久负盛名. 从古至今均深受海内外人士的喜爱,皮软肉嫩,香浓美味,并有温补功能.首创于广东东江一带.300多年前的东江地区沿海的一些盐场,有人把熟鸡用纱纸包好放入盐堆腌储,这种鸡肉鲜香可口,别有风味.后来东江首府盐业发达,当地的菜馆争用最好的菜肴款待客人,于是创制了鲜鸡烫盐焗制的方法来现焗现食.

宜宾市13178171497： 有谁知道盐焗鸡翅的做法,真心请教？
金缪好及： 原料: 鸡翅 配料: 盐焗鸡粉,醋,香油,芝麻,蚝油,葱,姜,蒜 做法: 1、先将鸡翅用盐焗鸡粉拌匀,腌制20分钟; 2、将葱,姜,蒜切末,白芝麻炒香;加入醋,香油,蚝油一起调成汁.(喜欢辣味的可以加入辣椒酱) 3、电饭锅里放少量油涂抹均匀,稍微预热待油微热后放入腌好的鸡翅,盖盖按到煮饭状态. 在跳到保温状态后,闷5分钟后,将鸡翅反面后在跳回煮饭状态,同样到保温后,闷5分钟. 此过程重复两次后,鸡翅就熟了,此过程大概用20分钟. 鸡翅取出后,倒入调好的汁即可.

宜宾市13178171497： 怎么做家庭版盐焗鸡,最正宗家庭版盐焗鸡的做法大全 - ？
金缪好及： 材料 主料:鸡肉300g; 辅料:盐焗鸡粉30g、花生油30g、香油10g、生抽1大勺 家庭版盐焗鸡 1 所需的原料:鸡半只,香油,花生油,盐焗鸡粉一袋.2 半只鸡洗净后放入盘内备用.3 鸡身上抹一层盐焗鸡粉.4 再把剩下的盐焗鸡粉加入香油.5 加点花生油.6 加点生抽.7 搅拌成糊状.8 再在鸡的身上均匀的摸一层.9 抹好的鸡放入蒸锅内.10 蒸12分钟左右.11 之前拌均匀的盐焗鸡粉加点热油.12 倒在出锅后斩好的鸡肉上即可.小贴士 鸡肉不用蒸太久,熟了即可,蒸太久影响鸡肉的口感,骨头里面还有一点血也是熟了,不用担心不熟,这时候口感才是最棒的~

宜宾市13178171497： 求正宗盐焗鸡的做法??????? - ？
金缪好及： 原料: 整鸡一只(约一公斤) 盐焗鸡粉一包 大葱四根做法: 1、整鸡去头去尾去内脏,去鸡脖和屁屁处的淋巴,去掉指甲,洗净后,在滚水中焯一下2、擦净鸡身的水份,将盐焗鸡粉均匀涂抹在鸡身上和腹中,腌制一下午(我腌了一天半,非常入味)[美食中国]3、电压锅中,一勺油滑过锅底,垫上葱段,将腌好的鸡放在上面,鸡背超上,盖好锅盖,选盐焗鸡的功能即可P.S.个人感觉蘸醋吃味道更好!

宜宾市13178171497： 正宗盐焗鸡怎么做 传统盐焗鸡的做法 盐焗鸡的 - ？
金缪好及： 盐焗鸡的做法 1 将宰杀好的三黄鸡,用厨房纸巾擦干水分,然后将盐焗鸡粉均匀地涂抹在鸡身表面(外侧及内侧),感觉腌制入味就行. 2 取2张油纸(尺寸均以比包裹住整鸡更大为宜),先在一张油纸上均匀地刷上一层油,然后将大葱段、姜片、八角和腌好的三黄鸡放上裹住.再将别一张油纸包裹在外面,封好口. 3 粗盐放入炒锅中小火翻炒10分钟,使其完全热透.把1/3份的热粗盐倒入小铁锅中,再将包裹好的三黄鸡放入,接着把剩下的热粗盐倒在表面,使整只包好的鸡完全被覆盖住. 4 再用小火将整铁锅加热,焗20分钟即可.