问一下一个一个的小面包里面夹点馅叫什么名字好听一点。门市开业用

关于开面包房问题~

　　　　从对馒头、的喜爱，改为对各式各样面包的热衷，是近年来中国人饮食的一大变化，由此催生的是大街上越开越多的高中低档面包房。那些摆在玻璃橱窗里，金灿灿、香喷喷、的面包，诱惑着从小孩到老人几乎所有的消费者。但你是否了解，这些面包店所用的原料，从奶油到糖、果酱、、巧克力，有什么差别？某些面包店为了，在浓郁的香气背后，隐藏着多少制作的秘密？《》记者近日对高中低三档共12个面包房进行了暗访调查，发现不同档次的面包房产品质量，其中隐藏着不少营养和安全隐患。　　　　中低档面包房问题最多　　　　大型超市里的面包房、很难让人记住名字的路边小店……这类低档面包房在我们的生活中随处可见。2月14日上午10点，记者来到位于附近的面包房，因为价格便宜，这里购买的人排成了长队，销量最好的是1.9元一个的肉松卷和1元一个的。当记者问到为什么这么便宜时，售货员的回答是：“促销！”然而，记者品尝后发现，便宜的真正原因是成本较低：蛋挞的蛋奶味一点也不浓；好蛋挞制作挞皮时要把和在面团里，做出来是一层层的酥皮，这里的却不分层，是一整块“面团”；肉松卷的肉松很少，看不到肉松丝，完全呈粉末状。记者又买了个草莓馅的，发现果酱很少，而且几乎没有果肉。柜台里摆放的奶油，虽然售货员一口咬定是制作，但记者观察，其质地并不像鲜奶油那么柔软，显得很硬。在附近的一家小面包房，记者看到的情况也和这里类似，不仅蛋糕的奶油发硬，果味的颜色还特别鲜艳，一看就是用色素染出来的。在点心店，记者停留的半小时内，同一名售货员取点心、收钱的过程重复了十余次，但售货员并没戴手套，也没进行任何手部消毒。　　　　有些低档面包房的面包质量较差，而且存在卫生隐患，、、金凤呈祥这类占据市场很大份额的中档面包房又如何呢？记者暗访发现，不同品牌质量参差不齐，以次充好的现象也时有发生。2月14日下午两点，记者在位于红庙一家味多美糕点房看到，店里贴着“全部鲜奶油”的大标语，许多产品上还标着“新西兰纯奶油”，透明操作间的前也确实摆放了几盒进口的“安可Anchor鲜奶油”。然而下一秒，记者却看到面包师拿出一瓶便宜的“金钻”，开始给。当记者问：“你们不是说都用鲜奶油吗？”面包师立道：“我是在练习。”但这个蛋糕最后真是做练习用，还是卖给消费者，记者就不得而。在朝阳区双井的面包新语店中，记者则看到3个面包师傅一边揉面一边聊天笑谈；一会儿，就连收银员也跑进操作间加入聊天，但他们均未佩戴口罩。由于室内温度较高，面包架上很多袋装面包里挂满了水珠，这样不仅会影响面包口感，水分过高也可能导致细菌滋生。　　　　与中低档面包房相比，大部分高档面包房虽然价位较高，质量却得到了保证。在北京朝阳区大望路一带的法派面包房。记者看到，面包一般几元到十几元1个，用的是皮的工艺，可以闻到牛油的清香；表面粗糙质地较硬，应该是使用了较多的。而和这两家比较高档的面包店卫生状况也都很好，制作好的带肉的类产品，都存放在中。　　　　节省成本用上各种招数　　　　同样是面包，为什么高中低档面包房生产出来的在口味、品质上有着很大差别？记者在采访中了解到，这和面包的原料品质、制作方式有相当大的关系，而尽量降低原料质量、简化制作程序，已经成了某些面包房减少成本、获取更大利润的“不二法门”。这不仅在面包的营养上大打折扣，甚至可能给消费者带来健康隐患。　　　　1.奶油以次充好。有50多年从业经验的、焙烤食品糖制品工业协事苗嘉琦告诉记者，油脂是制作面包必不可少的原料，用高价质优的鲜奶油（动物奶油）还是低价质次的植物奶油（），决定了面包的成本高低。记者了解到，批发市场上植物奶油一般5元一公斤，而同样重量的动物奶油则要十几二十元，价格相差三四倍。苗嘉琦说：“现在绝大多数面包店都选择便宜的植物奶油，但其中大量的不仅会增加消费者患糖尿病、的风险，还更容易使人发胖。”自己制作烘培产品7年、开了一家烘培原料店的闻女士向记者透露，市面上的中低档面包房一般都用植物奶油，高档面包房则参差不齐，大部分都是鲜奶油和植物奶油同时用，只用纯鲜奶油的非常少。　　2.做出松软面包。记者在某面包店购买的“面包”，看似有拉面碗大小，但攒成团后只有小孩拳头大小。专家表示，这种收缩自如的面包很有可能加了改良剂。苗嘉琦说：“同样大的面团，传统做法制成面包后会增大1.5—2倍，而使用改良剂的面包会增大2—3倍，如果改良剂加得多，膨发倍数还会更大。这样一来，起码面粉用得少了，可大大降低成本。”此外，松软面包还可能含有大量油分。　　3.配料质量参差不齐。含有肉松、果酱、水果等配料的花样面包，更容易在这些配料的质量、价格上做手脚，降低成本。在一家专门出售焙烤原料的超市，记者看到，同样1公斤肉松，有的价格为60元，有的却为24元。导购员指着包装后的“配料表”向记者解释：便宜的肉松里大多加了“”，贵的肉松却没有。果酱、水果等配料也是如此。好的果酱用水果加糖熬制而成，成本非常高，里面能明显看到水果块，颜色自然、味道甜中带有水果清香；劣质果酱则主要由淀粉、、香精加少量水果“点缀”而成，大多呈糊状，看不出有水果，味道香甜浓烈。此外，闻女士说：“就连给奶油上色的色素也有优劣之分，好一些的面包房用天然色素，差一些的就直接用人工。”　　4.保质期真假难辨。大部分面包房都号称自己的产品是当天生产，但现做的面包如果当天卖不出去该怎么处理，却很少有人愿意向消费者解释。2月14日晚上9时左右，记者看到一家名为百福林的面包房里，销售人员正把当天没卖完的泡芙等点心“装袋”、“打包”，不知其去向如何。而面包新语、85度C等面包店虽然都在晚8点后半价销售，但当记者询问最后没卖完的面包如何处理时，销售人员却都拒不回答。　　5.卫生消毒成隐患。记者调查的12家中蛋糕房中，几乎都存在各种各样的安全卫生问题。比如盛面包的托盘、夹子不经消毒直接重复使用；现场制作时面包师没有按规定戴口罩、帽子等，这样会导致、头发、唾液等进入正在制作的面包、蛋糕中，带来健康和疾病传播的隐患。　　　　专家教你挑出好面包　　要想让消费者买到更安全放心的面包，除了相关部门应加大对面包店卫生及原料使用的监管力度，消费者自己学会挑选是最简单实用的方法。　　　　真奶油软，假奶油硬。从业十年，在高中低档面包房都曾工作过的高级面包师说，假奶油（植物奶油）质地较硬，而真正的动物纯奶油质地比较软，放进嘴里也容易融化。从外形上判断，好奶油的颜色偏淡黄色，质地细腻，奶香味味浓；假奶油则颜色雪白，气孔大，奶香很淡。理事、食品学院副教授范志红提醒，买面包要多看标签上的成分表，标有“、、植物起酥油、植物脂肪、、、、”等字眼的统统都是植物奶油。　　　　好肉松成丝，差肉松成粉。苗嘉琦说，好的肉松能看出来纯肉的感觉，有一丝丝的肉；而差的肉松因为加了豆粉，几乎都是粉末。此外，各类面包中，肉松类面包最容易坏。一是因为肉松吸水性强，二是为了让肉松不掉，面包上一般还刷上许多，增加了细菌污染的风险。因此，一定要买当天制作的，尽快吃完。　　　　全麦面包颜色别太深。真正好的全麦面包应该呈不均匀的天然褐色，如果颜色太深接近黑色，就可能是染色的；这种面包口感粗糙，应该能吃到里面的天然，如果只在表面有几颗全，但里面口感松软，十之八九是假的。　　果酱面包果肉要匀。果酱面包要选带果粒或果肉，而且大小一致、分布均匀的；吃不到果肉的肯定质量较差。　　　　火腿开裂，面包不新鲜。火腿面包中，如果火腿的淀粉较多，说明质量较差；而火腿或培根出现开裂，则说明面包不太新鲜了。　　可能含有致癌物。刘洋告诉记者，近来流行的甜甜圈算是最不健康的面包。它是面包团放在油里直接炸成的，为了节省成本，许多店家会反复用油，导致炸出来的甜甜圈发黑发腻，甚至有。范志红更指出，甜甜圈面团里会加入土豆粉，而在高温油炸下更易生成致癌物。其次，反复用的油里面致癌物也会更多。

想开一家面包店．首先也是最重要的就是技术问题，只有当您掌握了足够的相关知识和技术，您才能全面系统地了解面包房．继而开一家面包房，把它经营好。技术知识是做好产品的前提，同时好的产品又是面包店成败的关键。 生产技术问题的解决可以有不同的途径。现阶段．最直接、速成的方式莫过于到烘焙培训班参加学习。在培训班里，老师会毫无保留地讲授各种流行面包、蛋糕、小西点的制作技术，让您在短时间内成为一名合格的面点师。同时还可以了解很多关于设备、原料方面的知识，让我们全方位了解我们所要开展的事业。 很多饼店的失败，或多或少由于经营者对专业知识的缺乏所造成的，因为对专业知识的缺乏会造成您生产成本的提高以及产品质量的不确定．进而增加您的经营风险．例如：您掌握了足够的知识，就会知道您需要什么样的设备，用什么样的工具，出什么样的产品以及师傅们做出的产品是否合格，而不需要过分地依赖"师傅们"出谋划策。您需要了解，作为老板．我们的目标是最少的投入，创造最大的价值，而"师傅”们考虑的是怎样能使自己的工作更加轻松，得到最大的利益。以前有许多开面包店的人，因为不懂专业知识，而完全听从“师傅”们的建议，直至无法继续，而导致失败。 因此您如果想开一家面包店．一定要有足够的专业知识储备才行。除了学校学习，您还需要及时掌握行业动向．保证自己站在技术、产品、营销的前沿。订购一些书籍、杂志是不错的选择，也可以定期参加一些学校或原料经销商主办的各种演示会、展示会、展览会，来丰富自己的知识。只有掌握了知识，才能掌握您的事业，成就您的事业。 有了专业技术支持后，开店的第二个准备是资金，要有一定的资金支持。一般在不计房租的情况下，一问30~50平米的店面均需5万元左右的资金．其中包括设备投入如烤箱、醒发箱、冰箱、大小搅拌器、操作台等约1万元左右；工用具投入如烤盘、各种模具、刀具需2千元左右：货架、展示柜5千元左右；其余原料、办营业执照流动资金等约1万元。稍大一点100平米左右的店．投资约10一15万元，主要投入除上述投入数量增加外，装修费用也会增大。 p]@5m;jE 有了资金、技术支持后，就该为面包店选择适合的位置了。面包店的选址．有一定的特殊性，最好是以下一些地区： 1、特定区域内的商业中心。 2、交通枢纽，人员流动量大 3、学校密集区，因为年轻学生是西式点心主要消费群体。 4、住宅小区这里要特别说明，有很多新建小区，虽然很高档，但人员入住率并不高．在这样的小区开店要小心。 对于选址．见仁见智，一般来讲．人流量大的购物集中场所，也是很好的选择。切不可选择周围没有其他购物场所的门店．试想，您会为了买一个面包而特意去一间孤零零的面包店吗？还有在您选址时，务必要达到完全满意，因为好位置是面包店成败的关键所在，您一定要在选址上多下一些功夫。 店面装修明亮整洁 当您有了合适的店面．就要考虑如何进行装修，购置设备。因为在装修时．一些设备可能需要提前“进店”，因此购买设备时，需要精确的知道设备尺寸，避免您装修完成，却发现买回的大型设备无法就位。 在面包店装修时．不用太华丽，应尽量显得明亮、整洁。光线要柔和．色彩要适合。如果您的店面够大应该设置一些休闲座位．提供少量饮品，既增加情调，营造温馨浪漫的氛围，又可方便客人休息，用便餐点心。 每个人对面包店的理解不同．您可以发挥您的聪明才智，来布置您的小店，或温馨、或优雅、或浪漫、或明快，但一定有您的构想和特色，也必定吸引一些欣赏您独到风格的忠实顾客。 管理服务要有特色 以上几方面都是非常重要的，但谈起来容易做起来难。在这里也就是简单谈一谈面包房的管理和服务。.EW4P*cm 经营面包店是一项比较细致的工作，您需要把管理、服务做得很好，因为从事这个专业的人员素质相对还不很高，您需要有足够的思想准备，要有严格的规章制度。如严格的卫生制度，因为面包房提供的是直接入口的食品．因此卫生是最为关键的管理问题，开店后您需要用制度去约束每一名员工．而不是事无巨细的用嘴去管理每个人。对员工的服务用语做出较细致的规定．也是管理的重要内容。客人进来后既不能置之不理．又不能紧追询问，要有度，要能给客人提供随时服务．这就要培训店里工作人员有客人进店后的服务意识和眼力。 开店后的营销，对于面包店来说是一个长期的任务，不能时断时续，要坚持不懈。这里指的营销除店内销售外，还可以走出去服务，比如，有些小面包店，与周边工厂、企事业单位工会联系，当这些单位员工过生日时，用低价制作生日蛋糕。建立起周遍的销售网络，电话预定等。总之，做什么都有竞争，关健要有自己的特色。

佛面玲珑心（是不是文艺了一点。。。）

大面包子

心味道

陷包

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贵德县17668542297： 问一下一个一个的小面包里面夹点馅叫什么名字好听一点.门市开业用 - ？
禾卢复方： 心味道

贵德县17668542297： 切片面包里夹什么好吃 - ？
禾卢复方： 面包里面夹,肉,鸡蛋 ,香肠以个人口味,都 行.

贵德县17668542297： 85度C的这个面包叫什么?大概样子:用面包纸半包的、分三个节儿,每节的馅儿都不一样,好像有蛋黄和奶油 - ？
禾卢复方： 这个叫小三元 意思是里面有三种馅料 黑芝麻的是红豆馅的 中间黄色一圈的是布丁的 另外一个是奶酥馅的

贵德县17668542297： 一款像饼干包装一样的切片小吐司,包装袋里配有果酱包,以前超市里有卖,想知道这款小吐司叫什么名字? - ？
禾卢复方： 像饼干包装的一个切片小吐司的话,这个的话应该就叫做番茄沙拉土司.

贵德县17668542297： 一种面包里面夹心放耶松之类,外面有一层黄色的壳,这种面包叫什么? - ？
禾卢复方： 你说的是椰蓉面包 材料面包胚材料:面包粉300克,鸡蛋1个,牛奶150克,黄油35克,盐3克,酵母3克,白糖40克; 椰蓉材料:黄油30克,糖粉30克,全蛋(小)1个,牛奶30克,椰蓉50克. 做法1、鸡蛋、牛奶、糖、盐首先加入面包机桶...

贵德县17668542297： 面包里面加什么好吃? - ？
禾卢复方： 面包夹烤肠,好吃的不得了, 特别是外面卖的烤肠,面包里面的甜酱, 人间美味,用来当早餐最合适了.加酸奶也很美味哦.酸奶面包(直接法、省时、超松软)的做法 1、将酵母放入30克温水中,搅拌酵母溶于水,静至5分钟后用. 2、将...

贵德县17668542297： 谁知道以前在小店买的那种一元一袋的面包?里面有两块,每块里面有夹心,特别好吃,就是现在到处没卖的, - ？
禾卢复方： 我是97年生人,我想我们吃的是同一种面包,黄色的,长方形,塑料纸包装对吧?我刚才去学校超市看了一下,叫虎皮蛋糕,外观是最像的,味道和小时候的有点差别,也去淘宝搜了,那里的虎皮蛋糕跟小时候的一点都不像

贵德县17668542297： 没烤箱怎么在家里做面包? - ？
禾卢复方： 没有烤箱可以用平底锅来做面包,具体做法如下:主料:高筋面粉300g 辅料:绵白糖4大匙、精盐1/2小匙、酵母1/2小匙、黄油40g、牛奶180ml、芝麻酱适量 步骤一:将粉料混合.步骤二:放入牛奶后和成团.步骤三:放入切碎的黄油.步骤...

贵德县17668542297： 怎么做汉堡包 - ？
禾卢复方： 汉堡包有很多种,不知你爱吃什么样的?不过基本材料还是可以介绍一下的啦: 圆面包一个,就是上面有芝麻的,在KFC和麦当劳都能看到的那种.长得也可以,依个人喜好. 生菜叶数片,这个是必须的,本人很喜欢哦! 番茄2片 黄瓜2片(可...

贵德县17668542297： 芒果夹心面包怎么做好吃 - ？
禾卢复方： 主料 高筋面粉225g 酸奶120g 鸡蛋液35g 白糖40g 盐2g 黄油25g 辅料 芒果肉60g 奶油奶酪40g 白糖10g 步骤1.把主材料除黄油以外的所有材料放一起揉至光滑面团.2.加入黄油继续揉.3.揉至可以拉出大片透明薄膜.揉好的面团盖保鲜膜放温暖...