酸坛子怎么做
广西制作酸坛水的做法!不用老酸水,轻松搞定,在家备一坛,安逸。方法简单步骤详细,欢迎大家留言互动,感谢大家支持
酸坛子的做法
准备好生姜块大蒜小米辣花椒冰糖盐
步骤1
洗干净豇豆控干水分酸坛子的做法
步骤2
洗干净控干水分酸坛子的做法
步骤3
材料全部装进干净无油的坛子里,加盐,加纯净水,加几勺高度白酒,放几天就可以吃了酸坛子的做法
步骤4
特别的下饭,连泡出来的大蒜生姜都格外的香
主料:白萝卜1个、胡萝卜1个、嫩姜1块、豆角1把
辅料:白酒适量、盐适量、花椒适量、八角适量
步骤一:原料备用。
步骤二:锅中加入适量冷水,花椒20-30粒、八角2粒。
步骤三:煮开后,晾凉。
步骤四:豆角洗净,折成长段,晾干表面的水分。
步骤五:其它的材料切成条或者块,也晾干表面的水分。
步骤六:泡菜坛子内用开水烫一下,晾干(绝对不能有生水),晾干的蔬菜加入坛中。
步骤七:准备食盐一袋备用。
步骤八:放入食盐,比平时做菜时稍微多放一点。
步骤九:高度白酒一瓶。
步骤十:加入白酒50克。蔬菜放入坛中,必须完全淹没在水里,然后用凉开水密封瓶口,置阴凉通风处,保持水槽内一直有足够的水。
步骤十一:2天后观察是否有细小的汽泡形成,如果有,说明发酵正常,待蔬菜变色后,再放几天即可食用。
土陶泡菜坛一个(以装5公斤水的泡菜坛为例,如果你是小家庭用,可以用玻璃泡菜坛,清澈红亮的泡菜坛会给橱房操作增添很多乐趣的),如果是新买的先用5%的浓盐水泡上半天后洗净待用
1、在洗净的泡菜坛内倒入一杯白酒,将坛子横卧并转动,让白酒在坛内均匀洗涤一遍后倒掉(这样泡出的菜味香且不易生花)
2、坛内注入五分之三的冷水(自来水就行,如用冷开水,以后往坛内加菜时必须晾干后才能放入,否则极易生花),加入150克食盐(使用专用泡菜盐更好)搅匀
3、放入剥好的蒜瓣(20——30瓣)、鲜红小尖椒数十枚(要新鲜的,以后可用来炒菜提色味)、鲜姜数块、一小块冰糖、一根芹菜(不食用,养盐水提香味的)
4、红皮白心萝卜洗净只用皮,大致削3、4毫米厚即可,将坛装满,多余的水可滗出,坛内水位距坛口1.5公分左右,加入一勺花椒(可多可少,菜不会有麻味的)
盖好坛盖,在坛沿内注满水,置于避光处(橱柜内最好,或用厚纸箱装盖,如用陶土坛可免此一项)7天后取出萝卜皮弃之不用
现在,你的泡菜盐水就制好了。玻璃坛内色泽红亮清透,香味醇厚,你可以根据你的喜好加入各种蔬菜,按自己的口感添加食盐(每次新放入加菜时放到上面就行了,不用再搅拌)。一般卷心白、白菜帮、萝卜皮、大甜椒1-2天就可食用,洋葱很不错需3、4天,仔姜和鱼海椒4、5天以后更好吃些,还可泡豇豆、青菜做烂肉豇豆或酸菜鱼,总之泡菜要经常泡取新鲜的才好吃,如萝卜泡久了,你就只好用来炖酸萝卜老鸭汤了
取泡菜的筷子切忌要干净,如果你的泡菜坛仍不幸生了花,也不要着急,放2根鲜竹笋在坛内比白酒的效果显著且坛水更香(中途加白酒泡菜易变软,影响口感),冬天出甘蔗,如果再加入一小段劈成四瓣的甘蔗,还会给你的泡菜带来一点意外的惊喜
要一个密封的坛,(最好是盖边可以放水密封的那种)把煮开的沸水放凉后装进去,加上适量的盐和醋,要咸一点,量看水的多少定。要吃的快一点的话就多加点醋。可以根据自己的口味再加些其它的配料,把你要腌的菜洗干净放进去密封就可以了,怎么密封就不要我教你了吧?记住,菜洗干净后一定要给他风干表皮的水份,不要有生水,以后也是,要加水的话一点要煮开的水放凉了再加! 但是加了水要注意味道够不够!我就喜欢放点生姜进去!和一些野山椒!这样一来就不会起白泡!有些人喜欢放点糖这是各人爱好口味不同而已!
1. 准备一个大小合适的密封容器,可水封的坛子最好(土陶最佳,玻璃亦可),隔绝外界空气同时能排出坛中发酵的多余气体。如用密封罐需确认密封性好,并定期开瓶放气(迅速盖上)。容器洗净,有条件的话用开水烫过为宜。晾干。同时准备一双新筷子,确保无油,专筷专用。后续切菜的板子也必须保证无油。
2. 准备清水。坛子分生水坛和开水坛两种,前者使用矿泉水(比如农夫。不要用自来水),后者用冷开水。需要注意的是选择其中一种后必须贯彻始终,不要混用。我个人用农夫山泉。如邻舍有老坛水,借一小瓶。老坛水有丰富的发酵菌,可帮助新坛水尽快稳定。
3. 坛子中放入充分晾干的3。同时间隔分布放入调料类(老姜、蒜、花椒、八角、辣椒、盐、白糖),领会精神即可,加水后都会均匀。
4. 加2中清水(如有老坛水,一并加入),淹没坛中材料,水面距离坛口至少一寸。材料不要太少,以坛子放得下为准。
5. 盖上坛盖,封口,坛沿注水(此为密封用,一定要加足。用水最好跟坛中水种类一致,比如我继续用农夫)。坛子静置于阴凉处。坛沿水会蒸发,记得定期查看补充,保持清洁。
6. 两周后酸坛子即成。期间可观察几次,正常情况下坛水清澈,蔬菜周围会有少许气泡,说明发酵在正常进行。
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雪水怎么做泡菜坛子
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坛子泡菜水怎么做
4、准备一个锅加入五碗水加入5g左右的花椒煲沸关火,等花椒水变凉后过滤好只要花椒水不要花椒。5、准备一个无水无油干净的玻璃瓶,加入胡萝卜、仔姜、辣椒一半的白萝卜后,倒入盐(盐的量约2匙)。6、把剩下的白萝卜也放进去。7、倒入放凉后的花椒水。8、盖好盖子第三天就可以取出做配菜了。...
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2、准备洗好晾干的蒜。3、加入白酒。4、晾干的生姜,切成片。5、辣椒去地堤。6、准备好豆角,青椒。7、用烧水的瓶(不能有油)放适量的矿泉水,加入盐,花椒,和一个八角烧开,冷却,然后放入白酒适量。8、把盐和适量的糖放入坛子底部,然后以此把姜,豆角,大蒜,青椒放入坛子里面,放一层撒一...
犹贷优克: 要一个密封的坛,(最好是盖边可以放水密封的那种)把煮开的沸水放凉后装进去,加上适量的盐和醋,要咸一点,量看水的多少定.要吃的快一点的话就多加点醋.可以根据自己的口味再加些其它的配料,把你要腌的菜洗干净放进去密封就可以了,怎么密封就不要我教你了吧?记住,菜洗干净后一定要给他风干表皮的水份,不要有生水,以后也是,要加水的话一点要煮开的水放凉了再加! 但是加了水要注意味道够不够!我就喜欢放点生姜进去!和一些野山椒!这样一来就不会起白泡!有些人喜欢放点糖这是各人爱好口味不同而已!
台安县13313787108: 谁知道酸坛怎么做啊???
犹贷优克: 很简单 弄一个坛子,加入凉开水,加入适量盐,再加入需要做酸味的菜,密闭3-5天就酸了.盐不能少了,少了就烂了;但是也不能太多,太多你做出的酸菜就太咸. 做了吗? 可以的话,给个采纳!
台安县13313787108: 酸坛怎么做?! - ?
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台安县13313787108: 想自己起个酸坛子,谁知道怎么起呢??? - ?
犹贷优克: 在盐水中投入辣椒,老姜,花椒 ,再将水煮开 ,然后令其冷却后倒入...
台安县13313787108: 如何新作酸菜坛 - ?
犹贷优克: 制作泡菜的秘诀是:1、挑选一个密封的性好的干净的坛子 或者 密封性好的塑料盒.(下面简称泡菜坛)2、将干净的水烧开(目的是为了将水里的细菌杀死),盖着盖子放凉.水的份量由菜的份量决定.水能将菜全部淹住即可.3、将放凉的水...
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犹贷优克: "怎样做酸菜坛子",那你要学会烧制淘气工艺,或者买个泡菜坛子!如果是问:" 怎样做坛子酸菜 ",那简单,还是要买个泡菜坛子,洗干净晾干,把洗好的菜放进去,倒水淹没为好,放适量的盐和花椒即可,将盖封严,放置阴凉处,就OK了,剩下的事就是耐心等待吃了!满意采纳请评分哟!
台安县13313787108: 如何制作酸坛,怎样使它不臭风,保留时间长而且香脆,有制作酸坛经验的老手请进,请个位前辈赐教, - ?
犹贷优克: 呵呵,我妈做的很不错的,我也只是看她做过,要一个密封的坛,把煮开的沸水放凉后装进去,加上适量的盐和醋,要咸一点,量看水的多少定.要吃的快一点的话就多加点醋.可以根据自己的口味再加些其它的配料,把你要腌的菜洗干净放进去密封就可以了,怎么密封就不要我教你了吧?记住,菜洗干净后一定要擦干或放干,不要有生水,以后也是,要加水的话一点要煮开的水放凉了再加.试试看吧!
台安县13313787108: 请教一下,安康酸坛子是如何腌制的?最好能详细点儿的 呵呵 谢谢额 - ?
犹贷优克: 分干酸坛和湿酸坛! 干的酸坛:炒一点米,炒到黄黄的后等它冷后放进坛子里,再烧开水也是等水冷后倒入坛中,过一星期后就酸了,就可以放入你想泡的菜,不过要记住放时菜要加点盐,糖是拿出来吃了在加的.如果要香一些可以加一点甜酒...
台安县13313787108: 做湘西泡菜的酸水坛子做法?
犹贷优克: 要湘西的泡菜和做坛子的酸水,当然是来我家拿噻.猪诶~~~~~~~~~~~~~!!!