馒头不回弹怎么回事？
馒头蒸好后不松软，没弹性，这种情况多数都是发酵不足，面团无法膨胀的原因。馒头蒸制过程中虽然有些膨胀，但发酵不足时，内部组织的支撑力远远不够，所以馒头熟了也不柔软，没弹性。遇到这种情况，一定要延长面团发酵的时间，尤其是二次醒发的时间。另外面团做得再软点，面粉筋度别太高，或者适量增加干酵母的用量。
下面我就详细说下，在家蒸馒头怎样才能松软有弹性。
一、首先是面粉的选择
其实高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉都可以做馒头。但是不同的面粉，不同的制作方法，做出的馒头口感都是不一样的。
我们在家里做馒头，当然要做自己喜欢的口感。喜欢有嚼劲的就用高筋面粉；喜欢松软还有点嚼劲的就用中筋面粉；如果喜欢松软可口的就用中筋面粉，再加点低筋面粉。
如果用老面做馒头也是同样道理，不同的面粉口感不一样。而且老面加的比例多少也影响口感。
我平时喜欢用中筋面粉做馒头，这种面粉做馒头比较好操作，做出的馒头松软有嚼劲。如果喜欢吃松软可口的，还可以加20%左右的低筋粉进去。
另外，选好面粉后，水也要加的合适，一般面与水的比例是2：1。但不同的面粉吸水率也不一样，所以有时水要适当再多加点。正常馒头面团揉起来有弹性，软硬适中，水放少了就偏硬。如果是做老面山东馒头，面团可以和得硬点。
二、揉面很重要
面团发好后，揉面是必不可少的环节。刚发好的面团里充满了大大小小的气孔，这时的面团一定要揉匀排气。揉好的面团表皮光滑，内部气孔细小均匀。面团要揉到看不见干粉，越揉越有弹性。揉面是用手掌向上推压面团，揉长了，从一头折起来再揉。揉一会就让面醒发几分钟，这样反复揉两三次，蒸出的馒头细腻柔软。
我有时揉不动，就用擀面杖压面，压出的面很光滑，也省劲。但千万别压过油。压狠了，馒头生坯醒发的慢，而且蒸出的馒头皮像有层小硬壳。
另外，用干酵母做速发的刀切馒头时，我用的是一次发酵法。也就是馒头成型前面团不需要基础发酵，那么面团内部就没有那么多的孔洞。但是，馒头在整形前，也要把面团压几次，弄光滑。
三、馒头的二次醒发关系到馒头是否松软有弹力
馒头的二次醒发特别重要，是蒸馒头过程中的最后一次发酵。这次醒发看似简单，却是最难控制的环节。二次醒发温度最好在36度左右。醒发温度过低时，醒发的慢，馒头成品不够挺立。
还有湿度也挺关键。湿度过小的话，馒头表皮干燥，馒头生坯膨胀的也慢。但是，如果湿度过高，馒头表皮容易产生水泡，成品外观也不挺立。
在家里蒸馒头时，一般没有专门的发酵工具。想要控制好二次醒发，具体该怎么做呢？可以在锅里事先烧些温水，水不要烧开，四十度左右就够用了，然后把笼屉放上面醒发。
那么怎样判断二次醒发好了呢？用时间来判断是不准确的，由于温度、湿度及面团软硬等不确定因素，时间只能作为参考。看时间的同时还要看看馒头的外观。醒发适度的馒头生胚膨胀到1.5倍左右大小。醒发好的成品明显变大，变轻，表皮还有点湿润。
馒头不回弹，是因为蒸馒头的面没有发好，或者上蒸锅以后火太急了，火大了热气太急，生面坯没有时间二次醒发，馒头也不会回弹。
蒸馒头的面都是需要发酵的，如果馒头不回弹说明面没有发酵好，是没有放苏打或者是发酵粉，然后是发酵的时间也不够。
馒头不回弹，说明在揉面的时候面没有揉好。面团没有发酵足够的蓬松，就捏成馒头拿去蒸。
监控摄像头sD卡卡槽不会回弹
您想问的是监控摄像头sD卡卡槽不会回弹是怎么回事吗？卡槽不回弹是卡槽内弹簧出现故障。sD卡卡槽是容易出现故障的地方，会出现一些平常可见的故障，在出现这些情况时可以向售货端反映自己的设备出现的问题，售货端会根据情况来进行对您的赔偿或维修。
马桶按了不回弹怎么修
并使用扳手和扳手帽将其安装到水管末端。为了避免水管被破坏，最好先关闭水龙头，排放掉水管内的水，安装新阀门后再尝试打开水龙头进行测试。总之，马桶盖不弹回来的原因可能不尽相同，需要根据具体情况采取不同的处理方法。如果您不确定如何解决这个问题，最好请专业人员为您做出诊断和维修。
监控摄像头sD卡槽的地方不回弹
卡槽不回弹应该是里面的弹簧片坏了，要去售后店修理安装。如果着急把卡槽的内存卡拿出来，可以用镊子夹住内存卡，可以顺利拔出来，放进去也很容易，基本上不会有比较严重的影响。
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乳胶枕不回弹怎么回事?
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如果是手动测量的自动测量机，有可能是软件没有设置回退距离，如果是手动运行不回弹，应该是吸盘或者测头座的问题，用手指多做几次空采点，看是否依然无法回弹。
众芝石椒： 简单的回答就是: 1,买的白面不适合蒸馒头.2,酵母放的少面没发,3,二次醒发不好,4,蒸的时间短,没蒸熟.这么简单说显的没文化,怎么也得按教课书来回答一下呀.但咱不是作家,咱是做饭滴,,哈哈,还是多叨咕几句吧. 我就是...
山阴县15762513046： 馒头蒸好后手指按一下弹不起来是怎么回事 - ？
众芝石椒： 馒头发的过大,把锅给粘住了.等凉透了,就会自然开的.
山阴县15762513046： 自己做的馒头不蓬松 - ？
众芝石椒： 蒸馒头,其实发面是关键,你做的面发酵得好,蒸出来的包子柔软又弹性十足,怎么个弹性十足法呢,就是你把手指按一下面包,面包凹进去了,但是当你把手指拿开,面包凹进去的地方也会弹出来,立马恢复蓬松的原状.这样的包子,吃起来...
山阴县15762513046： 市场里买回来的馒头手一捏瘪了,不会反弹咋回事? - ？
众芝石椒： 含水分过多 或者是面发的不行 总之口感要差一点
山阴县15762513046： 蒸出来的馒头,表皮起皱,不光滑,是什么原因 - ？
众芝石椒： 有很多种原因导致,1.发酵时间不够,面团没有发酵到按下去基本不回弹,2.第一次发酵结束后没有充分揉面使得内部气体排空,3.蒸的时候有水滴到面团上发皱,4.蒸好后没有闷一会儿直接掀锅盖导致表面急速冷却收缩
山阴县15762513046： 蒸馒头为什么会塌 - ？
众芝石椒： 一次发面.一次发面指的是面团的醒发,面团活好后要放在温暖的地方发至2倍大,用手指按下面团不回弹,用手扯下一块面团,面团内部呈蜂窝状,面就发好了,夏天温度高有时候小编活好面40分钟面就发了,冬天温度低,有时候需要2—3个...
山阴县15762513046： 馒头蒸出来很硬是什么原因 - ？
众芝石椒： 原因: 1、发酵时间过长的原因 发酵过度的面团会失去它本来的“骨架”,抓起来散散的,这样发酵出来的面粉自然蒸不出来立体有弹性的馒头,面团发酵根据温度不同时间也不一样,现在家里都有暖气,稍微热一点可能45分钟就好了,看着面...
山阴县15762513046： 馒头为什么整出来不起是怎么回事 - ？
众芝石椒： 1酵母的问题,2水温的问题3发酵的时间 冬天冷酵母要比夏天多方半汤匙,水温要烫手但也别太烫,把手放在水里要感到烫就行.把面和好要醒...一般在20分钟左右,只要面发的比原先的面积大个2、3倍就行,在加干面份柔透,再醒20分钟.就可柔馒头了,馒头切好再醒10分钟即可上笼蒸了.
山阴县15762513046： 怎么做馒头不回缩 - ？
众芝石椒： 答:馒头刚蒸好的时候不能立即掀开锅盖,因为锅里面气温高气压低,外面气压高,外面的高气压会把馒头压扁,出现手指印或者回缩,所以馒头蒸好后先等五到十分钟,慢慢冷却了再掀开锅盖,那样馒头就不会回缩了,经验之谈希望对你有用
山阴县15762513046： 蒸的馒头塌下去,没起来,是怎么回事 - ？
众芝石椒： 1:面没发好2:关火后不要急于出锅
