爆炒鸡胗如何做 爆炒鸡胗的做法
2、洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
3、腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
4、炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
5、热后倒入食用油，待油温升至120度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
6、再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
7、放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。倒入鲜辣椒。烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。
爆炒鸡胗，香嫩爽脆的滋味，让人垂涎三尺！
爆炒鸡胗是一道经典的家常菜，以其香嫩爽脆的口感而备受喜爱。它的制作方法简单易懂，即使是厨房新手也能轻松上手。接下来，就让我为你详细介绍爆炒鸡胗的制作步骤吧！
准备食材：
鸡胗：500克
青椒：1个
红椒：1个
洋葱：1/2个
姜：3片
蒜：3瓣
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
盐：适量
油：适量
步骤：
处理鸡胗
新鲜的鸡胗需要反覆搓洗，清除里面的异味和杂质。然后将鸡胗切成薄片，厚度约为3毫米左右。切好后，放入一个碗中，加入料酒和姜片，腌制15分钟左右。
2. 准备配菜
青椒、红椒和洋葱洗净切片，姜切丝，蒜切片。这些配菜的加入，不仅能丰富菜肴的口感，还能增添色彩和风味。
3. 热锅爆炒
锅中倒入适量的油，烧热后放入鸡胗翻炒。爆炒至鸡胗变色后，加入姜蒜翻炒出香味。
4. 加入配菜
将青椒、红椒和洋葱倒入锅中，翻炒至断生。断生指的是蔬菜加热至变软，但仍保持一些脆度。
5. 调味入味
加入生抽、老抽、蚝油和适量的盐，翻炒均匀。爆炒鸡胗的调味料简单，但每一味都不可或缺。生抽提鲜，老抽增色，蚝油提香，盐调味，共同打造出浓郁的酱香味。
6. 翻炒均匀
大火翻炒均匀，让鸡胗和配菜充分吸收调味料。爆炒的火候至关重要，大火能快速锁住鸡胗的鲜嫩，让配菜保持爽脆。
7. 装盘出锅
翻炒至鸡胗入味，配菜脆嫩，即可关火出锅。将爆炒鸡胗装入盘中，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌享用。
小贴士：
鸡胗要切得薄一点，这样炒起来口感更嫩。
酱料的量可以根据自己的口味调整，喜欢咸一点的可以多放酱油，喜欢甜一点的可以加点糖。
爆炒时要掌握好火候，火太小会导致鸡胗炒不熟，火太大容易糊锅。
如果你喜欢吃辣，可以加入一些辣椒末或辣椒酱。
爆炒鸡胗是一道下饭菜，无论是配米饭还是馒头，都非常美味。它的做法简单易懂，只需掌握以上的步骤，你也能轻松做出这道香喷喷的爆炒鸡胗，让家人和朋友赞不绝口。
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夙龚复洛： 爆炒鸡胗花的做法步骤1准备食材,鸡胗.2准备食材,大葱、青椒、小米辣、红辣椒🌶.3把鸡胗改十字花刀,首先横着切,每隔大概1.5毫米切一刀,不要把鸡胗下边的皮切断.4再竖着切,也不要把鸡胗下边的皮切断.5所有鸡胗切好后,放入清水中,加一小勺盐和少许白醋浸泡十分钟.浸泡的时候忘照相片了.6飞水.炒锅加水烧开下入鸡胗,等待再次锅开捞出鸡胗.7油热后下入辅料炒香.8放入焯过水的鸡胗,加入食盐鸡精.9出锅.
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夙龚复洛： 爆鸡胗 原料:鸡胗300克,红、绿、黄彩椒各1个、蚝油、料酒、盐、生抽、葱、姜末 爆鸡胗做法 1、鸡胗剔去筋膜,用清水冲洗干净,用沸水烫一下,切成薄片 2、蚝油和料酒搅拌均匀,腌制10分钟 3、彩椒切小块 4、锅中放油,待烧至六成热时将鸡胗放入,快速翻炒,变色后立刻盛出 5、锅中留底油,待烧至七成热时将葱姜末放入爆香,再放入彩椒块翻炒 6、放入鸡胗,调入生抽和盐快速爆炒出锅
西充县18298614170： 爆炒鸡胗怎样?好吃就吃啊! - ？
夙龚复洛： 材料鸡胗120g,青椒10g,红椒10g,笋10g,调料:老干妈牛肉末豆鼓油5g,辣椒酱3g,盐3g,料酒5g,味精1g,葱2g,姜2g,花椒2g,酱油3g做法1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质,之后切成薄片,葱、姜切丝,青椒、红椒、笋切片.2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味.3、炒锅中加热底油,约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味,转至大火,迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒.4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生,最后加盐、味精、酱油,快速上色后即可出锅.
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夙龚复洛： 1准备食材,鸡胗. 2准备食材,大葱、青椒、小米辣、红辣椒🌶. 3把鸡胗改十字花刀,首先横着切,每隔大概1.5毫米切一刀,不要把鸡胗下边的皮切断. 4再竖着切,也不要把鸡胗下边的皮切断. 5所有鸡胗切好后,放入清水中,加一小勺盐和少许白醋浸泡十分钟.浸泡的时候忘照相片了. 6飞水.炒锅加水烧开下入鸡胗,等待再次锅开捞出鸡胗. 7油热后下入辅料炒香. 8哈哈,锅着火了.放入焯过水的鸡胗,加入食盐鸡精.又忘照相了. 9出锅.
